• Panquecas de melaço de gengibre com cobertura de açúcar mascavado
  • Ingredientes
    • Para panquecas:
    • Para a cobertura:
  • Instruções
  • Notas
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Sou um pouco obsessivo Não consigo evitá-lo. Gosto de pensar que a culpa é de outra pessoa que não a minha. Como os meus pais... a culpa é deles porque me criaram.

Seja qual for a razão, eu fico um pouco fixada nas coisas. E quando se trata de receitas, isso não é exceção. Na verdade, é provavelmente aquilo em que mais me fixo. Sim, novidade! Acho que é por isso que sou uma blogger de comida, certo?!

Por isso, a obsessão desta semana não é uma receita em particular, mas sim um sabor específico... ou uma combinação de sabores, para ser exato. Gengibre . Melaço .

Numa das minhas sandes favoritas, há um biscoito que aparece todos os Outonos e é um biscoito de melaço de gengibre, macio e em borracha, com açúcar em pó polvilhado por cima. É delicioso. Enorme, mas delicioso!

Por isso, é claro que esta semana fiz umas bolachas de melaço de gengibre e ficaram deliciosas. Mas porquê ficar por aí? O gengibre e o melaço são um perfil de sabores genial, por isso, porque não aproveitar? Porque não ir para a cama a comer umas bolachas de melaço de gengibre e acordar a comer Panquecas de melaço de gengibre com cobertura de açúcar mascavado Exatamente o que eu pensei: "Vamos fazer isto!"

E assim fiz.

Oh. Meu. Deus A vida pode ficar melhor? Sim, sim, tenho a certeza que pode. Mas, façam-me a vontade por um momento e finjam que não, porque quando fizerem estas panquecas com esta cobertura de açúcar mascavado, vão sentir que tudo está bem no vosso mundo por um pequeno momento... até que aquela panqueca ou duas desapareçam do vosso prato. E isso não vale a pena???

Estes Panquecas de melaço com gengibre Adicionei especiarias quentes como a canela, o gengibre e a noz-moscada e até juntei um pouco de manteiga dourada para dar um pouco mais de sabor.

E deixem-me dizer-vos, isto Cobertura de açúcar mascavado Demora apenas 5 minutos a fazer e vai querer inalar e lamber a colher... mas não queime a língua... não que eu tenha queimado ou algo do género.

Bom dia, raio de sol! Espero que gostes do teu dia tanto quanto vais gostar destas panquecas. A vida é boa. Muito boa mesmo.

Quais são os seus sabores favoritos do outono?

Panquecas de melaço de gengibre com cobertura de açúcar mascavado

Panquecas sem glúten, adoçadas com um toque de melaço e aromatizadas com gengibre, canela e noz-moscada, regadas com uma cobertura fácil de açúcar mascavado.

Ingredientes

Para panquecas:

• 2 colheres de sopa de manteiga, dourada ou derretida
• 2 ovos batidos
• 1 1/2 chávena de leite (eu usei desnatado)
• 1 colher de sopa de melaço
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de goma xantana
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 3/4 de colher de chá de sal
• 1/2 chávena mais 1 colher de sopa de farinha de arroz integral
• 1/2 chávena de farinha de arroz branco
• 1/2 chávena de amido de tapioca

Para a cobertura:

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
• uma pitada de sal
• 2/3 de chávena de leite evaporado

Instruções

1. Para começar a fazer panquecas, derreta a manteiga no micro-ondas ou aloure a manteiga. Para alourar a manteiga, aqueça-a numa panela pequena em lume médio até ferver. Mexa constantemente até a manteiga ficar castanha clara. Retire do lume e reserve.
2. Comece por aquecer a sua frigideira em lume ligeiramente inferior a médio (4 em 10) ou pré-aqueça a grelha enquanto começa a fazer as panquecas. Numa tigela de mistura de tamanho médio, bata os ovos. Adicione a manteiga derretida ou acastanhada, o leite, o melaço e o açúcar mascavado. Mexa com um batedor até obter uma mistura homogénea. Adicione o fermento em pó, a goma xantana, o gengibre em pó, a canela, a noz-moscada e o sal. Mexa para combinar. Adicione a farinha de arroz integral, a farinha de arroz branco eamido de tapioca*, mexendo até obter uma mistura homogénea.
3. Pulverize a frigideira com spray de cozinha e teste a cozedura de uma panqueca, colocando 1/4 de chávena de massa na frigideira. Deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, até se formarem bolhas no centro e os bordos estarem firmes, sem brilharem. Vire e cozinhe mais 2 minutos. Se as panquecas estiverem demasiado finas, adicione um pouco mais de farinha de arroz integral à massa. Se as panquecas estiverem demasiado espessas, adicione um pouco mais de leite. Cozinhe as restantes panquecas e guardeaquecer no forno a 200 graus.
4. Para fazer a cobertura, junte a manteiga, o açúcar mascavado e o sal num tacho pequeno. Aqueça em lume médio até a manteiga derreter e o açúcar mascavado ficar líquido, mexendo sempre. Adicione lentamente o leite evaporado, mexendo sempre. Leve a mistura a ferver em lume brando e cozinhe, mexendo sempre, durante 3 a 4 minutos, até começar a engrossar. Retire do lume e deixe repousar durante 5 minutos. Mexa e sirva sobre as panquecas quentes.

Notas

*Se preferir, pode utilizar 1 1/2 chávena mais 1 colher de sopa de farinha sem glúten. Omitir a goma xantana, se a goma xantana já estiver adicionada à sua mistura de farinha.

Produtos recomendados

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• Açúcar mascavado
• Melaço
• Batedor
• Taças de mistura
• Espátula
• Frigideira de ferro fundido

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 195 Gorduras totais 7g Gorduras saturadas 4g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 3g Colesterol 50mg Sódio 311mg Hidratos de carbono 28g Fibra 0g Açúcar 11g Proteína 4g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

Fizeste esta receita?

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