Elsie Mitchell- A melhor receita de Corned Beef caseiro
- Ingredientes do Corned Beef glaceado
- Como cozinhar Corned Beef no forno
- Como é que se cozinha Corned Beef para que fique tenro?
- Onde posso comprar Corned Beef?
- Dicas para fazer Corned Beef glaceado
- Quanto tempo dura o Corned Beef?
- Porque é que esta é a melhor receita de Corned Beef:
- O que servir com Corned Beef:
- Experimente esta receita de Corned Beef glaceado em casa!
- Mais ideias para o Dia de São Patrício
- Receber mais receitas por e-mail
- Corned Beef glaceado com mostarda e marmelada de mel
Em vez de ser estufada na panela de barro durante todo o dia, a carne enlatada caseira é refogada com muitos temperos antes de ser grelhada no forno com um delicioso molho de mostarda e marmelada de mel.
A receita de carne de vaca em conserva com mostarda e marmelada de mel é muito interessante, pois contém muitas dicas para fazer a melhor carne de vaca em conserva caseira, bem como algumas sugestões do que servir com a sua refeição de carne de vaca em conserva
A melhor receita de Corned Beef caseiro
Originalmente publicada em 2011, esta receita de carne enlatada assada já foi, sem dúvida, objeto de algumas refeições do Dia de São Patrício na nossa casa nos últimos 10 anos.
A carne enlatada caseira é muito mais fácil de fazer do que imagina, e as sobras são perfeitas para fazer sanduíches. Neste post, partilho o meu molho de carne enlatada favorito, bem como todas as minhas dicas e truques para fazer carne enlatada assada no forno.
Ingredientes do Corned Beef glaceado
Vai refogar a carne enlatada caseira com um monte de sabores fantásticos:
- cebola
- alho
- cenoura
- aipo
- folhas de louro
- tomilho
- pimenta preta
- cravos-da-índia inteiros
Depois de a carne ter sido refogada durante algumas horas e estar bem tenra, pré-aqueça o forno para grelhar e prepare uma cobertura de mel e mostarda muito saborosa.
Esta é a mesma cobertura que uso no meu Presunto de Cozinhar Lento que toda a gente adora!
Molho de mel e mostarda para Corned Beef
O glacê de carne enlatada é composto pelo seguinte:
- marmelada
- mel
- açúcar mascavado
- mostarda dijon
- mostarda granulada (recomendo esta mostarda granulada!)
Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.
Como cozinhar Corned Beef no forno
Esta carne enlatada assada com mostarda e açúcar mascavado é fácil de fazer e é tão simples como selar a carne e depois refogá-la no forno:
- Retire o excesso de gordura da carne enlatada, enxagúe-a e seque-a.
- Num forno holandês untado com óleo, sele a carne de vaca de todos os lados.
- Adicione os restantes ingredientes da carne enlatada ao forno holandês, deixe a mistura ferver e depois transfira-a para o forno.
- Cozer a carne enlatada até ficar bem tenra.
- Retire a carne enlatada do forno e transfira-a para uma grelha.
- Pincele com a cobertura de carne enlatada e grelhe durante 10 minutos.
- Quando o glaceado estiver grelhado durante alguns minutos, retire-o do forno e deixe-o repousar um pouco antes de cortar a carne.
O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.
Como é que se cozinha Corned Beef para que fique tenro?
Tem dúvidas sobre como fazer esta receita de carne enlatada assada? Eis as respostas a algumas das perguntas mais frequentes. Se tiver outras perguntas, deixe-as nos comentários deste post e eu responderei.
Quanto tempo cozinhar o Corned Beef
Se seguir esta receita de Corned Beef, não deverá ter qualquer problema em obter uma carne tenra. O segredo é cozinhá-la em lume brando e lento, e durante o tempo suficiente para que a carne fique tenra. É por isso que prefiro fazer um refogado nesta receita.
Para esta receita de carne enlatada glaceada, terá de cozinhar a carne enlatada de 1,5 kg durante 3 a 4 horas ou até ficar muito tenro.
No entanto, quanto maior for a carne enlatada, mais tempo demorará a cozer. Pode testá-la com um garfo após a marca das 4 horas para ver se está suficientemente tenra para ser cortada.
Depois de refogar a carne enlatada, esta deve ser grelhada durante mais 10 minutos, depois de espalhada a cobertura.
Infelizmente, não conseguirá obter os mesmos resultados tenros aumentando a temperatura e encurtando o tempo.
O Corned Beef é feito a partir da cura do peito, e o peito é melhor cozinhado a temperaturas mais baixas. Se o cozinhar em lume forte durante demasiado tempo, pode ficar duro e em borracha.
Qual é a forma correcta de cortar o Corned Beef?
Outro segredo para obter uma carne enlatada tenra é certificar-se de que a corta corretamente - a carne enlatada tem de ser cortar contra a corrente , não com ele.
Para além de a carne em conserva ficar dura, cortar com o grão também pode fazer com que a carne fique fibrosa.
O grão é a linha de músculo visível. Os cortes devem ser perpendiculares a essas linhas.
Porquê? Quando se cortam as fibras musculares, encurtamo-las, o que torna a carne mais fácil de mastigar.
Onde posso comprar Corned Beef?
Normalmente, compro a minha carne enlatada no Costco, mas esta é vendida em praticamente todas as mercearias dos EUA.
É frequente vê-lo durante todo o ano, mas não deve ter qualquer problema em encontrá-lo por altura do Dia de São Patrício.
Se não conseguir encontrar corned beef no supermercado local, Cook's Illustrated: The New Best Recipe tem óptimas instruções para curar o seu próprio corned beef. Vai precisar de um peito se o quiser curar você mesmo.
Dicas para fazer Corned Beef glaceado
Nunca fez Corned Beef para o Dia de São Patrício? Aqui estão algumas das minhas dicas extra favoritas para acompanhar esta receita de Honey Marmalade Mustard Glazed Corned Beef.
É necessário enxaguar o Corned Beef?
Não, não é necessário enxaguar a carne enlatada antes de a cozinhar, mas eu começo sempre por enxaguar a minha carne enlatada.
O Corned Beef pode ser bastante salgado, por isso, enxaguá-lo irá remover o excesso de sal no exterior da carne. Não se preocupe em enxaguar todo o tempero, a carne estará infundida com bastante tempero graças ao processo de cura.
Como grelhar o Corned Beef?
Uma boa grelha dá-lhe um sabor extra! Depois de enxaguar bem a minha carne enlatada, enxugo-a com toalhas de papel. Se a enxugar, poderá obter uma boa grelha de ambos os lados antes de começar a refogar.
Pode também deixá-lo repousar, descoberto, num tabuleiro no frigorífico para permitir que o excesso de humidade seque.
Faça uma cobertura para o seu Corned Beef
Adoro fazer uma cobertura, como esta cobertura de mel e marmelada com mostarda, para a minha carne enlatada. O sabor combina muito bem com a carne e também realça o aspeto de uma receita que, de outra forma, é bastante suave.
Pode utilizar qualquer marmelada de fruta doce que desejar na cobertura da carne enlatada, mas eu gosto de utilizar uma marmelada de laranja.
Grelhar a carne enlatada cozinhada com o glacé por cima fará com que fique bem espessa e super brilhante. Certifique-se de que reserva um pouco de glacé de carne enlatada para servir juntamente com a carne!
A que temperatura deve ser cozinhado o Corned Beef?
Para segurança alimentar, certifique-se de que a temperatura interna da carne enlatada é de, pelo menos, 145 graus F. A melhor forma de saber se a sua carne está bem cozinhada é utilizando um termómetro de carne de leitura instantânea.
Quanto tempo dura o Corned Beef?
O Corned Beef preparado deve ser guardado num recipiente fechado no frigorífico e consumido no prazo de 2 a 3 dias para obter melhores resultados.
Normalmente, não temos muitos restos depois de alimentar a nossa equipa, mas se tiver mais do que pode comer em poucos dias, vai querer guardar os restos no congelador.
Quando congelar restos de carne, certifique-se de que a guarda num recipiente selado e rotulado com a data e o conteúdo.
Porque é que esta é a melhor receita de Corned Beef:
Veja estes comentários de 5 estrelas de leitores que fizeram esta receita de Carne de vaca com molho de mostarda e marmelada de mel:
" Não quero parar de ler e vou fazer isto!!! Adoro carne enlatada e couve e sempre a comi com a minha família. Bem, esta é a única maneira de a preparar a partir de agora!!! Mal posso esperar para fazer isto para os meus pais/avós para lhes mostrar o que estão a perder ao cozê-la. " - Karla
" A minha mãe fazia carne enlatada desta forma há muitos anos e desde então tenho andado à procura da receita. Apresenta-a lindamente e posso atestar como é deliciosa. " - Donna
" Fiz esta receita no outro dia, estava de morrer! O sabor era fantástico! Muito obrigado pela receita fantástica, vou fazê-la muitas vezes! " - Cheri
" Adicionei o glacé ao produto final da minha carne enlatada cozinhada lentamente e ficou fabuloso! " - Erin
O que servir com Corned Beef:
Está a pensar no que fazer para o jantar do Dia de São Patrício? Experimente celebrar o Dia de São Patrício em casa com estas ideias de jantares com temas irlandeses e verdes.
Se está à procura de uma nova receita de acompanhamento para adicionar ao seu menu do Dia de São Patrício, deve experimentar este Colcannon com Alho Francês e Couve.
Normalmente, a couve cozida é tradicionalmente servida com Corned Beef no Dia de São Patrício, mas a minha receita preferida é esta Couve assada com limão.
Se quiser mudar as coisas em relação ao tradicional, experimente servir este Macarrão com Queijo Cheddar Branco Cozido com Couve e Bacon ao lado da Carne de vaca com couve em vez de batatas (ou talvez ao lado delas!).
Outro excelente acompanhamento verde para acompanhar o Corned Beef do Dia de São Patrício é esta receita de couves-de-bruxelas assadas com bacon e balsâmico. Esta receita está cheia de sabor delicioso - couves-de-bruxelas caramelizadas e assadas, bacon saboroso e vinagre balsâmico picante.
O clássico puré de batata russet amanteigado é elevado graças à adição de muita manteiga dourada e parmesão fresco ralado neste puré de batata parmesão com manteiga dourada.
As cenouras são outro acompanhamento típico para servir com Corned Beef no Dia de São Patrício. Adoramos estas Cenouras assadas com mel para algo um pouco mais saboroso. No entanto, pode sempre adicionar cenouras durante os últimos 45 minutos do tempo de refogado e servi-las dessa forma.
Experimente esta receita de Corned Beef glaceado em casa!
Da próxima vez que estiver à procura de uma receita de carne enlatada que irá impressionar todos à mesa, experimente esta carne enlatada com mostarda!
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Mais ideias para o Dia de São Patrício
As crianças vão adorar ler estes 30 livros para ler em voz alta no dia de S. Patrício! Nada diz mais sobre a sorte dos irlandeses do que ler estes livros do dia de S. Patrício e depois saborear um pequeno mimo!
O Dia de S. Patrício não tem de ser só Guinness, Cerveja Verde ou Corned Beef. Com as crianças em casa, este feriado irlandês pode ser um dia centrado na diversão e nas ligações familiares. Estes biscoitos arco-íris Slice and Bake são tão divertidos para as crianças fazerem (e desfrutarem durante a hora da história!).
Se tiver restos de carne enlatada, pode combinar carne enlatada cortada em fatias finas e couve assada para fazer uma saborosa receita de Reuben Panini. A carne e a couve são ensanduichadas entre o pão Pumpernickel com mostarda, molho de mil ilhas e queijo gruyère.
Se não encontrar o que procura aqui, pode sempre consultar o índice de receitas para procurar mais receitas.
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Corned Beef glaceado com mostarda e marmelada de mel
Rendimento: serve 10 Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 4 horas Tempo total: 4 horas e 20 minutosEste Corned Beef com mostarda e marmelada de mel é uma versão divertida da refeição tradicional do Dia de São Patrício.
Em vez de ser cozinhado na panela de barro durante todo o dia, o Corned Beef é refogado com muitos temperos antes de ser grelhado no forno com um delicioso molho de mel e mostarda.
Ingredientes
Para a carne de vaca:
- 5 lbs. de carne enlatada
- 1 cebola amarela média, picada
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 cenouras, cortadas em quartos
- 2 costelas de aipo, cortadas em quartos
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco ou 2 ramos de tomilho fresco
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 3 cravos-da-índia inteiros
- 3-4 chávenas de água
Para a cobertura:
- 1/3 de chávena de marmelada
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de mostarda granulada
Instruções
Para a carne de vaca:
- Pré-aqueça o forno a 300 graus F.
- Misture a marmelada, o mel, o açúcar mascavado, o dijion e a mostarda granulada e reserve.
- Retire o excesso de gordura da carne enlatada.
- Lave e seque a carne.
- Num forno holandês grande, aqueça 2 colheres de chá de azeite ou óleo de canola em lume médio-alto.
- Adicione a carne de vaca à frigideira e cozinhe até ficar dourada, 2-4 minutos.
- Virar para o outro lado.
- Adicione a cebola e o alho à volta da carne e cozinhe durante mais 2 a 4 minutos até que o outro lado fique dourado.
- Adicione a cenoura, o aipo, as folhas de louro, o tomilho, a pimenta e o cravinho.
- Deite as 3-4 chávenas de água na panela (a água deve chegar a meio da carne).
- Deixe ferver, tape e transfira para o forno durante 3-4 horas, ou até a carne estar muito tenra.
- Retirar a carne do forno holandês.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre uma forma de grelhar com papel de alumínio e, em seguida, coloque a carne enlatada por cima.
- Barre-o com a cobertura (reservando o excesso para servir) e leve ao forno a 375 graus F durante 10 minutos.
- Retirar do forno e deixar repousar durante 5-10 minutos antes de cortar.
- Servir com cobertura extra.
- Servir ao lado de couve assada com limão e batatas vermelhas cozidas (passadas por manteiga e salsa) e cenouras (ou pode também assar os legumes).
Notas
Dicas para fazer Corned Beef glaceado
Começo sempre por enxaguar a minha carne enlatada e depois secá-la. A carne enlatada pode ser bastante salgada, por isso, enxaguá-la irá remover o excesso de sal no exterior da carne. Secá-la irá permitir-lhe obter uma boa grelha em ambos os lados antes de começar a refogar.
Pode utilizar qualquer marmelada de fruta doce que deseje na cobertura da carne enlatada, mas eu costumo utilizar uma marmelada de laranja.
Grelhar a carne enlatada cozinhada com o glacé por cima fará com que fique bem espessa e super brilhante. Certifique-se de que reserva um pouco de glacé de carne enlatada para servir juntamente com a carne!
Qual é a forma correcta de cortar o Corned Beef?
Outro segredo para obter uma carne enlatada tenra é certificar-se de que a corta corretamente - a carne enlatada tem de ser cortar contra a corrente Para além de a carne em conserva ficar dura, cortar com o grão também pode fazer com que a carne fique fibrosa.
O grão é a linha do músculo visível. Os cortes devem ser perpendiculares a essas linhas. Porquê? Quando se cortam as fibras musculares, encurtam-se as fibras, o que torna a carne mais fácil de mastigar.
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Informação nutricional
Rendimento 10 Porções 1Quantidade por dose Calorias 627 Gordura trans 0g Fibra 1g Açúcar 12g Proteína 42g
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