Elsie Mitchell- Preparar esta receita de frango Marsala
- Utensílios necessários para preparar esta receita de frango Marsala
- Ingredientes para o frango Marsala
- Como fazer frango à Marsala
- Dicas para preparar o melhor frango Marsala
- O que servir com frango Marsala
- O que fazer com as sobras de frango Marsala
- Experimente esta deliciosa receita de frango Marsala!
- Mais ideias para jantares fáceis com frango
- Receber mais receitas por e-mail
- Frango Marsala
Frango Marsala As costeletas de frango são passadas por farinha temperada, cozinhadas até ficarem douradas e servidas com um delicioso molho cremoso de cogumelos marsala. Esta receita de Frango Marsala vai ser um sucesso!
Continue a ler para aprender tudo o que precisa de saber sobre como fazer esta receita de frango marsala, o que servir com ela e as melhores combinações de vinho para frango marsala.
Preparar esta receita de frango Marsala
Uma das primeiras refeições "chiques" que me lembro de fazer para o meu marido foi Frango Marsala. Não é assim tão difícil de fazer, mas na altura senti-me chique.
Frango Marsala era algo que eu nunca tinha comido em criança, exceto talvez uma vez num restaurante, e tenho quase a certeza que foi a minha primeira experiência a utilizar vinho para cozinhar.
Ainda hoje é um dos meus favoritos, embora já não o apreciássemos há algum tempo.
Uma das desvantagens do que faço é que estou sempre a experimentar novas receitas e não temos muitas repetições em comparação com o número de novas receitas que experimento regularmente.
Utensílios necessários para preparar esta receita de frango Marsala
Os seguintes utensílios de cozinha serão úteis para ter à mão quando preparar este delicioso prato de frango:
- Facas afiadas e tábua de cortar - para aparar o frango e cortar os cogumelos e a chalota
- Malho de carne - para cortar as costeletas de frango em pedaços finos e homogéneos
- Copos e colheres de medição - para medir os ingredientes
- Prato raso - para mergulhar o frango na mistura de farinha.
- Frigideira grande - para cozinhar o frango marsala.
- Pinça ou espátula - para virar o frango durante a cozedura.
- Batedor plano - para bater o molho rico de vinho marsala
Ingredientes para o frango Marsala
Esta receita tem duas partes: o molho de cogumelos marsala e os peitos de frango dourados e tenros. Eis o que vai precisar para esta receita de frango marsala:
Para o molho Marsala de cogumelos
- Manteiga
- Chalotas
- Cogumelos
- Alho
- Sálvia
- Tomilho
- Sal
- Pimenta
- Vinho Marsala
- Caldo de galinha
- Creme de leite
- Sumo de limão
Para os peitos de frango tenros
- Farinha para todos os fins
- Sal marinho
- Pimenta preta
- Alho em pó
- Peitos de frango desossados e sem pele
- Azeite
- Manteiga
Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas para preparar este frango com molho marsala, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.
Como fazer frango à Marsala
Aqui está uma visão geral rápida de como fazer esta receita de frango marsala:
Preparação dos cogumelos salteados
Salteie a chalota na manteiga e, em seguida, adicione os cogumelos, algumas das ervas frescas, sal e pimenta.
Depois de os cogumelos começarem a alourar, retire-os da frigideira e reserve-os numa tigela média.
Cozinhar o frango
Aqueça a manteiga e o óleo numa frigideira grande de fundo grosso em lume médio-alto. Esmague o frango até ficar bem macio. Misture a farinha e os temperos numa tigela rasa.
De seguida, passe o frango na farinha temperada e sacuda o excesso de farinha. Cozinhe o frango durante 2-3 minutos de cada lado.
Transfira os pedaços cozinhados para uma travessa própria para ir ao forno e leve ao forno para manter quente. Repita até que todo o frango esteja cozinhado.
Preparar o molho cremoso de Marsala
Adicione o vinho à frigideira e, em seguida, adicione o caldo de carne e as natas, mexa bem e junte os cogumelos ao molho marsala para frango.
Em seguida, adicione o sumo de limão, as restantes ervas e o caldo de galinha reservado. Sirva o frango coberto com o molho marsala de cogumelos.
Para obter a lista completa de ingredientes e instruções detalhadas para fazer o melhor frango marsala, vá até ao fim deste post para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.
Dicas para preparar o melhor frango Marsala
Quer saber como fazer um frango Marsala fantástico com o melhor sabor? Aqui estão as minhas dicas
Utilizar vinho Marsala de boa qualidade
Os cogumelos marsala são a estrela desta receita, por isso não poupe no vinho marsala - é o ingrediente chave!
Se a sua mercearia não vender álcool, dirija-se a uma loja de bebidas local e peça um vinho marsala de boa qualidade para um sabor rico!
Para obter os melhores resultados, certifique-se de que está a comprar um vinho marsala seco e não um vinho marsala doce. O marsala doce não ficaria bem nesta receita.
Esmagar os peitos de frango até ficarem finos
Nesta receita de frango marsala, pretende-se que o frango fique fino e tenro.
Utilizar um martelo de carne para bater o frango atinge estes dois objectivos - amacia a carne e achata-a em pedaços mais finos.
Os peitos de frango grandes e grossos devem ser cortados ao meio e depois esmagados, porque pode ser difícil esmagá-los suficientemente finos sem rasgar a carne.
Cozinhar corretamente o frango
O frango demasiado cozinhado pode resultar em carne seca. Da mesma forma, o frango pouco cozinhado também não sabe bem. Utilize um termómetro de carne para testar a temperatura interna dos peitos de frango.
O frango está cozinhado a 165 graus F.
Molho saboroso
Cozinhe o molho na mesma frigideira em que cozinhou o frango para dar mais sabor!
Raspe os pedaços castanhos da cozedura do frango que estão no fundo da panela quando adicionar o vinho. Uma colher de pau funciona bem para isso.
Em seguida, incorpore-os no molho de frango marsala.
O que servir com frango Marsala
Se precisar de sugestões para acompanhamentos de frango marsala, veja o que gostamos de servir com esta deliciosa receita de frango com cogumelos:
Também gosto de o servir acompanhado de puré de batata. É tão rico e reconfortante, mas ao mesmo tempo sofisticado, e é perfeito para uma noite de inverno.
Outro ótimo acompanhamento é servir massa fresca com frango marsala. Gostamos mais de massa larga com ovos.
Para os acompanhamentos de legumes, penso que uma grande salada verde e estaladiça equilibra a ousadia do Frango Marsala. Brócolos assados, couves-de-bruxelas assadas com bacon ou brócolos assados com limão também saberiam bem se preferir um legume cozinhado.
Vinho que acompanha o Frango Marsala
- Gosto de um vinho tinto mais leve com frango marsala; algo como um Pinot Noir sabe muito bem.
- Para aqueles que preferem vinhos tintos de corpo médio, o Malbec é outra boa combinação de vinho para o frango marsala.
- Se preferir vinhos brancos, deve procurar um vinho branco encorpado, como um Chardonnay.
Experimente vinhos diferentes e faça experiências até encontrar a sua combinação de vinhos preferida.
O que fazer com as sobras de frango Marsala
Conservar as sobras no frigorífico: Guarde as sobras de frango marsala num recipiente hermético no frigorífico durante 3-4 dias. Certifique-se de que transfere também para o recipiente as sobras de cogumelos em molho marsala!
Congelar as sobras: Gosto de congelar as sobras em porções individuais para as poder comer ao almoço durante a semana de trabalho.
Deixe o frango marsala arrefecer até à temperatura ambiente e, em seguida, transfira-o para um recipiente hermético que possa ir ao congelador. Utilize-o no prazo de 2 a 3 meses.
Como reaquecer as sobras de frango Marsala
Reaqueça as sobras de frango em potência parcial no micro-ondas, 30 a 60 segundos de cada vez, ou no fogão numa frigideira com tampa. Se tiver congelado as sobras, descongele-as no frigorífico antes de as reaquecer para obter melhores resultados.
Experimente esta deliciosa receita de frango Marsala!
Da próxima vez que estiver à procura de uma receita de frango digna de um jantar, experimente este Chicken Marsala!
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Frango Marsala
Rendimento: 6 porções Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 35 minutos Tempo total: 1 horaO frango Marsala é uma das minhas receitas favoritas para ocasiões especiais. Costeletas finas de frango são passadas em farinha temperada, cozidas até dourar e servidas cobertas com um delicioso molho cremoso de cogumelos marsala. Esta receita de Frango Marsala com certeza será um sucesso!
Ingredientes
Para a mistura de cogumelos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de chalotas finamente picadas
- 12 onças de Cogumelos Cremini, cortados em fatias
- 2 dentes de alho fresco, picados
- 1 colher de chá de salva fresca finamente picada
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- 1/4 colher de chá de sal marinho, ou de acordo com o seu gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta preta, ou de acordo com o seu gosto
Para o frango
- 1 chávena de farinha de trigo
- 3/4 de colher de chá de sal marinho, ou de acordo com o seu gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta, ou de acordo com o seu gosto
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 2 libras de peitos de frango cortados em fatias finas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para o molho Marsala
- 1 chávena de vinho Marsala
- 1 1/4 chávena de caldo de galinha
- 1/3 de chávena de natas
- 1 colher de chá de sumo de limão fresco
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada, para guarnecer
Instruções
Cozinhar a mistura de cogumelos
- Coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira grossa e derreta-a em lume médio. Adicione as chalotas e salteie até ficarem douradas.
- Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante cerca de 7 minutos. Os cogumelos devem estar ligeiramente dourados e o seu sumo deve ter evaporado.
- Junte o alho, a salva e o tomilho e cozinhe mais 2 minutos, mexendo sempre que necessário para que os ingredientes não queimem.
- Retire do lume e reserve.
Preparação do frango
- Coloque a grelha do forno na posição intermédia e pré-aqueça o forno a 200°F.
- Numa tigela larga e pouco funda, misture a farinha, o sal, a pimenta e o alho em pó e mexa até ficar bem peneirado. Reserve.
- Utilizando um martelo de carne ou um rolo da massa, bata suavemente os peitos de frango entre dois pedaços de película aderente até ficarem com 1/4 de polegada de espessura.
- Seque o frango com toalhas de papel e, em seguida, passe os peitos de frango de ambos os lados na mistura de farinha. Sacuda o excesso de farinha.
- À medida que cada peito de frango é revestido de farinha, reserve num tabuleiro de ir ao forno.
- Aqueça a manteiga e o azeite em lume médio-alto numa frigideira pesada, que pode ser a mesma que foi utilizada para os cogumelos.
- Quando a mistura de manteiga estiver derretida e a frigideira quente, adicione metade do frango e cozinhe até dourar, cerca de 2 a 4 minutos. Vire o frango e repita do outro lado.
- Quando o frango estiver cozinhado, transfira-o para uma travessa grande que possa ir ao forno, no forno pré-aquecido.
- Repita o processo de cozedura com o restante frango. Em seguida, adicione esses pedaços cozinhados à travessa, dispondo todo o frango de modo a que fique numa única camada.
Preparar o molho Marsala
- Adicione o vinho marsala à mesma frigideira, cozinhando durante 30 segundos em lume médio-alto, enquanto raspa quaisquer pedaços castanhos que tenham ficado na frigideira.
- Em seguida, adicione o caldo de galinha, as natas, o sumo de limão e a mistura de cogumelos reservada com os sucos acumulados.
- Mexa até ficar bem misturado e cozinhe em lume médio até o molho começar a ferver, depois reduza o lume para baixo e cozinhe durante 10 minutos.
- Retire o frango do forno e transfira-o para a frigideira com o molho.
Servir Frango Marsala
- Sirva o frango com o molho e os cogumelos ao lado de puré de batata com alho assado (o nosso preferido) ou de uma massa fresca, como o tagliatelle.
- Decorar com salsa fresca.
Notas
Dica para preparar os peitos de frango
Os peitos de frango grandes e grossos devem ser cortados ao meio e depois esmagados, porque pode ser difícil esmagá-los suficientemente finos sem rasgar a carne.
Com várias adaptações de Gourmet, junho de 2005
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Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.
Copo de medição de vidro 
Malho de carne 
Tigelas de massa 
Colher de mistura 
Colher de madeira 
Frigideira de ferro fundido
Informação nutricional
Rendimento 6 Porções 1Quantidade por dose Calorias 520 Gorduras totais 23g Gorduras saturadas 10g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 11g Colesterol 165mg Sódio 971mg Hidratos de carbono 23g Fibra 1g Açúcar 3g Proteína 52g
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