• Tazones de Ensalada de Taco con Arroz Español Casero
  • Ingredientes
    • Arroz español casero:
    • Ingredientes para ensalada de tacos:
  • Instrucciones
    • Para el arroz español casero:
    • Para Preparar los Tazones de Arroz con Ensalada de Taco:
  • Notas
  • Productos recomendados
    • • • Información nutricional
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Arroz español casero cargado con todos tus ingredientes favoritos para hacer un sabroso Taco Salad Bowl

Hoy no os traigo ninguna foto con un estilo precioso (¡sólo quiero ser realista!), sólo una receta de Arroz Español Casero y Ensalada de Taco con una foto tomada en Instagram, ya que así es como está siendo nuestro ajetreado verano estos días.

De hecho, creo que ni siquiera estaría escribiendo esto si Logan no hubiera sido invitado a jugar esta tarde. Estamos así de ocupados.

Mis días ahora mismo consisten en clases de natación, tiempo en la piscina, intentos de hacer la compra con dos niños, clases de música, viajes a la biblioteca a por nuevos libros... básicamente cualquier cosa que ocupe a estos dos para que podamos pasar los meses de verano sin arrancarnos los pelos (al menos no demasiado).

A Logan le gusta estar ocupado. Cuando no está ocupado tenemos problemas, algo con lo que estoy segura que muchas otras mamás se pueden identificar. Yo tampoco he tenido mucho tiempo para cocinar. ¿Cómo podrías cuando pasas toda la tarde en la piscina para llegar a casa y que todos quieran comer inmediatamente?

He estado recurriendo a comidas muy sencillas para cenar. Y pensé que te gustaría saber que en nuestra casa no hay un restaurante de 5 estrellas todas las noches.

El arroz español casero, cargado de ingredientes y bautizado como "ensalada de tacos", tiene buen aspecto y buen sabor, pero no es un plato gourmet ni mucho menos. Puedes darle un toque más sofisticado o simplificarlo tanto como necesites en tu agenda veraniega.

He incluido mis ingredientes específicos y notas en la sección de la receta, pero siéntete libre de adaptarlos a tus gustos personales.

Esta receta es una buena manera de limpiar la nevera. Puedes utilizar pollo a la parrilla, pollo mexicano Crock Pot, carne picada o ir sin carne y añadir cualquier verdura que te gustaría.

Dígame, ¿cómo le ha ido el verano?

Tazones de Ensalada de Taco con Arroz Español Casero

Arroz español casero cargado con todos tus ingredientes favoritos para hacer un sabroso Taco Salad Bowl

Ingredientes

Arroz español casero:

• 1/2 taza de cebolla amarilla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• una pizca de cayena o chipotle en polvo, opcional
• 2/3 de taza de pimiento verde, rojo o combinado o cortado en dados
• 3/4 de taza de arroz basmati
• 2 latas de 14,5 onzas de tomates en dados asados al fuego (sin escurrir)
• 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
• 1/2 taza de agua

Ingredientes para ensalada de tacos:

• Frijoles negros o frijoles negros refritos
• Lechuga romana
• Aguacate en rodajas
• Verduras crujientes en rodajas o picadas
• Pollo a la plancha o salteado
• Queso cheddar o mexicano rallado
• Crema agria
• Salsa

Instrucciones

Para el arroz español casero:

1. Caliente el aceite a fuego medio en una olla con tapa. A mí me gusta mi Le Creuset Enameled Cast-Iron 3-1/2-Quart Round Braiser para esto. Es una pieza muy versátil.
2. Añadir la cebolla y saltear durante 5 minutos, hasta que esté tierna y fragante. Añadir el ajo seguido de todas las especias (chile en polvo hasta cayena o chipotle en polvo). Saltear durante un minuto más. Añadir el pimiento, el arroz, los tomates (líquido incluido), el caldo y el agua, y llevar a ebullición.
3. Bajar el fuego a fuego lento, tapar y cocer durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Para Preparar los Tazones de Arroz con Ensalada de Taco:

1. Coloca el arroz cocido en el fondo de un bol, encima las alubias y luego el resto de ingredientes en el orden que prefieras.

Notas

• Mis verduras crujientes cortadas en rodajas y picadas incluían: rábanos, pimiento rojo y pepino porque era lo que tenía.
• Rebané 2 pechugas de pollo orgánico deshuesado y sin piel, sazoné con sal, pimienta, comino, chile en polvo, chipotle en polvo, un chorrito de limón después de agregarlo a la sartén y salteé en aceite de oliva. Después de que se cocinó agregué un puñado de cilantro picado a la sartén y revolví.
• Para los frijoles negros refritos me gusta Bush's Cocina Latina Frijoles Negros Machacados
• Preparé el arroz varias horas antes cuando tenía unos minutos libres, lo que hizo que esta cena fuera increíblemente rápida de preparar.
• Para el pimiento suelo utilizar pimiento rojo y verde liofilizado si no tengo fresco a mano. Utilizo aproximadamente 1/4 - 1/2 taza y lo añado directamente a los ingredientes después de añadir los líquidos. No mido, sólo añado una cucharada o dos de mi mano.

Productos recomendados

Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliación, gano por las compras que cumplan los requisitos.

• Aceite de oliva Filippo Berio, 25,3 onzas
• Chile Chipotle
• Cuchara de madera
• Tablas de cortar
• Juego de cuchillos
• Sartén de hierro colado esmaltado Le Creuset de 2-1/4 cuartos de galón

Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 869 Grasas totales 15g Grasas saturadas 4g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 10g Colesterol 34mg Sodio 542mg Carbohidratos 169g Fibra 12g Azúcar 91g Proteínas 18g

GoodLifeEats.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información procede de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible por proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

¿Has hecho esta receta?

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