Elsie Mitchell- 夏の終わりのミックス・ベリーのコブラー
- ミックスベリーコブラーには何が入っている？
- ミックスベリーコブラーの作り方
- 桃の皮をむくべきか？
- コブラーの保存方法は？
- ミックス・ベリーのコブラーを作るコツ
- もっと簡単な夏のデザート：
- ピーチとミックスベリーのコブラー、サワークリーム・ビスケット添え
桃とミックスベリーのコブラーに自家製サワークリームビスケットをトッピング。 夏の終わりの究極のデザートだ！
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夏の終わりのミックス・ベリーのコブラー
この記事のタイトルは、本当は「ピーチ・ベリー・コブラーとサワークリーム・ビスケットで夏にさよなら」とすべきなのだが、長すぎた。
先週末、私たちは夏の終わりの美しい日にファーマーズマーケットに行った（最高気温は80度を上回らなかった）。 子どもたちは服が乾いているよりも濡れているのを気にせず、小川で遊んだ。
今日は起きてからずっと小雨が降っている。 最高気温は58度しかない。 ディナー・ロールが出来上がり、コーン・チャウダーの鍋も準備中だ。 つい数日前まで、夏の桃のミックス・ベリー・コブラーとサワークリーム・ビスケットの2回目を楽しんでいたのに、どうしてだろう？
これが秋につながる天候の変化なのか、それとも数日ですぐに戻るのかはわからないが、いずれにせよ、夏をきちんと送り出したという気がする。
桃、桃、そしてもっと桃。 ベリー、とうもろこし、土曜日のファーマーズ・マーケット、クリークでの水遊び、学校に通う子供たち、5歳になった "赤ちゃん "の女の子。 コロラドの夏は確実に秋へと向かっている。
夏、今年は疲れたけど、ちょっとロックだったね。
引っ越しもしたし、プールもたくさん行ったし、子どもたちはやっと泳げるようになったし、動物園、水族館、ネダーランド、子ども博物館、図書館x20、ボルダー貯水池にも行ったし、アイスキャンディーも作ったし、おいしい野菜や果物も食べつくした。 そしてお別れの時が来た。
ミックスベリーコブラーには何が入っている？
ピーチ・ベリー・コブラーに必要なもの：
- 桃
- 砂糖
- コーンスターチ
- レモン汁
- ナツメグ
- ベリー類（ラズベリーとブルーベリーを使った）
そして自家製サワークリーム・ビスケットに必要なもの：
- 万能粉
- 砂糖
- 重曹とベーキングパウダー
- 塩
- 無塩バター
- サワークリーム
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ミックスベリーコブラーの作り方
これはとても簡単なベリーのコブラーレシピだが、それにしても、ほとんどのフルーツのコブラーは作るのが簡単だ！ 桃のベリーのコブラーのベースを作るには、桃をスライスし、耐熱皿に残りの材料と混ぜるだけ。
桃とミックスベリーのコブラーをオーブンに入れて10分焼き、その間にサワークリームビスケットを作る。
ビスケットを作るには、乾燥材料を泡立て器で混ぜ合わせた後、バターをペストリーカッターかフォークで切る。 その後、生地ができるまでサワークリームを静かに混ぜる。
桃を混ぜて10分焼いたら、サワークリームビスケットを上に落とし、きつね色になるまで焼き続ける。
桃の皮をむくべきか？
このようなピーチ・ブルーベリー・コッペパンでは、桃の皮を剥いた方がいいという人もいる。 しかし、私や家族は皮を剥いても気にならないので、時間節約のために剥いたままにしている。 皮を剥いた桃の方がいいという人は、こちらのチュートリアル：桃の剥き方を参照のこと。
コブラーの保存方法は？
コッペパンは常温で2、3日保存可能だが、アルミホイルでゆるく覆い、キッチンの涼しい場所に置いておくこと。
ミックス・ベリーのコブラーを作るコツ
この簡単なベリーのコブラーは、失敗することはほとんどありえないが、作るときに注意すべき点がいくつかある。
まず、サワークリームを加えた後、サワークリームビスケット生地を混ぜすぎないことが重要だ。 生地がまとまるまで混ぜたら止める。 混ぜ過ぎると、サワークリームビスケットが硬くなり、噛み応えがなくなってしまう。
また、ビスケット生地に切り込みを入れる際、バターは冷蔵庫で冷やしておく必要がある。 バターが温かすぎると、ビスケットを焼いた後の食感が悪くなる。
最後に、ビスケットにサワークリームの代用品を使うのはお勧めしない。 ギリシャヨーグルトでもいいかもしれないが、ここでは本物のサワークリームがベストだ。
もっと簡単な夏のデザート：
チェリーのダンプケーキの味が好きなら、このブラックチェリー・ザクロ・コブラーが気に入るはず。 完全に自家製で、冷凍チェリーを使うので簡単だ。
大勢で食べられる超シンプルなデザートが必要なら、ラズベリー・エンジェルフードケーキのパフェを作ろう。 急いでいるなら、市販のケーキを使ってもOK。
オートミールピーカンクランブルをトッピングしたこのアップルクリスプは、クラシックなデザートのような味わいだが、ちょっとだけ格上げされている。
ちょっとヘルシーだけど甘いものが食べたくなったら、「ストロベリーマンゴーサルサ シナモンシュガーチップス添え」を作ってみよう。 みんなこのレシピに夢中になる！
材料4つでできるキーライムパイのアイスクリーム・サンドイッチほど簡単なものはない。 子供たちも私も大好きだ！
夏に別れを告げるには？
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コンテンツへ続く
ピーチとミックスベリーのコブラー、サワークリーム・ビスケット添え
収量： 8人前 準備時間： 20分 調理時間 30分 合計時間： 50分桃とミックスベリーのコブラーに自家製サワークリームビスケットをトッピング。 夏の終わりの究極のデザートだ！
原材料
フルーツ・フィリングを作る：
- 熟しているが硬い桃* 2ポンド
- 有機きび砂糖1/4カップ
- コーンスターチ 小さじ2と1/2
- レモン汁 大さじ1
- ナツメグ
- ラズベリー（生または冷凍） 8オンス
- ブルーベリー（生または冷凍） 8オンス
サワークリームビスケット
- 無漂白の万能粉 2カップ
- 有機きび砂糖1/3カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
- 重曹 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 大さじ10 冷たい無塩バター（1/4インチ角に切る
- サワークリーム 3/4カップ
使用方法
- オーブンを華氏425度に予熱し、ラックを中央下に置く。
フルーツ・フィリングを作る：
- 桃を半分に切って皮をむき、桃の大きさに合わせて4～6等分に切る。 桃を砂糖、コーンスターチ、レモン汁、ナツメグと混ぜ合わせる。 ベリーを静かに混ぜる。
- オーブンで使える3.5クォートのキャセロール皿か鋳鉄鍋にフルーツを入れる。 私はル・クルーゼのホーロー鋳鉄製3.5クォート・ラウンド・ブレイザーを愛用している。
- この間にビスケットの準備をする。
サワークリームビスケット
- 薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をボウルに入れ、ふるいにかける。 バターを加える。 2本のナイフ、フードプロセッサー、ペストリーブレンダーのいずれかを使って、粉類にバターを粗い粉状になるまで混ぜる。 フードプロセッサーの場合は、1～2秒のパルスを10回ほど繰り返すとよい。
- ヘラか木べらを使って、生地がまとまるまでサワークリームを混ぜる。 混ぜすぎるとビスケットが硬くなるので注意。
- 生地を均等な大きさに10等分し、ざっくりと山型に成形する。 桃を混ぜて10分焼いたら、焼いたフルーツの上に生地を並べる。
- オーブンに戻し、蓋をせずに15～20分、ビスケットがきつね色になり、フルーツが泡立つまで焼く。 10～15分冷ましてから食べる。
備考
*このようなデザートでは、皮をむいた桃を好む人もいる。 しかし、私や私の家族は皮をむいても気にならないので、時間を節約するためにそのままにしている。 皮をむいた桃を好む場合は、こちらのチュートリアルを参照のこと：桃の皮のむき方。
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ビスケットカッター
栄養情報
収量 8 サービングサイズ 1一食あたりの量 カロリー 397 総脂肪 19g 飽和脂肪 11g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 6g コレステロール 51mg ナトリウム 313mg 炭水化物 53g 食物繊維 4g 砂糖 24g タンパク質 5g
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