• アスパラガスのリゾットのレシピを作る
• 春のリゾットレシピが美味しい理由
• アスパラガスのリゾットのレシピに含まれるもの
• アスパラガスのリゾットの作り方
• クリーミーなアスパラガスのリゾットを作るコツ
• 作り置きのアイデア
• FAQ：アスパラガスのクリーミーリゾットを作る
  • エンドウ豆とアスパラガスのリゾットは冷凍エンドウ豆で代用できますか？
  • アスパラガスの季節
  • リゾットのレシピに最適なアスパラガスの選び方
  • リゾット用のネギの下ごしらえに最適な方法とは？
  • アスパラガスのリゾットに最適なワインは？
  • このクリーミーなリゾットに他の季節の野菜を入れてもいいですか？
  • マスカルポーネチーズの代用品は？
• 残ったリゾットの保存方法
• アスパラガスのリゾットに合う料理
• アスパラガスのレシピをもっと見る
• メールでレシピを受け取る
• アスパラガスのリゾット
  • 原材料
  • 使用方法
    • リゾットの材料を準備する
    • アスパラガスのリゾットを作る
  • 備考
  • おすすめ商品
    • • • 栄養情報
  • このレシピを作ったの？

エンドウ豆とアスパラガスのリゾットのレシピ ネギ、新鮮なアスパラガス、新鮮なエンドウ豆、マスカルポーネチーズにフレッシュレモンとパルメザンチーズを加えた春のリゾット。 このクリーミーリゾットをサイドディッシュとして、または春の肉なしメインディッシュとして食卓に出してみてはいかがだろう。

アスパラガスのリゾットのレシピを作る

アスパラガスのシーズンが到来し、価格も安くなってきたので、春のリゾットはおいしい日曜日の夕食になるだろうと思い立った。 この料理は、ネギ、エンドウ豆、アスパラガスといった素晴らしい春野菜だけでなく、色とりどりで華やかだ。

クリーミーな背景に映える鮮やかな緑色の野菜がたまらない。 サイドメニューとして出してもいいが、私たちは食事として楽しむのが好きだ。 春の味覚と鮮やかな緑色の旬の野菜がたっぷり入っていて、食べ応えがある。

いつか庭で採れたアスパラガスでこれを作りたいと思っているのだが、3月に植えたアスパラガスの根には今のところ何も生えていない。 アスパラガスは2年目まで実がならないこともあるそうなので、来年はどうだろう。

春のリゾットレシピが美味しい理由

Good Life Eats読者の感想をご覧ください！

「私はこれを作った 少なくとも半ダースは 甘美な味わいだ！私はフェンネルのみじん切りを2、3個加えている。 私が実際に "考える "レシピのひとつだ。 おいしい」コニー

"昨晩これを作りました。 本当に簡単で、スクラムのようにおいしい シェアしてくれて本当にありがとう！" -ローラ

アスパラガスのリゾットのレシピに含まれるもの

春野菜のリゾットのレシピの材料チェックリストです：

• オリーブオイル
• 無塩バター
• ネギ
• アルボリオ・ライス
• 辛口白ワイン
• 温かいチキンストックまたはベジタブルブロス
• 新鮮なアスパラガス
• 新鮮な殻付きエンドウ豆
• レモン・ゼスト
• 塩
• 生ニンニク
• ブラックペッパー
• レモン・ジュース
• マスカルポーネ・チーズ
• パルメザンチーズ
• オプション：付け合わせのハーブ

フレッシュハーブを添えるなら、パセリ、タイムの葉、チャイブなどがよい。

完全な材料リストと詳しい作り方は、この記事の一番下までスクロールして、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。

アスパラガスのリゾットの作り方

この春のリゾット・レシピの作り方を紹介しよう：

1. まず、オリーブオイルとバターを中火にかける。
2. ニンニクと米を加え、野菜、油、溶かしバターがなじむまで1分ほど炒める。
3. 次に白ワインを加え、弱火でワインがほとんどなくなるまで絶えずかき混ぜながら煮る。 チキンブイヨンをお玉2杯分ずつ加え、木べらでほぼ絶えずかき混ぜる。 ブイヨンがなくなるのを待ってからさらに加える。 この工程に25～30分かかる。
4. 一方、アスパラガスは斜めに1.5インチの長さに切り、先の固い部分は捨てる。 沸騰した塩水で4～5分、アルデンテになるまでゆでる。 水気を切り、すぐに氷水で冷やす。
5. リゾットを15分ほど煮込んだら、エンドウ豆（生のものを使用する場合）、レモンの皮、塩、コショウを加え、米が柔らかくなりアルデンテになるまで、ほぼ絶えずかき混ぜながら煮込み、ブイヨンを加える。
6. リゾットが出来上がったら、茹でたアスパラガスの水気を切り、マスカルポーネ、レモン汁、パルメザンチーズと混ぜた米に加える。
7. その後、チーズが溶けて均一になるまで混ぜる（冷凍エンドウ豆を使う場合は、ここで加える）。
8. 火を止めて数分おき、熱いうちにパルメザンチーズを添える。

上記は、このレシピの簡単な要約です。 詳しい作り方は、この記事の一番下にある、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。

クリーミーなアスパラガスのリゾットを作るコツ

用途 イタリア産アルボリオ米 - このレシピでは、アルボリオ米（短粒種）を使用しています。 アルボリオ米は、リゾットの真髄であるクリーミーな粘りと食感を生み出します。 このアスパラガスのリゾットは、他の種類の米を使用しても同じにはなりません。

ブロスを温める - 温かい鍋に少量のスープを加えるのだから、必要ないように思われるかもしれないが、冷たいスープを加えると鍋の中の材料を冷やしてしまい、調理が台無しになってしまう。

ブロスを少量ずつ加える - 一度にお玉2杯以上のスープを加えても、炊きあがりは早くならない。 米粒をかき混ぜるときに摩擦が生じるよう、少量ずつ加える必要がある。 この方法は、米のでんぷんを放出し、クリーミーな食感を生み出すのに役立つ。

野菜は早く入れすぎないこと - 野菜は鮮やかな緑色で、柔らかくシャキシャキしているのが望ましい。

作り置きのアイデア

リゾットの作り方は難しくないが、時間がかかることもある。 このアスパラガス入りリゾットのレシピを作るために、私がお勧めする作り方をいくつか紹介しよう。 労働集約的ではない を用意する。

• アスパラガスは前もって切っておく。 - アスパラガスは、洗って水気をふき取り、前もって切っておくと、冷蔵庫で5日ほど保存できる（アスパラガスの鮮度による）。
• アスパラガスを茹でる - アスパラガスはカットして湯通しし、氷水で冷やした後、リゾットのレシピを作る2日前まで冷蔵庫で保存できる。
• ネギを切る - アスパラガスのリゾットを作る前に、長ネギを洗って切り、水気を切って冷蔵庫で3～5日保存する。
• エンドウ豆の殻をむく - 殻付きの新鮮なエンドウ豆を買ったら、前もって殻をむいておくといい。 冷蔵庫で5日間ほど保存できる。
• パルメザンチーズをすりおろす - パルメザンチーズをブロックのまま購入した場合、前もってすりおろすこともできる。 すりおろした後、冷蔵庫で約1～2週間保存できる。 また、チーズを冷凍保存することもできる！

FAQ：アスパラガスのクリーミーリゾットを作る

リゾットを作るのは初めてですか？ このアスパラガスのリゾットレシピを作る際に役立つ、よくある質問をご紹介します：

エンドウ豆とアスパラガスのリゾットは冷凍エンドウ豆で代用できますか？

新鮮な殻付きエンドウ豆がスーパーにない場合は、冷凍エンドウ豆で代用できる。

エンドウ豆は先に解凍しておき、最後のほうに熱を通す程度に混ぜるのがおすすめだ。 こうするのが一番新鮮に味わえ、鮮やかな緑色を保つことができる。

アスパラガスの季節

ほとんどの食料品店では一年中アスパラガスが手に入るはずだが、最盛期は通常2月から6月だ。

アスパラガスの季節は、価格が安くなることが多く、住んでいる地域によっては、地元のファーマーズ・マーケットで新鮮なアスパラガスを目にすることができる。

春の農産物や春のレシピについては、私の春の農産物ガイドをご覧ください。

リゾットのレシピに最適なアスパラガスの選び方

アスパラガスの穂は、色が鮮やかで、まっすぐで、丸みがあり、強い臭いがないものを選ぶ。

色は緑、白、紫などさまざま。 アスパラガスの先端はしっかりと閉じていること。 均一な太さのアスパラガスを探すこと。 均一な太さの方が均一に火が通る。

リゾット用のネギの下ごしらえに最適な方法とは？

この春のリゾットのレシピのネギは、とても良い風味を加えてくれるが、ネギは砂地で育つため、かなり汚れやすいので、適切な洗浄方法を学ぶ必要がある。

ネギの味、ネギの洗い方、ネギを使った料理方法については、ネギの洗い方をご覧いただきたい。

アスパラガスのリゾットに最適なワインは？

このアスパラガスのリゾットを作るには、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリージョ、ピノ・グリ、そして樽熟成していない明るいシャルドネが最適だ。

このレシピを作ったらワインが余るだろうから、自分の好きな辛口の白ワインを選ぶことをお勧めする。

リゾットを作りながらワインを楽しむのが好きだ。お玉でブイヨンを継ぎ足して、絶えずかき混ぜる作業が、より楽しくリラックスした気分になるからだ。

料理用のワイン、ワインを使った料理法、避けるべきワインについて詳しくは、ワインを使った料理完全ガイドをご覧いただきたい。

このクリーミーなリゾットに他の季節の野菜を入れてもいいですか？

この春のリゾットで、新鮮な野菜を変えてみたい場合は、アスパラガスやエンドウ豆の代わりに、これらの選択肢のいずれかを代用することができる：

• マッシュルームをソテーして、マッシュルーム・リゾットに。 クレミニとベビー・ポータベラのミックスもお試しあれ。
• ベビーほうれん草もリゾットに最適だ。
• 試したことはないが、ズッキーニでも代用できるかもしれない。

代用するものと同量のものを使うだけで、最良の結果が得られる。

マスカルポーネチーズの代用品は？

このアスパラガスのリゾットのレシピを作るときに、マスカルポーネチーズが食料品店で見つからない場合、最も近いアメリカの代替品はクリームチーズである。 しかし、クリームチーズはマスカルポーネより少し濃厚である。

リコッタでも代用できるし、クリームチーズとマスカルポーネの組み合わせでもいい。

残ったリゾットの保存方法

このアスパラガスのリゾットは、新鮮なうちが間違いなく一番おいしいが、残ったものは別の日に保存できる。

残ったリゾットは密閉容器に移し、冷蔵庫へ。 このレシピには肉類を使用していないため、通常5日間は大丈夫です。 ただし、残り物を食べる前には必ず匂いを嗅いでみてください。 臭かったら捨ててください。

余ったリゾットを冷凍保存するのはお勧めしない。 凍ったまま解凍すると、食感が変わってしまう。

アスパラガスのリゾットに合う料理

このアスパラガスのリゾット・レシピを、ボリュームのある料理として前菜に添えたい場合は、私のおすすめレシピをいくつか紹介しよう：

このサーモンのパピヨットレシピは、アスパラガスのリゾットと一緒に食べてもおいしい。 サーモンをパーチメントペーパーで焼き、白ワイン、エシャロット、ガーリックハーブバターで仕上げる！

バジル・キンカン・グリルチキン - フレッシュなバジル・キンカン・ヴィネグレットに漬け込んだ鶏のささ身をグリルしたもので、アスパラガスを添えたクリーミーなパルメザン・リゾットと一緒に食べると美味しい。

パスタは必要ないが、バター風味のガーリックシュリンプをレモンアスパラガスのリゾットの上にのせて食べると最高だ。

この春のリゾット・レシピに合わせて、フレッシュ・ハーブのグレモラータを添えたヒレ肉のソテーを作ってみよう。 リッチなサイドディッシュがあれば、シンプルなステーキが欲しくなることもある。

このローズマリー風味のローストチキンは、皮がパリッとしていてしっとりとしている。 エンドウ豆とアスパラガスのリゾットと一緒に食べると最高だ。

バルサミコ・シトラス・チキンは、シンプルなオーブン焼きチキンのレシピ。

外で焼くなら、このフランクステーキのグリルマリネを、春野菜のリゾットのサイドディッシュと一緒にどうぞ。

アスパラガスのレシピをもっと見る

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アスパラガスのリゾット

ネギ、新鮮なアスパラガス、新鮮なエンドウ豆、マスカルポーネチーズにレモンとパルメザンチーズを加えた春のリゾット。

原材料

• エキストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ1と1/2
• 無塩バター 大さじ1と1/2
• ネギ（白と薄緑の部分）のみじん切り 3 1/3カップ
• アルボリオ・ライス 1カップ半
• 辛口白ワイン 2/3カップ
• チキン・ストックまたはベジタブル・ブロス 5カップ
• アスパラガス 1/4ポンド
• 殻をむいた新鮮なエンドウ豆 1 2/3カップ
• すりおろしたレモンの皮 小さじ1
• コーシャーソルト 小さじ3/4
• にんにくのみじん切り 小さじ1
• ブラックペッパー 小さじ1
• 搾りたてレモン果汁 大さじ2
• 1/3 c マスカルポーネチーズ
• すりおろしたパルメザンチーズ1/2 c（皿に盛る場合はさらに加える

使用方法

リゾットの材料を準備する

1. 鍋にスープまたはブイヨンを入れて中火にかけ、沸騰するまで温める。 弱火にして保温する。
2. アスパラガスは1インチの長さに斜めに切り、堅くて木質化している端を捨てる。
3. 塩を加えた熱湯でアルデンテになるまで3～4分ゆでる。 水気を切り、氷水ですぐに冷やす。
4. ネギは切って洗っておく。 ニンニクはみじん切りにしておく。
5. レモンの皮を剥き、ジュースにする。

アスパラガスのリゾットを作る

1. オリーブオイルとバターを中火で熱する。
2. 長ネギを加え、柔らかくなるまで5～7分炒める。 ニンニクと米を加え、1分ほど混ぜて油をなじませ、バターを溶かす。
3. 白ワインを加え、弱火でワインがほとんどなくなるまでかき混ぜながら煮る。
4. チキンブイヨンをお玉2杯分ずつ加え、ほぼ絶えずかき混ぜながら、ブイヨンがなくなるまで待つ。 この間、火は弱火のまま。
5. リゾットを20分ほど煮込んだら、エンドウ豆（生のものを使う場合）、レモンの皮、塩、コショウを加える。
6. 弱火にかけ、ブイヨンを加えながら、米が柔らかくなるまで煮る。
7. リゾットがアルデンテになったら、アスパラガスの水気を切り、マスカルポーネ、レモン汁、パルメザンチーズとともにリゾットに加える。
8. チーズが溶けて均等になるまで混ぜる（冷凍エンドウ豆を使う場合は、ここで加える）。
9. 火を止めて数分おき、熱いうちにパルメザンチーズを添える。

備考

イナ・ガーテンより

おすすめ商品

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• シトラス・ジューサー
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• まな板
• ナイフブロックセット
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栄養情報

一食あたりの量 カロリー 451 総脂肪 26g 飽和脂肪 11g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 13g コレステロール 115mg ナトリウム 584mg 炭水化物 24g 食物繊維 3g 砂糖 4g タンパク質 27g

GoodLifeEats.comが提供するレシピの栄養情報は、あくまでも目安であり、オンライン計算機によるものです。 GoodLifeEats.comは正確な情報を提供するよう努力しておりますが、これらの数値はあくまでも目安です。

このレシピを作ったの？

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