• Torta de romã de cereja preta
  • Ingredientes
    • Para o recheio de cereja e romã
    • Para a cobertura
  • Instruções
    • Para o recheio de cereja e romã
    • Para a cobertura
    • Para o Cobbler
  • Notas
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Esta tarte de cereja preta e romã faz lembrar a tarte de cereja do acampamento de verão sem o recheio da tarte enlatada. Apresenta cerejas pretas doces com um toque de romã e uma generosa porção de cobertura crocante, castanha dourada e amanteigada.

Esta receita foi criada em parceria com os utensílios de cozinha Lodge Cast Iron.

No fim de semana passado, o Kevin deixou a Kendall num campo de férias de uma semana nas montanhas. Nas semanas que antecederam a sua partida, falámos sobre como seria este campo de férias - era o seu primeiro ano, por isso havia muito mistério.

Na verdade, nunca fui a um campo de férias como aquele para onde ela vai. O campo de férias dela tem muitas cabanas e vários beliches em cada cabana e um refeitório com um cozinheiro de campo.

Acampei algumas vezes durante os verões da escola secundária e do liceu. Algumas vezes ficámos em cabanas velhas, quase sempre com paredes de tela e sem ar condicionado (cresci no Texas, por isso era tanto QUENTE como HÚMIDO). Dormíamos em camas com sacos-cama.

Outras viagens de campismo foram acampar em tenda para uma viagem de rafting, acampar em tenda com a minha família e acampar em caravana com os meus tios no Wisconsin.

Normalmente, cozinhávamos todas as nossas refeições em fogões de campismo e na fogueira. Fazíamos coisas como burritos para o pequeno-almoço (ovos mexidos e salsichas cozinhados em frigideiras de ferro fundido em fogões de campismo e batatas em pacotes de papel de alumínio recheadas em tortilhas com molho picante) e jantares de papel de alumínio.

Independentemente do grupo ou do local do acampamento, uma coisa era sempre a mesma: fazíamos uma tarte de fruta em ferro fundido, normalmente de cereja, e cozíamo-la nas brasas da fogueira. Era uma das minhas comidas preferidas dos acampamentos de verão!

O ferro fundido não serve apenas para acampar! Utilizo o ferro fundido a toda a hora em casa para as refeições e receitas do dia a dia e adoro a sua versatilidade. Acho que faz as melhores batatas assadas e estaladiças (experimente as Batatas Doces Assadas com Alho e Sálvia!) - ou realmente qualquer vegetal assado (também gostamos de Couves de Bruxelas Assadas com Balsâmico e Bacon) - porque a panela de ferro fundido retém muito bem o calor e os alimentoscozinhar uniformemente.

Adoro o facto de ser seguro para o fogão, o forno, o grelhador e o fogo. Preparo frequentemente alimentos que vão do fogão para o forno, como sempre que faço Macarrão com Queijo Cheddar Branco Assado com Couve e Bacon, ou qualquer outra receita de Macarrão com Queijo que tenha uma cobertura estaladiça.

Se não estiver familiarizado com o ferro fundido, poderá querer consultar algumas das minhas dicas para Cuidar das panelas de ferro fundido. Muitas pessoas têm métodos diferentes, mas estas são algumas das formas como gosto de cuidar das minhas panelas.

Falar com a Kendall sobre os campos de férias fez-me apetecer uma tarte de cereja, por isso experimentei fazer uma versão caseira da receita clássica de tarte de cereja dos campos de férias - tarte de cereja preta e romã.

Em vez de usar recheio de tarte enlatado e uma mistura de caixa para a cobertura de crumble, fiz versões caseiras rápidas de ambos.

Agora, se quiser usar cerejas frescas (e passar algum tempo a descascá-las), sinta-se à vontade para o fazer! Incluí instruções para isso na receita. Mas, adoro a simplicidade de usar cerejas pretas congeladas sem caroço. Tornou a preparação do recheio da tarte de romã e cereja preta muito rápida e fácil.

Combinei bastantes cerejas com açúcar, sumo de romã, um pouco de limão para equilibrar a doçura, amido de milho e uma pitada de sal. Depois, leve a ferver e deixe cozer em lume brando até engrossar. Pode preparar isto com antecedência e guardá-lo num frasco no frigorífico ou num recipiente seguro para campismo na sua geleira, se quiser levar isto consigo para acampar e prepará-lo nas brasas da fogueira.

Para a cobertura, passei a farinha, o açúcar mascavado e o açúcar branco, a aveia de cozedura rápida, a manteiga e o sal pelo processador de alimentos para fazer uma cobertura esfarelada. Mais uma vez, isto pode ser preparado com antecedência, quer por razões de poupança de tempo, quer se quiser levá-lo para o campismo. Basta guardá-lo num saco com fecho de correr do tamanho de um galão e mantê-lo fresco para que a manteiga se mantenha firme.

Para cozer, adoro a nova frigideira de duas pegas da Lodge para esta receita, porque traz de volta a sensação de acampamento de verão ao utilizar ferro fundido, bem como a facilidade e estabilidade equilibrada oferecida pelas duas pegas.

É sempre bom encontrar produtos que também são fabricados nos EUA. A Lodge, uma empresa familiar, fabrica panelas de ferro fundido desde 1896. Se você gostaria de experimentar os novos produtos Dual Handle, verifique este código de cupom de panelas Lodge Cast Iron (expira em 7 de julho de 2017) - use o código DUAL25 para 25% de desconto.

Quando estiver pronto para cozer esta tarte de romã e cereja preta, basta deitar o recheio da tarte de romã e cereja preta na forma e cobrir com os pedaços de cobertura esfarelados. Coza a 350 graus F até que a cobertura esteja dourada e estaladiça e o recheio esteja a borbulhar.

No entanto, gostámos muito desta versão. Esta receita foi aprovada pelo Kayden! Ele era o único que estava em casa quando a testei, porque a Kendall tinha acabado de partir para o campo de férias, os meus filhos estavam com o pai de férias e o Kevin estava a trabalhar. Vale a pena notar que esta receita tem cerejas doces, pretas ou escuras. Se está à procura de uma tarte de cereja, esta receita não lhe vai trazer esses sabores.

Depois começámos a pensar em todas as outras receitas de crumble que poderíamos fazer, porque ambos concordámos que esta receita de cobertura ficou tão perfeita! Queremos voltar a experimentá-la numa tarte de pêssego e numa tarte com uma mistura de três bagas.

Não há como errar ao servir a tarte de cereja preta e romã com bastante gelado de baunilha ou chantilly caseiro. Gosto que a tarte seja servida bem quente, quase acabada de sair do forno, para que o gelado comece a derreter um pouco.

Qual é a sua forma preferida de cozinhar com ferro fundido?

Torta de romã de cereja preta

Esta tarte de cereja preta com romã faz lembrar a tarte de cereja do acampamento de verão, sem o recheio de tarte enlatado e as misturas de caixa.

Ingredientes

Para o recheio de cereja e romã

• 3/4 chávena de sumo de romã
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 36 onças de cerejas pretas doces congeladas*
• 1/3 de chávena de açúcar granulado
• Pitada de sal

Para a cobertura

• 1 1/4 chávena de farinha para todos os fins
• 1/4 chávena de açúcar granulado
• 1/4 chávena de açúcar mascavado
• 1/4 colher de chá de sal
• 12 colheres de sopa (1 1/2 palitos) de manteiga salgada fria, cortada em pedaços de 1/2 colher de sopa
• 1/2 chávena de aveia de cozedura rápida

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F

Para o recheio de cereja e romã

1. Num copo medidor de 2 chávenas, misture o sumo de romã, o amido de milho e o sumo de limão. Bata até obter uma mistura homogénea.
2. Numa panela de 4 litros, junte a mistura de sumo de romã, as cerejas, o açúcar granulado e uma pitada de sal. Mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogénea.
3. Leve a ferver em lume médio-alto, mexendo frequentemente para não queimar o recheio no fundo da panela. Depois de ferver, reduza o lume para baixo e cozinhe em lume brando durante 2 minutos, ou até engrossar.

Para a cobertura

1. Na tigela de um processador de alimentos, adicione a farinha para todos os fins, o açúcar granulado, o açúcar mascavado e o sal. Pulse 5 vezes para combinar a mistura. Em seguida, adicione a manteiga e a aveia de cozimento rápido. Processe 10 - 15 pulsações, ou até que a manteiga seja quebrada em pedaços muito pequenos.
2. Retire a lâmina do robot de cozinha e reserve a taça para a montagem.

Para o Cobbler

1. Deite o recheio de cereja e romã na frigideira de ferro fundido. Pegue na tigela do processador de alimentos e pegue numa mão cheia de cobertura. Forme uma bola com as mãos e, em seguida, esmigalhe-a em pedaços por cima do recheio. Repita até ter utilizado toda a mistura de cobertura e o recheio de cereja e romã estar coberto.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 350 graus durante 30 a 40 minutos, ou até o recheio estar a borbulhar e a cobertura dourada.
3. Sirva quente com chantilly fresco ou gelado de baunilha.

Notas

O recheio e a cobertura podem ser feitos com antecedência. Prepare o recheio e guarde-o no frigorífico num recipiente fechado, como um frasco. A cobertura é melhor preparada e guardada num saco de galão com fecho de correr no frigorífico ou no congelador.

Se utilizar cerejas frescas sem caroço, aumente o tempo de cozedura para 10 - 12 minutos.

Produtos recomendados

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• Espremedor de citrinos
• Copo de medição de vidro
• Batedor
• Colher de madeira
• Frigideira de ferro fundido
• Processador de alimentos

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 572 Gorduras totais 24g Gorduras saturadas 15g Gorduras trans 1g Gorduras insaturadas 7g Colesterol 61mg Sódio 300mg Hidratos de carbono 88g Fibra 5g Açúcar 53g Proteína 6g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

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