• Preparar esta receita de Enchiladas de espinafres
• As minhas Enchiladas preferidas
• Ingredientes das Enchiladas de Espinafres
• Como fazer Enchiladas
• Como congelar Enchiladas
• Posso fazer Enchiladas com antecedência?
• O que servir com estas Enchiladas de Espinafres
• O que os leitores estão a dizer sobre estas Enchiladas de Espinafres
• Experimente estas Enchiladas de Espinafres em casa!
• Mais receitas mexicanas:
• Receber mais receitas por e-mail
• Enchiladas de frango, feijão preto e espinafres com molho Tomatillo Enchilada
  • Ingredientes
    • Enchiladas
    • Salsa de Tomatillo
    • Molho de creme azedo
  • Instruções
    • Salsa de Tomatillo*
    • Molho de creme azedo
    • Preparar as Tortilhas**
    • Montagem de Enchilada
  • Notas
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Nestas Enchiladas de Frango, Feijão Preto e Espinafres, as tortilhas de milho são recheadas com frango tenro e desfiado, feijão preto e espinafres frescos. Depois são cobertas com molho de tomatillo assado e um molho de natas azedas picantes. Estas são as melhores enchiladas de espinafres que existem, na minha opinião!

Este post foi republicado com novas fotos em abril de 2018.

Preparar esta receita de Enchiladas de espinafres

A minha cunhada, Erin, enviou-me uma mensagem há algum tempo: "Fizemos as suas enchiladas!"

Pela fotografia que enviou, percebi que se referia a esta receita de Enchiladas de Frango, Feijão Preto e Espinafres com Molho Tomatillo. Apercebi-me que já não as faço para o jantar há alguns anos.

Quando fui ver a receita, apercebi-me de que as fotografias do post tinham mais de 8 anos e, na minha opinião, eram um pouco dignas de vergonha.

A Madeline perguntou-me: "Porque é que não gostas das fotografias antigas?" Mostrei-lhas e ela respondeu: "Uau..." Acho que eram muito más!

Pensei que, já que ia voltar a fazê-las, mais valia tirar novas fotografias, para poder atualizar esta receita muito, muito antiga de enchiladas verdes e partilhá-la novamente.

Nunca fiz esta receita de enchiladas de frango com natas azedas para o Kevin, a Kendall ou o Kayden, e nem sequer me lembro da última vez que o Logan e a Madeline a comeram, ou se alguma vez a comeram.

As minhas Enchiladas preferidas

A minha outra receita de enchilada preferida é esta de Enchiladas de frango com molho de chili caseiro (não hesite em dar uma vista de olhos se preferir enchiladas com molho vermelho).

Só esperava que toda a gente gostasse tanto como eu. Ambas as meninas, Kendall e Madeline, adoraram as enchiladas de espinafres e feijão preto.

Ambos decidiram que estas Enchiladas de Frango, Feijão Preto e Espinafres com Molho Tomatillo eram a sua receita preferida de enchiladas, mesmo antes da receita de Enchiladas de Frango com Molho de Chili Caseiro.

Os rapazes foram outra história, não odiaram nem adoraram esta receita, preferiram a outra receita de enchilada, apesar de terem comido uma boa dose.

Para acompanhar, gosto de servir tortilhas e guacamole (5 Minute Basic Guacamole) e alface picada ou desfiada coberta com Pico de Gallo. São coisas fáceis de fazer e os miúdos adoram-nas, por isso nunca ninguém se queixa.

Ingredientes das Enchiladas de Espinafres

Esta receita de enchilada de espinafres é óptima para usar espinafres congelados se tiver usado o meu tutorial de Como Congelar Espinafres! Certifique-se apenas de que descongela completamente os espinafres e espreme qualquer excesso de humidade antes de os adicionar à mistura de frango para as Enchiladas de Espinafres.

Para estas enchiladas verdes, vai precisar de:

• Peitos de frango cozidos e desfiados
• Feijão preto
• Espinafres para bebés
• Queijo Monterey Jack ralado
• Tortilhas de milho
• Molho de natas ácidas
• Molho de Enchilada Verde ou Salsa de Tomatillo

Para o molho Molho de natas

• Manteiga
• Alho
• Farinha para todos os fins
• Caldo de galinha
• Creme de leite
• Sal
• Pimenta preta

Para o Molho de Enchilada Verde

Prefiro fazer o meu próprio molho de tomatillo assado para usar como molho de enchilada caseiro nesta receita de enchilada de espinafres.

Mas, se estiver com pressa e não quiser fazer o seu próprio molho para enchiladas, pode usar salsa verde comprada em loja. Procure uma que diga Salsa Verde Torrada, em vez de apenas salsa verde.

• Tomatillos frescos
• Jalapeños
• Cebola amarela
• Coentros frescos
• Alho
• Sal
• Pimenta

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Como fazer Enchiladas

Antes de começar a preparar as enchiladas de frango e espinafres, é necessário preparar o molho de tomatillo e o molho de natas azedas.

Em seguida, misture os ingredientes do recheio de enchilada de frango e feijão preto numa tigela grande. Distribua o recheio de enchilada pelas tortilhas de milho, colocando a mistura de espinafres no centro de cada tortilha. Em seguida, enrole-as, colocando-as com o lado da costura virado para baixo na assadeira.

De seguida, deite o molho de enchilada por cima das enchiladas. Eu gosto de deitar os dois molhos sobrepostos. Depois, leve as enchiladas de espinafres ao forno! Depois de cozidas, decore com um pouco de coentros frescos por cima das enchiladas.

Como congelar Enchiladas

Estas Enchiladas de Espinafres são uma receita tão boa para congelar! Ainda bem que estava suficientemente confiante de que ninguém iria detestar a receita, porque fiz uma dose dupla e congelei algumas para mais tarde - isso vai ser tão bom num dia atarefado.

Se quiser congelar estas enchiladas verdes, é melhor montar as tortilhas enroladas (não cozidas) em formas quadradas forradas com papel vegetal (8×8 ou 9×9) sem qualquer molho.

1. Primeiro, coloque a forma no congelador até as enchiladas estarem congeladas, uma ou duas horas.
2. Em seguida, retire as enchiladas da frigideira e coloque-as num saco de congelação com fecho de correr, retirando o máximo de ar possível, etiquete-as e guarde-as no congelador.
3. O molho de tomatillo assado congela bem num recipiente ou num saco de congelação com fecho de correr. O molho de natas azedas é melhor preparado imediatamente antes da cozedura.
4. Depois, quando estiver pronto para cozer, retire as enchiladas do saco e coloque-as numa forma. Descongele-as, cobertas com papel de alumínio, durante 12-24 horas no frigorífico (descongele também o molho de tomatillo).
5. Prepare o molho de natas azedas. Quando estiver descongelado, retire o papel de alumínio e regue com os molhos por cima. Depois disso, prossiga com as restantes instruções de cozedura.

Para saber mais pormenores sobre como congelar enchiladas, consulte este post com instruções mais específicas. Este post explica-lhe como congelar enchiladas e os melhores métodos para as reaquecer.

Posso fazer Enchiladas com antecedência?

Embora estas Enchiladas de Frango, Feijão Preto e Espinafres com Molho Tomatillo não pareçam ser as enchiladas mais simples de preparar, o melhor de tudo é que os elementos individuais podem ser preparados com antecedência.

Muitos dos elementos podem ser facilmente guardados no frigorífico ou no congelador até à altura de montar a enchilada. O frango pode ser preparado com antecedência e combinado com o feijão e os espinafres e guardado no frigorífico até 2 dias antes de ser utilizado.

Para a galinha, a minha receita favorita é esta Galinha Mexicana da Panela de Barro porque tem muito sabor - também congela bem.

O molho de tomatillo também pode ser feito com antecedência e guardado até 2 dias, ou mesmo congelado até um mês. E o molho de natas azedas conserva-se bem no frigorífico - não no congelador. É fácil de reaquecer no micro-ondas e volta à consistência correcta com algumas pancadas com um garfo.

Não há absolutamente nenhuma desculpa para não ter tempo para fazer estas Enchiladas de Frango, Feijão Preto e Espinafres!

Obrigado, Erin, por me lembrares de uma das minhas receitas favoritas de enchilada verde, porque vamos todos ficar contentes por estas estarem de volta à rotação!

O que servir com estas Enchiladas de Espinafres

Esta receita saudável de enchilada de frango combina bem com praticamente todos os seus acompanhamentos típicos mexicanos Aqui estão alguns dos meus acompanhamentos de Enchilada de Espinafres:

• Para uma bebida deliciosa, experimente estes Pineapple Coolers (adicione Tequila para uma bebida mista!) ou um Strawberry Pineapple Smoothie (ótimo com um pouco de rum adicionado para um cocktail misturado!)
• Experimente a Salsa estilo restaurante para uma experiência completa de restaurante mexicano.
• Para um acompanhamento vegetariano saudável para acompanhar as suas Enchiladas de Espinafres, experimente esta salada de couve com lima e coentros de inspiração mexicana ou esta salada de brócolos.
• Nunca se pode errar com o Guacamole básico de 5 minutos quando se serve enchiladas!
• Para o arroz, experimente esta receita de arroz espanhol caseiro como acompanhamento.
• Se quiser um acompanhamento diferente do tradicional, vai adorar esta receita de Quinoa de Poblano Assado com Cilantro.
• Para a sobremesa, depois das enchiladas de frango ao jantar, experimente estes Cheesecake de lima e manga com salsa de fruta.

O que os leitores estão a dizer sobre estas Enchiladas de Espinafres

Esta é, sem dúvida, uma das receitas mais deliciosas que já fiz. Tenho esta página nos meus favoritos porque faço muitas vezes estas enchiladas! -Amanda

As melhores enchiladas... já servi este prato várias vezes e recebo sempre elogios e pedidos de receita. -Tom

Foi a primeira vez que cozinhei com tomatillos e agora sou fã. Obrigado pela receita! -Betsy

Trabalhei no Pappasito's, aqui em Houston, e estes pratos poderiam facilmente estar no menu -Alli

Experimente estas Enchiladas de Espinafres em casa!

Da próxima vez que estiver à procura de uma nova receita de enchiladas, experimente estas Enchiladas de Espinafres! Adorou o toque único das enchiladas? Deixe um comentário abaixo e dê uma opinião para que outros vejam o que achou desta óptima receita de bebida.

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Mais receitas mexicanas:

Procura mais algumas das minhas receitas mexicanas favoritas?

Veja algumas destas receitas ou navegue nos arquivos do índice de receitas para obter ainda mais ideias de receitas fantásticas:

Os Poblanos recheados com carne de vaca desfiada, feijão preto e quinoa são uma versão mais saudável dos Chile Rellenos.

As tortilhas de milho são recheadas com frango desfiado e cobertas com um rico molho de chili antes de serem cozidas na perfeição com uma cobertura de queijo pegajoso.

Experimente uma versão divertida de verão dos tacos com esta receita de Tacos de frango com salsa de tomate e milho grelhado. O frango é temperado com uma saborosa marinada de lima Chipotle e depois grelhado. Em vez da salsa tradicional, o milho fresco e doce de verão é grelhado até ficar carbonizado e combinado com tomate, jalapeño, cebola e coentros.

Couve, repolho roxo, cenoura e pimentão vermelho são misturados com um vinagrete de lima jalapeño para uma saudável salada de couve com lima e coentros de inspiração mexicana.

Nesta Salsa de Manga com Milho Grelhado e Pimento Vermelho em Bolhas, a manga sumarenta combina bem com milho grelhado e pimentos vermelhos em bolhas para uma salsa de verão doce e saborosa.

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Enchiladas de frango, feijão preto e espinafres com molho Tomatillo Enchilada

As tortilhas de milho são recheadas com frango tenro e desfiado, feijão preto e espinafres frescos. Depois, são cobertas com dois molhos contrastantes para uma fantástica receita de Enchilada de Frango.

Ingredientes

Enchiladas

• 4 peitos de frango grandes, desossados e sem pele, cozinhados e cortados em pedaços (gosto de usar o frango mexicano da Crock Pot)
• 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 5 onças de espinafres baby, picados
• Sal e pimenta, a gosto
• 8 onças de queijo Monterrey Jack, ralado
• 24 Tortilhas de milho
• Óleo de canola ou vegetal para fritar (se fritar em vez de cozer as tortilhas a vapor)

Salsa de Tomatillo

• 6 Tomatillos grandes (cerca de 1 1/4 libras), sem casca e cortados ao meio
• 1 - 2 Jalapenos, cortados ao meio, sem os talos e as sementes
• 1 cebola amarela, cortada em quartos
• 1/4 chávena de folhas de coentros, embaladas
• 2 dentes de alho
• 3/4 de colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta

Molho de creme azedo

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho
• 1/4 chávena de farinha de trigo
• 1 1/2 chávena de caldo de galinha
• 3/4 chávena de natas ácidas
• 1/4 - 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Instruções

Salsa de Tomatillo*

1. Coloque os tomatillos numa caçarola de tamanho médio.
2. Cubra com água quente e deixe ferver. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos.
3. Retire os tomatillos da água e coloque-os num processador de alimentos com os restantes ingredientes, começando apenas por um dos jalapenos.
4. Processar até ficar homogéneo.
5. Teste o calor e adicione a restante metade do jalapeño, se desejar. Reserve.

Molho de creme azedo

1. Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio-alto.
2. Adicione 1 dente de alho picado. Adicione a farinha, mexendo até ficar dourada e borbulhante, cerca de 2-3 minutos.
3. Bata lentamente o caldo de carne na mistura de farinha.
4. Junte as natas azedas, batendo se necessário para eliminar os grumos.
5. Cozinhe em lume brando até o molho engrossar.
6. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Preparar as Tortilhas**

1. Cozinhe as tortilhas a vapor utilizando um aquecedor de tortilhas. Se não tiver um aquecedor de tortilhas, consulte o final deste artigo na Food & Wine para obter métodos alternativos. Coloque as tortilhas de lado e mantenha-as quentes.

Montagem de Enchilada

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Espalhe 1/4 de chávena do molho Tomatillo no fundo de uma ou duas formas próprias para ir ao forno, dependendo do tamanho da forma. Reserve.
3. Misture o frango, os espinafres, o sal, a pimenta e o queijo ralado numa tigela média a grande. Mexa até os ingredientes estarem uniformemente distribuídos.
4. Adicione o feijão e mexa cuidadosamente para não o esmagar.
5. Uma a uma, encha uma tortilha com um pequeno punhado de recheio, cerca de 1/4 - 1/3 de chávena.
6. Enrole a tortilha, colocando o lado da costura para baixo na(s) forma(s) previamente preparada(s). Repita até que todas as tortilhas tenham sido recheadas.
7. Deite o molho de natas azedas por cima, seguido do molho de tomatillo e, se desejar, coloque mais queijo ralado.
8. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 375 graus F durante 20 minutos, ou até as tortilhas estarem bem aquecidas.

Notas

*Atualização da salsa de tomate: Agora prefiro misturar os tomatillos, os jalapenos e a cebola amarela com uma pequena quantidade de azeite e espalhá-los num tabuleiro. Assar a 425 graus F durante 10 - 15 minutos (até que tudo esteja macio). Combinar os ingredientes assados com os coentros, o alho, o sal e a pimenta num processador de alimentos e bater. Reservar.

**Atualização das tortilhas: Agora gosto de fritar as tortilhas, pois acho que ficam mais bem unidas. Coloque cerca de 3 a 5 cm de óleo de canola numa frigideira de ferro fundido bem temperada.

Coloque o lume médio-alto. Aqueça o óleo até estar pronto para fritar as tortilhas (cerca de 375 graus F se conseguir verificar com um termómetro). Quando o óleo estiver pronto, a extremidade de uma tortilha irá chiar quando mergulhada no óleo.

Adicione as tortilhas, uma de cada vez, e frite-as durante cerca de 5 a 7 segundos de cada lado, virando-as com uma pinça de cozinha. Devem estar suficientemente macias para serem fáceis de enrolar sem se partirem. Escorra as tortilhas numa grelha de arrefecimento forrada com papel absorvente.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Conjunto de colheres de medição
• Copo de medição de vidro
• Copos de medição
• Espremedor de citrinos
• Fogão lento
• Prato retangular em grés Le Creuset

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 359 Gorduras totais 15g Gorduras saturadas 7g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 6g Colesterol 67mg Sódio 646mg Hidratos de carbono 33g Fibra 6g Açúcar 2g Proteína 23g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

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