アーティチョーク、ネギ、ジャガイモのフリッタータ

アーティチョーク・ポテトのフリッタータ

私は夕食に卵料理を食べるのが大好きだ。朝食よりも好きかもしれないが、平日は朝食を準備する時間があまりないからだろう。

フリッタータは間違いなく私のお気に入りの簡単ディナーで、冷蔵庫の野菜の引き出しを整理する手段としてよく使う。肉、野菜、チーズ、パスタなど、ほとんど何でも入れることができるからだ。サラダを加えれば、最高の食事になる。

この春、このアーティチョークとネギとジャガイモのフリッタータはすでに何度か作った。ジャガイモをスライスするのはちょっと面倒だが、素晴らしい兄がクリスマスにOXO Good GripsのV-Blade Mandoline Slicerをプレゼントしてくれたので、今では薄く均一なジャガイモをスライスするのは楽だ。

少し余談になるが、先日、マドレーヌのお気に入りのサツマイモ・フライのレシピでマドレーヌを使ったところ、サツマイモを完璧な形に切るのがとても簡単だった。私は普段、完璧な形に切るのが苦手だ。

まだフリッタータを作ったことがない人は、さっそく作ってみよう。夕食のことを考えたくない忙しい夜や、使い切れない野菜がたくさんあるときにぴったりだ。簡単な夕食レシピがあれば、みんな助かるよね？

前にも書いたように、私はできる限りレシピよりも公式を使うのが好きだ。フリッタータもそのひとつで、冷蔵庫に卵がないことはほとんどないし、チーズも少なくとも2種類は常備してある。

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フリッタータの基本式

具材は自由自在。ハーブやチーズを変えてみたり、味を変えてみたり、可能性は無限大！

ベース成分

大きな卵6～8個
塩小さじ1/2～1（お好みで
コショウ小さじ1/4
牛乳大さじ2

パーソナライズされた食材

ここが楽しくなるところだ！好きな味の組み合わせを使ったり、新しい食材を試してみたり、冷蔵庫を空っぽにするだけでもいい！

野菜
肉
チーズ
パスタ
ドライまたはフレッシュ・ハーブ

もっとアイデアが必要なら、私の友人たちの素晴らしいレシピをチェックしてみて。

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このレシピでは、春を味わいたかったので、アーティチョーク・ハート、ジャガイモ、ネギを選んだ。さらに風味を加えるために、ニンニクとハーブ風味のゴートチーズ、レモン汁、チャイブを少々使った。

フリッタータに何を入れるのが好きですか？

コンテンツへ続く

アーティチョーク・ポテトのフリッタータ

収量： サーブ8 準備時間： 20分 調理時間 30分 合計時間： 50分

アーティチョーク・ポテトのフリッタータは、春のメニューにぴったりの一品。

原材料

レッドポテト 2個（約1ポンド
冷凍アーティチョーク・ハート（解凍）12オンス
ネギ 2本
レモン汁 1個分
ニンニク 2片（みじん切り
卵大7個
牛乳大さじ2
塩小さじ1/2～1
コショウ小さじ1/4
新鮮なパセリ（みじん切り）大さじ1
新鮮なニラ（薄切り）大さじ1
ゴートチーズ6オンス（ガーリックとハーブ風味のゴートチーズを選んだ）、砕く

使用方法

オーブンを華氏350度に予熱する。
じゃがいもは洗って水気をふき取り、できればマンドリンを使って1/8インチの厚さにスライスする。よく下味をつけた鋳鉄製のスキレット（関連記事：キッチンヒント：鋳鉄製調理器具のお手入れ）にオリーブオイル大さじ2を加えて中火にかける。
ジャガイモを加えて中火にし、時々かき混ぜながらジャガイモがやわらかくなるまで約10～15分煮る。
その間にネギをきれいに洗い、みじん切りにする（関連記事：キッチン・ヒント：ネギの洗い方）。
大きめのボウルに卵、レモン汁、牛乳、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。チャイブとパセリを加えて混ぜる。
アーティチョーク、ネギ、ニンニクをスキレットに加え、炒める。
スキレットの中身とジャガイモを卵液と混ぜ合わせる。均等になるまでかき混ぜる。
必要であれば、フライパンに油を足す。半分をフライパンに流し入れ、チーズを半分のせ、残りの半分と残りのチーズをのせる。
底が固まるまで約10分間、中火の弱火で焼く。
オーブンに移し、華氏350度で表面が固まるまで5～15分焼く。
スキレットの上に皿を置き、慎重にひっくり返す。フリッタータがフライパンから落ちるはずだ。
お好みでチャイブとレモンのくし切りを添える。