• Cerise noire Cobbler à la grenade
  • Ingrédients
    • Pour la garniture aux cerises et à la grenade
    • Pour la garniture
  • Instructions
    • Pour la garniture aux cerises et à la grenade
    • Pour la garniture
    • Pour le cobbler
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Ce cobbler aux cerises noires et à la grenade vous rappellera le gâteau aux cerises de la colonie de vacances, mais sans la pâte à tarte en conserve. Il se compose de cerises noires sucrées avec un soupçon de grenade et une généreuse portion de garniture croustillante, dorée et beurrée.

Cette recette a été créée en partenariat avec les ustensiles de cuisine en fonte Lodge.

Le week-end dernier, Kevin a déposé Kendall pour un camp d'été d'une semaine dans les montagnes. Dans les semaines qui ont précédé son départ, nous avons parlé de ce que serait ce camp d'été - c'était sa première année, il y a donc beaucoup de mystère derrière cela.

En fait, je n'ai jamais participé à un camp comme celui où elle va. Son camp est organisé avec de nombreuses cabines et plusieurs couchettes dans chaque cabine, ainsi qu'un réfectoire avec un cuisinier de camp.

J'ai campé à plusieurs reprises pendant les étés de mon collège et de mon lycée. Deux fois, nous étions dans de vieilles cabanes dont les murs étaient en grande partie en grillage et qui n'avaient absolument pas de climatisation (j'ai grandi au Texas, il faisait donc à la fois CHAUD et HUMIDE). Nous dormions sur des lits de camp avec des sacs de couchage.

J'ai également fait du camping sous tente pour une descente en eaux vives, du camping sous tente avec ma famille et du camping en camping-car avec ma tante et mon oncle dans le Wisconsin.

Là où j'ai campé, il n'y a jamais eu de réfectoire avec un cuisinier. En général, nous préparions tous nos repas sur des réchauds de camping et sur le feu. Nous faisions des choses comme des burritos pour le petit-déjeuner (œufs brouillés et saucisses cuits dans des poêles en fonte sur des réchauds de camping et des pommes de terre en papillote farcies dans des tortillas avec de la sauce piquante) et des dîners en papillote.

Quel que soit le groupe ou l'endroit où se trouvait le camp, une chose était toujours la même : nous préparions une tourte aux fruits en fonte, généralement à la cerise, et nous la faisions cuire dans les braises du feu. C'était l'un de mes plats préférés en camp d'été !

La fonte n'est pas seulement pour le camping ! J'utilise la fonte tout le temps à la maison pour les repas et les recettes de tous les jours et j'adore sa polyvalence. Je pense qu'elle donne les meilleures pommes de terre rôties et croustillantes (essayez les patates douces rôties à l'ail et à la sauge !) - ou vraiment n'importe quel légume rôti (nous aimons aussi les choux de Bruxelles rôtis au balsamique et au bacon) - parce que la poêle en fonte retient si bien la chaleur et que les aliments sont plus faciles à cuire.cuire uniformément.

J'aime le fait qu'il soit sans danger pour la cuisinière, le four, le gril et le feu. Je prépare souvent des aliments qui passent de la cuisinière au four, comme chaque fois que je prépare des macaronis au cheddar blanc cuit au four avec du chou frisé et du bacon, ou toute autre recette de macaronis au fromage avec une garniture croquante.

Si vous ne connaissez pas la fonte, vous pouvez consulter mes conseils sur l'entretien des ustensiles de cuisine en fonte. De nombreuses personnes ont des méthodes différentes, mais voici quelques-unes des méthodes que j'utilise pour entretenir mes casseroles.

En parlant de colonies de vacances avec Kendall, j'ai eu envie d'une tarte aux cerises. J'ai donc essayé de faire une version maison de la recette classique de tarte aux cerises des colonies de vacances : la tarte aux cerises noires et à la grenade.

Au lieu d'utiliser de la garniture de tarte en boîte et un mélange en boîte pour la garniture de crumble, j'ai fait des versions maison rapides des deux.

Si vous souhaitez utiliser des cerises fraîches (et passer du temps à les dénoyauter), n'hésitez pas à le faire ! J'ai inclus des instructions à cet effet dans la recette. Mais j'ai adoré la simplicité des cerises noires sucrées surgelées et dénoyautées. La préparation de la garniture pour tarte aux cerises noires et à la grenade a été très rapide et facile.

J'ai mélangé beaucoup de cerises avec du sucre, du jus de grenade, un peu de citron pour équilibrer le goût sucré, de la fécule de maïs et une pincée de sel. Ensuite, j'ai porté à ébullition et laissé mijoter jusqu'à ce que le mélange soit épais. Vous pouvez préparer ce mélange à l'avance et le conserver dans un bocal au réfrigérateur, ou dans un récipient adapté au camping dans votre glacière si vous voulez l'emmener en camping et le préparer dans les braises du feu.

Pour la garniture, j'ai passé la farine, le sucre brun et le sucre blanc, les flocons d'avoine à cuisson rapide, le beurre et le sel au robot culinaire pour obtenir une garniture friable. Encore une fois, cette garniture peut être préparée à l'avance pour gagner du temps ou pour l'emporter en camping. Il suffit de la conserver dans un sac zippé de la taille d'un gallon et de la garder au frais pour que le beurre reste ferme.

Pour la cuisson, j'aime beaucoup la nouvelle poêle Lodge à double poignée, car elle rappelle les camps d'été en utilisant la fonte, ainsi que la facilité et la stabilité équilibrée offertes par les deux poignées. Elle est livrée assaisonnée et prête à l'emploi, sans processus compliqué pour commencer. La taille de 12 pouces est parfaite pour cette recette, mais elle est également disponible en 10,25 pouces.

Il est toujours agréable de trouver des produits fabriqués aux États-Unis. Lodge, une entreprise familiale, fabrique des ustensiles de cuisine en fonte depuis 1896. Si vous souhaitez essayer les nouveaux produits à double poignée, consultez ce code de réduction sur les ustensiles de cuisine en fonte Lodge (expiration le 7 juillet 2017) - utilisez le code DUAL25 pour 25 % de réduction.

Lorsque vous êtes prêt à faire cuire ce Cobbler aux cerises noires et à la grenade, versez simplement la garniture de tarte aux cerises noires et à la grenade dans le moule et recouvrez-la de morceaux de garniture émiettés. Faites cuire à 350 degrés F jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante et que la garniture fasse des bulles.

Cependant, nous avons vraiment aimé cette version. Cette recette est approuvée par Kayden ! Il était le seul à la maison lorsque je l'ai testée, car Kendall venait de partir en camp d'été, mes enfants étaient en vacances avec leur père et Kevin était au travail. Il convient de noter que cette recette utilise des cerises douces, noires ou foncées. Si vous recherchez une tarte aux cerises acidulée, cette recette ne vous apportera pas ce genre de saveur.

Kayden a dit qu'il fallait la refaire cet été. Nous avons alors commencé à réfléchir à toutes les autres recettes de crumble à la poêle en fonte que nous pourrions faire, car nous étions tous les deux d'accord pour dire que cette recette de garniture était si parfaite ! Nous voulons l'essayer à nouveau sur un Cobbler aux pêches et aux baies et sur un Cobbler avec un mélange de triples baies.

Vous ne pouvez pas vous tromper en servant le cobbler aux cerises noires et à la grenade avec beaucoup de glace à la gousse de vanille ou de crème fouettée maison. J'aime mieux servir le cobbler très chaud, presque tout juste sorti du four, pour que la crème glacée commence à fondre un peu.

Quelle est votre façon préférée de cuisiner avec de la fonte ?

Cerise noire Cobbler à la grenade

Ce Cobbler aux cerises noires et à la grenade vous rappellera le gâteau aux cerises du camp d'été, sans la garniture de tarte en conserve et les mélanges en boîte. Il contient des cerises noires sucrées avec un soupçon de grenade et une généreuse portion de garniture croustillante, dorée et beurrée.

Ingrédients

Pour la garniture aux cerises et à la grenade

• 3/4 de tasse de jus de grenade
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 36 onces de cerises noires sucrées surgelées*
• 1/3 de tasse de sucre cristallisé
• Pincée de sel

Pour la garniture

• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/4 de tasse de sucre cristallisé
• 1/4 de tasse de sucre roux
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnet) de beurre salé froid, coupé en morceaux de 1/2 cuillère à soupe
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F

Pour la garniture aux cerises et à la grenade

1. Dans un verre à mesurer de 2 tasses, mélanger le jus de grenade, la fécule de maïs et le jus de citron. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Dans une casserole de 4 pintes, mélanger le jus de grenade, les cerises, le sucre cristallisé et la pincée de sel. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit combiné.
3. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment pour ne pas brûler la garniture au fond de la casserole. Après ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit épaisse.

Pour la garniture

1. Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter la farine tout usage, le sucre cristallisé, la cassonade et le sel. Faire 5 impulsions pour combiner le mélange. Ajouter ensuite le beurre et les flocons d'avoine à cuisson rapide. Faire 10 à 15 impulsions, ou jusqu'à ce que le beurre soit réduit en très petits morceaux.
2. Retirer la lame du robot et mettre le bol de côté pour l'assemblage.

Pour le cobbler

1. Verser la garniture aux cerises et à la grenade dans la poêle en fonte. Saisir une poignée de garniture dans le bol du robot culinaire, la mettre en boule dans les mains et l'émietter sur la garniture. Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la garniture ait été utilisée et que la garniture aux cerises et à la grenade soit recouverte.
2. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture fasse des bulles et soit dorée.
3. Servir chaud avec de la crème fraîche fouettée ou de la glace à la gousse de vanille.

Notes

La garniture et le nappage peuvent être préparés à l'avance. Préparez la garniture et conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique tel qu'un bocal. Le nappage est mieux préparé et conservé au réfrigérateur ou au congélateur dans un sac de gallon à fermeture à glissière.

Si vous utilisez des cerises fraîches dénoyautées, augmentez le temps de mijotage à 10 - 12 minutes.

Produits recommandés

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• Presse-agrumes
• Tasse à mesurer en verre
• Fouet
• Cuillère en bois
• Poêle en fonte
• Robot de cuisine

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 572 Graisses totales 24g Graisses saturées 15g Graisses trans 1g Graisses insaturées 7g Cholestérol 61mg Sodium 300mg Glucides 88g Fibres 5g Sucre 53g Protéines 6g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

Avez-vous fait cette recette ?

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