スパニッシュ・ライス・タコサラダ・ボウル

自家製スパニッシュ・ライスにお好みのタコスをトッピングして、美味しいタコス・サラダ・ボウルに。

今日は美しくスタイリングされた写真はありません（現実を見よ！）。自家製スパニッシュ・ライスとタコス・サラダ・ボウルズのレシピとインスタグラムで撮った写真だけです。

実際、ローガンが今日の午後に遊びに誘われなかったら、これを書いていることすらなかったと思う。それほど忙しいのだ。

今の私の毎日は、水泳のレッスン、プールの時間、2人の子供を連れての食料品買い出しへの挑戦、音楽レッスン、新しい本を探しに図書館へ行くこと...基本的に、この2人が退屈しないように、髪を引き裂かずに（少なくともあまり髪を引き裂かずに）夏を乗り切れるようなことなら何でもする。

ローガンは忙しくしているのが好きだ。彼が忙しくしていないと、私たちは困ってしまう。他の多くのお母さんたちも共感していることだろう。私も料理をする時間があまりない。午後はずっとプールで過ごし、家に帰るとみんながすぐに食べたがるのに、どうしてそんなことができるのだろう？

私は夕食をとてもシンプルな食事に頼っている。そして、我が家では毎晩5つ星レストランではないことを知っておいてほしいと思ってね。

自家製スパニッシュ・ライスは、トッピングを満載して「タコス・サラダ・ボウル」と名付けられた。見た目も味も良いが、決してグルメではない。夏のスケジュールに合わせて、ジャズ風にもダサくもできる。

この自家製スパニッシュ・ライス・タコサラダ・ボウルズは、とてもカスタマイズしやすい。レシピの欄には、私の具体的なトッピングとメモを載せているが、個人の好みに合わせて自由にアレンジしてほしい。

このレシピは冷蔵庫を整理するのに最適な方法だ。グリルチキン、Crock Potメキシカン・チキン、ひき肉を使ってもいいし、肉なしで好きな野菜を加えてもいい。

あなたの夏はどうでしたか？

コンテンツへ続く

自家製スパニッシュ・ライスとタコ・サラダ・ボウル

収量： ライス6人前 準備時間： 10分 調理時間 30分 合計時間： 40分

自家製スパニッシュ・ライスにお好みのタコスをトッピングして、美味しいタコス・サラダ・ボウルに。

ル・クルーゼの鋳物ホーロー3-1/2クォート・ラウンド・ブレイザーを中火で熱し、油をひく。
玉ねぎを加え、香りが出るまで5分炒める。にんにくを加え、すべてのスパイス（チリパウダー、カイエンヌ、チポトレパウダー）を加え、さらに1分炒める。ピーマン、米、トマト（汁ごと）、スープ、水を加え、沸騰させる。
火を弱め、蓋をして20分、または米が柔らかくなり汁気がなくなるまで煮る。火を止め、5分置いてから供する。

大根、赤パプリカ、キュウリなど。
オーガニックの骨なし皮なし鶏胸肉2枚をスライスし、塩、胡椒、クミン、チリパウダー、チポトレパウダーで味付けし、フライパンに入れた後にライムを絞り、オリーブオイルで炒めた。火が通った後、フライパンにコリアンダーのみじん切りをひとつかみ加えて混ぜた。
炒り黒豆はBush's Cocina Latina Frijoles Negros Machacadosが好きだ。
数時間前、時間があるときにご飯を用意しておいたので、このディナーは驚くほど手早くできた。
パプリカは、新鮮なものが手元にない場合、フリーズドライの赤と緑のパプリカをよく使う。約1/4～1/2カップを使い、液体を加えた後、材料に直接加える。計量はせず、手からひとすくいかふたすくい加えるだけだ。