• Criar esta sobremesa Pavlova
• O que é a Pavlova?
• Ferramentas e material para fazer a sobremesa Pavlova
• O que há numa Pavlova?
  • Ingredientes do merengue para a sobremesa Pavlova
  • Framboesas maceradas
  • Creme batido
  • Ingredientes para a cobertura da sobremesa Pavlova
• Como fazer Pavlova de coalhada de limão
• Esta sobremesa Pavlova pode ser feita com antecedência?
• Como guardar as sobras da Pavlova
• Dicas para fazer uma sobremesa Pavlova
• Ideias para substituir a pavlova
  • Conselhos para fazer substituições nesta receita de Pavlova
• Mais sobremesas para ocasiões especiais:
• Receber mais receitas por e-mail
• Pavlova de limão com framboesas
  • Ingredientes
    • Ninhos de merengue
    • Para as framboesas Chambord
    • Para as natas batidas
    • Coberturas
  • Instruções
    • Preparação da receita
    • Fazer os discos de merengue
    • Preparação das framboesas maceradas
    • Preparação das natas batidas
    • Certifique-se de que os merengues e o lemon curd arrefeceram completamente.
  • Notas
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Esta Pavlova de Limão com Coalhada é coberta com framboesas frescas. Pode fazer muitas pavlovas mini e servi-las individualmente, ou fazer uma pavlova grande como um elegante centro de mesa de sobremesa. De qualquer forma, esta sobremesa pavlova vai certamente impressionar!

Criar esta sobremesa Pavlova

O que é que se faz quando se faz um requeijão de limão caseiro e sobram muitas claras de ovo? Fazer pavlovas individuais para a sobremesa! Foi o que eu fiz, pelo menos.

Eu cobri a minha pavlova com curd de limão e framboesas frescas, mas o que é bom numa pavlova é que pode cobri-la com o que quiser e com o que estiver na estação no momento.

Ultimamente, tenho andado a desejar frutos silvestres, especialmente framboesas, para o pequeno-almoço, lanches, sobremesas... praticamente em qualquer altura. São sem dúvida um dos meus frutos favoritos.

Mas são tão caros! Quando vi uma promoção esta semana, tive de comprar alguns recipientes. Gostei do seu sabor frutado brilhante com o merengue estaladiço e o creme de limão.

Não consigo deixar de pensar nas outras possibilidades para a pavlova à medida que a primavera avança para o verão. Uma coisa que adoro particularmente nesta sobremesa pavlova é que não precisa de um forno incrivelmente quente, por isso é possível fazê-la num dia quente.

Para além disso, por alguma razão, a Madeline teve a brilhante ideia de chamar a isto uma "quesadilla de sobremesa".

O meu marido diz que é porque eram brancas e achatadas (como as tortilhas) e tinham uma coisa amarelada por cima (como o queijo). Não estou a ver a semelhança, por isso talvez ela tenha pensado que "Pavlova" era demasiado difícil de dizer.

O que é a Pavlova?

A Pavlova é uma sobremesa à base de merengue, com uma casca estaladiça e estaladiça, semelhante a um merengue, mas macia e húmida no interior.

O nome desta sobremesa terá tido origem em honra da famosa bailarina russa Anna Pavlova. Diz-se que um chefe de cozinha citou o seu tutu como inspiração para esta sobremesa ondulante e criou esta sobremesa em sua honra após as suas digressões pela Nova Zelândia e Austrália.

A pavlova é uma sobremesa popular na Austrália e na Nova Zelândia, mas nos últimos anos está a tornar-se mais popular nos Estados Unidos, provavelmente devido à sua bonita apresentação.

As pavlovas podem ser feitas de forma simples ou complicada, como se quiser. Por vezes, vêem-se sobremesas de pavlova em camadas com coalhada de fruta e fruta fresca entre as camadas de merengue.

Embora ache que as pavlovas mais elaboradas são bonitas de se ver, prefiro manter as minhas simples. Estas pavlovas individuais de lemon curd com framboesas são mais fáceis de fazer do que imagina!

E provavelmente já tem todos os ingredientes para fazer a base de merengue. Não há nada de muito sofisticado nesta sobremesa de aspeto sofisticado.

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Ferramentas e material para fazer a sobremesa Pavlova

Aqui ficam algumas sugestões de utensílios e materiais úteis para preparar esta receita de pavlova com lemon curd e framboesas:

• Batedeira com acessório batedor - para a preparação do merengue batido
• Espátula de borracha - para raspar os lados do recipiente de mistura
• Papel vegetal - para forrar o tabuleiro
• Folha de cozimento - para cozer os discos de merengue
• Lápis - para desenhar as guias dos círculos para o merengue da pavlova

O que há numa Pavlova?

Esta sobremesa pavlova tem ingredientes mais simples do que provavelmente pensa! Vai precisar dos seguintes itens para preparar esta bela pavlova primaveril com curd de limão e framboesas:

Ingredientes do merengue para a sobremesa Pavlova

• Extrato de baunilha
• Sumo de limão
• Creme de tártaro
• Amido de milho
• Açúcar superfino
• Claras de ovo*
• Pasta de baunilha ou extrato de baunilha

*Se precisar de ajuda para separar as claras das gemas, veja estas dicas sobre como separar os ovos.

Framboesas maceradas

• Framboesas frescas
• Licor de Chambord
• Açúcar granulado

Creme batido

• Creme de leite
• Açúcar em pó
• Pasta de baunilha ou extrato de baunilha

Ingredientes para a cobertura da sobremesa Pavlova

• Coalhada de limão (utilizar as gemas de ovo não necessárias para o merengue)
• Creme batido de baunilha
• Framboesas maceradas
• Framboesas frescas

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Como fazer Pavlova de coalhada de limão

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e trace círculos na folha de papel vegetal para servir de guia.

Separe as claras das gemas e deixe-as atingir a temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos. Em seguida, bata as claras à temperatura ambiente juntamente com o creme de tártaro até começarem a formar-se picos moles.

Adicione lentamente o açúcar e o amido de milho às claras de ovo batidas, seguido do sumo de limão e da baunilha. Continue a bater a mistura até o merengue ficar brilhante e formar picos firmes.

Distribua a mistura de merengue (com cuidado!) pelos círculos desenhados no tabuleiro forrado com papel vegetal. Em seguida, transfira o tabuleiro preparado para o forno e deixe cozer até ficar firme. Os tempos de cozedura podem variar, mas o seu merengue demorará provavelmente 45 a 60 minutos a cozer.

Enquanto estiver a cozer, prepare a receita do lemon curd, as framboesas maceradas e as natas batidas. Guarde ambos no frigorífico até à fase de montagem da pavlova.

Retire o merengue caseiro do forno e deixe a casca de merengue estaladiça arrefecer completamente numa grelha. Imediatamente antes de servir, coloque o lemon curd por cima do merengue no centro do círculo, deixando-o escorrer ligeiramente pelos lados da casca exterior. Cubra com o chantilly preparado e framboesas frescas.

O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.

Esta sobremesa Pavlova pode ser feita com antecedência?

Recomendo que sejam montados imediatamente antes de serem servidos, mas pode preparar os componentes com antecedência, até um dia no máximo, e depois é só montar.

Não é aconselhável cozer o merengue com muita antecedência, uma vez que este tende a esvaziar-se e a tornar-se pastoso com o tempo.

A base de merengue para esta receita de mini pavlova pode ser preparada com 1-2 dias de antecedência. Depois de o merengue ter arrefecido, transfira o disco de merengue para um recipiente hermético e guarde-o num local fresco e seco.

Os merengues podem ficar rapidamente moles em ambientes húmidos. Para obter melhores resultados em locais húmidos, prepare a base de merengue arejada no dia em que pretende servir a pavlova, se quiser manter a textura estaladiça.

As pavlovas são uma sobremesa delicada e não convém montá-las demasiado cedo antes de as servir, pois a coalhada de limão pode começar a desfazer o merengue se for deixada por cima durante muito tempo!

Se quiser fazer o chantilly com antecedência, este chantilly estabilizado durará mais tempo sem esvaziar.

Como guardar as sobras da Pavlova

As sobras da pavlova preparada podem ser guardadas no frigorífico até 24 horas.

Esta sobremesa de merengue perderá a sua textura estaladiça quando for guardada como sobras, mas não é prejudicial comer as sobras no prazo de um dia.

Dicas para fazer uma sobremesa Pavlova

Se está à procura de uma sobremesa elegante para uma próxima festa ou reunião familiar, esta pavlova será certamente um sucesso.

Basta temperar com os ingredientes que mais gostar (coalhada de citrinos, montes de natas frescas batidas ou qualquer outra coisa leve e refrescante que lhe venha à cabeça). Depois, coloque a fruta da época da sua preferência.

Prefiro prepará-las como sobremesas individuais em vez de uma pavlova maior. Há qualquer coisa de encantador e simpático nas versões mini das sobremesas e nas pequenas réplicas individuais da sobremesa em tamanho real.

Se preferir uma pavlova maior, basta fazer um círculo grande É necessário ter em atenção o tempo de cozedura.

Note-se também que é útil formar um pequeno buraco no centro do merengue com as costas de uma colher antes de cozer o merengue. Isto ajudará a que o lemon curd e as framboesas assentem mais facilmente no topo da pavlova.

Ideias para substituir a pavlova

A melhor coisa sobre as receitas de pavlova é que elas oferecem uma boa oportunidade para ser criativo! Tudo o que você realmente precisa se preocupar é que as coberturas que você adiciona no ninho de merengue combinem bem.

O melhor é ter algo para a humidade, como um requeijão, creme de leite, creme de pasteleiro ou chantilly, e depois cobrir com a fruta que achar que combina melhor.

Não quer utilizar o requeijão de limão nesta Pavlova de Requeijão de Limão? Experimente o Requeijão de Framboesa, o Requeijão de Laranja, o Requeijão de Coco e Limão, o Requeijão de Toranja, o Creme de Amêndoa ou até mesmo apenas natas batidas seria ótimo!

Se não quiser fazer o seu próprio lemon curd, também pode comprar frascos de lemon curd comprados em lojas.

I Se quiser misturar a fruta, pode experimentar uma variedade de bagas frescas de verão Para esta receita de pavlova, morangos frescos, framboesas, amoras, mirtilos (ou este Molho de Limão e Mirtilos) ou uma mistura de frutos silvestres, recomendo pêssegos frescos no verão, acompanhados de creme de amêndoas ou natas batidas (ou uma combinação de ambos!).

Conselhos para fazer substituições nesta receita de Pavlova

Normalmente, não recomendo fazer muitas substituições quando se prepara uma nova receita. Ao fazer substituições, não saberá se não gosta da receita ou se a receita não resultou devido a um erro de preparação, a um efeito nocivo do substituto ou a qualquer outra coisa.

No entanto, se optar por fazer substituições numa receita, recomendo que faça apenas uma substituição de cada vez para não ter um efeito de acumulação de várias más substituições.

Nesta receita de Pavlova, não recomendo quaisquer substituições na parte do merengue da receita, a não ser que se troque o extrato ou se acrescente raspa de limão.

Mais sobremesas para ocasiões especiais:

Se está à procura de uma sobremesa fácil que toda a família vai adorar, sugiro vivamente que faça uma fornada de Tolo de Morango. É essencialmente morangos e natas, e é perfeito durante os meses mais quentes!

Estes Parfaits de Bolo Angel Food de Framboesa e Amêndoa parecem incrivelmente chiques, mas são secretamente tão fáceis de fazer. Esta é uma óptima sobremesa para fazer com os miúdos!

Fiz esta fornada de bolachas de açúcar de baunilha geladas para o Dia dos Namorados, mas pode cortá-las em qualquer forma que quiser!

Outra receita simples de sobremesa com um grande fator "uau" são estes Parfaits Balsâmicos de Morango. Acredite em mim, o balsâmico e as bagas frescas combinam lindamente!

Sirva quente com uma bola de gelado de baunilha e mergulhe de cabeça!

Já alguma vez comeu uma pavlova?

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Pavlova de limão com framboesas

Esta pavlova de limão é coberta com framboesas frescas. Pode fazer muitas mini pavlovas e servi-las individualmente, ou fazer uma pavlova grande como centro de mesa da sobremesa.

Ingredientes

Ninhos de merengue

• 1 colher de chá de pasta de baunilha ou extrato puro de baunilha
• sumo de meio limão
• 1/2 colher de chá de creme de tártaro
• 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 1/4 chávenas de açúcar superfino
• 6 onças de claras de ovo, cerca de 5-6 ovos grandes

Para as framboesas Chambord

• 1 1/2 chávena de framboesas frescas
• 2-3 colheres de sopa de açúcar granulado, dependendo das preferências de doçura
• 1 colher de sopa de licor Chambord

Para as natas batidas

• 1 chávena de natas
• 1 colher de chá de pasta de baunilha ou extrato puro de baunilha
• 1 colher de chá de açúcar em pó

Coberturas

• Lemon Curd - Obtenha a receita aqui ou utilize um produto comprado em loja.
• Creme batido
• Framboesas Chambord
• Framboesas frescas
• Folhas de hortelã, guarnição opcional

Instruções

Preparação da receita

1. Prepare-se pré-aquecendo o seu forno a 250 graus F.
2. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e trace círculos na folha de papel vegetal para servir de guia. Reserve.

Fazer os discos de merengue

1. Separe as claras das gemas e guarde as gemas para o lemon curd ou para outra receita que exija gemas.
2. Deixar as claras à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de iniciar a receita.
3. Bata o amido de milho e o açúcar numa tigela pequena e reserve.
4. Adicione as claras e o creme de tártaro à taça de uma batedeira. Utilizando o acessório batedor, reduza para velocidade baixa. Misture durante 1 minuto e, em seguida, aumente gradualmente a velocidade para média-baixa.
5. Continue a bater em velocidade média-baixa durante mais um minuto e, em seguida, aumente a velocidade da batedeira para média. Continue até a mistura formar pequenas bolhas e começar a formar picos moles, cerca de 2 minutos.
6. Adicione lentamente a mistura de açúcar à tigela enquanto a mistura continua a bater. Aumente a velocidade para média-alta. Bata durante 2 minutos.
7. Adicione a baunilha e o sumo de limão. Aumente a velocidade para alta e bata durante mais 2-3 minutos. Está pronto quando o merengue estiver brilhante e tiver desenvolvido picos firmes.
8. Para pavlovas individuais, pode colocar pequenos ninhos (6-8 no total) de merengue no tabuleiro preparado*. Depois, coza a 250 graus F durante 45 - 65 minutos. Rode a(s) forma(s) a meio da cozedura.
9. O merengue acabado deve estar estaladiço e seco, mas não estaladiço. O interior terá uma consistência semelhante à de um marshmallow. Arrefecer o merengue cozido numa grelha.
10. Enquanto estiver a cozer, prepare o lemon curd e as natas batidas. Guarde ambos no frigorífico até à fase de montagem da pavlova.

Preparação das framboesas maceradas

1. Numa tigela média, misture 1 chávena de framboesas, o açúcar granulado e o chambord.
2. Amasse ligeiramente a mistura de bagas e mexa bem para que as framboesas fiquem uniformemente cobertas com o chambord, os sumos e o açúcar.
3. Deixe a mistura de framboesa repousar durante 30 minutos, mexendo de 10 em 10 minutos, mais ou menos, até o açúcar estar completamente dissolvido.
4. Se não gostar das sementes na mistura de framboesa, pode passá-la por um coador para as retirar e deitá-las fora.

Preparação das natas batidas

1. Misture as natas frias e a baunilha ou a pasta de baunilha numa tigela não reactiva refrigerada.
2. Bata à mão ou com uma batedeira eléctrica até as natas ficarem com um pico solto. Um pico solto terá uma curva preguiçosa quando a batedeira ou o batedor for colocado de cabeça para baixo.
3. Em seguida, polvilhe o açúcar por cima das natas batidas e continue a bater até formar picos moles.

Certifique-se de que os merengues e o lemon curd arrefeceram completamente.

1. Pouco antes de servir, coloque o lemon curd por cima do merengue, deixando-o escorrer ligeiramente pelos lados da casca exterior.
2. Cubra com o chantilly preparado, algumas das framboesas maceradas e algumas framboesas frescas.
3. Servir de imediato.

NOTA Se montar a sobremesa demasiado cedo, a coalhada de limão começará a dissolver o merengue.

Notas

NOTA: A mistura de framboesa macerada é uma adição recente a esta receita. Pode adicioná-la como opcional, mas gosto mais do seu aspeto e sabor do que a versão original da receita.

Merengue Dicas de preparação:

• Em alternativa, pode adicionar o merengue a um saco de pasteleiro com um bico de pasteleiro grande e fazer os ninhos de merengue. Recomendo estes tamanhos e formas de bicos de pasteleiro.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Folha de cozimento
• Papel vegetal
• Batedeira
• Batedor
• Sacos de pasteleiro descartáveis
• Pontas grandes para tubos de gelado

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 514 Gorduras totais 14g Gorduras saturadas 7g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 6g Colesterol 293mg Sódio 272mg Hidratos de carbono 84g Fibra 1g Açúcar 79g Proteína 14g

Fizeste esta receita?

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