• Pizza de frango com churrasco
  • Ingredientes
    • Massa de pizza
    • Chutney de tomate
    • Pizza
  • Instruções
    • Preparação da massa
    • Para o Chutney
    • Grelhar a pizza
  • Notas
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

O fim de semana passado foi incrivelmente bonito e quente, embora um pouco ventoso. Aproveitei-o como a oportunidade perfeita para experimentar algo que já queria experimentar há algum tempo - cozinhar pizza na grelha. Foi sem dúvida uma experiência para acertar o timing de tudo, porque começámos a ter alguns problemas com o vento logo depois de eu ter começado, por isso tive de agir muito rapidamente e ser organizada. Confesso que aA parte de baixo da crosta da primeira piza queimou, porque combinado com a distração de uma chamada telefónica e a necessidade de manter a tampa baixa para que o grelhador se mantivesse quente com todo o vento, não estava a prestar muita atenção. Cortámos a camada inferior queimada e tudo ficou bem. Tentei novamente no dia seguinte (sem vento) e cozinhou sem problemas.

Adoro a doçura picante do chutney contra o sabor do queijo cheddar picante e esta piza parece bastante leve porque não tem toda a gordura do pepperoni, salsicha ou outras coberturas de carne que engordam. Aumentei a quantidade de queijo para 6 oz., o original só pedia 3, e pareceu-me a proporção perfeita de queijo para coberturas e crosta.

Pizza de frango com churrasco

Adoro a doçura picante do chutney contra o sabor do queijo cheddar e esta piza é bastante leve porque não tem toda a gordura do pepperoni, da salsicha ou de outras coberturas de carne que engordam.

Ingredientes

Massa de pizza

• 1/2 c de água morna, cerca de 110 graus
• 1 envelope (2 1/4 colheres de chá) de fermento instantâneo
• 1 1/4 c de água, à temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 c de farinha de pão, mais um pouco para polvilhar a superfície de trabalho
• 1 1/2 colher de chá de sal

Chutney de tomate

• 2 c de tomate cortado em cubos
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1/4 colher de chá de tempero jamaicano
• 1 dente de alho, picado

Pizza

• 2 c de frango assado picado*
• 2/3 c de tomate em cubos
• 6 oz. de queijo cheddar branco extra-afiado ralado
• 1/2 c de cebolinha verde picada

Instruções

Preparação da massa

1. Meça a água morna numa tigela de tamanho médio ou num copo de medição (com uma capacidade mínima de 2 c). Polvilhe o fermento sobre a água e deixe repousar 5 minutos. Adicione a água à temperatura ambiente e o óleo e mexa para combinar.
2. Coloque a farinha e o sal na taça de uma batedeira equipada com a pá. Misture brevemente os ingredientes secos a baixa velocidade.
3. Adicione lentamente os líquidos e continue a misturar em lume brando até formar uma massa coesa. Pare a batedeira e substitua a pá pelo gancho de massa. Amasse até a massa ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
4. Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela bem untada com óleo, cobrindo-a com película aderente. Deixe levedar durante 1 1/2 - 2 horas, ou até a massa ter duplicado de volume. Pressione a massa para a esvaziar. Divida a massa em duas porções iguais e forme rodelas de pizza.

Para o Chutney

1. Junte todos os ingredientes para o chutney num tacho e deixe ferver.
2. Baixar o lume para médio e cozinhar em lume brando durante 20 minutos, ou até engrossar.

Grelhar a pizza

1. Pré-aqueça o grelhador. Pincele a parte superior da massa e as grelhas com azeite.
2. Coloque a crosta, com o lado oleado virado para baixo, no grelhador pré-aquecido (não feche a tampa). Mantenha os olhos na crosta!
3. Grelhe durante 2-4 minutos, vire a crosta para o outro lado, pincele a parte superior com óleo e espalhe o chutney sobre a crosta, deixando uma margem de 1/2 polegada.
4. Cubra o frango com chutney e polvilhe o frango com tomate em cubos, queijo e cebolinha. Continue a grelhar até o queijo derreter e a crosta ficar dourada.
5. Nesta altura, fechei a tampa durante cerca de 1 minuto para ajudar o queijo a derreter mais rapidamente e para que a crosta não ficasse demasiado cozinhada. Corte a piza em fatias.

Notas

Adaptado de Cooking Light. Massa de pizza de Cook's Illustrated.

*Esta é uma óptima receita para utilizar as sobras de frango assado se tiver cozinhado um frango inteiro. Desta vez, no entanto, fiz simplesmente uma salmoura rápida em 2 peitos de frango, temperei-os com pimenta e tomilho e assei-os na frigideira. Para a salmoura rápida, dissolva 4 colheres de sopa de sal grosso em 4 c de água. Coloque o frango e a água salgada num saco descartável do tamanho de um galão e deixe salgar durante 30 minutos enquanto prepara orestantes ingredientes.

Produtos recomendados

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• Grelhador Weber Q1200
• Copos de medição
• Azeite Filippo Berio, 25,3 onças
• Pincel para pastelaria
• Copo de medição de vidro
• Batedeira

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 347 Gorduras totais 13g Gorduras saturadas 5g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 7g Colesterol 43mg Sódio 418mg Hidratos de carbono 38g Fibra 2g Açúcar 4g Proteína 18g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

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