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Quem me dera estar a saborear alguns destes pastéis de queijo creme de coco. Em vez disso, faltam 9 dias para nos mudarmos... a cozinha está quase toda empacotada e a garagem está cheia de caixas! Dêem as boas-vindas à autora convidada Ali do Gimme Some Oven.

O tempo maravilhoso chegou oficialmente a Kansas City e, por muito que goste de passar tempo na minha cozinha, não há sítio onde prefira estar do que ao ar livre a apanhar sol.

Por isso, ultimamente, quando se trata de cozinhar, tenho estado a canalizar a minha Rachael Ray interior e a adaptar quase tudo a refeições de 30 minutos. Ou, neste caso, sobremesas de 30 minutos!

Estes adoráveis bolinhos de coco foram o produto da minha impulsividade muito comum. Na hora entre o trabalho e o encontro com um grupo de amigos ontem, decidi de repente que:

a) Queria trazer guloseimas, guloseimas giras.

b) As novas e adoráveis lascas de coco que comprei na Whole Foods estavam a chamar pelo meu nome.

c) E... que a massa folhada torna sempre o mundo mais feliz.

Assim, nasceram estes pastéis de queijo creme de côco e, na verdade, não podiam ser mais fáceis. Estas "mordidas" são apenas pequenos quadrados simples (ou pode fazê-los quadrados maiores ou círculos) de massa folhada, cobertos com um molho de queijo creme de coco, e depois decorados com coco torrado.

Os meus amigos adoraram-nas e já me telefonaram a pedir a receita.

Veja este post para saber como torrar os flocos de coco de 3 maneiras diferentes (são todas super fáceis!), como guardar o coco torrado, quanto tempo dura o coco torrado e as muitas maneiras diferentes de usar este ingrediente divertido e saboroso!

O que mais gosto em sobremesas simples como esta é o facto de se prestarem a infinitas variações. Assim, para aqueles que gostariam de ser criativos, algumas outras ideias podem ser:

• Coloque uma fatia de fruta por baixo do molho de queijo creme, como kiwi, morangos, manga ou ananás
• Decore os biscoitos de coco com algumas nozes picadas (como amêndoas, nozes pecan ou nozes de macadâmia) ou chocolate raspado, para além do coco torrado
• Substitua o leite de coco pelo rum no molho de queijo creme para dar um toque extra

Seja qual for a forma como os prepara, garanto-lhe que estes pequenos bolinhos de massa serão um excelente presente para os seus amigos e família. E com um tempo de preparação tão reduzido, dar-lhe-ão ainda mais tempo para passar com aqueles de quem gosta.... e ao ar livre! Divirta-se!

Quais são as suas sobremesas rápidas preferidas para servir no verão?

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Bolinhos de massa de queijo creme de coco

Estas "mordidas" são apenas pequenos quadrados simples (ou pode fazê-los quadrados maiores ou círculos) de massa folhada, cobertos com um molho de queijo creme de coco, e depois decorados com coco torrado.

Ingredientes

• 1 folha (2 folhas) de massa folhada congelada, descongelada
• 1 (8 oz.) pacote de queijo creme, à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de açúcar em pó (ou mais)
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• 2 chávenas de flocos de coco, torrados

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
2. Coloque a massa folhada descongelada numa superfície enfarinhada e, com um rolo de massa, alise os vincos com cuidado. Utilize um cortador de pizzas ou uma faca grande para cortar a massa nas formas desejadas. (Fiz quadrados de 1,5 polegadas, mas pode fazer quadrados maiores, círculos, rectângulos ou até cozer a folha inteira.para minimizar a inflação.
3. Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar inchada e ligeiramente dourada, cerca de 12-15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
4. Enquanto a massa está a cozer, utilize uma batedeira eléctrica para bater o queijo creme em velocidade média-alta até ficar homogéneo. Adicione os açúcares e o leite de coco e continue a bater em velocidade média até ficar homogéneo. Adicione mais açúcar em pó se quiser um molho mais espesso.
5. Espalhe o molho em cada pedaço de massa e decore com coco tostado. Sirva imediatamente ou leve ao frigorífico.

Notas

Para tostar o coco, pré-aqueça o forno a 400 graus F. Espalhe o coco numa camada uniforme num tabuleiro não untado e leve ao forno durante 6 a 10 minutos, ou até o coco ficar ligeiramente dourado.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Açúcar
• Espátula de deslocamento
• Taças de mistura
• Batedeira manual
• Cortador de pizza
• Folha de cozimento

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 94 Gorduras totais 4g Gorduras saturadas 3g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 1g Colesterol 2mg Sódio 36mg Hidratos de carbono 14g Fibra 1g Açúcar 12g Proteína 1g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

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