ブラック・チェリー・ザクロ・コブラー

ブラック・チェリー・ザクロ・コブラー

このブラック・チェリー・ザクロ・コブラーは、缶詰のパイ・フィリーを使わずに、サマーキャンプのチェリーパイ・ダンプケーキを思い出させる。 ザクロの香りの甘いブラックチェリーと、サクサクとした黄金色のバター風味のコブラーがたっぷりトッピングされている。

このレシピはロッジの鋳鉄製調理器具との共同開発によるものです。

先週末、ケヴィンはケンダルを山での1週間泊まりがけのサマーキャンプに送り出した。彼女が出発する前の数週間、私たちはこのサマーキャンプがどんなものになるか話していた。

彼女のキャンプは、キャビンがたくさんあって、各キャビンに寝台がいくつかあり、ダイニングホールにはキャンプ料理人がいる。

私は中学と高校の夏休みに何度かキャンプをした。何度かは古いキャビンで、ほとんど網戸の壁で、エアコンもなかった（私はテキサスで育ったので、暑くて湿度が高かった）。寝袋に簡易ベッドで寝た。

その他にも、ホワイトウォーター・ラフティングのためのテントキャンプ、家族とのテントキャンプ、ウィスコンシン州で叔母と叔父とRVでキャンプをした。

私がキャンプしていたところには、キャンプ料理人のいる食堂はなかった。通常、食事はすべてキャンプストーブと焚き火で作った。ブレックファスト・ブリトー（キャンプストーブの鋳鉄製スキレットで焼いたスクランブルエッグとソーセージ、トルティーヤにホイル詰めしたポテトにホットソースをかけたもの）やホイルディナーなどを作った。

どんなグループであろうと、どこのキャンプであろうと、ひとつだけいつも同じことがあった。鋳鉄製のフルーツコブラー（たいていはチェリー）を作り、焚き火の炭火で焼いたのだ。夏のキャンプで一番好きな食べ物のひとつだった！

鋳鉄はキャンプだけのものではありません！私は家で毎日の食事やレシピにいつも鋳鉄を使っていますが、その多用途性がとても気に入っています。鋳鉄のフライパンは保温性が高く、食材が熱くならないので、カリカリに焼いたジャガイモ（ニンニクとセージ風味のサツマイモのローストをお試しあれ！）や、どんなロースト野菜（バルサミコとベーコン風味の芽キャベツのローストもお気に入りです）も最高に美味しく仕上がると思います。均等に調理する。

コンロ、オーブン、グリル、そして火に強いところが気に入っている。ケールとベーコンのベイクド・ホワイト・チェダー・マック＆チーズ』や、カリカリのトッピングがある他のマック＆チーズのレシピのように、コンロからオーブンに移す料理をよく作る。

鋳鉄にあまり馴染みのない方は、鋳鉄製調理器具のお手入れ方法をご覧ください。人によってお手入れ方法は様々ですが、私が気に入っているお手入れ方法をいくつかご紹介します。

ケンダルとサマーキャンプについて話していたら、チェリーコブラーが食べたくなったので、サマーキャンプの定番デザート、チェリーコブラーの自家製バージョン、ブラックチェリー・ザクロコブラーを作ってみた。

缶詰のパイ・フィリングと箱入りのクランブル・ミックスを使う代わりに、私はその両方を手早く手作りした。

フレッシュ・チェリーを使いたいなら（そして皮を剥くのに時間をかけたいなら）、どうぞご自由に！レシピにはその手順も載せてある。でも私は、あらかじめ皮を剥いた冷凍スイート・ブラック・チェリーを使うシンプルさが大好きだ。ブラック・チェリー・ザクロ・パイ・フィリングの下ごしらえが本当に手早く簡単になった。

たっぷりのチェリーに砂糖、ザクロの果汁、甘さのバランスをとるためにレモン少々、コーンスターチ、塩少々を加えて、沸騰したらとろみがつくまで煮る。あらかじめ下ごしらえをして、瓶に入れて冷蔵庫で保存してもいいし、キャンプに持って行って炭火の中で作りたい場合は、キャンプ用の安全な容器に入れてクーラーに入れてもいい。

トッピングには、小麦粉、ブラウンシュガーとホワイトシュガー、クイッククックオーツ、バター、塩をフードプロセッサーにかけて、砕いたものを使った。これも、時間短縮のためか、キャンプに持っていくためか、前もって作っておくことができる。ジッパー付きのガロンサイズの袋に入れて、バターが固まらないように冷やしておくだけだ。

このレシピでは、ロッジの新しいデュアルハンドルパンを愛用している。鋳鉄を使うことで、サマーキャンプの雰囲気がよみがえり、2つのハンドルがもたらす使いやすさとバランスの取れた安定感があるからだ。シーズニング済みで、面倒な工程もなくすぐに使える。このレシピには12インチサイズがぴったりだが、10.25インチもある。

家族経営のロッジは、1896年以来鋳鉄製調理器具を作り続けている。新しいデュアルハンドル製品を試してみたい方は、ロッジ鋳鉄製調理器具のクーポンコード（有効期限2017年7月7日）をチェックしてください。

ブラックチェリー・ザクロ・コブラーを焼く準備ができたら、ブラックチェリー・ザクロ・パイ・フィリングをフライパンに流し入れ、砕いたトッピングをのせる。トッピングが黄金色にカリカリになり、フィリングが泡立つまで、華氏350度で焼く。

このレシピは、ケイデンのお墨付きだ！ちょうどケンダルがサマーキャンプに出かけたばかりで、子供たちはパパと休暇中、ケヴィンは仕事中だったからだ。このレシピでは、スウィート、ブラック、ダークのチェリーを使用していることは特筆に値する。タルトパイのチェリーコブラーをお探しなら、このレシピではその風味は得られないだろう。

ケイデンは、この夏にまた作ろうと言った。それから私たちは、このトッピング・レシピが完璧に仕上がったということで、他にも作れる鋳物パンのクランブル・レシピをいろいろと考え始めた。ピーチ・ベリーのコブラーや、トリプル・ベリーをミックスしたコブラーにもまた試してみたい。

ブラックチェリー・ザクロ・コブラーには、たっぷりのバニラビーンズ・アイスクリームか自家製ホイップクリームを添えれば間違いない。私は、オーブンから出したばかりの、アイスクリームが少し溶け始めるくらいの温かいコブラーが一番好きだ。

鋳鉄を使ったお気に入りの調理法は？

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