Elsie Mitchell- Criando esta receita de biscoito de manteiga de amêndoa
- Adoramos esta receita de bolachas de manteiga de amêndoa!
- Porque é que estas bolachas de manteiga de amêndoa são as melhores!
- Ingredientes das bolachas de manteiga de amêndoa
- Como fazer esta receita de bolacha de manteiga de amêndoa
- Mais Receitas de manteiga de amêndoa
- Receber mais receitas por e-mail
- Bolachas de manteiga de amêndoa
Estes Bolachas de manteiga de amêndoa Esta receita de bolachas de manteiga de amêndoa é a alternativa perfeita se tiver alergia ao amendoim!
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Criando esta receita de biscoito de manteiga de amêndoa
Uma das primeiras receitas de bolachas que partilhei aqui no Good Life Eats foi esta receita de bolachas de manteiga de amêndoa.
Na altura, o meu filho Logan tinha apenas cerca de 4 anos, mas agora tem 14 e prepara-se para começar o primeiro ano do liceu no outono!
Quando Logan tinha pouco mais de um ano, descobrimos que ele tinha uma alergia muito grave aos amendoins. Durante anos e anos, não guardámos em casa quaisquer amendoins ou qualquer coisa processada/potencialmente contaminada com amendoins.
Eu própria nem sequer comia amendoins, porque tinha medo que me sujassem as mãos, ou que ele pegasse na minha escova de dentes, ou uma série de coisas que nunca aconteceram, mas com que uma mãe de primeira viagem se preocupa.
Sentia MUITO a falta de bolachas de manteiga de amendoim. Sim, havia outras opções de manteiga de amendoim no mercado, mas quase todas tinham o rótulo "pode conter amendoins" e o nosso alergologista disse que eram um grande NÃO para Logan.
Um dia, deparei-me com a Barney Butter e vi que o rótulo indicava que a manteiga de amêndoa não continha amendoins e que as amêndoas Blue Diamond também não continham amendoins.
A maioria dos outros frutos secos "podem conter" ou são "processados em equipamento partilhado", por isso fiquei bastante entusiasmada!
Adoramos esta receita de bolachas de manteiga de amêndoa!
Estas bolachas de manteiga de amêndoa foram aprovadas pela família Good Life Eats!
Desde que descobri a manteiga Barney e as amêndoas Blue Diamond, tenho feito esta receita de biscoitos de manteiga de amêndoa.
Tenho de dizer que acho que gosto mais destas bolachas do que das bolachas de manteiga de amendoim! Têm todo aquele sabor clássico sem o alergénio. As bolachas de manteiga de amêndoa são deliciosas.
Recentemente, voltámos a fazê-las, por isso tirei algumas fotografias novas e pensei em voltar a partilhá-las, uma vez que já passaram mais de 10 anos desde que partilhei a receita pela primeira vez!
Porque é que estas bolachas de manteiga de amêndoa são as melhores!
Adoro o facto de esta receita utilizar uma mistura de açúcar mascavado e açúcar granulado, porque contribui para o sabor e a textura.
Para obter o sabor a amêndoa, utilizará manteiga de amêndoa e amêndoas moídas. As amêndoas moídas dão realmente um toque de sabor às bolachas!
Certifique-se de que procura uma manteiga de amêndoa que não precise de ser mexida antes de ser medida. A minha manteiga de amêndoa preferida para fazer bolachas é a Barney Butter.
Ingredientes das bolachas de manteiga de amêndoa
Esta receita tem muitos dos suspeitos do costume. Eis o que vai precisar:
- farinha
- fermento em pó
- bicarbonato de sódio
- sal
- manteiga
- açúcar (granulado e mascavado)
- ovos
- baunilha
- MAIS - manteiga de amêndoa E amêndoas moídas
Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.
Posso utilizar manteiga de amendoim nestas bolachas?
Sim, pode substituir a manteiga de amendoim e os amendoins por amêndoas nestas bolachas.
A receita ficará igualmente óptima - adaptei-a originalmente de uma receita de bolachas de manteiga de amendoim.
Nós preferimos as amêndoas, e as marcas específicas que referi, porque são 100% isentas de amendoins e não provocam alergias aos amendoins!
Biscoitos crocantes de manteiga de amêndoa
Quer que estas bolachas fiquem ainda mais estaladiças? Pode substituir a manteiga de amêndoa por manteiga de amêndoa estaladiça, ou deixar uma parte das amêndoas moídas um pouco mais grossas para obter uma crocância extra!
Como fazer esta receita de bolacha de manteiga de amêndoa
O método para esta receita de biscoitos é bastante tradicional.
Em primeiro lugar, misture a farinha com o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
Com uma batedeira ou uma batedeira de mão, bata a manteiga até ficar cremosa, junte os açúcares, continue a bater e adicione a manteiga de amêndoa, os ovos e a baunilha.
Depois de todos estes ingredientes estarem bem misturados, adicione lentamente a mistura de farinha, sem bater, mexendo apenas até ficar bem misturada.
O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.
Porque é que se fazem marcas de garfo nas bolachas de manteiga de amêndoa?
A massa das bolachas de manteiga de amêndoa é bastante densa graças à manteiga de amêndoa e às amêndoas moídas. A massa mais densa tem mais dificuldade em cozer e espalhar-se durante a cozedura.
Fazer o clássico padrão de garfo cruzado na bolacha achata a massa e permite uma cozedura mais uniforme. Além disso, obtém-se bordas crocantes onde o padrão de garfo foi feito.
Como fazer marcas de garfo em biscoitos de manteiga de amêndoa
Com os dentes de um garfo em cima da massa de biscoito enrolada, pressione para baixo para formar uma ligeira depressão na massa de biscoito.
Ficará com uma fila de linhas impressas que se formaram quando pressionou o garfo na massa. Rode o garfo 90 graus e pressione novamente para formar um padrão semelhante a uma marca de hash.
Não precisa de usar um garfo! Pode usar um copo com um padrão interessante no fundo ou um carimbo de bolacha.
Na verdade, tudo o que possa achatar ligeiramente a massa das bolachas e criar um padrão interessante no topo!
Substituto da manteiga de amêndoa - O que pode substituir a manteiga de amêndoa numa receita
Depende! É alérgico a amêndoas, a todos os frutos secos ou a amendoins? Ou simplesmente não tem manteiga de amêndoa à mão?
Se não for alérgico a amendoins, então a manteiga de amendoim e os amendoins são os melhores resultados.
Se todos os frutos secos forem um problema, recomendo que experimente a Manteiga de Sementes de Girassol, mas ainda não a testei.
Não recomendo a utilização de pastas de frutos secos, como a Nutella ou outras pastas de chocolate com avelãs, nesta receita, porque têm um teor de açúcar muito mais elevado e não são tão concentradas em frutos secos, pelo que o resultado não seria o mesmo.
É possível congelar bolachas de manteiga de amêndoa?
Não se esqueça de consultar o meu tutorial Como congelar massa de biscoito para obter instruções sobre como congelar estes saborosos biscoitos de manteiga de amêndoa.
Esta massa de biscoito de manteiga de amêndoa congela muito bem e é o doce perfeito para guardar no congelador.
Também pode congelar bolachas já cozidas se quiser pré-cozer uma grande quantidade. Siga estes passos:
- Arrefecer completamente as bolachas, o que é muito importante.
- Transfira as bolachas completamente arrefecidas para um saco de congelação com fecho de correr.
- Rotular com o conteúdo e a data.
- Colocar as bolachas em camadas no saco.
- Retire o máximo de ar possível sem esmagar as bolachas. Eu gosto de fechar o saco quase até ao fim, inserir uma palhinha e sugar o ar extra.
- Para descongelar, gostamos de colocar as bolachas no micro-ondas durante 15-20 segundos num guardanapo.
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Bolachas de manteiga de amêndoa
Rendimento: 36 biscoitos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozedura: 12 minutos Tempo adicional: 5 minutos Tempo total: 27 minutosEstas bolachas de manteiga de amêndoa são as mais saborosas que já experimentei e são um ótimo complemento para os seus cozinhados habituais.
Ingredientes
- 2 1/2 c de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 16 colheres de sopa (2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida mas ainda fresca
- 1 c de açúcar mascavado
- 1 c de açúcar granulado
- 1 c de manteiga de amêndoa
- 2 ovos grandes
- 2 1/2 colheres de chá de baunilha
- 1 c de amêndoas, moídas até se assemelharem a pão ralado grosso
Instruções
- Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal ou pulverize com spray de cozinha antiaderente.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal e reserve.
- Bata a manteiga até ficar cremosa.
- Adicione os açúcares e bata até obter um creme fofo, aproximadamente 3 minutos.
- Se necessário, raspar a tigela.
- Bata a manteiga de amêndoa até incorporar.
- Bata a baunilha e depois os ovos, um de cada vez.
- Misture suavemente os ingredientes secos (mudei para a pá da minha batedeira).
- Adicione as amêndoas moídas e mexa até incorporar.
- Enrole as bolachas em bolas de 2 colheres de sopa.
- Coloque em tabuleiros e pressione cada bola duas vezes com um garfo para fazer um desenho cruzado.
- Cozer as bolachas durante 10-12 minutos.
- Os bordos devem estar ligeiramente dourados e as bolachas inchadas.
- Deixe arrefecer nas folhas durante 4 minutos antes de transferir para uma grelha de arrefecimento de bolachas.
Notas
adaptado de Cook's Illustrated
Se a alergia ao amendoim for uma preocupação: Procure uma manteiga de amêndoa com o rótulo "Peanut Free" (sem amendoim), ou seja, Barney Butter. Para as amêndoas moídas, recomendo a Blue Diamond Brand como uma opção sem amendoim.
É possível congelar bolachas de manteiga de amêndoa?
Não se esqueça de consultar o meu tutorial Como congelar massa de biscoito para obter instruções sobre como congelar estes saborosos biscoitos de manteiga de amêndoa.
Esta massa de biscoito de manteiga de amêndoa congela muito bem e é o doce perfeito para guardar no congelador.
Também pode congelar bolachas já cozidas se quiser pré-cozer uma grande quantidade. Siga estes passos:
- Arrefecer completamente as bolachas, o que é muito importante.
- Transfira as bolachas completamente arrefecidas para um saco de congelação com fecho de correr.
- Rotular com o conteúdo e a data.
- Colocar as bolachas em camadas no saco.
- Retire o máximo de ar possível sem esmagar as bolachas. Eu gosto de fechar o saco quase até ao fim, inserir uma palhinha e sugar o ar extra.
- Para descongelar, gostamos de colocar as bolachas no micro-ondas durante 15-20 segundos num guardanapo.
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Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.
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Informação nutricional
Rendimento 36 Porção 1 bolachaQuantidade por dose Calorias 191 Gorduras totais 11g Gorduras saturadas 4g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 7g Colesterol 24mg Sódio 120mg Hidratos de carbono 20g Fibra 1g Açúcar 11g Proteína 4g
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