Elsie Mitchell- Cómo crear esta receta de galette de pera
- Utensilios necesarios para hacer una galette de peras
- Galette de peras Ingredientes
- Cómo hacer una galette de peras
- Consejos para hacer una galette casera
- Cómo servir la galette de peras
- ¿Se puede preparar esta receta con antelación?
- Instrucciones de almacenamiento
- ¡Prueba esta deliciosa receta de galette de peras!
- Más recetas con peras:
- Más recetas fáciles por correo electrónico
- Galette de pera a la canela con corteza de avena y almendra
Una corteza de galette casera se cubre con un relleno de pera especiada y se espolvorea con azúcar turbinado en este Receta de galette de pera a la canela Es un postre otoñal fácil de preparar, perfecto para las fiestas.
Cómo crear esta receta de galette de pera
Hemos comido un montón de peras este otoño. Las hemos disfrutado en cosas como la salsa de pera casera, la mantequilla de pera especiada con vainilla, las peras especiadas con arce y cardamomo y nueces, y ahora esta deliciosa galette de pera y canela.
Y, por supuesto, muchos han sido disfrutados tal y como la naturaleza los concibió: crudos y maduros, con su jugo goteando por nuestras bocas.
La galette de pera y canela sería una maravillosa adición a su mesa de Acción de Gracias.
¿Qué es una galette?
Una galette es esencialmente una tarta de frutas rústica de forma libre. Creo que son más fáciles que las tartas tradicionales porque no pasa nada si no quedan perfectas.
Intenté explicarle "rústico" a Logan y no paraba de decirme que no parecía "oxidado". Así son los niños de 5 años.
Utensilios necesarios para hacer una galette de peras
Aquí tienes un resumen rápido de los utensilios necesarios para hacer esta receta de galette de peras:
- Tazas y cucharas medidoras: para medir los ingredientes.
- Balanza de cocina - para medir las harinas.
- Bol grande - para preparar la masa de la galette.
- Cuchillo afilado y tabla de cortar - para cortar en rodajas finas las peras jugosas.
- Cuchillos para mantequilla - para cortar la mantequilla en la harina para la masa de tarta mantecosa.
- Rodillo - para extender la masa de la galette.
- Envoltorio de plástico - para envolver la masa de tarta antes de refrigerarla.
- Papel de pergamino: para forrar el molde.
- Bandeja o piedra para hornear - para hornear la galette de pera.
Galette de peras Ingredientes
Esta receta incluye una masa de galette casera, así como el relleno de pera a la canela. Esto es lo que necesitarás para hacer una galette de pera desde cero:
Para la masa hojaldrada:
- Harina integral de repostería
- Harina de avena
- Agua fría
- Vinagre de sidra
- Azúcar turbinado
- Harina de almendra
- Sal
- Mantequilla fría
Para el relleno de pera:
- Azúcar turbinado
- Maicena
- Peras
- Mantequilla de pera
- Canela y cardamomo
- Extracto de almendra
- Jarabe de arce
¿Qué tipo de peras debo utilizar para hacer una galette de peras?
La única variedad de peras que no recomiendo utilizar son las peras asiáticas. Las siguientes variedades de peras funcionarían bien en esta galette de peras siempre que estén maduras:
- Pera Anjou - Verde o Roja
- Pera Bartlett - Verde o Roja
- Starkrimson
- Pera Bosc
Cuando hago esta galette de peras, me gusta utilizar una combinación de peras anjou rojas y verdes, dejarles la piel y alternarlas para conseguir un contraste de colores.
¿Qué puedo utilizar en lugar de la mantequilla de pera?
Si aún no tienes mantequilla de pera, o no quieres preparar mi receta con ella, probablemente te iría bien sustituirla por mantequilla de manzana, mermelada de pera o mermelada de manzana.
Para ver la lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas, desplácese hasta la parte inferior de este post para obtener la tarjeta de receta imprimible GRATUITAMENTE.
Cómo hacer una galette de peras
Esta receta de galette de pera es muy fácil de hacer, aunque hay que tener paciencia al enfriar y extender la corteza de la galette. Por lo demás, es una receta muy sencilla.
- Hacer la masa de la galette según las instrucciones.
- Presione suavemente la masa hasta formar un círculo de 4 pulgadas sobre papel de plástico resistente. Con cuidado, extienda la masa hasta formar un círculo de 14 pulgadas y, a continuación, póngala en el congelador durante 10 minutos.
- Retire la masa del congelador y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Mezclar la maicena y 2 cucharadas de azúcar; espolvorear sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas.
- Cortar las peras en rodajas finas y colocarlas en forma de radio sobre la mezcla de maicena, dejando un borde de 5 cm. Doblar los bordes de la masa sobre las rodajas de pera.
- Mezcla la mermelada, el extracto de almendra, la canela, el cardamomo y el sirope de arce en un bol pequeño apto para microondas; caliéntalo 45 segundos a potencia ALTA.
- Unte los bordes de la masa y la parte superior de las peras con la mezcla de mantequilla de pera. Espolvoree con el azúcar restante.
- Hornear a 400°F hasta que la corteza se dore.
Lo anterior es simplemente un resumen rápido de esta receta. Echa un vistazo a la receta completa en la tarjeta de receta imprimible gratuita en la parte inferior de este post para todas las instrucciones detalladas.
Consejos para hacer una galette casera
- Para obtener mejores resultados, asegúrese de precalentar el horno antes de meter la galette en el horno.
- Si no encuentras harina de almendras, tritura algunas almendras en el robot de cocina hasta que queden muy finas.
- Si lo pruebas, déjame un comentario a continuación para contarme qué tal te ha quedado la galette.
- Las rodajas de pera deben ser finas, de un cuarto de pulgada de grosor, para que se cocinen bien.
- Una superficie de trabajo ligeramente enharinada evitará que la masa se pegue al extenderla.
- Una hoja de papel de pergamino sirve para transferir la galette de la superficie de trabajo al molde.
- Serví la galette con una cucharada de nata montada de almendras (simplemente añadí un poco de extracto de almendras al hacer la nata montada - ¡delicioso!).
Cómo servir la galette de peras
Esta galette de pera está deliciosa por sí sola, pero sabe aún mejor servida con una bola de helado de vainilla, nata montada y/o un chorrito de salsa de caramelo casera.
¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Sí, puede preparar la masa de la galette con 24 horas de antelación (guárdela envuelta en papel de plástico en el frigorífico hasta el momento de utilizarla). A continuación, monte rápidamente la galette y hornéela.
También puede hornear toda la galette y guardarla a temperatura ambiente hasta 24 horas antes de servirla.
Instrucciones de almacenamiento
La galette de pera sobrante durará hasta tres días en la encimera o tres meses en el congelador. Si se congela, envuélvala en un par de capas de film transparente y/o guárdela en una bolsa de congelación para evitar que se queme.
¡Prueba esta deliciosa receta de galette de peras!
La próxima vez que busque una receta de galette rústica para las fiestas, ¡pruebe esta galette de pera y canela!
¿Te ha parecido la forma perfecta de disfrutar de las peras dulces? Deja un comentario a continuación y dale una opinión para que los demás vean qué te ha parecido esta tarta otoñal de forma libre.
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Galette de pera a la canela con corteza de avena y almendra
Rendimiento: 6 raciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 1 hora y 5 minutosEn esta receta de galette de pera a la canela, una corteza de galette casera se cubre con un relleno de pera especiada y se espolvorea con azúcar turbinado. Se trata de un postre otoñal fácil y perfecto para las fiestas.
Ingredientes
Corteza de galette
- 5,25 onzas de harina integral de repostería
- 2,25 onzas de harina de avena
- 4 cucharadas de agua helada
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 2 cucharadas de azúcar turbinado, divididas
- 1/3 taza de harina de almendra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría cortada en trozos
Relleno
- 1/3 taza de azúcar turbinado
- 1 3/4 cucharadas de maicena
- 1 1/2 libras de pera madura firme, sin corazón y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1/4 taza de mantequilla de pera
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de cardamomo
- 1/8 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharada de sirope de arce
Para la nata montada de almendra
- 1 taza de nata espesa
- 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto puro de vainilla
- 1/8 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
Instrucciones
Hacer la corteza de la galette:
- Precalentar el horno a 400°F.
- Vierta ligeramente 1,375 onzas de harina integral de repostería en una taza medidora seca; nivélela con un cuchillo.
- Mezcle 1,375 onzas de harina integral de repostería, el agua helada, el vinagre y el extracto de almendra en un bol pequeño; remuévalo con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
- Mezclar el resto de la harina integral, la harina de avena, 2 cucharadas de azúcar, la harina de almendra y la sal, removiendo con un batidor.
- Incorporar la mantequilla con una batidora de repostería o con 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Añadir la papilla y remover hasta que se humedezca.
- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amasar ligeramente 5 veces.
- Presione suavemente la masa hasta formar un círculo de 4 pulgadas sobre papel de plástico resistente. Cubra con otro papel de plástico. Enrolle cuidadosamente la masa hasta formar un círculo de 14 pulgadas; congele durante 10 minutos.
- Saque la masa del congelador, retire la lámina superior del envoltorio de plástico y déjela reposar 1 minuto o hasta que esté flexible.
- Coloque la masa, con el envoltorio de plástico hacia arriba, en una bandeja para hornear (yo usé una piedra para pizza) forrada con papel pergamino; retire el envoltorio de plástico restante.
Hacer el relleno de pera:
- Mezclar la maicena y 2 cucharadas de azúcar; espolvorear sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas.
- Colocar las peras en forma de radio sobre la mezcla de maicena, dejando un borde de 5 cm. Doblar los bordes de la masa sobre las peras (la masa sólo cubrirá parcialmente las peras).
- Mezcla la mantequilla de pera, 1/8 de cucharadita de extracto de almendra, la canela, el cardamomo y el sirope en un bol pequeño apto para microondas; caliéntalo 45 segundos a potencia ALTA.
- Pincelar la mezcla de mermelada sobre las peras y los bordes de la masa. Espolvorear con el azúcar restante.
- Hornear a 400° durante 35 minutos o hasta que se dore la corteza. Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos.
Preparación de la nata montada
- Mezcle la nata espesa fría, la vainilla o la pasta de vainilla y el extracto de almendra en un bol no reactivo refrigerado.
- Batir a mano o con una batidora eléctrica hasta que la nata forme un pico suelto. Un pico suelto mantendrá una curva perezosa cuando se sostenga el batidor o la batidora boca abajo.
- A continuación, espolvorear el azúcar sobre la nata montada y seguir batiendo hasta que se formen picos duros.
Cómo servir la galette de peras
- Servir cada rebanada con una cucharada de nata montada de almendras por encima.
Notas
Adaptado de Apricot-Thyme Galette
Si no encuentra harina de almendras, pulse algunas almendras en el procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas.
Productos recomendados
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Información nutricional
Cantidad 6 Raciones 1Cantidad por ración Calorías 632 Grasas totales 25g Grasas saturadas 13g Grasas trans 1g Grasas insaturadas 10g Colesterol 53mg Sodio 279mg Carbohidratos 97g Fibra 10g Azúcar 41g Proteínas 11g
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