Elsie Mitchell庭がなかったら、この1週間は（食事の計画という点では）乗り切れなかったと言っていいと思う。 どの料理も、すでに家にあった、あるいは庭で育てていた食材で作った。 一人旅から帰ってくるのは、予想以上に大変だ。 父が言うように、現実に「再突入」するのは、疲れる以外の何物でもない。すでに忙しい週だった（ガーデン・クラブを主催し、町中で2件の予約を入れた）。
水曜日、私は夕食に何を作ればいいのかまったくわからなかった。 私は食事の計画がないのが嫌いだ。たとえそれが、今後2、3週間に作る予定の料理をいくつかリストアップしたものであっても。 買い物にも行っていなかったし（まだ）、買い物に時間を費やしたくもなかった。 庭を持っている友人が、庭で採れたカボチャを使っておいしいパスタ・プリマベーラを作ったと言っていたのを思い出した。冷蔵庫にズッキーニが豊富にあったので、それを使うことにした。 庭で採れたネギ、パセリ、バジルも使った。 とても美味しかったが、次回はソースを2倍にしたい（下記のレシピではソースを2倍にしている）。 冷凍エンドウ豆がなければ、代わりにイエロースカッシュを使ってもいい。 ベジタリアン料理には、鶏肉の代わりにエンドウ豆を追加する、ズッキーニ、イエロースカッシュ。
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ズッキーニとハーブのパスタ・プリマヴェーラ
収量： 6人分 準備時間： 10分 調理時間 15分 合計時間： 25分このプリマヴェーラは、冷蔵庫に眠っているカボチャを使い切るのに最適な方法だ。 緑の野菜があれば、本当にきれいな料理になるし、ベジタリアンの場合は、鶏肉を省いて野菜を増やすだけでいい！
原材料
- ズッキーニ（半月切り） 2カップ
- 茹でたペンネ10オンス（全粒粉を使用
- オリーブオイル 大さじ1
- 骨なし、皮なしの鶏胸肉 大2枚
- 冷凍エンドウ豆または黄色いカボチャ 1カップ
- 塩 小さじ1
- ブラックペッパー 小さじ1/4
- ニンニク 3片（みじん切り
- 白ワイン 1/2カップ
- 2/3 c ヘビークリーム
- レモン汁 大さじ2
- すりおろしたフレッシュ・パルメザンチーズ 1/2カップ
- フレッシュバジル（薄切り）1/3 c
- 新鮮なパセリ（みじん切り）1/4 c
- ネギ1/4 c
使用方法
- 大きめのスキレットに油を入れ中火で熱し、鶏肉を横から1/4インチ幅に切り、5分炒める。
- ズッキーニ、塩、胡椒、ニンニクを加え、2分炒める。 ワインを入れて炒め、フライパンの焦げ目をすべてこそげ取る。
- 生クリーム、エンドウ豆、果汁を加え、1分ほど煮る。 パスタとチーズを加え、よく混ぜる。
- 火からおろし、バジル、パセリ、ネギを混ぜる。
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栄養情報
収量 6 サービングサイズ 1一食あたりの量 カロリー 456 総脂肪 17g 飽和脂肪 8g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 7g コレステロール 71mg ナトリウム 602mg 炭水化物 48g 食物繊維 8g 砂糖 5g タンパク質 26g
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