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Creo que es seguro decir que no habría sobrevivido a la semana (en términos de planificación de comidas) sin mi jardín. Cada comida que hice fue con ingredientes que ya tenía en casa, o estaba creciendo en el jardín. Volver de un viaje solo es mucho más trabajo de lo que esperaba. La "reincorporación" a la realidad, como mi padre dijo, ha sido nada menos que agotador. He estado jugando a ponerse al día durante unsemana ya ocupada (anfitrión del Club de Jardinería y habiendo programado 2 citas en toda la ciudad).

El miércoles no tenía ni idea de qué hacer para cenar. No me gusta no tener un plan para las comidas, aunque sólo sea una lista de unos cuantos platos que pienso hacer en las próximas dos semanas. No había ido a la tienda (todavía) y tampoco quería perder el tiempo haciendo la compra. Me acordé de que una amiga con un huerto me había comentado que había hecho una deliciosa pasta primavera usando calabaza de su huerto, así que meDecidí que ese sería nuestro plan, ya que teníamos calabacín en abundancia en la nevera. También utilicé cebolla verde, perejil y albahaca de nuestro huerto. Me gustó mucho, pero la próxima vez preferiría doblar la salsa (la salsa se dobla en la receta de abajo). Si no tienes guisantes congelados, puedes utilizar calabaza amarilla en su lugar. Para un plato vegetariano, sustituye el pollo por guisantes adicionales,calabacín y calabaza amarilla.

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Pasta Primavera con calabacín de la huerta y hierbas aromáticas

Esta primavera es una forma estupenda de aprovechar la calabaza que languidece en la nevera. Cualquier verdura verde hace que este plato sea realmente bonito y, si eres vegetariano, ¡simplemente omite el pollo y añade más verduras!

Ingredientes

• 2 tazas de calabacines cortados en medias lunas
• 10 onzas de penne cocido, yo usé trigo integral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo grandes deshuesadas y sin piel
• 1 taza de guisantes o calabaza amarilla congelados
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de vino blanco
• 2/3 c de nata espesa
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 taza de queso parmesano fresco rallado
• 1/3 taza de albahaca fresca, cortada en rodajas finas
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 c de cebollas de verdeo

Instrucciones

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cortar el pollo transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada de ancho; saltear 5 minutos.
2. Añada el calabacín, la sal, la pimienta y el ajo; sofríalo 2 minutos. Incorpore el vino, asegurándose de raspar todos los restos dorados de la sartén.
3. Añadir la nata, los guisantes y el zumo; cocer 1 minuto. Añadir la pasta y el queso; remover bien para cubrir.
4. Retirar del fuego; añadir la albahaca, el perejil y la cebolla verde.

Productos recomendados

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• Rallador de queso giratorio
• Exprimidor de cítricos
• Aceite de oliva Filippo Berio, 25,3 onzas
• Tablas de cortar
• Juego de cuchillos
• Cuencos de pasta

Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 456 Grasas totales 17g Grasas saturadas 8g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 7g Colesterol 71mg Sodio 602mg Carbohidratos 48g Fibra 8g Azúcar 5g Proteínas 26g

GoodLifeEats.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información procede de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible por proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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