アップルサイダーポークチョップ、キャラメリゼしたリンゴ添え

鋳鉄製ポークチョップのレシピを作る
アップル・サイダー・ポークチョップの材料
コンロでポークチョップを調理する方法
リンゴの種類は？
- リンゴがないのですが、他のものを使ってもいいですか？
骨なしのポークチョップで代用できますか？
- 豚肉の代わりに何を代用できるか？
アップル・サイダー・ポークチョップを作るコツ
- アップル・サイダー・セージ・ポークチョップに合う料理
秋のディナーレシピをもっと見る：
りんごのキャラメリゼとアップルサイダーセージポークチョップ

リンゴのキャラメリゼを添えたアップルサイダーのポークチョップは、秋にぴったりの料理だ。香ばしいセージと甘いキャラメリゼしたリンゴが、香ばしいポークチョップと完璧にマッチする！

鋳鉄製ポークチョップのレシピを作る

私は豚肉が好きだが、何年もの間、頻繁に料理することはなかった。本当のところ、長い間、私は豚肉のことを（ベーコンでない限り）忘れていたのだ。今では、ケヴィンとローガンがポークチョップが大好きなので、おそらく週に1回は豚肉を食べる。

これは典型的なポークチョップのリンゴ添えレシピとは違うが、それでも心地よさは変わらない。このような食事は秋にぴったりだが、私は涼しく雨の降る（あるいは雪の降る！）夜にも「コンフォート・フード」に合うレシピをいくつか持っておきたい。

ニンニク、塩、胡椒、セージで味付けしたポークチョップを、厚手の鋳鉄製スキレットにオリーブオイルとバターを入れ、焼き色がつくまで焼く。クリーミーなアップル・サイダー・セージ・ソースとキャラメリゼしたリンゴがトッピングされている。

私は、一般的な平日の夕食よりはクリエイティブになるとはいえ、かなりシンプルなレシピにしたかった。なぜなら、ほとんどの母親がかなり忙しいことを知っているからだ。母親は夕食においしいものを食べたいが、その準備に一日中費やしたくはないのだ。 まったく それは私も同じだからだ。

アップル・サイダー・ポークチョップの材料

リンゴ入りセージ風味のポークチョップは、少ない材料で作れます。コンロで作るポークチョップのレシピに必要なものは以下の通りです：

骨付きポークチョップ
バター
オリーブオイル
ニンニク
フレッシュ・セージ
りんご
バター
ブラウンシュガー
アップルサイダー
ヘビークリーム
塩・胡椒

コンロでポークチョップを調理する方法

リンゴ入りポークチョップを作るには、まず油をひいた鋳鉄製のスキレットでポークチョップを焼き、時々裏返す。

別のスキレットにバターを溶かし、ブラウンシュガーを加えて溶け始めるまで加熱し、スライスしたリンゴを加えて焼き色がつくまで炒める。

ポークチョップの入ったフライパンにアップルサイダーを加え、煮汁が半分くらいになるまで煮る。同じスキレットに生クリームを加え、少しとろみがつくまで煮る。

新鮮なセージを振りかけ、リンゴをポークチョップにかけ、すぐにサービスする。

このレシピには、お好みでポークチョップを塩漬けにするステップもある。私はいつもそうしているわけではないが、アップルサイダーのポークチョップ塩水は、さらなる風味を加えてくれるし、肉全体に味をつけ、柔らかさとジューシーさを保つのに役立つのが気に入っている。

しかし、忙しい日や材料がすべて揃っていない場合は、このステップを省いてもまったく問題はない。

リンゴの種類は？

このポークチョップのレシピでは、手持ちのリンゴならどんな品種でも大丈夫だ！ただ、新鮮でシャキシャキしたリンゴであることを確認してほしい。肉質が悪く、熟しすぎたリンゴは、調理したときにバラバラになってしまい、形をうまく保てないので、このレシピでは使えない。

個人的には、このアップル・サイダー・ポークチョップのレシピに甘めのリンゴを使うのが好きだ。甘いリンゴと香ばしいポークチョップの組み合わせはたまりません。

このアップル・サイダー・ポークチョップのレシピに使う私のお気に入りの品種は、ハニークリスプかピンク・レディーだ。

リンゴがないのですが、他のものを使ってもいいですか？

アップル・サイダー・ポークチョップのレシピで他の果物を代用することは、個人的には試していない。

このポークチョップ・レシピの味の特徴から、もし梨が手元にあれば、リンゴの代わりに梨を使うことをお勧めする。ただ、梨は熟していてもまだ固いので、調理したときに形が崩れないように注意すること。

また、リンゴを省くことで、リンゴサイダーから出るリンゴの風味がソースに加わり、さらにセージとニンニクで風味豊かに仕上がる！

骨なしのポークチョップで代用できますか？

このレシピで骨なしのポークチョップを使う場合は、ポークチョップの調理時間を短くする必要がありそうだ。このレシピで骨なしのポークチョップを使うなら、私なら厚みのある骨なしのポークチョップを選ぶだろう。

可能であれば、骨付きポークチョップを使うと、骨のおかげで風味が増し、一般的に厚みが増す。骨付きポークチョップはまた、一般的に骨なしポークチョップほどパサパサにならない。

豚肉の代わりに何を代用できるか？

豚肉を食べない人でもこのレシピを試してみたいなら、豚肉の代わりに骨付きで皮付きの鶏もも肉を使うことをお勧めする。リンゴ、セージ、鶏肉はどれも相性が良いので、これで代用できる。

鶏肉は厚すぎないように注意し、そうしないと肉が柔らかくならない。

薄切りの鶏胸肉を購入できない場合は、肉槌で叩いて薄くするか、胸肉が非常に厚い場合はバターフライにすることをお勧めする。

アップル・サイダー・ポークチョップを作るコツ

ポークチョップを焼く前に、カウンターに置いて室温に戻しておく必要がある。冷蔵庫で冷やしたまま熱いフライパンに入れると、中まで火が通るのに時間がかかる。

また、焼き色をつける前に、ポークチョップの両面の水気を完全に拭き取っておくこと。ペーパータオルを使うと効果的だ。フライパンに入れたときにポークチョップが乾いていると、焼き色をつけるときに皮がきれいに仕上がる。

また、アップルサイダーはスパイスが添加されているものではなく、無香料のものを使ってください。原材料のリストをもう一度確認し、正しいものを購入したことを確認してください。

アップル・サイダー・セージ・ポークチョップに合う料理

このリンゴ入りポークチョップをフルミールにするために、私はこの鋳鉄製ポークチョップに私のお気に入りの秋のコンフォートフードのサイドメニューを添えるのが好きだ！これらのレシピをチェックするか、または以下を参照する。 レシピ索引 もっと見る サイドディッシュのレシピ そして 野菜のレシピ .

クラシックなバター風味のラセットポテト・マッシュポテトが、たっぷりのこんがりバターとすりおろしたパルメザンチーズを加えることで、さらにおいしくなる。

サツマイモのニンニクとセージのロースト」のレシピでは、角切りにしたサツマイモをオリーブオイル、塩、胡椒で炒めてから、新鮮なニンニクとセージでたっぷりと和える。

クリームチーズ・チャイブ・ダッチェス・ポテトは、マッシュポテトを1つ1つ山盛りにして焼いたもので、中はクリーミーでふわふわ、外は美しい黄金色でカリッとした食感が楽しめる。

ベーコンとバルサミコ風味の芽キャベツのローストは、キャラメリゼしてローストした芽キャベツ、香ばしいベーコン、ピリッとしたバルサミコ酢という、おいしさいっぱいの素晴らしいサイドディッシュだ。

私がよく作る超簡単な野菜のおかずは、ブロッコリーのローストだ。もっとファンシーなバージョンは、ブロッコリーのレモンロースト。

秋のディナーレシピをもっと見る：

このイタリアン・ソーセージとケールのスープは、オリーブ・ガーデンのズッパ・トスカーナのあっさりバージョン。簡単に作れて、とても風味豊かだ！

ローストポークサンドイッチ、キャラメリゼオニオンとマッシュルーム添えは、一年中食卓に登場するが、気候が涼しくなると特に美味しくなる。

この七面鳥の黒豆チリほど居心地のいいスープは他にない。秋の味覚のかぼちゃを使ったこのスープは、あっという間に完成する。

1時間以内でできて、下ごしらえはたった10分。

時々、夕食にマカロニ・チーズが食べたくなる。そんな時は、このバターナッツ・スクワッシュのマカロニ・チーズを作る。サイド・サラダを添えて、食事を締めくくる！

チキンポットパイのバターミルクビスケットクラスト添えは、秋のコンフォートフード、最高です！クリーミーなチキンのフィリングに、柔らかなバターミルクビスケットがトッピングされています。チキンポットパイの作り方、ベジタリアン用ポットパイの作り方（お肉を召し上がらない方には、代用品がたくさんあります！）、チキンポットパイの冷凍保存方法を学びましょう。

お気に入りの秋のポークチョップのレシピは？

コンテンツへ続く

りんごのキャラメリゼとアップルサイダーセージポークチョップ

収量： サーブ6 準備時間： 15分 調理時間 35分 合計時間： 50分

香ばしいセージと甘いキャラメリゼしたリンゴが、香ばしいポークチョップと完璧にマッチする！

原材料

豚肉の塩水（オプション）

4カップ冷水
4 カップフレッシュ・アップル・サイダー（アップルジュースやスパイス・サイダーではない）
コーシャー・ソルト1/3カップ
黒胡椒（ホール）大さじ2
潰したニンニク 4片
2 セージの茎

ポークチョップ

骨付き豚ロースチョップ 4本
バター*小さじ2
オリーブオイル*小さじ2
ガーリックパウダー小さじ1
塩・胡椒適量
フレッシュセージのみじん切り小さじ1～2（お好みで

リンゴ

リンゴ1ポンド（皮をむき、芯を取り、1/4インチの輪切り
バター大さじ1
ブラウンシュガー大さじ4

ソース

アップルサイダー 1/2カップ
生クリーム 1/3カップ
フレッシュセージのみじん切り小さじ1～2（お好みで
塩・胡椒適量

使用方法

塩水（お好みで）

小鍋に水2カップ、塩、にんにく、粒胡椒、セージを加え、中火で2分間煮る。火からおろし、10分間冷ます。
再封可能な袋か大きめのボウルに、残りの冷水2カップ、アップルサイダー、ポークチョップを入れ、塩水を加えてよく混ぜ合わせ、ポークチョップが完全に浸るようにする。
塩水で豚肉を最低3時間、最長でも12時間冷やす。その後、指示通りにレシピを進めるが、塩水によって豚肉全体に塩味がつくので、塩を追加する必要はない。豚肉の塩漬けが終わったら、使用済みの塩水を捨てる。

ポーク用

ポークチョップの両面の水分を完全に拭き取る（ペーパータオルが効果的）。塩、コショウ、ガーリックパウダー、セージで味を調える。
大きめのソテーパンか鋳鉄製のスキレットに、バター大さじ1とオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で泡が立つまで溶かす。
肉を加え、焼き色がつくまで3～5分加熱する。
裏返し、焼き色がつき、豚肉に火が通るまで焼く。
焼いている間に、バターとオリーブオイルを混ぜたものを豚肉の上向きに塗る。

リンゴのために

別のスキレットに残りのバター大さじ1を入れ、中火で溶かす。
バターにブラウンシュガーを加え、溶け始めるまで1分間加熱する。
リンゴを加え、焼き色がつくまで中火で炒める。約10～15分かかる。

ソース

ポークチョップを入れたフライパンにアップルサイダーを入れ、中火で煮汁が約半分になるまで煮詰める。
生クリームを加えて沸騰させ、ソースに少しとろみがつくまで数分間泡立たせる。豚肉の内部温度が145度F以上に加熱されていることを確認する。
お好みで残りのフレッシュセージを振りかけ、塩・胡椒で味を調える。ソースの一部をポークチョップにかける。

サービス

すぐに食べる場合は、フライパンの豚肉の上にキャラメリゼしたリンゴをのせる。
あるいは、リンゴをテーブルで別々に渡し、ディナー・プレートに直接取り分けてもよい。

備考

*このレシピでは、もともとSaute Expressというガーリック・ハーブ風味のバターとオリーブオイルのブレンドを使用していたが、その製品はすでに販売されていない。代替の材料でレシピを更新した。

このレシピのコツ

リンゴのおすすめ品種

リンゴは熟しているが、まだシャキッとして硬いものがよい。どんな品種でもよいが、私のお気に入りはピンク・レディーかハニークリスプだ。

代用豚肉が必要ですか？

豚肉を食べない人でもこのレシピを試してみたいなら、豚肉の代わりに骨付き・皮付きの鶏もも肉を使うことをお勧めする。リンゴ、セージ、鶏肉はどれも相性が良いので、これで代用できる。また、もっと赤身の肉を食べたいなら、骨なし・皮なしの鶏胸肉を切り落として使っても良い。鶏肉が厚すぎないように注意すること。そうしないと、肉が焼けない。をテンダーとして出す。

このレシピを作ったの？

ぜひ感想を聞かせてください！写真を撮って、インスタグラムの@goodlifeeatsにハッシュタグ#goodlifeeatsrecipesをつけて投稿してください！

Breaking Bread podcastuk