Elsie Mitchell- Criando esta receita de Barras caseiras de 100 mil dólares
- Ingredientes da barra caseira 100 Grand
- Como fazer barras de cereais caseiras
- A altitude afecta a confeção de doces?
- Como ajustar as receitas de doces para uma altitude elevada
- Precisa de um termómetro para fazer barras caseiras de 100 mil dólares?
- Leitor de bar caseiro 100 Grand Comentários
- Barras de 100 mil dólares caseiras
Estas barras de chocolate de leite com caramelo são como as 100 Grand Bars caseiras, mas ainda melhores! O caramelo salgado caseiro em borracha é coberto com chocolate de leite estaladiço. São um ótimo complemento para os seus planos de confeção de doces para as férias!
Os miúdos divertem-se imenso nesta altura do ano, em cada época festiva, com todas as guloseimas que faço.
Adoramos fazer caramelos salgados e caramelos de gengibre caseiros. Fazemos todos os anos biscoitos de manteiga de amêndoa e gingersnaps. E um novo favorito no ano passado foi esta receita super saborosa de Pumpkin Brittle.
E ainda temos muitos mais dias divertidos para fazer doces e cozinhar!
Criando esta receita de Barras caseiras de 100 mil dólares
Uma das minhas experiências favoritas que queria partilhar convosco é esta receita de Barras Crocantes de Caramelo com Chocolate de Leite.
São uma espécie de versão caseira de 100 Grand Bars, que por acaso é uma das minhas mini-barras de chocolate preferidas do Dia das Bruxas.
A primeira vez que comi uma 100 Grand Bar foi há cerca de 3 ou 4 anos. Não sei como é que passei tanto tempo sem provar uma, mas adorei-as. A combinação do chocolate, do caramelo e do crocante é tão boa!
Mas o problema é que, depois do Halloween, nunca consigo encontrar 100 Grand Bars em lado nenhum!
Por isso, decidi que queria criar uma receita para as minhas próprias 100 Grand Bars caseiras, para que as pudesse fazer (e comer) sempre que quisesse!
Além disso, pensei que estas barras crocantes de caramelo de chocolate de leite seriam fantásticas como um prato de Natal para amigos e vizinhos.
Bem, como era de esperar, eram fantásticos.
A primeira fornada cozinhei um pouco demais e o caramelo ficou um pouco menos mastigável do que eu gostaria. Mesmo assim, ficaram fantásticos e duraram apenas alguns dias em nossa casa.
Depois de mais alguns testes, consegui obter o centro de caramelo salgado mastigável exato que esperava para as minhas 100 Grand Bars caseiras.
Estes são 100% aprovados pela família.
Todas as crianças adoraram-nos.
O Kevin e eu mal conseguíamos parar de os comer.
Se é fã de chocolate de leite, caramelo salgado e estaladiço de arroz estaladiço como eu, vai querer experimentar esta receita. Antes de mais, aqui ficam algumas dicas e informações sobre a preparação desta receita para que não tenha os mesmos problemas que eu tive.
Ingredientes da barra caseira 100 Grand
Vai precisar dos seguintes itens para fazer um lote destas saborosas Barras Caseiras 100 Grand:
- Creme de leite
- Manteiga
- Açúcar
- Sal marinho
- Xarope de milho
- Água
- Baunilha
- Bolachas de arroz
- Chocolate de leite
Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.
Como fazer barras de cereais caseiras
Primeiro, vai fazer uma receita de caramelo caseiro bem mastigável. Essa é a parte mais difícil de tudo. Se fazer caramelo não é novidade para si, então provavelmente não vai achar esta receita muito difícil.
Depois, tempera Chocolate para as camadas exteriores.
Depois de preparar o caramelo e o chocolate, o resto é apenas uma questão de camadas. Eu gosto de colocar as minhas 100 Grand Bars assim:
- chocolate
- estaladiços de arroz
- caramelo
- estaladiços de arroz
- chocolate
Depois de colocada em camadas, toda a receita terá de arrefecer completamente antes de poder cortar os quadrados, o que demora pelo menos algumas horas, pelo que prefiro fazê-los na noite anterior à data em que pretendo cortá-los.
O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.
A altitude afecta a confeção de doces?
A maioria das receitas de doces são escritas para altitudes ao nível do mar, pelo que terá de fazer ajustes se viver numa altitude mais elevada.
O truque para fazer doces com sucesso é conhecer a altitude do local onde vive. Assim que tiver essa informação, irá incluí-la nas instruções para a camada de caramelo nesta receita de 100 Grand Bars caseiros.
A seguir, mostrarei como calcular os ajustamentos para a confeção de doces a grande altitude:
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Como ajustar as receitas de doces para uma altitude elevada
Com altitudes mais elevadas, a temperatura final de cozedura será mais baixa se viver acima do nível do mar.
Se o fizer, conseguirá obter os mesmos centros de caramelo macios e mastigáveis destas 100 Grand Bars caseiras.
1. Em primeiro lugar, terá de descobrir qual é o seu altitude local é.
Se ainda não sabe isto, basta pesquisar no Google o seu código postal e a sua altitude e encontrará facilmente uma resposta.
- Vamos utilizar a minha localização como exemplo.
- Estamos a pouco mais de 5.000 pés de altitude.
2. Para por cada 1.000 pés acima do nível do mar, subtrai-se 2 graus da temperatura alvo deste caramelo nesta receita de 100 Grand Bars caseiros.
- 5.000 (a minha elevação) dividido por 1.000 é 5.
- Eu tiro 2 graus 5 vezes.
- Resultado final 5 x 2 = 10.
Para calcular o número de graus a subtrair, utilize esta fórmula simples:
(a sua elevação em pés / 1000) x 2 = O SEU AJUSTE
3. Subtraia o número de graus que calculou anteriormente à temperatura original da receita .
- Nesta receita, a temperatura alvo é de 248 graus F.
- 248 - 10 graus para o meu ajustamento de altitude = 238 graus F.
- 238 graus F é a minha nova temperatura ajustada à altitude quando faço o caramelo para esta receita caseira de 100 Grand Bar.
Fórmula para alterar as temperaturas no fabrico de doces
Para calcular a sua nova temperatura para esta receita, utilize esta fórmula:
248 - (a sua elevação em pés / 1000) x 2 = A SUA NOVA TEMPERATURA
Quando souber a temperatura pretendida, é muito importante não desviar o olhar do termómetro quando se aproximar da temperatura.
A temperatura do termómetro de doces pode mudar muito rapidamente e mesmo apenas 1 ou 2 graus a mais, acabará por ficar com um doce mais duro e mastigável.
Mais do que alguns graus acima e acabará com um doce duro, tipo caramelo.
Precisa de um termómetro para fazer barras caseiras de 100 mil dólares?
Sim, recomendo vivamente um bom e preciso termómetro para doces, que o ajudará a ser o mais preciso possível para evitar caramelos demasiado moles ou demasiado duros.
Este Termómetro para Doces de Leitura Instantânea é ótimo!
Ainda não experimentei, mas este Termómetro Digital para Doces, Leitura Instantânea para Cozinha & Termómetro para Doces com Espátula, Leitor de Temperatura & Agitador num só parece muito fixe!
Leitor de bar caseiro 100 Grand Comentários
" Excelente receita, já a fiz uma meia dúzia de vezes, com excelentes resultados em todas elas. "
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Mais receitas de doces de Natal para oferecer em casa
Esta é a época dos presentes de Natal e, para a nossa família, isso significa doces caseiros! Os presentes caseiros da cozinha, como estas 100 Grand Bars caseiras, são óptimos presentes de Natal para amigos, professores e vizinhos.
Casca de Pretzel de Tartaruga de Chocolate Preto As clássicas Tartarugas de Natal de noz-pecã juntam-se à Casca de Chocolate Preto com a adição crocante e salgada de mini pretzels para um delicioso doce de Natal doce e salgado.
Caramelos de gengibre Os caramelos são um toque divertido numa receita clássica de caramelo, que combina muito bem com notas de melaço e gengibre.
Marshmallows de bengala doce mergulhados em chocolate Emparelhar um saco destas guloseimas com uma caneca ou uma mistura de cacau quente para uma prenda de Natal barata (e deliciosa).
Gosta de fazer nozes cristalizadas? Nozes com cobertura de canela e baunilha e Barras de nozes com alecrim doce e picante são ambos simples de fazer e são bons complementos para uma caixa de presentes de doces e nozes.
Conhece alguém que adora chocolate com hortelã-pimenta? Este Casca de cacau quente de cana de açúcar com chocolate triplo seria um sucesso para eles!
O chocolate preto combina com chocolate branco, pedaços de chocolate de leite, marshmallows e mini-bengalas doces nesta Casca de Cacau Quente de Bengala Doce para um divertido deleite de férias. Marshmallows de bengala doce mergulhados em chocolate são uma guloseima divertida para fazer nas férias.
Marshmallows de Chocolate, Framboesa e Baunilha São deliciosos numa caneca de cacau quente e são óptimos para oferecer nas férias.
Nunca se pode errar com outra receita de casca de chocolate. Experimente esta Casca de frutas e nozes com remoinho de chocolate amargo Chocolate agridoce, chocolate branco, amêndoas, framboesas, morangos, sementes de abóbora e chia combinam-se para criar uma deliciosa e colorida guloseima de Natal.
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Mais ideias de prendas caseiras para o Natal
Frascos de mistura para panquecas caseiras Os pratos de café da manhã são uma forma divertida de oferecer uma receita de café da manhã deliciosa e saudável. Combine-os com uma tigela bonita e uma colher de pau ou uma espátula bonita, ou uma garrafa do seu xarope de bordo favorito.
Esfrega de frango para churrasco caseiro apresenta uma mistura de açúcar mascavado, sal, pimenta, alho em pó, cominhos, malagueta em pó e paprica fumada para uma saborosa mistura de especiarias caseiras
Adoro o facto de este BBQ Chicken Rub se conservar bem num frasco, para que possa fazer uma grande quantidade antes do tempo e utilizá-lo durante todo o ano. É um ótimo presente caseiro para o amante de churrasco da sua vida.
Se está à procura de um divertido artesanato de Natal para a família que também pode servir de presente caseiro, Ornamentos de massa salgada Os cortadores de bolachas são os mais queridos! Pode fazê-los sem quase nenhum esforço e as crianças vão adorar. Os seus limites são apenas os cortadores de bolachas que possui.
Se quiser ir mais longe, pode até personalizar os enfeites para o destinatário! A personalização é super fácil - basta pegar em alguns cortadores de biscoitos ABC mini e carimbar o meio com a inicial do apelido do destinatário.
Ainda quer mais ideias?
Veja estes 45 ideias de prendas de Natal feitas em casa se estiver à procura de ideias para presentes caseiros nesta época festiva.
Quais são os seus doces caseiros preferidos?
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Barras de 100 mil dólares caseiras
Rendimento: 36 Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozedura: 30 minutos Tempo de arrefecimento: 4 horas Tempo total: 4 horas e 45 minutosEstas barras de chocolate de leite com caramelo são como as 100 Grand Bars caseiras, mas ainda melhores! O caramelo salgado caseiro é coberto com chocolate de leite estaladiço.
Ingredientes
Para o caramelo
- 1 chávena de natas
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 1 1/2 colheres de chá de sal marinho
- 1 1/2 chávena de açúcar granulado
- 1/4 chávena de xarope de milho light
- 1/4 chávena de água
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Para a camada de crocante de chocolate
- 1 1/2 chávena de Rice Crispies
- 16 onças de chocolate de leite
Instruções
Para o caramelo
- Forre o fundo e os lados de uma forma quadrada de 9 polegadas com papel vegetal (relacionado: Dica de cozinha: Forrar formas com papel vegetal).
- Leve as natas, a manteiga e o sal a ferver numa panela pequena, depois retire do lume e reserve.
- Misture o açúcar, o xarope de milho e a água numa caçarola pesada de 4 quartos.
- Ferva, sem mexer, mas rodando suavemente a panela, até a mistura ficar com um caramelo dourado claro e o açúcar se dissolver.
- Adicione cuidadosamente a mistura de natas (a mistura vai borbulhar) e deixe ferver em lume brando, mexendo frequentemente, até o caramelo registar 248°F no termómetro, 10 a 15 minutos* (ver nota abaixo relativa à altitude).
- Retire do lume e junte o extrato de baunilha.
- Deixar arrefecer um pouco enquanto se prepara o chocolate, que deve estar ainda líquido para a montagem; se tiver arrefecido demasiado e já não for líquido, aquecer ligeiramente em lume brando.
Para o chocolate
- Coloque uma panela média cheia até meio com água em lume médio-baixo no seu fogão. Deixe a água ferver.
- Adicione o chocolate a uma tigela resistente ao calor (ou à parte superior de um banho-maria, se tiver um) e coloque a tigela em cima da caçarola.
- Desligue o lume da frigideira.
- Deixe o chocolate repousar na tigela sobre a panela de água quente até começar a derreter nas bordas.
- Em seguida, mexa o chocolate até ficar homogéneo, enquanto controla a temperatura com um termómetro para doces.
- O chocolate temperado solidifica rapidamente à medida que arrefece, pelo que terá de agir o mais rapidamente possível.
- Pode dizer-se que está demasiado frio pelo seu aspeto, que se torna mate e mais espesso quando se mexe.
- Se o chocolate ficar demasiado frio, basta reaquecê-lo suavemente até à temperatura adequada.
- Certifique-se de que mexe e raspa os lados e o fundo da tigela e mistura o chocolate por todo o lado.
- Depois de reaquecido, retire o chocolate do lume e continue a mexer para distribuir uniformemente o calor.
Para montar as barras caseiras 100 Grand Bars
- Deite metade do chocolate de leite derretido na forma preparada e forrada com papel vegetal.
- Espalhe o chocolate numa camada lisa e uniforme.
- Polvilhe 3/4 de chávena dos biscoitos de arroz sobre o chocolate.
- Deite o caramelo uniformemente sobre esta camada.
- Em seguida, polvilhe os restantes 3/4 de chávena de bolachas de arroz sobre a camada de caramelo.
- Deite e espalhe o restante chocolate de leite por cima.
- Deixe a mistura arrefecer até endurecer completamente, o que levará várias horas, pelo que é melhor prepará-la no dia anterior àquele em que pretende cortá-la e servi-la.
- Depois de arrefecer, corte em quadrados de 1,5 cm x 1,5 cm.
Notas
Antes de iniciar este projeto, terá também de descobrir qual é a sua altitude e ajustar as temperaturas em conformidade.
- Por cada 1.000 pés acima do nível do mar, terá de subtrair 2 graus.
- Por exemplo, eu vivo a 5.000 pés acima do nível do mar, por isso subtraio um total de 10 graus à temperatura indicada na receita.
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Informação nutricional
Rendimento 36 Porção 1Quantidade por dose Calorias 148 Gorduras totais 8g Gorduras saturadas 5g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 2g Colesterol 15mg Sódio 108mg Hidratos de carbono 19g Fibra 0g Açúcar 17g Proteína 1g
O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.
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