Elsie Mitchell- ベーキングパウダーを手作りする理由
- ベーキングパウダーとは？
- ベーキングパウダーと重曹の違い
- ベーキングパウダーは何でできているのか？
- ベーキングパウダーの作り方
- ベーキングパウダーの保存方法
- ベーキングパウダーの寿命は？
- ベーキングパウダーの使用期限はありますか？
- ベーキングパウダーを使ったパン作りのコツ
- ベーキングパウダーの用途
ベーキングパウダーを切らしていて、レシピに必要なことに気づきましたか？ ご心配なく、自家製ベーキングパウダーを数秒で作ることができます！ この記事では、ベーキングパウダーについて説明します。 ベーキングパウダーの作り方、 さらに、保管や使用に関してよくある質問にも答えている。
ベーキングパウダーを手作りする理由
ベーキングパウダーの代用品をDIYで作る方法を知っておくと便利だ！
ベーキングパウダーを切らしてしまった場合でも、手持ちの箱の賞味期限がとっくに切れてしまった場合でも、ベーキングパウダーは多くの焼き菓子に欠かせない重要な材料だ。
手作りのベーキングパウダーは、市販のものよりもおいしいのは言うまでもない！
ベーキングパウダーとは何か、重曹とどう違うのか、自家製ベーキングパウダーを数秒で作る方法など、ベーキングパウダーの基礎知識をこの記事で学びましょう。
ベーキングパウダーとは？
要するに、ベーキングパウダーは化学的な膨張剤で、オーブンで焼き菓子が膨らむのを助ける。 ベーキングパウダーは、酸、塩基、フィラーの3つの成分で作られる。
ベーキングパウダーには単動型と複動型の2種類がある。 このDIYベーキングパウダーのレシピでは、1回分のベーキングパウダーを作ることができる。 それが何を意味するのか、もう少し説明しよう。
ベーキングパウダーの働き
ベーキングパウダーは、ケーキ、クッキー、クイックブレッドを、濃厚でモチモチしたものではなく、軽くてふんわりしたものにするものだ。
ベーキングパウダーが液体と接触した場合 - 溶かしバター、卵、牛乳など 酸塩基反応を引き起こす この反応によって二酸化炭素が発生し、バッターや生地が膨らむ。
単式と複式のベーキングパウダー
前述したように、ベーキングパウダーには単動型と複動型がある。 両者の違いは以下の通り：
- 単発のベーキングパウダー： このタイプのベーキングパウダーは、マフィン、クイックブレッド、ケーキ、カップケーキなどのレシピに最適です。
- 二重作用のベーキングパウダー： クッキー生地、パンケーキ、ワッフルなど、すぐに調理しない生地や生地に最適です。
ベーキングパウダーと重曹の違い
重曹 重曹はアルカリ性、つまり塩基性で、膨張剤でもあるが、バターミルク、レモン汁、ヨーグルト、酢などの酸性の材料と組み合わせて初めて効果を発揮する。 重曹はベーキングパウダーの約4倍の強度があるので、お菓子作りに必要な量はかなり少なくて済む！
ベーキングパウダー 上のセクションで説明したように、複式ベーキングパウダーは生地やバッターに加えると反応し、熱に触れるとまた反応する。
重曹はベーキングパウダーの代わりになるか？
ベーキングパウダーは重曹で作られている。
しかし、ベーキングパウダーには、アルカリ性の重曹とのバランスをとるために酸も含まれている。 ベーキングパウダーに使われる酸としては、酒石酸クリームが最も一般的である。
そうでなければ、ベーキングパウダーを重曹で代用することはお勧めしない。
ベーキングパウダーの代わりに重曹を使う場合、アルカリ性の重曹を多く使う分、レシピに含まれる酸の量（バターミルクやヨーグルトなど）を増やしてバランスを取る必要がある。
ベーキングパウダーは何でできているのか？
自家製ベーキングパウダーを作るには、以下の材料が必要だ：
- 重曹
- 酒石酸クリーム
- コーンスターチ（お好みで）
真面目な話、必要なベーキングパウダーの材料はこれだけだ！
ベーキングパウダーの作り方
ベーキングパウダーの代用品は何だろう？ 一番簡単なのは、自分で作ることだ！
ベーキングパウダーは大量に用意して常備しておくか、小さじ1杯だけ作って1つのレシピに十分な分量にしておく。
ビッグバッチの準備
自家製重曹を大量に作るには、この材料比率に従ってください：
重曹1部＋コーンスターチ1部（お好みで）＋酒石酸クリーム2部
ボウルに材料を入れてよく混ぜ合わせ、ラベルを貼って密封する。 乾燥した涼しい場所に保管する。
ティースプーン1杯分
小さじ1杯のベーキングパウダーを絞ればいいのですか？ 以下のものを合わせてください：
- 酒石酸クリーム 小さじ1/2
- コーンスターチ 小さじ1/4
- 重曹 小さじ1/4
ベーキングパウダーの保存方法
ベーキングパウダーは、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。 メイソンジャーや小さなスパイス容器など、密閉できる容器に入れて保管することをお勧めします。
自家製ベーキングパウダーには必ずラベルを貼り、日付を入れておくこと。
ベーキングパウダーの寿命は？
ベーキングパウダーは適切に保管すれば、9～12ヶ月はもつ。
ベーキングパウダーの使用期限はありますか？
ベーキングパウダーの賞味期限は大体9ヶ月から12ヶ月です。 通常、見ただけでは賞味期限が切れていることはわかりません。
賞味期限切れのベーキングパウダーは、生地に混ぜても液体成分と反応せず、熱にさらされても反応しません。 そのため、賞味期限切れのベーキングパウダーをレシピに使うと、平坦で濃厚なケーキ、カップケーキ、クッキーに仕上がります。
ベーキングパウダーの賞味期限が切れていないかどうかは、レシピに使う前にテストする必要があります。
ベーキングパウダーのテスト方法
ベーキングパウダーの検査は、ほんの一瞬で終わる簡単な作業だ。
- ボウルに大さじ3杯のぬるま湯を入れる（温かい水道水でもOK！）。
- ベーキングパウダー小さじ1/2を水に混ぜる。
- 混合物が発泡し始めたら、ベーキングパウダーは新しい。 反応が起こらなかったら、ベーキングパウダーを交換する必要がある。
ヒント ベーキングパウダーの代用品をDIYする場合は、重曹の賞味期限が切れていないか、事前に確認してください！上記と同じ方法で、水の代わりに小さじ1/2の重曹と大さじ3の酢を混ぜます。
ベーキングパウダーを使ったパン作りのコツ
- 正しい品種を使うこと： 今日ご紹介したような自家製ベーキングパウダーのレシピでは、単発性のベーキングパウダーを作ります。 もし、あなたが作ろうとしているレシピで複発性のベーキングパウダーが必要な場合は、食料品店に行く必要があり、自家製で代用することはできません。
- ベーキングパウダーをテストする： ベーキングパウダーをいつ買ったか覚えていない場合は、ぬるま湯を入れたボウルにベーキングパウダーをふりかけてみてください！
- 期限切れのベーキングパウダーは使わないこと： 賞味期限切れのベーキングパウダーは、捨てて代用品を作るか、新しい容器を買うしかない。 賞味期限切れのベーキングパウダーでは、同じ結果は得られない。
ベーキングパウダーの用途
ベーキングパウダーの作り方がわかったら、さっそくベーキングパウダーを使ってお菓子作りを始めよう！自家製ベーキングパウダーは単機能なので、生地や生地をすぐに調理するレシピに最適であることを覚えておこう。
トースト・ココナッツ・シュガー・クッキー
ココナッツシュガークッキーは、ココナッツがぎっしり詰まった超モチモチ食感。 しかもグルテンフリー！
レシピを見る
チョコレートチップ・ピーカン・ブロンディ
チョコレートチップ・ピーカン・ブロンディのレシピは、チョコレートチップクッキーの味が欲しいときに、手早く作れる私のお気に入りレシピのひとつ。 冷凍クッキー生地がまだないときや、お気に入りのチョコレートチップクッキーを用意する時間がないときに最適なんだ。
レシピを見る
クルミ入りシナモン・アップルソース・パン
このクルミ入りシナモン・アップルソース・パンは秋にぴったりで、シナモン、リンゴ、クルミといった秋の最高の味覚が使われている。
レシピを見る
ビアバターマフィン、キャラメリゼオニオンとパルメザンチーズ添え
キャラメリゼオニオンとパルメザンチーズ入りのビアバターマフィンのような香ばしいマフィンは、秋や冬の夜の食事にぴったりで、心地よいアクセントになる。
レシピを見る
ココナッツ・ライム・バナナ・ブレッド、ライム・グレーズ添え
ココナッツ・ライム・バナナ・ブレッドは、その明るくフルーティーな風味のおかげで、春のお菓子作りにぴったり。 おやつに、生クリームやバニラアイスと一緒にデザートに、また次の春のブランチに、このパンを召し上がれ。
レシピを見る
ダーク・チョコレート・カップケーキ、塩キャラメル・バタークリームとキャラメル・グレーズ添え
魅惑的なダークチョコレートのカップケーキに塩キャラメルのバタークリームをパイピングし、バニラとブルボン風味の自家製キャラメルソースをかけた、甘くて塩気のあるおいしいデザート。
レシピを見る
マルチグレイン・バナナブレッド
このマルチグレイン・バナナブレッドは、熟しすぎたバナナの問題を解決してくれる、とてもおいしいパンだ。 バナナが嫌いな人でも大丈夫。 私はバナナが絶対に嫌いだからだ。 だから、最初にたくさん余ってしまったのだろう。
レシピを見る
オレンジ・リコッタ・バンケーキ
リコッタはラザニアだけのものではありません！クランベリーとオレンジの古典的な組み合わせで味付けされたこのバントケーキに、素晴らしい食感を与えてくれます。
レシピを見る
チョコレート・オレンジ・マフィン
このオレンジチョコチップマフィンのレシピは、焼くのが超簡単！ このマフィンは、新鮮なオレンジの皮とフレッシュオレンジジュースをたっぷり使っているので、ピリッとしたオレンジの風味がする！ ミニダークチョコレートチップを入れると、さらに甘くなる。
レシピを見る
ホワイトチョコレート・レモン・クッキー、トースト・ココナッツ添え
ココナッツをトーストするのは余分なステップのように思えるかもしれないが、このクッキーの味をさらに引き立てるには、まったくそれだけの価値がある！ トースト感がレモンを引き立てるのだ。
レシピを見る
キッシュ・ロレーヌ・スコーン
スコーンは一般的に「甘い」部類に入るので、何か違うものを試してみたくなり、キッシュ・ロレーヌ・スコーンが誕生した！ チェダー・ビスケットが嫌いな人はいないだろうが、これはいいアレンジだ。
レシピを見る
アプリコット・アーモンド・ケーキ
このアプリコット・アーモンド・ケーキは、クリーミーなアプリコット・フィリングに、新鮮なアプリコットとスライスアーモンドがトッピングされている。 朝のコーヒーのお供にも、デザートにも最適！
レシピを見る
ストロベリーマスカルポーネのスコーン、ハニーミルクグレーズ添え
我が家ではスコーンが大好きなんだ。 子供たちの朝食にするには十分な甘さだけど、砂糖たっぷりで出すのは気が引ける！
レシピを見る
トリプル・チョコレート・チャンク・クッキー
このトリプル・チョコレート・チャンク・クッキーは、3種類のチョコレートで味付けされ、クッキーのように周りはモチモチ、中はふんわりしている！
レシピを見る
ブルーベリークリームチーズマフィン
新鮮なブルーベリーと角切りのクリームチーズをちりばめたブルーベリークリームチーズマフィンは、毎回完璧なしっとり感と風味豊かな仕上がりになる！
レシピを見る