BBQチキンピザ

BBQチキンピザ

先週末は、少し風は強かったものの、信じられないほど天気がよく、暖かかった。この機会に、以前からやってみたかったこと、グリルでピザを焼くということを試してみた。始めた直後から風の問題が発生したため、素早く行動し、整理整頓する必要があった。最初のピザは生地の底が焦げてしまった。電話に気を取られていたのと、風が強くてグリルが熱くならないように蓋をしておく必要があったのとで、細心の注意を払っていなかったからだ。底の焦げた層を切り落としたら、すべてうまくいった。翌日（風なし）もう一度やってみたら、何の問題もなく焼けた。

チャツネのピリッとした甘さとシャープなチェダーチーズの風味が絶妙で、ペパロニやソーセージなど肉系のトッピングの油分がないので、かなり軽く感じられる。チーズの量を6オンスに増やしたが、オリジナルでは3オンスだったので、チーズ、トッピング、クラストの比率はこれで完璧だと感じた。

このレシピは、自家栽培のジューシーなトマトをたくさん収穫できる畑を持っている人には、最高の夏のレシピになるでしょう。幸運なことに、サンフラワー・ファーマーズ・マーケットで、つる付きトマトが1ポンド88セントで売られていました。売られていただけでなく、とてもジューシーでした。コンテンツへ続く

収量： ピザ2枚 準備時間： 1時間30分 調理時間 30分 合計時間： 2時間

チャツネのピリッとした甘みとシャープなチェダー・チーズの風味が絶妙で、ペパロニやソーセージなど太りやすい肉系のトッピングの油分がないので、このピザはかなり軽く感じる。

原材料

ピザ生地

1/2ccのぬるま湯（約110度
インスタントイースト 1袋 (小さじ2/4)
1 1/4 c 水（室温
オリーブオイル大さじ2
パン用小麦粉 4 c（作業台にまぶすために多めに入れる
塩小さじ1と1/2

トマトチャツネ

角切りトマト 2 c
ブラウンシュガー大さじ3
リンゴ酢大さじ3
ジャマイカン・ジャーク・シーズニング小さじ1/4
ニンニク（みじん切り） 1片

ピザ

刻んだローストチキン* 2 c
さいの目に切ったプラムトマト2/3 c
エクストラシャープ・ホワイト・チェダー・チーズ（細切り）6オンス
刻みネギ1/2 c

使用方法

生地の準備

中くらいの大きさのボウルか計量カップ（容量2cc以上）にぬるま湯をはかり、イーストをふりかけて5分おく。常温の水と油を加えて混ぜ合わせる。
小麦粉と塩をパドル付きミキサーのボウルに入れ、低速でさっくりと混ぜ合わせる。
ミキサーを止め、パドルからドウフックに持ち替える。生地が滑らかで弾力が出るまで、約5分間こねる。
生地をボール状にし、油を塗った深めのボウルに入れ、ラップをかける。 1時間半～2時間、または生地が2倍に膨らむまで寝かせる。生地を押して膨らませる。生地を2等分し、ピザの丸型に成形する。

チャツネ

チャツネの材料をすべて鍋に入れ、沸騰させる。
火を中火に落とし、とろみがつくまで20分煮る。

ピザを焼く

焼き網を予熱し、生地の上面と焼き網にオリーブオイルを塗る。
油を塗った面を下にして、予熱したグリルの上に置く（蓋は閉めない）。皮から目を離さない！
2～4分焼き、皮を裏返し、表面に油を塗り、1/2インチの縁を残してチャツネを塗る。
鶏肉の上にチャツネをのせ、さいの目に切ったトマト、チーズ、ネギをまんべんなく散らす。チーズが溶けて皮が黄金色になるまで焼き続ける。
この時、チーズが早く溶けるように、1分ほど蓋を閉めた。ピザをくし形に切る。

備考

ピザ生地はCook's Illustratedより。

*このレシピは、丸鶏を焼いたときに残ったローストチキンを使い切るのに最適なレシピだと思う。今回は、鶏胸肉2枚にさっと塩水をかけ、胡椒とタイムで下味をつけ、フライパンで焼いただけだ。さっと塩水をかけるには、大さじ4杯のコーシャーソルトを4ccの水に溶かす。使い捨てのガロンサイズの袋に鶏肉と塩水を入れ、30分ほど塩水につけてから、フライパンの準備をする。残りの材料。

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