Elsie Mitchell- De que é feito o granulado de sementes de abóbora?
- Que material é necessário para fazer bolacha caseira?
- Como fazer esta receita de creme de sementes de abóbora
- Como é que se guarda o granulado caseiro?
- Solução de problemas de biscoitos de sementes de abóbora
- A altitude elevada afecta o fabrico de doces?
- Como posso ajustar as receitas de doces à altitude?
- Mais Receitas de sementes de abóbora
- Receber mais receitas por e-mail
- Bolo de sementes de abóbora
Esta receita de doce de sementes de abóbora é igual à sua receita clássica de doce caseiro, mas sem nozes. O doce sem amendoim é uma óptima opção para quem tem alergia a nozes ou amendoins, ou apenas quer experimentar algo diferente para fazer os seus doces de Natal.
Este pé de moleque sem amendoim continua a ter o sabor torrado que o pé de moleque caseiro clássico tem, por isso nem vai sentir falta das nozes!
Há muito tempo que ando a querer experimentar uma receita de pão sem amendoim!
Quase nunca temos nada com amendoins em casa devido à alergia grave do Logan aos amendoins e, se tivermos, é normalmente algo embalado, como uma taça de manteiga de amendoim.
Existem muitos outros frutos secos que podem ser utilizados no fabrico de bolachas, mas muitas vezes as opções de frutos secos são rotuladas como "processadas com amendoins", que ele também não pode comer.
I finalmente descobri uma opção sem frutos secos para fazer pão - sementes de abóbora! As pequenas sementes verdes de abóbora, muitas vezes designadas por "pepitas", são perfeitas para fazer pão caseiro!
Fiquei muito contente por testar esta receita e por ter ficado tão boa como eu esperava, porque agora o Logan pode finalmente provar um doce caseiro. E também porque o Kevin já mencionou várias vezes o quanto adora doce de amendoim, por isso foi uma grande vitória para nós!
De que é feito o granulado de sementes de abóbora?
Este doce de sementes de abóbora é composto pela maior parte dos mesmos ingredientes que usaria para fazer um doce de amendoim. Vai precisar dos seguintes ingredientes:
- água
- açúcar
- xarope de milho
- sementes de abóbora (variedade pepita - são pequenas e verdes)
- manteiga
- sal kosher
- extrato de baunilha
- bicarbonato de sódio
Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.
Por que é que se adiciona bicarbonato de sódio ao pão de ló?
Já alguma vez se perguntou o que é que o bicarbonato de sódio faz nos frágeis?
A primeira vez que fiz uma fornada desta receita, tive esta dúvida sobre como fazer um bolo caseiro.
O bicarbonato de sódio é o truque para criar um pãozinho que é, por falta de uma palavra melhor, realmente pãozinho! Eu nem sequer me apercebi que este era um ingrediente até à primeira vez que olhei para uma receita de pãozinho caseiro.
Sem o bicarbonato de sódio adicionado ao quebradiço, o resultado seria mais próximo de um doce duro, como um caramelo duro.
Quando se adiciona bicarbonato de sódio à mistura de açúcar, criam-se milhares de bolhas de ar minúsculas, que criam um rebuçado poroso com uma textura muito mais delicada do que a do rebuçado duro.
Que material é necessário para fazer bolacha caseira?
Para fazer um granulado de sementes de abóbora caseiro, precisa dos seguintes utensílios e materiais:
- Papel vegetal
- Assadeira de tamanho médio
- Pincel de silicone para pastelaria
- Espátula resistente ao calor
- Termómetro para doces ou termómetro de leitura instantânea
- Espátula ou faca de manteiga
Como fazer esta receita de creme de sementes de abóbora
Tal como todos os doces, o quebradiço de sementes de abóbora tem tudo a ver com a combinação certa de ingredientes cozinhados à temperatura certa.
Em primeiro lugar, junte a água, o açúcar e o xarope de milho numa caçarola e cozinhe até à primeira temperatura designada (certifique-se de que conhece a sua altitude, pois esta pode afetar a temperatura que precisa de atingir).
Depois, juntam-se as sementes de abóbora e a manteiga e continua-se a cozer a uma temperatura ainda mais elevada.
Quanto mais elevada for a temperatura, mais duro será o doce, pelo que esta temperatura é muito mais elevada do que aquela que obteria se estivesse a fazer algo macio, como caramelos caseiros.
Durante a cozedura nesta fase, as sementes de abóbora vão assar na mistura de açúcar e exalam um agradável sabor a torrado que aromatiza a mistura de açúcar cozinhada.
É realmente importante continuar a mexer durante todo o tempo nesta parte da receita Para que nada se queime no fundo da frigideira, é preciso estar atento ao termómetro de doces.
Depois de atingir a temperatura desejada, junte o bicarbonato de sódio, o sal e a baunilha e deite numa forma forrada com papel vegetal.
Não tente, em circunstância alguma, provar o frágil nesta altura A temperatura é de 320 graus e queima-se as mãos, os dedos, a boca ou qualquer coisa que toque no material. É difícil esperar, mas vale a pena.
Quando as sementes de abóbora arrefecerem e endurecerem, parta-as em pedaços. Depois, pode saborear o primeiro gosto sem queimar a boca!
Como é que se parte o granulado caseiro?
Para partir o granulado caseiro, pode utilizar um martelo de carne e bater suavemente no granulado até este se partir em pedaços pequenos. Eu gosto que os pedaços sejam triangulares e tenham cerca de 3x3x4, mas pode parti-los em pedaços do tamanho que quiser.
Outra forma de partir o pão caseiro é usar as duas mãos e partir pedaços da secção principal. Pegue na secção principal grande com uma mão e use a outra mão para partir um pedaço. Repita até ter pedaços do tamanho desejado.
Como é que se guarda o granulado caseiro?
A melhor forma de armazenar o granulado caseiro é colocar os pedaços numa camada plana num recipiente que possa ser fechado ( Gosto do Snapware!). É importante certificar-se de que o o produto esteja completamente arrefecido antes de o guardar Caso contrário, a humidade acumular-se-á no recipiente e o seu produto não durará muito tempo.
Pode colocar várias camadas em cada recipiente, desde que coloque um pedaço de papel de cera ou de papel vegetal entre cada camada. Depois, coloque a tampa, feche e guarde num local fresco e seco.
Quanto tempo é que o granulado caseiro se conserva?
O granulado de sementes de abóbora caseiro dura até dois meses Desde que se sigam as instruções e as dicas para um armazenamento adequado. Sim, boa sorte para conseguir que o seu frágil dure tanto tempo. Na nossa casa só durava alguns dias!
Solução de problemas de biscoitos de sementes de abóbora
Aqui ficam algumas perguntas e respostas a questões comuns quando se fazem doces caseiros, como este bolo caseiro.
Por que é que o meu queijo é demasiado duro?
Se o seu frágil se tornar demasiado duro, é muito provável que seja porque o seu o doce ficou demasiado quente durante a cozedura .
É muito importante controlar sempre a temperatura dos seus doces à medida que cozinha, para garantir que está a cozinhar o seu pãozinho caseiro à temperatura adequada.
A chave para fazer doces com sucesso é utilizar um termómetro de doces preciso e fiável (e ajustar a receita à sua altitude, se necessário, ver a próxima secção!)
Para termómetros de doces, gosto de: este termómetro de aço inoxidável para doces ou este termómetro de leitura instantânea para doces.
Por que é que o meu biscoito caseiro é em borracha?
A razão pela qual um bolo caseiro pode ficar em borracha ou pegajoso é o oposto da razão pela qual pode ficar demasiado duro. Neste caso, o seu frágil não atingiu temperaturas suficientemente elevadas O resultado é uma massa quebradiça e mastigável.
A altitude elevada afecta o fabrico de doces?
SIM! As altitudes acima do nível do mar afectam a confeção dos doces. Porque é que a altitude afecta a confeção de doces? Bem, quanto maior a altitude, menor a pressão do ar.
A água ferve a 212 graus F ao nível do mar. A água ferve a temperaturas mais baixas quanto maior for a altitude. Por exemplo, a 4500 pés acima do nível do mar, a água ferverá a 204 graus F (8 graus menos do que ao nível do mar!).
A maioria receitas de doces salvo indicação em contrário, são redigidos para a preparação ao nível do mar. Porque a água ferve a temperaturas mais baixas quanto maior for a altitude.
Isto significa que também terá de baixar as temperaturas da sua confeção de doces de acordo com a sua altitude, para que não fique com um doce demasiado duro.
Como posso ajustar as receitas de doces à altitude?
Se vive a uma altitude elevada e nunca fez um doce caseiro antes, espero que estas instruções de confeção de doces a uma altitude elevada facilitem um pouco as coisas quando fizer esta receita de doce de sementes de abóbora pela primeira vez.
O quanto maior for a altitude, mais baixas serão as temperaturas de cozedura estará nesta receita, e vou mostrar-lhe como é fácil ajustar as temperaturas para fazer doces a grande altitude.
- Descubra qual é a altitude local. Não o sabe? Pesquise no Google "elevação para código postal" e introduza o seu código postal local para encontrar a sua altitude.
- Para por cada 1.000 pés acima do nível do mar, subtrai-se 2 graus da temperatura-alvo da receita.
- Subtrair o número de graus que calculou anteriormente da temperatura original da receita. Essa é a sua nova temperatura!
Aqui está um exemplo usando a minha altitude: Eu vivo a 5.000 pés. 5.000 dividido por 1.000 é 5. Eu vou tirar 2 graus 5 vezes. Resultado final 5 x 2 = 10.
A primeira temperatura é antes de adicionar as sementes de abóbora. Esta receita pede 250 graus F. Com ajustes para a minha altitude, essa temperatura seria de 240 graus F.
A temperatura final para o acabamento desta receita é de 320 graus F. Ajustada para uma altitude de 5.000 pés, essa temperatura seria de 310 graus F.
NOTA: Se vive ao nível do mar ou muito perto dele, siga a receita tal como está no cartão de receitas para impressão abaixo sem fazer quaisquer ajustes.
INSTRUÇÕES DE CONVERSÃO PARA FABRICO DE DOCES A GRANDE ALTITUDE
Para calcular a nova temperatura para esta receita de creme de sementes de abóbora, utilize esta fórmula de ajuste de altitude para fazer doces:
- PRIMEIRA TEMPERATURA : 250 - (a sua elevação em pés / 1000) x 2 = A SUA NOVA TEMPERATURA
- SEGUNDA TEMPERATURA : 320 - (a sua elevação em pés / 1000) x 2 = A SUA NOVA TEMPERATURA
Mais Receitas de sementes de abóbora
Se procura mais receitas fáceis de sementes de abóbora para experimentar, aqui estão algumas que eu gosto! Não se esqueça de consultar o Índice de receitas ou o Índice de ingredientes se estiver à procura de algo que não vê aqui!
A Casca de Frutas e Nozes com Redemoinho de Chocolate Agridoce combina chocolate agridoce, chocolate branco, amêndoas, framboesas, morangos, abóbora e sementes de chia para uma deliciosa guloseima de Natal.
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Bolo de sementes de abóbora
Rendimento: cerca de 1 kg Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos Tempo adicional: 20 minutos Tempo total: 45 minutosEsta receita de Pumpkin Seed Brittle é tal e qual a sua receita clássica de Pumpkin Seed Brittle, mas sem nozes. Esta receita de Peanut-Free Brittle é uma óptima opção para quem tem alergia a nozes ou amendoins.
Ingredientes
- 1/3 de chávena de água
- 1 1/3 chávena de açúcar granulado
- 2/3 chávena de xarope de milho
- 1 1/2 chávena de sementes de abóbora
- 3 1/2 colheres de sopa de manteiga com sal
- 1 1/4 colher de chá de sal Kosher
- 3 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal em flocos, para guarnecer (opcional)
Instruções
Preparação do creme de sementes de abóbora
- Forre uma folha de papel vegetal de tamanho médio com papel vegetal.
- Numa panela média, misture a água, o açúcar e o xarope de milho, mexendo até que todo o açúcar esteja molhado.
- Retire os cristais de açúcar que se agarram aos lados da caçarola com um pincel de pastelaria húmido.
- Coloque o tacho em lume médio-alto, mexendo ocasionalmente com uma espátula resistente ao calor até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Continue a cozinhar a mistura, sem mexer, até a temperatura atingir os 250 graus F num termómetro para doces (ver notas se viver acima do nível do mar).
- Em seguida, adicione as sementes de abóbora e a manteiga. Mexa a mistura constantemente, mas suavemente, com uma espátula à prova de calor até a temperatura atingir 320 graus F num termómetro para doces (ver notas se viver acima do nível do mar).
- Retire a panela do lume, junte o sal, a baunilha e o bicarbonato de sódio. Misture até incorporar completamente. A mistura pode borbulhar, por isso tenha cuidado.
- Deite a mistura na forma preparada, espalhando-a uniformemente com uma espátula ou uma faca de manteiga.
- Polvilhe o topo com sal em flocos, se desejar.
- Deixar arrefecer completamente as sementes de abóbora antes de as partir em pedaços.
Armazenar o creme de sementes de abóbora
- Depois de o pão de ló ter arrefecido completamente e ter sido partido em pedaços, a melhor forma de o guardar é colocá-los numa camada plana num recipiente que possa ser fechado.
- Pode colocar várias camadas em cada recipiente, desde que coloque um pedaço de papel de cera ou de papel vegetal entre cada camada.
- Em seguida, colocar a tampa, selar e guardar num local fresco e seco.
- O granulado de sementes de abóbora caseiro pode durar até dois meses, desde que siga as instruções e dicas para uma conservação correcta.
Notas
INSTRUÇÕES ACIMA DO NÍVEL DO MAR
Antes de iniciar este projeto, terá também de descobrir qual é a sua altitude e ajustar as temperaturas em conformidade.
- Por cada 1.000 pés acima do nível do mar, terá de subtrair 2 graus à temperatura final de cozedura.
- Por exemplo, eu vivo a 5.000 pés acima do nível do mar, por isso subtraio um total de 10 graus às temperaturas indicadas na receita.
Produtos recomendados
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Papel vegetal 
Folha de cozimento 
Conjunto de espátulas 
Espátula de deslocamento 
Sementes de abóbora 
Termómetro de leitura instantânea
Informação nutricional
Rendimento 8 Porções 1/8 da receitaQuantidade por dose Calorias 312 Gorduras totais 7g Gorduras saturadas 4g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 3g Colesterol 13mg Hidratos de carbono 62g Fibra 2g Açúcar 55g Proteína 2g
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