チキン・マルサラのベスト・レシピ

チキン・マルサラのレシピを作る
チキン・マルサラのレシピを作るのに必要な道具
チキン・マルサラの材料
- キノコのマルサラソース
- 柔らかい鶏胸肉
マルサラチキンの作り方
最高のチキン・マルサラを作るコツ
チキン・マルサラに合う料理
- チキン・マルサラに合うワイン
チキン・マルサラの残りをどうするか
- チキン・マルサラの温め方
このおいしいチキン・マルサラのレシピをお試しください！
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チキン・マルサラ

チキン・マルサラ 薄いチキンカツレツに味付けした小麦粉をまぶし、黄金色になるまで焼いた後、クリーミーなマッシュルームのマルサラソースをかけて食べる。このマルサラチキンのレシピはヒット間違いなしだ！

チキン・マルサラの作り方、合わせる料理、そして最高のチキン・マルサラワインとの相性など、必要な知識はすべてこの先をお読みいただきたい。

チキン・マルサラのレシピを作る

私が夫のために初めて作った "おしゃれな "料理のひとつは、チキン・マルサラだった。作り方はそれほど難しくないのだが、当時はおしゃれな気分だった。

チキン・マルサラなんて、レストランで一度だけ食べたことがあるくらいで、大人になってからは食べたことがなかったし、ワインを料理に使ったのも初めてだった。大人のレシピという感じだった。

しばらく楽しんでいなかったが、今でもお気に入りのひとつだ。

私の仕事の欠点のひとつは、常に新しいレシピを試していることで、定期的に試す新しいレシピの数に比べて、リピートはあまりないんだ。

チキン・マルサラのレシピを作るのに必要な道具

この美味しい鶏肉料理を作る際には、以下のようなキッチンツールがあると便利だ：

鋭利なナイフとまな板 - 鶏肉を切り落とし、マッシュルームとエシャロットを切る。
ミート・マレット - チキンカツを薄く均一に叩く
計量カップと計量スプーン - 材料を計量する
浅い皿 - 鶏肉に小麦粉をまぶす。
大型スキレット - チキン・マルサラを調理する。
トングまたはヘラ - 鶏肉を焼くときに裏返すため。
平らな泡立て器 - 濃厚なマルサラワインソースを泡立てる。

チキン・マルサラの材料

このレシピには2つのパートがある：マルサラ茸のソースとこんがり焼けた柔らかい鶏胸肉だ。 チキン・マルサラのレシピに必要なものは以下の通り：

キノコのマルサラソース

バター
エシャロット
マッシュルーム
ニンニク
セージ
タイム
塩
ペッパー
マルサラワイン
チキンストック
ヘビークリーム
レモン・ジュース

柔らかい鶏胸肉

万能小麦粉
シーソルト
ブラックペッパー
ガーリックパウダー
骨なし皮なし鶏胸肉
オリーブオイル
バター

このチキンのマルサラソースの全材料リストと詳しい作り方は、この記事の一番下までスクロールして、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。

マルサラチキンの作り方

このチキン・マルサラのレシピの作り方を簡単に紹介しよう：

キノコのソテーの準備

エシャロットをバターで炒め、マッシュルーム、フレッシュハーブ、塩、胡椒を加える。

マッシュルームに焼き色がついたら、フライパンからマッシュルームを取り出し、中くらいのボウルに入れておく。

鶏肉の調理

大きめのスキレットにバターと油を入れ、中火で熱し、鶏肉を軽く叩く。浅いボウルに小麦粉と調味料を入れて混ぜる。

鶏肉に下味をつけた小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を振り落とす。両面を2～3分ずつ焼く。

焼けた鶏肉をオーブン用の皿に移し、オーブンに移して温める。鶏肉がすべて焼けるまで繰り返す。

クリーミー・マルサラソースを作る

スキレットにワインを加え、ブロスと生クリームを加えて混ぜ合わせ、鶏肉用マルサラソースにマッシュルームを加える。

とろみがつくまで煮込んだら、レモン汁、残りのハーブ、取っておいたチキンスープを加える。チキンにマッシュルームのマルサラソースをかけていただく。

最高のチキン・マルサラの全材料リストと詳しい作り方は、この記事の一番下までスクロールして、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。

最高のチキン・マルサラを作るコツ

チキン・マルサラを最高の味に仕上げる方法を知りたいですか？以下に私のコツを紹介します。

良質のマルサラワインを使う

このレシピではマルサラ茸が主役なので、マルサラワインをケチってはいけない！

食料品店にアルコールが売っていない場合は、近所の酒屋に行って、リッチな味わいの良質のマルサラワインを頼んでみよう！

最高の結果を得るためには、甘口ではなく辛口のマルサラワインを購入すること。甘口のマルサラワインはこのレシピには合わない。

鶏胸肉を薄く叩く

このチキン・マルサラのレシピでは、鶏肉は薄くて柔らかくしたい。

肉槌を使って鶏肉を叩くと、肉が柔らかくなり、薄く平らになる。

厚くて大きな鶏胸肉は、肉を裂かずに薄く叩くのが難しいので、厚さを半分に切ってから叩く。

鶏肉を適切に調理する

鶏肉は加熱しすぎるとパサパサになるし、加熱が不十分でもおいしくない。鶏胸肉の内部温度を調べるには、肉用温度計を使う。

鶏肉は165度で火が通る。

風味豊かなソース

ソースを鶏肉を焼いたのと同じフライパンで焼くと、風味が増す！

ワインを加える際、鍋底にたまった鶏肉を焼く際に出る茶色いカスをかき出す。この際、木製のスプーンが活躍する。

そして、マルサラチキンソースに混ぜ込む。

チキン・マルサラに合う料理

チキンマルサラのサイドメニューのご提案が必要ですか？この美味しいマッシュルームチキンのレシピに合うものをご紹介します：

また、マッシュポテトを添えて食べるのも好きだ。とてもリッチで心地よく、同時に洗練された感じがする。そして冬の夜にぴったりだ。

生パスタにチキンマルサラを添えるのもいい。私たちは幅広の卵麺が一番好きだ。

野菜のサイドディッシュは、大きなシャキシャキしたグリーンサラダが、チキンマルサラの大胆さとバランスが取れていると思う。ブロッコリーのロースト、ベーコン入り芽キャベツのロースト、ブロッコリーニのレモンローストも、火を通した野菜がお好みなら美味しくいただけるだろう。

チキン・マルサラに合うワイン

チキンマルサラには軽めの赤ワインが好きで、ピノ・ノワールのようなものが美味しい。
ミディアムボディの赤ワインを好む人には、マルベックもチキンマルサラワインに合う。
白ワインがお好きなら、シャルドネのようなフルボディの白ワインを探すといいだろう。

とはいえ、好きなものを飲めばいい！好みのワインペアリングが見つかるまで、いろいろなワインを試して実験してみよう。

チキン・マルサラの残りをどうするか

残り物を冷蔵保存する： 残ったチキン・マルサラを密閉容器に入れて冷蔵庫で3～4日保存する。マルサラソースに残ったマッシュルームも容器に移しておくこと！

残り物を冷凍する： 余った料理は、平日のランチに食べられるように、1人前ずつ小分けにして冷凍しておくのが好きだ。

チキン・マルサラを室温まで冷ましてから、冷凍保存可能な密閉容器に移す。 2～3カ月以内に使用する。

チキン・マルサラの温め方

残った鶏肉は、電子レンジで30～60秒ずつ、または蓋つきのスキレットを使ってコンロで部分加熱する。冷凍保存した場合は、冷蔵庫で解凍してから再加熱すると効果的。

このおいしいチキン・マルサラのレシピをお試しください！

今度、ディナーパーティーにふさわしいチキンのレシピをお探しなら、このチキン・マルサラをお試しあれ！

クリーミーなマルサラワインソースを気に入っていただけましたか？この定番レシピの感想を他の人に見てもらうために、以下にコメントを残してください。

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