• Cebola caramelizada balsâmica e batatas assadas com cogumelos
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Uma grande batata assada com manteiga, natas azedas, queijo, cebolinho e bacon é, sem dúvida, um alimento reconfortante para mim. Mas, tal como a maioria dos alimentos reconfortantes, apercebo-me de que estes não se enquadram exatamente na categoria de acompanhamentos "bons para mim".

Batata assada com cebola caramelizada e cogumelos ao balsâmico é uma óptima alternativa mais leve às tradicionais batatas recheadas com queijo, natas azedas e bacon. Adoro os sabores profundos da cebola caramelizada e do vinagre balsâmico.

Os cogumelos acrescentam mais legumes e um certo sabor à receita. Com a cobertura de gorgonzola e cebolinho, continua a ter aquele toque final de queijo e cebolinho que a tradicional batata cozida com recheio oferece.

Não são tão simples de preparar, porque é preciso caramelizar as cebolas e os cogumelos, uma tarefa que consome mais tempo do que é difícil.

Para reduzir o tempo de preparação e tornar a Batata Assada Carregada com Cogumelos e Cebola Caramelizada Balsâmica numa refeição digna de um fim de semana atarefado, faça alguma da preparação com antecedência.

As batatas grandes para assar podem ser facilmente cozidas com antecedência e reaquecidas no dia de servir ou, se preferir uma batata acabada de assar, experimente o meu método de poupança de tempo para cozer batatas.

As cebolas podem ser cortadas e até caramelizadas com antecedência, quando tiver mais tempo (por exemplo, ao fim de semana). Retome as instruções onde parou com o processo de caramelização no dia em que pretende comer esta refeição e continue até ao fim.

O que comer com esta receita de Batata assada com cogumelos e cebola caramelizada com balsâmico fica ao seu critério. Sirva-os com uma salada para uma refeição vegetariana mais leve ou com a sua carne preferida, como frango assado ou bifes grelhados na frigideira, e outro legume: couves de bruxelas assadas, espargos ou brócolos.

Quer as sirva como prato principal ou como acompanhamento, estas batatas assadas mais leves e carregadas serão certamente um sucesso.

Qual é a sua forma preferida de comer uma batata cozida recheada?

Cebola caramelizada balsâmica e batatas assadas com cogumelos

A Batata Assada com Cebola Caramelizada e Cogumelos Balsâmicos é uma excelente alternativa mais leve às tradicionais batatas recheadas com queijo, natas azedas e bacon. Adoro os sabores profundos da cebola caramelizada e do vinagre balsâmico.

Ingredientes

• 4 batatas grandes para assar
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, amarela ou vermelha
• 1/4 colher de chá de açúcar
• 1 dente de alho
• 16 onças de cogumelos portabella bebés
• 8 onças de vinho tinto
• 3 onças de vinagre balsâmico
• 3/4 de colher de chá de amido de milho
• 2 colheres de chá de salsa fresca, picada
• Sal e pimenta, a gosto
• Queijo gorgonzola, esmigalhado para guarnecer
• Cebolinho cortado para decorar

Instruções

1. Preparar as batatas assadas, ver: 2 maneiras de fazer batatas assadas perfeitas .
2. Entretanto, corte os cogumelos (se a embalagem que comprou não estiver já cortada) em fatias de 1/4 a 1/2 polegada. Corte a cebola ao meio de uma ponta à outra. Retire a pele e deite-a fora. Coloque as cebolas com o lado cortado para baixo e corte-as longitudinalmente com a espessura desejada.
3. Num copo medidor de vidro, misture o vinagre balsâmico e o amido de milho e bata para misturar os ingredientes. Reserve.
4. Numa frigideira de ferro fundido ou numa frigideira para saltear, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio-alto até ficar brilhante. Adicione as cebolas e envolva-as com o azeite. Com uma colher de pau, espalhe os fornos uniformemente na frigideira.
5. Baixe o lume para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Se as cebolas começarem a alourar demasiado depressa, baixe o lume para médio-baixo, uma vez que alguns fogões cozinham mais depressa e mais quente do que outros. Polvilhe as cebolas com o açúcar e mexa.
6. Reduza o lume para médio-baixo a baixo e continue a cozinhar durante mais 20-30 minutos, mexendo a cada 3 - 5 minutos. Mexer com demasiada frequência não permitirá que as cebolas alourem, mas não mexer de todo fará com que se queimem.
7. Junte a restante colher de sopa de azeite e adicione o alho e os cogumelos. Aumente o lume para médio e salteie até ficarem tenros e dourados, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o vinho tinto para deglacear a frigideira, mexendo e raspando quaisquer pedaços dourados no fundo da frigideira.
8. Adicione a mistura de vinagre à panela. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para médio e cozinhe até ficar espesso e xaroposo. Junte a salsa e tempere a gosto com sal e pimenta.
9. Sirva a mistura de cogumelos sobre as batatas cozidas e cubra com cebolinho fatiado e queijo gorgonzola em pedaços.

Produtos recomendados

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• Azeite Filippo Berio, 25,3 onças
• Colher de madeira
• Frigideira de ferro fundido esmaltado Le Creuset 2-1/4-Quart
• Folha de cozimento
• Copo de medição de vidro
• Batedor

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 322 Gorduras totais 7g Gorduras saturadas 2g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 4g Colesterol 4mg Sódio 138mg Hidratos de carbono 52g Fibra 6g Açúcar 8g Proteína 9g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

Fizeste esta receita?

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