• Fazer molho com as sobras de peru
• Ingredientes para fazer molho de peru com gotas
• Como fazer molho com as sobras de peru
• Como reaquecer o molho
• É possível congelar o molho?
• Dicas para fazer molho de peru com gotas
  • Como é que se arranja um molho com grumos?
  • O que pode substituir a farinha no molho?
    • Molho de peru com amido de milho
    • Molho de peru com pó de araruta
• Mais receitas de Ação de Graças:
• Molho de peru com ervas
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • Dicas sem glúten
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Fazer Molho de peru de Drippings Aprenda a fazer molho de peru a partir de gotas da frigideira em 5 passos simples, além das minhas melhores dicas para corrigir o molho com grumos.

Fazer molho com as sobras de peru

Pessoalmente, gosto de ambos, mas muitas vezes dispenso o molho em favor de fazer o meu molho de arando porque sei que o posso preparar facilmente com um ou dois dias de antecedência.

No entanto, não me importo de fazer molho se houver outras pessoas na minha mesa de Ação de Graças que gostariam de apreciar o seu peru assado com uma colherada de molho feito a partir dos saborosos pingos do peru. O molho também é saboroso sobre uma pilha de puré de batata com couve-flor e alho assado.

Fazer molho de peru caseiro sem grumos pode, por vezes, ser uma tarefa complicada, especialmente quando se está cansado depois de passar o dia a preparar a refeição de Ação de Graças.

Para o ajudar, dividi a tarefa em 5 passos simples para que possa fazer sempre um molho perfeito a partir dos pingos do peru.

Ingredientes para fazer molho de peru com gotas

Para fazer molho de peru com gotas, eis o que vai precisar:

• Gordura reservada dos pingos
• Gotas de peru (sem gordura)
• Água ou caldo de galinha
• Farinha para todos os fins
• Alecrim, salva e tomilho frescos
• Sal e pimenta

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Como fazer molho com as sobras de peru

Fazer molho a partir de gotas de peru é muito mais fácil do que se pensa! Aqui está uma visão geral de como fazer molho a partir de gotas de peru:

Passo 1: Deite os pingos do peru num copo medidor grande de vidro. Deixe repousar até que toda a gordura suba para o topo. Retire a gordura do topo dos pingos para um recipiente separado.

Passo 2: Acrescente caldo suficiente aos restantes resíduos para igualar a quantidade total de molho que pretende para o seu produto final.

• Exemplo Se tiver 2 chávenas de gotas e quiser 3 chávenas de molho, adicione 1 chávena de caldo ao copo de medição que contém as gotas.

Passo 3: Na assadeira de peru (se for robusta, segura para o fogão e não for uma panela descartável), numa frigideira de ferro fundido ou numa frigideira para saltear, adicione 1 colher de sopa da gordura removida por cada chávena de gotas líquidas que pretende utilizar.

• Adicione 3 colheres de sopa de farinha por cada 4 colheres de sopa de gordura que está a utilizar na frigideira.

Passo 4: Cozinhe a mistura, mexendo constantemente - eu gosto de um batedor plano - em lume médio durante um minuto ou dois para combinar bem e remover o sabor cru da farinha. Muito lentamente, deite a mistura de gotas reservada, mexendo constantemente enquanto deita. Leve a mistura a ferver lentamente em lume médio enquanto mexe.

Passo 5: Se desejar um sabor a ervas, adicione um ou dois ramos de tomilho e/ou sálvia enquanto leva a mistura a ferver. Depois, baixe o lume e mantenha quente até estar pronto a servir. Volte a bater antes de servir. Deite fora as ervas, se as usar.

O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.

Como reaquecer o molho

Para reaquecer o molho, coloque-o numa frigideira ou numa caçarola e aqueça-o suavemente em lume brando até ferver. Mexa frequentemente o molho para evitar que se queime no fundo ou forme grumos.

É possível congelar o molho?

Sim, muito facilmente! Se tiver restos deste molho de peru com pingos, não os deite fora! São coisas boas, e eu detestaria que fossem desperdiçadas.

Para congelar o molho de peru caseiro, coloque-o em sacos de congelação ou em recipientes próprios para congelação. Quando estiver pronto para o saborear, coloque-o no frigorífico durante a noite para descongelar.

Os molhos feitos com muito leite ou natas têm tendência a separar-se depois de congelados. Ainda podem ser consumidos, mas podem ter um aspeto diferente do que tinham quando foram feitos!

Dicas para fazer molho de peru com gotas

Se o peru tiver sido colocado em salmoura, os resíduos podem ser mais salgados do que o pretendido para o molho. Nesta situação, adiciono água em vez de caldo aos resíduos.

Se seguir as minhas instruções para a salmoura, também está a adicionar água ao fundo da panela durante a assadura, o que ajuda a diluir um pouco o sal.

Para obter o melhor sabor, recomendo vivamente a utilização de ervas frescas em vez de secas. As ervas secas são muito mais potentes e podem dar uma textura estranha ao molho de peru.

Como é que se arranja um molho com grumos?

Se acabou por ficar com alguns grumos no seu molho, há duas formas fáceis de o resolver: com um coador ou com um liquidificador.

Conserte o molho com grumos com um coador : Coloque um coador com rede fina sobre uma tigela ou um copo medidor de vidro. Deite o molho no coador sobre a tigela e retire os grumos de farinha. Em seguida, transfira o molho sem grumos que se encontra na tigela para o recipiente de servir à sua escolha.

Conserte o molho com caroço com um liquidificador : Deite o molho com grumos no liquidificador, tendo o cuidado de não encher mais de metade do recipiente de mistura, feche bem a tampa e misture até deixar de haver grumos. Transfira o molho de volta para a frigideira e volte a aquecer para engrossar, mexendo ao mesmo tempo, até obter a espessura desejada.

Sou conhecida por utilizar ambos os métodos em ocasiões em que não fiz um bom trabalho a bater o meu molho quando o preparei. Prefiro o método do coador, mas se o meu coador já estiver sujo, o método da liquidificadora funciona numa emergência.

O que pode substituir a farinha no molho?

Existem algumas alternativas para engrossar o molho caseiro de gotas de peru sem farinha ou amido de milho: amido de milho ou pó de araruta.

Molho de peru com amido de milho

Também pode usar amido de milho para engrossar este molho de peru com gotas se precisar de fazer molho de peru sem glúten. O amido de milho é um bom agente espessante alternativo se estiver a evitar o trigo ou o glúten.

Para preparar o molho de peru com amido de milho, é necessário utilizar metade da quantidade de amido de milho para obter os mesmos resultados que os obtidos com a farinha.

Molho de peru com pó de araruta

Se estiver a evitar o milho e o glúten, pode utilizar araruta em pó no seu molho de peru caseiro. A araruta em pó é mais potente do que o amido de milho e ainda mais potente do que a farinha, pelo que precisará de muito menos.

Comece por utilizar esta regra de ouro quando substituir a farinha por pó de araruta: 1 colher de chá de pó de araruta = 1 colher de sopa de farinha.

O pó de araruta é o substituto ideal para fazer molho de peru caseiro para dietas sem glúten, sem grãos e paleo.

Mais receitas de Ação de Graças:

Esta salmoura de sálvia e cidra de maçã inclui cidra de maçã fresca, folhas de louro, bagas de pimenta-da-jamaica, pimenta preta e muita sálvia fresca para uma salmoura de peru bem aromática.

Aprenda a fazer uma salmoura de ervas frescas e citrinos para um peru estelar! Esta salmoura de ervas frescas e citrinos para peru infunde o peru assado com muito sabor graças a toneladas de ervas frescas e cascas de citrinos. A salmoura ajuda realmente a manter a carne húmida.

E se alguma vez teve dificuldade em assar um peru húmido, veja as minhas Dicas para assar perus - Assar um peru húmido e saboroso. Algumas pequenas mudanças podem realmente fazer a diferença quando se trata de saboroso e húmido ou seco e insípido. Vai certamente ficar feliz ao comer este peru juntamente com o seu molho de peru caseiro!

Será que o Dia de Ação de Graças é realmente um Dia de Ação de Graças se não tiver puré de batata na mesa? Algumas das minhas receitas favoritas são este puré de batata com manteiga e parmesão, este puré de batata com queijo azul e alecrim e este puré de batata com couve-flor e alho assado.

Se estiver à procura de uma receita de molho de arando, experimente o meu Relish de arando e nozes ou o meu Molho de arando e romã com vinho tinto. O relish oferece um molho mais volumoso graças aos arandos inteiros e às nozes picadas.

Ainda à procura de mais ideias de receitas para o Dia de Ação de Graças? Planificador de menus de Ação de Graças para obter toneladas de receitas!

Com o que prefere cobrir o seu peru?

Molho de peru com ervas

O dia de Ação de Graças está mesmo ao virar da esquina. O molho pode fazer ou desfazer a festa, dependendo do sucesso da sua preparação. Aprenda a fazer um delicioso molho de peru com ervas, sem grumos!

Ingredientes

• 1/4 de chávena de gordura reservada
• 1 chávena de pedaços de peru (sem gordura)
• 2 chávenas de água ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 1 ramo de Salva
• Sal, a gosto (se desejado)
• 1/4 - 1/2 colher de chá de pimenta preta, a gosto

Instruções

1. Deite os pingos da assadeira num copo de medição de vidro ou num copo de medição do tipo separador de gordura. Reserve 1/4 de chávena de gordura noutro copo de medição e deite fora o resto.
2. Adicione caldo suficiente aos restantes resíduos para igualar a quantidade total de molho que pretende para o seu produto final. Por exemplo, se tiver 2 chávenas de resíduos e quiser 3 chávenas de molho, adicione 1 chávena de caldo (ou água ou uma combinação de caldo e água) ao copo de medição que contém os resíduos.
3. Na assadeira de peru (se for resistente, segura para o fogão e não for uma frigideira descartável), numa frigideira de ferro fundido ou numa frigideira para refogar, adicione a gordura reservada e a farinha, mexendo para combinar.
4. Cozinhe a mistura de farinha e gordura durante 2 minutos em lume médio para remover o sabor a cru da farinha. Adicione lentamente a mistura de gotas, mexendo constantemente para manter a mistura suave.
5. Depois de adicionar todo o líquido, junte o alecrim, o tomilho e a salva e deixe ferver, mexendo sempre, e cozinhe durante 1 minuto. Retire e deite fora as ervas, tempere a gosto com sal e pimenta (se desejar). Sirva.

Notas

Se o peru tiver sido colocado em salmoura, os resíduos podem ser mais salgados do que o pretendido para o molho. Nesta situação, pode ser melhor adicionar água, em vez de caldo, aos resíduos.

Dicas sem glúten

Também pode utilizar amido de milho para engrossar se precisar de fazer molho de peru sem glúten/sem trigo. O amido de milho é mais potente do que a farinha, pelo que utilizar metade da quantidade de amido de milho para obter os mesmos resultados que os obtidos com a farinha.

Se evitar o milho e o glúten, pode utilizar pó de araruta. A araruta em pó é mais potente do que o amido de milho e ainda mais potente do que a farinha, por isso vai precisar de muito menos. Comece por usar esta regra de ouro quando substituir a farinha por pó de araruta: 1 colher de chá de pó de araruta = 1 colher de sopa de farinha. A araruta em pó é o substituto ideal para fazer molhos para dietas sem glúten, sem cereais e paleo.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Separador de gorduras
• Copos de medição
• Colheres de medição
• Utensílios de cozinha em aço inoxidável
• Batedor plano
• Barco de molho

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 99 Gorduras totais 7g Gorduras saturadas 4g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 3g Colesterol 34mg Sódio 147mg Hidratos de carbono 3g Fibra 0g Açúcar 0g Proteína 6g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

Fizeste esta receita?

Tire uma fotografia e marque-me no Instagram em @goodlifeeats com o hashtag #goodlifeeatsrecipes para que eu possa ver o que está a cozinhar na SUA cozinha!