• Preparar esta receita de cocktail Manhattan
• O que é um Black Manhattan?
  • Black Manhattan vs Manhattan
  • Qual é o sabor de um cocktail Black Manhattan?
• Quando servir um Black Manhattan
• Ferramentas necessárias para fazer um Manhattan de nogueira preta
• Ingredientes de um Black Manhattan
  • O que é Averna Amaro?
  • Deve-se usar centeio ou bourbon em um Manhattan?
  • Qual é o melhor uísque de centeio para um Manhattan?
  • Quais são os melhores bitters para um Manhattan?
• Como fazer um Manhattan preto
• Guarnições para um Manhattan preto
• Um cocktail Manhattan é batido ou mexido?
• Um cocktail Manhattan é servido com gelo?
• Que tipo de vidro utilizar para um Manhattan
• Dicas para fazer um Manhattan de noz preta
• O que servir com um cocktail Black Manhattan
• Experimente este Cocktail Black Manhattan!
• Receitas de cocktails mais fáceis:
• Receber mais receitas por e-mail
• Cocktail Black Manhattan
  • Ingredientes
    • Guarnições
  • Instruções
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

O clássico cocktail de whisky de centeio torna-se ainda mais sofisticado com a adição de bitters de noz preta e amaro italiano. Aprenda a fazer um cocktail Black Manhattan com este tutorial simples!

Preparar esta receita de cocktail Manhattan

Forte e alcoólico com um ligeiro tom de caramelo, um Black Manhattan é o cocktail perfeito para o outono ou inverno.

A combinação de bitters de noz preta e bitters de angostura torna este simples cocktail de uísque incrivelmente complexo. O meu vizinho apresentou-me a utilização de bitters de noz preta nos nossos clássicos Manhattans e, desde então, nunca mais olhei para trás!

Se nunca ouviu falar de um Black Manhattan antes, isso faz sentido! Só entrou em cena no início dos anos 2000, mas rapidamente se tornou um elemento básico na maioria dos bares americanos.

Neste post, partilho a minha receita de um Black Walnut Manhattan, bem como as minhas dicas para servir e decorar o seu cocktail.

O que é um Black Manhattan?

O Black Manhattan é uma variação do clássico cocktail Manhattan, que foi inventado na década de 1880 no Manhattan Club de Nova Iorque - daí o nome. O Black Manhattan foi inventado em 2005 no restaurante Bourbon & Branch, em São Francisco.

Num Black Walnut Manhattan, o tradicional vermute doce do cocktail clássico é substituído pelo italiano Averna Amaro. Outro tipo de bitters de cocktail (neste caso, bitters de noz preta) é também adicionado para o tornar "preto".

Este cocktail de uísque de centeio é definitivamente um cocktail que deve ter no seu repertório. Embora seja um cocktail bastante jovem, já foi adicionado à lista oficial de cocktails da Associação Internacional de Bartenders!

Black Manhattan vs Manhattan

Esta variação de um cocktail Manhattan é muito semelhante ao original, mas com duas diferenças fundamentais.

Para fazer um Manhattan clássico, a proporção de ingredientes é de duas partes de uísque para uma parte de vermute doce e bitters.

Um Black Manhattan utiliza amaro italiano em vez de vermute e também adiciona um segundo tipo de bitters (nesta receita, bitters de noz preta).

Sugestão: Outra variação do Manhattan que deve ser conhecida é o "Perfect Manhattan", que usa partes iguais de vermute doce e seco.

Qual é o sabor de um cocktail Black Manhattan?

Um Black Manhattan é incrivelmente forte e alcoólico. Não é de todo doce, mas há ligeiros tons de caramelo que transparecem.

Quando servir um Black Manhattan

Os cocktails Manhattan (de qualquer tipo) são mais frequentemente servidos como aperitivo antes do jantar. Sirva este cocktail de uísque de centeio com petiscos como nozes, azeitonas ou um prato de queijo para estimular o apetite.

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Ferramentas necessárias para fazer um Manhattan de nogueira preta

Não é necessário nenhum equipamento especial para preparar um Black Walnut Manhattan, mas ter à mão os seguintes utensílios de bar facilitará a preparação e a apresentação do seu cocktail.

• Jarra - Para medir o whisky e o amaro.
• Agitador de cocktails - Nunca agite um Manhattan! Este cocktail clássico tem de ser mexido durante cerca de 20 a 25 rotações antes de ser servido.
• Coador de cocktails - É necessário coar o gelo do cocktail.
• Copo de mistura para cocktails - Tecnicamente, qualquer copo serve, mas eu prefiro um copo específico para misturar cocktails para facilitar a utilização.
• Faca Canelle - Ideal para criar gomos de laranja para decorar o seu cocktail.

Ingredientes de um Black Manhattan

Abaixo, descrevi mais detalhadamente os ingredientes do Black Manhattan de que vai precisar, mas aqui está uma visão geral do que faz parte deste cocktail.

• Uísque de centeio
• Averna Amaro
• Amargos de noz preta
• Angostura bitters
• Gelo

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

O que é Averna Amaro?

Amaro refere-se a um grupo de licores italianos à base de ervas, amargos e de sabor complexo (Campari é um tipo de amaro!).

Averna Amaro é um tipo específico de amaro produzido na Sicília. A receita foi inventada por Salvatore Averna em 1868 e contém uma mistura secreta de ervas, raízes e citrinos.

Averna Amaro é de cor castanha escura, com uma consistência muito espessa e um sabor a ervas picantes.

Deve-se usar centeio ou bourbon em um Manhattan?

Esta receita de Black Manhattan pede uísque de centeio, mas algumas pessoas preferem bourbon. O centeio é mais seco e picante, enquanto o bourbon é mais doce.

O centeio (ou bourbon!) é o ingrediente principal deste cocktail, pelo que deve escolher uma marca de que goste.

Qual é o melhor uísque de centeio para um Manhattan?

O whisky de centeio que preferir é o melhor! Se precisar de recomendações específicas, já apreciámos as seguintes marcas de uísque no passado:

• A inveja do anjo
• Elijah Craig
• Reserva de Woodford

Também recomendo que procure marcas locais bem conceituadas perto de si. Somos grandes fãs do apoio às nossas destilarias locais!

Se vive no Colorado, como nós, as marcas de uísque locais de que gostamos incluem:

• Casa de Whisky Laws
• 10ª Montanha
• Stranahan's
• Destiladores Spirit Hound
• Destilaria 291

Quais são os melhores bitters para um Manhattan?

Os cocktails Manhattan normais utilizam bitters de angostura, mas já vi pessoas utilizarem bitter de laranja em vez de (ou para além de!) bitters de angostura.

A receita que partilho convosco hoje utiliza bitters de noz preta e bitters de angostura. Adoro o sabor complexo e rico que esta combinação de bitters produz.

No entanto, se preferir um Black Manhattan ligeiramente doce, pode substituir os bitters de angostura por bitters de laranja ou cereja.

Como fazer um Manhattan preto

A proporção para um cocktail Black Manhattan é: 2 partes de centeio, 1 parte de amaro e bitters. Alguns dizem que pode ir até 3 partes de centeio para 1 parte de amaro, mas eu prefiro a proporção de 2:1.

Preparar um cocktail Black Walnut Manhattan é simples:

1. Adicione o centeio, o amaro, os amargos de angostura, os amargos de noz preta e o gelo a um copo misturador de cocktails.
2. Mexa com uma colher de bar ou uma misturadora de cocktail durante cerca de 20-25 rotações.
3. Coe o cocktail para um copo coupé; deite fora o gelo.
4. Decorar com cerejas luxardo e casca de laranja.

O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.

Guarnições para um Manhattan preto

Vai querer decorar o seu Black Manhattan com um cereja luxardo num palheta de cocktails bem como uma rodela de laranja.

As cerejas Luxardo NÃO são o mesmo que as cerejas marasquino, são um tipo de cereja de cocktail com um sabor mais complexo e frutado. As cerejas Luxardo são de cor vermelha escura e são conservadas num saboroso xarope de cereja.

Quanto ao twist de laranja, recomendo a utilização de uma faca canelle para fazer a guarnição do cocktail. As bordas estriadas da faca canelle tornam o corte de um twist de laranja muito mais fácil do que a utilização de uma faca de aparar.

Para fazer um twist de laranja para decorar o seu Manhattan, basta segurar uma laranja na palma da mão, fazer pressão com a faca canelle e enrolar a laranja na palma da mão para fazer a torção.

Um cocktail Manhattan é batido ou mexido?

Há quem prefira o seu Manhattan batido, mas o facto de o agitar pode tornar o cocktail turvo e estragar a apresentação.

Por conseguinte, um Manhattan deve ser agitado com gelo durante 20-25 rotações e depois coado para um copo.

Um cocktail Manhattan é servido com gelo?

Não, vai querer mexer o seu Black Walnut Manhattan com gelo e depois coar para o seu copo. Isto evita que o cocktail se dilua à medida que o gelo derrete.

Se desejar, pode arrefecer previamente o seu copo, enchendo-o de gelo enquanto prepara o cocktail. Basta deitar fora o gelo antes de coar o cocktail para o copo.

Que tipo de vidro utilizar para um Manhattan

Os Manhattans são normalmente servidos num copo de martini, mas também podem ser servidos num copo baixo ou num copo coupé. Estes são os copos de cupé que tenho e adoro-os!

Dicas para fazer um Manhattan de noz preta

• Utilizar um centeio de boa qualidade - Afinal, é o ingrediente principal!
• Não servir com gelo - Isso diluiria a bebida.
• Utilizar o verdadeiro Averna Amaro em vez de um substituto - Esta é uma bebida tão simples que precisa realmente dos ingredientes certos para obter o sabor clássico de Manhattan.
• Refrigerar os copos no frigorífico - De qualquer forma, o copo de cocktail refrigerado manterá o seu cocktail frio durante mais tempo.
• Não saltar os amargos de angostura - Pode precisar apenas de uma pitada, mas é imprescindível, pois dá profundidade e calor à bebida.
• Nunca abanar um Manhattan - Torna o cocktail turvo e estraga a apresentação.
• Beber devagar - Esta é uma bebida forte que deve ser apreciada lentamente com petiscos e boa conversa!

O que servir com um cocktail Black Manhattan

Um cocktail Black Manhattan é o aperitivo perfeito para acompanhar os petiscos antes do jantar. Aqui estão algumas sugestões do que pode servir com o seu cocktail de whisky de centeio.

Nozes

• Barras de nozes doces e picantes
• Clusters de nozes e sementes de ácer com sal
• Nozes glaceadas
• Amêndoas cobertas de chocolate
• Amêndoas torradas com moca

Queijos

• Festa de degustação de queijo DIY
• Bola de queijo azul
• Bites de queijo com alecrim

Doces

• Chocolate preto
• Frutos secos (especialmente cerejas secas!)
• Crostini de pera
• Crostini de pêssego

Salgados

• Pipocas com manteiga e alecrim
• Palhinhas de queijo parmesão
• Azeitonas marinadas
• Bocados de azeitona em massa folhada

Experimente este Cocktail Black Manhattan!

Da próxima vez que estiver à procura de uma forma diferente de fazer um cocktail tradicional de Manhattan, experimente esta receita de Manhattan com noz preta!

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Cocktail Black Manhattan

O cocktail clássico de uísque de centeio torna-se ainda mais sofisticado com a adição de bitters de noz preta e amaro italiano. Aprenda a fazer um cocktail Black Manhattan com este tutorial simples!

Ingredientes

• 4 onças de Rye Whiskey
• 2 onças de Averna Amaro
• 1 pitada de Angostura Bitters
• 6 pitadas de bitter de noz preta
• Gelo

Guarnições

• Cerejas Luxardo
• Casca de laranja

Instruções

1. Adicione o centeio, o amaro, os amargos de angostura, os amargos de noz preta e o gelo a um copo misturador de cocktails.
2. Mexa com uma colher de bar ou uma misturadora de cocktail durante cerca de 20-25 rotações.
3. Coe o cocktail para um copo coupé; deite fora o gelo.
4. Decorar com cerejas luxardo e casca de laranja.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Faca de canal
• Coador de cocktails
• Palitos de cocktail dourados
• Agitadores de cocktails
• Copo de mistura para cocktails
• Copo de cocktail

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 180 Gorduras totais 1g Gorduras saturadas 0g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 1g Colesterol 0mg Sódio 1mg Hidratos de carbono 3g Fibra 0g Açúcar 2g Proteína 0g

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