全粒穀物でパン作り{Nutrimillのレビュー}｜Nutrimill.com

素朴な全粒粉パン

全粒穀物をもっとお菓子作りに取り入れたいと思っていました。特にローガンは好き嫌いが多いのですが、焼いたお菓子はたくさん食べてくれるので、栄養を摂らせるのに最適だと思ったのです。ニュートリミル・グレインミルの登場です。

ローガンが大好きなズッキーニのアップルスパイスマフィンも、全粒粉を使えばもっと栄養価の高いものになる！クッキーもブラウニーも、ローガンが大好きなものばかり。恥を忍んでキッチン・リソース社に、製品レビューに興味があるかどうか尋ねてみた。今回は参加できないとのことだったが、興味を持ってくれそうなオンライン小売業者、プレザント・ヒル・グレイン社を紹介してくれた。そしてなんと、彼らは興味を持ってくれたのだ！ 1週間もしないうちに、私は自分のNutrimillグレインミルの修理品と、1ポンド（約30グラム）のサンプル数種類を受け取った。売っている穀物の種類が違う。

たとえば、挽いた穀物をすべて受け止めるボウルを差し込む場所には、「はい」と「いいえ」のダブルチェックがあり、ボウルがきちんと差し込まれているかどうかがわかるようになっている。ヒント：「いいえ」のところに並んでいると、マシンのスイッチを入れたときに小麦粉がそこらじゅうに飛び散ることになる。

もうひとつ私が気に入っている便利な機能は、コードが洗濯機本体に収納できることだ。家電のコードがキッチンキャビネットに絡まってごちゃごちゃになることほど嫌なことはない。

スマートなデザインに加え、マシンの使い方は超簡単！分かりやすい操作説明書がついているので、Nutrimillの使い方を覚えるのは簡単です。マシンで挽ける穀物、挽けない穀物が何なのか気になりませんか？本に素晴らしいリストが載っているので、当てずっぽうで挽く必要はありません。 1カップの穀物に対して何カップの小麦粉ができるのか、それも書いてあります！穀物を挽く実際の作業は実に簡単だ。

マシンを組み立て、穀物をホッパーに入れ、蓋をして、マシンのスイッチを入れ、挽き目の粗さを選択します。すると、挽きたての美しい小麦粉が出来上がります！簡単だと思いませんか？

唯一の不満は、カウンターを少し汚してしまうことだ。幸い、私はキッチンのシンクのすぐ横に設置したので（今後もそうすると思う）、使い終わったら余分なものをシンクに掃き込むだけでよかった。

もし収納スペースがないのであれば、Nutrimill（あるいは他の穀物ミルも）を検討しているのであれば、それは問題かもしれません。キッチンエイドのスタンドミキサーと同じくらいのスペースをとります。私はガレージのドアのすぐそばに棚があるので、そこにNutrimillを収納するつもりです。

そして、挽きたての小麦粉を使った焼き菓子の味はどうだろう？素晴らしい！ズッキーニ・アップルマフィンは相変わらずのヒット商品で、違いが分からないほどだ。私のお気に入りのラスティックブレッドは、少し土臭い味だがとても美味しく、昨夜の寒さの後、自家製パンとローストトマトスープでグリルチーズを食べるのに本当にぴったりだった。

今朝の朝食は、硬質小麦粉で作ったパンを使ってシンプルなトーストを食べた。重くなくボリュームがあり、忙しい土曜日の朝には（パンがすでに出来上がっていれば）手早く食べられる素晴らしい朝食だった。

プレザントヒル・グレインさん、ニュートリミルを試す機会をありがとうございます。大好きです！

コンテンツへ続く

素朴な全粒粉パン

収量： 2斤 準備時間： 4時間 調理時間 50分 合計時間： 4時間50分

シートの上で素朴なパンを成形するのは本当に楽しい。どんなパンに仕上がるかわからないけど、味は保証するよ！全粒粉を使うことでヘルシーにもなる。

原材料

2カップ 110度くらいのぬるい水道水
オリーブオイル 1/4カップ
小さじ2と1/2（1封筒）活性ドライイースト
強力粉 5 1/4～5.5カップ
塩小さじ4
小麦粉（まぶし用）大さじ2
フライパン用コーンミール
クッキングシート1枚、または大きめのジェリーロールパン（11×17インチ以上
ピザストーン（オプション

使用方法

生地を作るには、3リットルのボウルに水を入れ、表面にイーストを振りかけ、5分間放置してから泡立てる。 5分後、油を加えて泡立てる。
頑丈なミキサーで生地を混ぜるには、ドーフック付きのミキサーのボウルに少量の小麦粉と塩を入れる。
水とイーストを加えて低速で混ぜ、滑らかで弾力があり、少し粘りのある生地を作る。生地が柔らかすぎる場合は、残りの小麦粉を大さじ1杯ずつ加える。
油を塗ったボウルに生地を入れ、上面に油がつくようにひっくり返す。ラップをして、室温で生地が2倍になるまで寝かせる。
パンの形を整えるには、打ち粉を軽くした台の上に生地をこすりつけ、押して膨らませる。生地を四角に押し、きつく丸める。
筒状にした生地を90度回転させ、短辺から再び巻き上げる。生地の縫い目を下にして並べ、ビニールかタオルで覆って5分休ませる。
フライパンにコーンミールをまぶす。生地を手のひらで転がしながら伸ばす。ローフの中央から外側に向かって、両端を少し尖らせる。ローフは幅の広い楕円形にする。ローフの縫い目を下にしてクッキングシートに並べ、小麦粉を大さじ2杯ほどまぶす。ビニールかタオルで覆い、2倍になるまで寝かせる。
パンを焼く約30分前に、オーブンを華氏500度に予熱し、ラックを真ん中下にセットする（私はピザストーンの上でパンを焼くことにしたので、この時にピザストーンをセットして予熱した。）
カミソリの刃か鋭利なナイフの刃先をパンの上部に30度の角度で当て、斜めに3～4本の切れ目を入れる。
すぐにオーブンに入れ、温度を450度に下げる。
25分焼いた後、温度を華氏350度に下げ、パンの内部温度が華氏220度になるまで、さらに約25～35分焼き続ける。
オーブンから取り出し、ラックで1時間以上冷やす。