• Salade de pâtes aux légumes rôtis
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  • Instructions
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
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Nous avons passé une excellente journée, ce qui est très appréciable après les quelques jours difficiles de la semaine dernière. Tout le monde semble s'être levé de bonne humeur et cela ne s'est pas démenti. Des journées comme celle-là sont tellement agréables.

A l'heure du déjeuner, nous avons écouté le CD de Madeline pour sa fête d'anniversaire Tropical (de l'année dernière), en chantant et en dansant pendant que je préparais notre repas. Un bagel, du fromage et des raisins pour Logan. Une salade de pâtes aux légumes rôtis pour moi. Des pâtes nature, des pêches en dés et du fromage pour Madeline. Suivis de raisins secs enrobés de yaourt pour tous (les nouveaux préférés de Logan !).

La salade de pâtes a d'abord été inspirée par l'envie d'un de ces sandwichs. Nous n'avions que du pain de mie au blé, alors à la place j'ai rôti les légumes que j'avais dans le réfrigérateur et je les ai mélangés à des pâtes. Les pâtes au blé entier en font un repas rassasiant avec des glucides complexes puissants qui m'aident à tenir tout au long de l'après-midi. En un mot, c'était YUM.

Logan a couru à l'arrière pendant que Madeline et moi avons fini de manger et de débarrasser la table et les comptoirs. Elle avait le plus beau des sourires lorsqu'elle sautait sur la musique dans sa chaise haute. Ensuite, nous sommes montés à l'étage pour nous préparer à la sieste et au temps calme. Une belle journée pour tout le monde !

Qu'as-tu préféré aujourd'hui ?

Salade de pâtes aux légumes rôtis

L'utilisation de pâtes au blé entier dans cette salade augmente sa valeur nutritive et sa durée de vie, de sorte que vous ne vous sentirez pas coupable de la manger seule pour un déjeuner rapide.

Ingrédients

• 1 1/2 c. de penne de blé entier, cuites
• 1/4 de tasse de chacun des ingrédients suivants : pomme de terre rouge, tomate, oignon violet
• 1/3 de tasse de chacun des ingrédients suivants : courgette, poivron jaune et champignon
• 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1/8 de cuillère à café de basilic séché
• sel et poivre, selon le goût
• fromage parmesan, asiago ou romano fraîchement râpé

Instructions

1. Couper les pommes de terre rouges en cubes d'un quart de pouce, les plus petits étant ceux qui prennent le plus de temps à cuire.
2. Couper les tomates en morceaux de 1,5 cm, l'oignon violet, le poivron jaune et les champignons en tranches. Couper les courgettes en demi-lunes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
3. Mélanger tous les légumes avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel et le poivre.
4. Recouvrir une plaque à biscuits d'une feuille d'aluminium, répartir les légumes sur la plaque et les faire rôtir à 450 degrés jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (j'ai utilisé mon grille-pain four et je les ai fait cuire le temps que l'eau des pâtes arrive à ébullition + les 12 minutes nécessaires à la cuisson des pâtes).
5. Mélanger les légumes avec les pâtes et servir avec le fromage fraîchement râpé de votre choix.

Produits recommandés

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• Râpe à fromage rotative
• Planches à découper
• Bloc de couteaux
• Huile d'olive Filippo Berio, 25.3 Once
• Filtre à mailles fines
• Bols de pâtes

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 231 Graisses totales 7g Graisses saturées 3g Graisses trans 0g Graisses insaturées 3g Cholestérol 13mg Sodium 309mg Glucides 34g Fibres 5g Sucre 4g Protéines 11g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

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