Elsie Mitchellこのバインミー・レタス・ラップ・レシピは、古典的なバインミー・サンドイッチ・レシピの、よりヘルシーで低炭水化物、グルテンフリー・バージョンである。
炙ったバインミー・ポークをレタスの葉に挟み、たっぷりのベトナム風ピクルスとコリアンダーライスを添えた、さっぱりとした一品。 豚肉を使わないバインミー・レタスラップや、ベジタリアン・バインミー・レタスラップにも簡単にアレンジできる。
ケヴィンと私は去年の夏にキッチンで実験していて、バインミー・サンドイッチのレタス・ラップ・バージョンのレシピを思いついた。 去年の夏に何度か、そして今年の夏に一度作った。
先週、オフィスを掃除していたら、レシピを書き留めた紙の切れ端が出てきたので、先週の夕食に一度作ってみた。
また紙切れをなくす前に、このバインミー・レタスラップのレシピをここにアップする時だと思った！
バインミー・サンドイッチの中身は？
バインミー・サンドイッチはベトナムのサンドイッチで、一般的にはバゲット、豚肉、漬け野菜（ニンジン、大根）、コリアンダー、唐辛子、キュウリで構成されている。
バゲットは伝統的なフレンチバゲットのように見えるかもしれないが、バインミー・サンドイッチ用のバゲットは小麦粉と米粉の組み合わせで作られており、皮はパリパリ、中はふんわりとしたクラムになっている。
バインミー・レタスラップの作り方は？
伝統的なバインミー・サンドイッチの要素をいくつか取り入れ、パンではなくシャキシャキのレタスの葉の中に入れて、この伝統的なサンドイッチを楽しくアレンジしてみた。 このバインミー・レタス・ラップの軽さと爽やかさが大好きだ！
バインミー・レタスラップの材料
- 野菜のピクルス
- ポーク・テンダーロイン
- レタス
- ジャスミンライス（インスタントポットでの炊飯方法）
- コリアンダー
私のレシピでは、ニンジン、ダイコン、キュウリ、ハラペーニョ、赤タマネギの組み合わせを使っている。 ピクルス野菜の作り方」のレシピを参照してほしい。
野菜をピクルス用の塩水に漬けている間に、豚肉のマリネ液の準備に取りかかろう。
バインミー・ポーク・マリネを作るには？
- 液体アミノ（醤油に似ているが、ナトリウムは少ない）
- アボカド・オイル
- メープルシロップ
- チリガーリックソース
- フィッシュソース
- ジンジャー
- レモングラス
- ニンニク
- コリアンダー
マリネ液を作る一番手っ取り早い方法は、マリネ液の材料をすべてブレンダーか小型のフードチョッパーに入れ、ピューレ状にすることだ。 その後、マリネ液をガロン・サイズのチップトップ・バッグに豚肉と一緒に入れる。 薄く切った豚肉はあっという間にマリネになるが、必要なら一晩マリネにしてもいい。
豚肉は漬け込んだ後、中華鍋で強火で炙るとすぐに火が通る。 そして、レタスラップの組み立てだ！大きめのレタスの葉にご飯をスプーン一杯入れ、豚肉を2、3枚のせ、野菜のピクルスを大きくすくう。 これだけ！
レタス巻きに最適なレタスの種類は？
私はバターレタスやアイスバーグレタスのような、丸みを帯びたカップ状のレタスの葉を好む。
このレシピのお気に入りはアイスバーグ・レタスの葉だ。 レタスの葉を2枚重ねることで、歯ごたえが増し、より丈夫なラップになる！
グリーンリーフや小ぶりのロメインレタスもよく合うが、ミックスグリーン以外は小さすぎて具を折り畳めないので、本当に好きなレタスを使えばいい。
豚肉を使わないバインミーは作れますか？
はい！食事制限がある場合、バインミー・レタスラップの肉の代用品として複数の選択肢があります。 以下は私のおすすめです：
ベジタリアンやビーガンの方は、ナンプラーを使わずに、豚肉に使ったマリネ液で豆腐を調理してみるといいだろう。 私は豆腐を自分で調理したことがないので、漬け込んだ後の豆腐の調理法についてお薦めはありません。
豚肉は食べないが他の肉類は食べるという人は、ぜひ鶏肉の細切り入りのバインミー・レタスラップを試してみてほしい。 豚肉の代わりに鶏肉を使うだけで、レシピはそのまま。 鶏肉は中まで火が通っていることを確認してからお召し上がりください。
動物性タンパク質を魚介類しか摂らないのであれば、このレシピをエビで試してみよう。 このレシピにあるマリネ液を使ってエビをマリネしてもいいし、こちらのレシピ「レモングラスのエビマリネ」を使ってもいい。 マリネした後は、焼いてもいいし、炒めてもいい。
バインミー・レタス・ラップ作り置きのコツ
このレシピを、食べる予定の日に手早く準備するためのアイデアをいくつか紹介しよう。
豚肉を前もってマリネしておく
- マリネは前もって用意しておく。
- 豚肉を薄切りにする。
- ガロンサイズのフリーザーバッグ（またはその他の冷凍保存可能な容器）に、調理していない豚ヒレ肉とマリネ液を入れる。
- 調理の準備ができたら、豚肉をマリネ液と一緒に袋の中で解凍し、解凍したら調理を進める。 これは、前もって何回かに分けて作っておき、レシピの分量ごとに冷凍しておくととても便利だ。
その他の提案
- 野菜のピクルスは3日前までに作ることができる。
- ご飯は1日か2日前に用意し、温め直す。
- 1～2日前にレタスの葉を洗い、ガロンサイズのジッパー付き保存袋にペーパータオルを入れて保存すると、レタスの鮮度とシャキシャキ感が保たれる。
バインミー・レタスラップの付け合せ
バインミー・レタス・ラップの具を増やすには、以下のアイディアがいいかもしれない：
- フレッシュ・コリアンダー
- もやし
- シラチャまたはシラチャマヨ
- ジャスミンライスよりライスヌードルの方が好きなら、ライスヌードル
- ディップ用の米酢
- ディップ用の液体アミノ/ココナッツアミノ/醤油を追加する。
バインミー・レタスラップの代用品
このバインミー・レタス・ラップのレシピの代用品に関するよくある質問は以下の通り：
- 液体アミノスの代わりに醤油やココナッツアミノスを使ってもよい。 私はナトリウム含有量が少ないので、醤油よりも液体アミノスやココナッツアミノスの方が好きだ。 醤油の代用品はどちらも風味が豊かである！
- アボカドオイルの代わりに、他の中性で発煙点の高いオイルを使ってもよい。 私はアボカドオイルが好きだ。 大豆油でもよい。
- メープルシロップの代わりにハチミツまたはアガベでもよい。
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ジャスミンライスを加えれば、このおいしい前菜が平日の夜食に早変わり。
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コンテンツへ続く
バインミー・レタスラップ
収量： サーブ6 準備時間： 30分 マリネ時間： 1時間 調理時間 10分 合計時間： 1時間40分このバインミー・レタス・ラップ・レシピは、古典的なバインミー・サンドイッチ・レシピの、よりヘルシーで低炭水化物、グルテンフリー・バージョンです。 炙ったバインミー・ポークをレタスの葉に挟み、たっぷりのベトナム風ピクルス野菜とコリアンダー・ライスを添えた、さっぱりとしたお食事です。 豚肉を使わないバインミー・レタス・ラップや、ベジタリアン・バインミー・レタス・ラップにも簡単にアレンジできます。
原材料
豚肉
- ポーク・テンダーロイン 1.5ポンド
- 液体アミノ 大さじ4
- アボカドオイル** 大さじ4
- メープルシロップ*** 大さじ1
- チリガーリックソース 小さじ1
- フィッシュソース 大さじ2
- おろし生姜 大さじ2
- レモングラス（すりおろし） 大さじ2
- 生ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- コリアンダー（みじん切り） 大さじ2
ラップ
- アイスバーグ・レタス 2個
- 野菜のピクルス
- ジャスミンライス 2カップ
- フレッシュコリアンダー（みじん切り） 大さじ3
使用方法
野菜のピクルス
レシピ「野菜のピクルスの作り方」に従って野菜を準備する。
豚肉
- 液体アミノ、アボカドオイル、メープルシロップ、チリガーリックソース、ナンプラー、ショウガ、レモングラス、ニンニク、コリアンダーをブレンダーの瓶に入れ、よく混ざるまでピューレ状にする。 または、2カップ以上の計量カップにマリネ液の材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせてもよい。
- ガロンサイズのジッパー付き袋にマリネ液を入れ、豚肉を入れて1時間から一晩マリネする。
- 調理の準備ができたら、豚肉の漬け汁を切る。 漬け汁は捨てる。
- 中華鍋を強火で熱し、フライパンがいっぱいにならないように豚肉を一度に焼き、両面に焼き色がつき、火が通るまで片面約1～2分焼く。
ラップの組み立て
- 大きめのレタスの葉を2枚取り、重ねる。
- そして、レタス・ラップにスプーン1杯のライスを入れ、その上に豚肉を2、3切れのせ、さらに野菜のピクルスを大きくすくってのせ、コリアンダーを添える。
備考
作り置きのヒント
このレシピを、食べる予定の日に手早く準備するためのアイデアをいくつか紹介しよう。
- あらかじめマリネ液を用意しておき、調理前の豚ヒレ肉をマリネ液と一緒にガロンサイズのフリーザーバッグ（またはその他の冷凍保存可能な容器）に入れて冷凍しておく。 調理の準備ができたら、マリネ液と一緒に袋に入れた豚肉を解凍し、解凍したら調理を進める。 これは、前もって数回分作っておき、レシピの分量ごとに冷凍しておくととても便利だ。
- 野菜のピクルスは3日前までに作ることができる。
追加の飾り
レタス・ラップの具を増やすには、以下のようなアイデアもいいかもしれない：
- フレッシュ・コリアンダー
- もやし
- シラチャまたはシラチャマヨ
- ジャスミンライスよりライスヌードルの方が好きなら、ライスヌードル
- ディップ用の米酢
交代要員
*液体アミノスの代わりに醤油やココナッツアミノスでもよい。
**アボカドオイルの代わりに、他の中性で発煙点の高いオイルを使ってもよい。 私はアボカドオイルが好きだ。 大豆油でもよい。
***メープルシロップの代わりにハチミツやアガベでもよい。
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液体アミノ 
インスタントポット 
スプラッタースクリーン 
竹製炒め道具 
中華鍋 
ピーラー
栄養情報
収量 6 サービングサイズ 1一食あたりの量 カロリー 360 総脂肪 14g 飽和脂肪 3g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 10g コレステロール 83mg 炭水化物 24g 食物繊維 2g 砂糖 5g タンパク質 34g
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