• Receita fácil de batatas duquesa
• O que são as batatas Duchess?
  • Qual é a origem da batata Duchess?
• Utensílios necessários para esta receita de batatas Duquesa
• Ingredientes das batatas Duchess
• Como fazer batatas Duchess
• Quais são as melhores batatas para as batatas Duchess?
• Posso congelar as batatas Duquesa?
• Dicas para fazer batatas Duchess
• FAQ Receita de batata duquesa
  • Posso utilizar ervas diferentes?
  • Quanto tempo demoram a cozer?
• Quando devo servir as batatas Duchess?
  • Como devo guardar as sobras de Batatas Duquesa?
• Experimente estas Batatas Duquesa em casa!
• Mais acompanhamentos de batata:
• Receber mais receitas por e-mail
• Batatas Duchess com queijo creme e cebolinho
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • Esta receita também congela bem!
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

As Batatas Duquesa com Queijo Cremoso e Cebolinho são deliciosas porções individuais de puré de batata cozido. Por dentro, são cremosas e fofas, enquanto o exterior é maravilhosamente dourado e estaladiço.

Receita fácil de batatas duquesa

Já estamos na nossa nova casa!

Acho que fizemos um bom trabalho a desempacotar e a instalar-nos. Detesto a confusão de materiais de embalagem por todo o lado e tenho uma aversão extrema a viver num espaço que parece que ainda não é meu.

Apesar de tudo isto, acho que estamos um pouco loucos por sermos os anfitriões do Dia de Ação de Graças este ano... Mas também estou super entusiasmada por partilhar a nossa nova casa com a nossa família tão cedo. É como uma espécie de batismo celebrar e inaugurar a nossa casa e cozinha imediatamente.

Também tem sido uma boa motivação para continuar a trabalhar para me organizar. Mas digo-vos, para ser totalmente real e honesta, que não tenho seguido o meu próprio plano de preparação para o Dia de Ação de Graças.

Enquanto fazia isso, lembrei-me que não tinha partilhado esta receita para Batatas Duchess com queijo creme e cebolinho e eu queria fazê-lo antes do Dia de Ação de Graças.

Para o jantar de aniversário do Kendall, fiz estas batatas com queijo creme para acompanhar o presunto de cozedura lenta com marmelada de mel e mostarda. Vamos mesmo comer o presunto no Dia de Ação de Graças. Também vou fazer uma salmoura de peru com sálvia e cidra de maçã e o Kevin também vai fumar um peru.

O ano passado foi o maior Dia de Ação de Graças que já tinha organizado e este ano vamos ter mais quatro pessoas do que antes... o que exige muita comida!

O que são as batatas Duchess?

As batatas Duchess são uma mistura de puré de batata, gema de ovo e manteiga, que se coloca num saco de pasteleiro em várias formas e que depois vai ao forno até ficarem douradas e com os bordos estaladiços.

Nesta receita, mudei um pouco as coisas, adicionando queijo creme e cebolinho para dar um toque extra de sabor.

Uma coisa espantosa sobre estas Batatas Duquesa com Queijo Cremoso e Cebolinho é o facto de todos os quatro miúdos terem gostado, mesmo aqueles que dizem que não gostam de puré de batata.

Para mim, isso é uma vitória e penso que os minutos extra gastos na apresentação, mais o exterior dourado e estaladiço, os conquistaram.

Qual é a origem da batata Duchess?

Batatas Duchess, ou pommes duchesse têm uma história e tanto!

São um clássico da cozinha francesa que remonta a uma edição de 1746 de A nova cozinha bourgeoise Nos Estados Unidos, há documentação de que as receitas têm estado presentes em livros de cozinha, tais como O Livro de Receitas da Dona de Casa Americana: Partes I & amp; II desde, pelo menos, 1878.

Utensílios necessários para esta receita de batatas Duquesa

Para preparar esta receita de batata duquesa, vai precisar de alguns utensílios de cozinha. Eis o que recomendo ter à mão antes de começar:

• Descascador de batatas - para retirar as peles das batatas antes de as cozer.
• Pote grande - para cozer batatas.
• Batedeira de batatas - Prefiro utilizar um espremedor de batatas em vez de um esmagador de batatas para esmagar as batatas cozidas, para não ficar com grandes pedaços de batatas.
• Copos e colheres de medida - para medir os ingredientes.
• Tigela grande - para misturar os ingredientes.
• Batedeira manual - misturar as gemas de ovo, a manteiga, o queijo creme e o leite gordo
• Espátula de borracha - para misturar o puré de batata com a mistura de queijo creme
• Saco de confeção grande - Se não tiver um saco de pasteleiro grande, também pode utilizar um saco de plástico grande
• Ponta de estrela grande - para colocar no saco de pasteleiro para fazer redemoinhos decorativos na mistura de batata.
• Folha de cozimento - para cozer o puré de batata duquesa.

Ingredientes das batatas Duchess

Esta receita de batatas duquesa pode parecer extravagante, mas na verdade é muito fácil de fazer e requer apenas uma mão-cheia de ingredientes.

• Batatas
• Sal kosher
• Folhas de louro
• Gemas de ovos
• Manteiga
• Requeijão
• Leite gordo
• Cebolinho fresco
• Sal e pimenta

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções detalhadas para fazer puré de batata duquesa, desloque-se até ao fim deste post para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Como fazer batatas Duchess

Eis o resumo básico de como fazer batatas duquesa:

1. Coza as batatas numa panela com água bem salgada e junte também a folha de louro.
2. Depois de cozidas, passe as batatas por um espremedor de batatas.
3. Misture as batatas com o queijo creme, as gemas de ovo, a manteiga e o leite gordo.
4. Coloque a mistura de batata num saco de pasteleiro com um bico extra grande e coloque-a em tabuleiros forrados com papel vegetal.
5. Colocar os tabuleiros no congelador para arrefecer a mistura de batatas.
6. Retire as batatas duquesa do congelador e pincele-as com manteiga derretida.
7. Cozer até ficarem inchadas e douradas.

O acima exposto é simplesmente um resumo rápido deste elegante acompanhamento. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.

Quais são as melhores batatas para as batatas Duchess?

Recomendo a utilização de batatas Yukon Gold para esta receita de batata duquesa. As batatas Yukon Gold são cerosas e amassam muito bem sem ficarem pegajosas.

Posso congelar as batatas Duquesa?

As Batatas Duquesa com Cebolinho e Queijo Cremoso são fantásticas se estiver ocupado e precisar de fazer algum do trabalho de preparação antes do tempo, porque pode congelar as batatas até estar pronto para as cozer.

Sabia que pode congelar batatas? Não tinha feito muitas experiências com o congelamento de batatas até esta receita, mas resultou muito bem.

Fiz uma fornada dupla e congelei metade. Comemos o resto umas semanas mais tarde e só tive de os pôr no forno e cozer - tão perfeitos!

Dicas para fazer batatas Duchess

Salgue muito bem a água em que vai cozer as batatas, para que as próprias batatas tenham algum sabor, caso contrário as batatas duquesa podem ficar um pouco insípidas.

Quando colocar a mistura de batata nos tabuleiros, certifique-se de que utiliza um bico de pasteleiro extra grande. Se o bico de pasteleiro for demasiado pequeno, o bico ficará entupido e será uma dor de cabeça para colocar tudo.

Além disso, as batatas duquesa devem ser colocadas a cerca de 5 cm de distância umas das outras, uma vez que se vão espalhar um pouco no forno e não devem formar uma grande bolha.

FAQ Receita de batata duquesa

Tem dúvidas sobre como fazer este puré de batata duquesa? Eis as respostas a algumas das perguntas mais frequentes. Se tiver outras perguntas, deixe-as nos comentários deste post e eu responderei.

Posso utilizar ervas diferentes?

Claro! Pode misturar as ervas frescas - tomilho ou alecrim também ficariam deliciosos nesta receita.

Quanto tempo demoram a cozer?

Demoram 20 a 30 minutos a cozer, mas o tempo de cozedura pode variar em função do tamanho das batatas que fizer.

Quando devo servir as batatas Duchess?

As porções individuais de batatas fazem deste puré de batata duquesa a receita perfeita para um jantar ou outra ocasião especial. São óptimas durante a época festiva, como os jantares de Ação de Graças ou de Natal.

Mas isso não significa que não possa apreciá-los em qualquer altura! São um ótimo complemento para muitas refeições diferentes.

Como devo guardar as sobras de Batatas Duquesa?

As sobras devem ser transferidas para um recipiente hermético e guardadas no frigorífico, durando 3 a 4 dias.

Experimente estas Batatas Duquesa em casa!

Da próxima vez que estiver à procura de um acompanhamento de batata único para fazer, experimente esta receita de batata duquesa!

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Mais acompanhamentos de batata:

As batatas, de alguma forma, parecem ser sempre um acompanhamento clássico do Dia de Ação de Graças. São perfeitas para servir ao estilo potluck, normalmente viajam bem para quem vai ao Dia de Ação de Graças como convidado e podem muitas vezes ser preparadas com antecedência. Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas de batatas para o Dia de Ação de Graças.

Com a adição de puré de feijão cannellini, queijo gorgonzola e alecrim fresco, o puré de batata com queijo azul e alecrim passa de delicioso a delicioso!

O puré de batata com cebolinho e mascarpone tem um sabor semelhante ao das batatas Duquesa com queijo creme e cebolinho, mas é servido como o puré de batata tradicional

O puré de batata de couve-flor com alho assado é tudo menos tradicional, pois é enriquecido com os sabores do alho assado, do puré de couve-flor e da suavidade do queijo creme.

As batatas assadas com alecrim e alho são perfumadas graças à adição de alecrim fresco e alho.

As batatas assadas duas vezes com queijo de brócolos têm todas as qualidades de uma batata assada normal, mais alguns brócolos misturados com a polpa da batata, recheados e cozidos até ficarem perfeitos.

As Batatas Esmagadas com Gremolata de Parmesão são batatas esmagadas e assadas, cobertas com uma deliciosa mistura de salsa fresca, limão e parmesão

A caçarola de alcachofra, alho francês e batata é perfeita se estiver à procura de um acompanhamento de batata em camadas, tipo gratinado. A adição de alho francês e alcachofra torna-a ainda mais especial.

Quais são as suas receitas favoritas de batatas para o Dia de Ação de Graças?

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Batatas Duchess com queijo creme e cebolinho

As Batatas Duquesa com Queijo Cremoso e Cebolinho são deliciosas porções individuais de puré de batata cozido. Por dentro são cremosas e fofas e por fora são douradas e estaladiças.

Ingredientes

• 3 lbs. de batatas Yukon Gold descascadas e cortadas em quartos
• 1 colher de chá de sal kosher
• 2 folhas de louro secas
• 3 gemas de ovo, à temperatura ambiente
• 5 colheres de sopa de manteiga derretida
• 5 onças de queijo creme, amolecido
• 1/3 chávena de leite gordo, aquecido
• 1/4 chávena de cebolinho fresco cortado
• Sal e pimenta, a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida, para pincelar

Instruções

1. Prepare 2 formas grandes, forrando-as com papel vegetal e reserve.
2. Adicione as batatas a uma panela com água quente.
3. Adicione as folhas de louro e 1 colher de chá de sal.
4. Deixe ferver, depois baixe para lume brando e deixe cozinhar até ficar bem tenro, aproximadamente 20-30 minutos.
5. Enquanto as batatas cozinham, junte as gemas de ovo, a manteiga, o queijo creme e o leite gordo numa tigela grande e misture.
6. Se desejar, utilize uma batedeira manual em velocidade baixa. Um batedor de arame também funciona bem.
7. Quando as batatas estiverem tenras, escorra a água e deite fora as folhas de louro.
8. Passe as batatas por um espremedor de batatas (eu utilizo o espremedor de batatas OXO Good Grips) e coloque-as na tigela com a mistura de queijo creme. Salpique o cebolinho e misture bem.
9. Prove os temperos e adicione sal e/ou pimenta, se desejar.
10. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
11. Transfira a mistura de batata para um saco de pasteleiro grande com um bico de pasteleiro extra grande (se a abertura for demasiado pequena, terá problemas de entupimento). Poderá ter de trabalhar em lotes, dependendo do tamanho do saco.
12. Nos tabuleiros preparados, coloque redemoinhos de batatas em rodelas com cerca de 3 polegadas de diâmetro e 1 1/2 a 2 polegadas de altura.
13. Espace-os com 2 cm de distância para que não se espalhem uns contra os outros durante a cozedura.
14. Depois de terminar o enchimento, transfira as folhas de papel vegetal para o congelador e deixe arrefecer durante 15 minutos ou até ficarem firmes, o que as ajudará a manter a sua forma durante a cozedura.
15. Em seguida, pincele a parte superior das rodelas de batata com a manteiga derretida utilizando um pincel de silicone.
16. Transferir os tabuleiros para o forno.
17. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, rodando os tabuleiros a meio do tempo, ou até ficarem inchados e dourados.
18. Servir.

Notas

Para obter dicas de confeção, como encher um saco de pasteleiro e informações sobre as minhas dicas de confeção favoritas, consulte estas Dicas de confeção de cupcakes. Muitas das dicas aplicam-se à confeção da mistura de batata.

Esta receita também congela bem!

Depois de congelar as batatas não cozidas, pode transferi-las para um saco com fecho de correr do tamanho de um galão e guardá-las no congelador até estar pronto para as cozer.

Produtos recomendados

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Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 224 Gorduras totais 12g Gorduras saturadas 7g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 4g Colesterol 77mg Sódio 308mg Hidratos de carbono 25g Fibra 3g Açúcar 2g Proteína 5g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

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