Elsie Mitchell- なぜバジルを冷凍する必要があるのか？
- バジルの冷凍保存方法
- 冷凍バジルの賞味期限は？
- 冷凍バジルの解凍方法
- 冷凍バジルの使い方
- ロースト・トマトのクロスティーニ、クルミ・アーモンド・ペーストとヤギのチーズ添え
- 夏カボチャのクロスティーニ、ヤギのチーズとペスト添え
- ギリシャ・ヨーグルト・ペスト・ディップ
- ズッキーニとトマトのバジルサラダ、レモンバジルヴィネグレット添え
- ペストポークチョップと夏野菜のホイルディナー
- 鶏肉のバジル金柑焼きとカリフラワーのステーキ
- カプレーゼ・パスタ
- ピッツァ・カプレーゼ、ガーリック・フォカッチャ・クラスト添え
- スキレット・ベイクド・ジティ
- オレキエッテ、ローストトマト、バジル、パルメザンチーズ添え
- イタリアン・チキン、マッシュルーム、ズッキーニのスキレット
- バジル・バルサミコ・ストロベリー・ショートケーキ・パフェ
- 自家製レモンバジル・アイスクリーム
バジルを冷凍保存しておけば、食材の無駄を最小限に抑え、スープやシチュー、ソースなど、いつでも手元に置いておくことができます！この記事では、バジルを冷凍保存する4つの方法と、10種類以上のバジルレシピをご紹介します。
バジルを冷凍保存する方法についてのこのチュートリアルでは、私自身のヒントを使うつもりだ。 メキシコでの1週間の休暇の後、私のバジルの苗は巨大化していた！ 1週間も放置された（そして使われなかった）後、こんなに早く成長するとは驚きだ！
なぜバジルを冷凍する必要があるのか？
夏にはフレッシュなバジルが豊富に出回るが、残念なことに、このデリケートなハーブは一度収穫すると鮮度が長持ちしない。 その解決策は、冷凍保存だ！
今年、庭でバジルを大量に収穫した場合は、冷凍保存がベストだ。 バジルの葉は数種類の方法で冷凍することができ、解凍後は風味にまったく影響がない。
バジルの葉を冷凍するこれらの方法は、夏の間だけでなく、一年中使える。
私でさえ、スーパーで買ったフレッシュ・バジルを1パック全部使い切るのは難しいので、1～2回に1～2回分だけ冷凍することがある。 完璧においしいバジルを捨てるよりはましだ！
バジルの冷凍保存方法
生のバジルは冷凍できますか？ もちろん！バジルを冷凍保存する場合、いくつかの選択肢がある。
以下は、バジルの葉を冷凍保存する方法として、私が気に入っている4つの方法だ。 フレッシュ・バジルの冷凍保存方法がわからない場合は、以下の方法のいずれかを試してみてほしい。
1.バジルのオリーブオイル漬けを冷凍する
フードプロセッサーに、生のバジルの葉2カップ分を入れ、オリーブオイル大さじ2を回しかける。 バジルの葉が好みのみじん切りになるまでピューレ状にする（少しかためのままでも、完全にピューレ状にしてもよい）。
ピューレ状になったら、オイルとバジルを混ぜたものを、羊皮紙を敷いた天板にドボンとのせる。 このとき、大きめのスプーンか大さじメジャーを使うのが好きだ。
天板を傾けないように冷凍庫に入れ、オリーブオイルとバジルを混ぜたものが固まるまで冷凍する（約1時間）。
凍ったバジルをジッパー付きフリーザーバッグに移し、そのままレシピに加える。
2.バジルを製氷皿で凍らせる
バジルをみじん切りにし、製氷皿に入れ、水を入れ、氷が固まるまで凍らせ、製氷皿から取り出し、ジッパー付き袋に入れる。 バジルをシフォネードにすることもできます。
凍ったままのバジルをボウルに入れ、氷を溶かす。 ボウルの水を切り、レシピ通りに調理する。
ヒント この方法には、シリコン製の製氷皿を使うことをお勧めする。シリコン製の方が柔軟性があり、凍ったバジルを取り出しやすいからだ。
3.バジルの葉を丸ごと冷凍する
バジルの葉を丸ごと冷凍するには、まず沸騰したお湯で2秒ほど湯通しする必要がある（私は鍋に落として、金属製のふるいを使って取り出すのが好きだ）。
写真：アリソン ヴィーガン・バジルペースト 次に、湯通ししたバジルの葉を氷水の入ったボウルに入れ、ボウルからバジルを取り出し、清潔なキッチンタオルで軽く水気を拭き取り、冷凍庫で保存できる容器に入れる。
バジルの葉は、パーチメントペーパーで何枚にも分けて冷凍するのがベスト。 こうすることで、冷凍バジルが巨大な塊にならずに済む。
4.バジルの冷凍ペースト
バジルをペストにして冷凍保存できることをご存知だろうか？ ペストは、バジルのオリーブオイル漬けを冷凍保存するよりも、本質的に一段上のものなのだ。
新鮮なバジルを使い切るために私がよく使うペストレシピを紹介しよう：
- クルミ・アーモンド・ペースト - 松の実の代わりにクルミとアーモンドを使った伝統的なバジルペースト。
- ケール・ペースト - このケール・ペーストのレシピではコリアンダーを使っているが、バジルで代用してバジル・ケール・ペーストを作ることもできる。
- ヴィーガン・バジルペースト-このヴィーガン・バジルペーストでは、パルメザンチーズの代わりに栄養酵母を使い、「チーズ風味」を出す。
私はペストをシリコンの製氷皿か小さな瓶に入れて冷凍するのが好きだ。 こうすれば、レシピに必要なペストの量を正確に解凍でき、それ以上は必要ない。 凍ったまま料理に混ぜることができ、最初に解凍する必要がない！
冷凍バジルの賞味期限は？
冷凍バジルは冷蔵庫で1年持つが、時間が経つと葉が黒く変色することがあるので注意。
一般的に、バジルはオリーブオイル（プレーンオイルでもペストでも）で凍らせた方が緑が長持ちする。 水や単体で凍らせたバジルは黒くなるのが早い。
冷凍バジルの解凍方法
バジルはデリケートなハーブなので、数分で解凍できる。 冷凍庫から凍ったバジルを取り出し、カウンターの上に置くだけ。
オイル漬けで冷凍したバジルは、完全に解凍するのに10～15分かかる（ドリップの大きさによる）。
冷凍バジルは解凍する必要があるのか？
いいえ、いつもではありません！冷凍バジル（どんな形でも）をそのままスープやソース、シチューに加えることができます。 最初に解凍する必要はありません！
冷凍バジルの使い方
バジルは、私が夏に料理するのに一番好きな食材のひとつだ。 以下に、我が家のお気に入りのバジルレシピをいくつか紹介しよう。 これらのレシピはどれも冷凍バジルと相性がよく、簡単にできあがる！
ロースト・トマトのクロスティーニ、クルミ・アーモンド・ペーストとヤギのチーズ添え
夏のカラフルで美味しい食材を利用して、クルミ・アーモンド・ペーストとヤギのチーズを添えたロースト・トマトのクロスティーニを作ろう。 クロスティーニは、夕方パティオに座って食べるのにぴったりの夏の前菜だ。
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夏カボチャのクロスティーニ、ヤギのチーズとペスト添え
山羊のチーズとペーストを添えた夏のカボチャのクロスティーニのグリルは、夏の間に豊富に採れるズッキーニと黄色いカボチャを味わうのにぴったりの料理だ。
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ギリシャ・ヨーグルト・ペスト・ディップ
このシンプルなギリシャ風ヨーグルトペストディップは、ペストとギリシャ風ヨーグルトの2つの材料だけ。 夏のグリル野菜のヘルシーディップとしてどうぞ。
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ズッキーニとトマトのバジルサラダ、レモンバジルヴィネグレット添え
ズッキーニとトマトのバジルサラダ、レモン・バジル・ヴィネグレット添えは、軽くて爽やかな夏のサラダです。
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ペストポークチョップと夏野菜のホイルディナー
フレッシュな夏野菜をペーストとバルサミコで和え、骨なしのポークチョップと一緒に調理する。
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鶏肉のバジル金柑焼きとカリフラワーのステーキ
鶏のささ身を夏らしいバジル・金柑のヴィネグレットでマリネしてグリルし、グリルした紫カリフラワーのステーキを添えた、シンプルでありながら夏にぴったりの一品。
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カプレーゼ・パスタ
トマトは私の夏の大好きな食べ物のひとつだ。 フレッシュ・トマト、グリル・トマト、オーブン・ロースト・トマトを楽しむのが好きだ。 軽食、サラダ、そしてこの簡単カプレーゼ・パスタ・ディナーのような軽い食事に最適だ。
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ピッツァ・カプレーゼ、ガーリック・フォカッチャ・クラスト添え
フォカッチャパンはどんな食事にも合う素晴らしいサイドメニューだが、このガーリック・フォカッチャに好みのトッピングを加えれば、私が味わった中で最高のピザの出来上がりだ！
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スキレット・ベイクド・ジティ
スキレット1つで焼けるので、準備も後片付けもとても簡単。 平日のディナーにぴったり！
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オレキエッテ、ローストトマト、バジル、パルメザンチーズ添え
バジルとローストトマトが絶妙にマッチする！
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イタリアン・チキン、マッシュルーム、ズッキーニのスキレット
イタリアンチキンとマッシュルームとズッキーニのスキレットは、忙しい学校の夜のための超簡単ディナーレシピです。 フライパンで炙った鶏のささみ、ズッキーニ、スライスしたマッシュルームをガーリック風味のハーブトマトソースでいただきます。 こんなに簡単なチキンスキレットレシピ！
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バジル・バルサミコ・ストロベリー・ショートケーキ・パフェ
甘いバルサミコとバジルのシロップに漬けたイチゴに、ミニ・アーモンド・ショートケーキ、ホイップクリーム、スライス・アーモンドを重ねた、春の美味しいデザート。
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自家製レモンバジル・アイスクリーム
このレシピは、レモンバジルアイスクリームだ！奇妙に聞こえるかもしれないが、これは本当に酔わせる。
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