• Création de cette recette de Barres 100 Grandes Homemade
• Ingrédients du bar 100 Grand fait maison
• Comment préparer des barres 100 Grand à la maison ?
• L'altitude a-t-elle une incidence sur la fabrication des bonbons ?
• Comment adapter les recettes de bonbons à l'altitude
  • Formule de modification des températures dans la fabrication des bonbons
• Avez-vous besoin d'un thermomètre pour préparer des barres 100 Grand à la maison ?
• Homemade 100 Grand Bar Reader Reviews
  • Autres recettes de bonbons de Noël pour des cadeaux de Noël faits maison
  • Plus d'idées de cadeaux de Noël faits maison
• Barres 100 Grandes maison
  • Ingrédients
    • Pour le caramel
    • Pour la couche de chocolat croquant
  • Instructions
    • Pour le caramel
    • Pour le chocolat
    • Assemblage des barres 100 Grand maison
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Ces barres croquantes au chocolat au lait et au caramel ressemblent aux barres 100 Grand faites à la maison, mais en mieux ! Le caramel salé fait à la maison est recouvert de chocolat au lait croustillant. Ils constituent un excellent complément à vos projets de fabrication de bonbons pour les fêtes de fin d'année !

Les enfants s'amusent comme des fous à cette époque de l'année, à chaque période de vacances, avec toutes les friandises que je prépare.

Nous adorons préparer des caramels salés et des caramels au pain d'épices faits maison. Nous préparons chaque année des biscuits au beurre d'amande et des biscuits au gingembre. Et l'année dernière, notre nouveau favori a été cette recette très savoureuse de Brittle au potiron.

Et il nous reste encore beaucoup de journées amusantes de fabrication de bonbons et de pâtisserie à venir !

Création de cette recette de Barres 100 Grandes Homemade

L'une de mes expériences préférées que je voulais partager avec vous est cette recette de barres croustillantes au chocolat au lait et au caramel.

C'est un peu comme une version maison des 100 Grand Bars, qui se trouvent être l'une de mes mini barres chocolatées préférées pour Halloween.

J'ai mangé une barre 100 Grand pour la première fois il y a 3 ou 4 ans. Je ne sais pas comment j'ai pu rester si longtemps sans en goûter une. Mais je les ai adorées. La combinaison du chocolat, du caramel et du croquant est si bonne !

Mais le problème, c'est qu'après Halloween, je n'arrive jamais à trouver des barres de 100 Grand Bars !

J'ai donc décidé de créer une recette pour mes propres 100 Grand Bars maison afin de pouvoir les préparer (et les manger) quand je le souhaite !

De plus, j'ai pensé que ces barres croquantes au chocolat au lait et au caramel seraient parfaites comme assiette de Noël pour les amis et les voisins.

Eh bien, comme prévu, ils étaient INCROYABLES.

La première fournée a été cuite un peu trop longtemps et le caramel était un peu moins moelleux que je ne l'aurais voulu. Malgré cela, ils étaient toujours aussi délicieux et n'ont duré que quelques jours dans notre maison.

Après quelques essais supplémentaires, j'ai pu obtenir le centre de caramel salé moelleux que j'espérais pour mes 100 Grand Bars maison.

Ils sont approuvés à 100 % par la famille.

Tous les enfants les ont adorés.

Kevin et moi avons eu du mal à nous arrêter de les manger.

Si, comme moi, vous aimez le chocolat au lait, le caramel salé moelleux et les rice crispies croustillants, vous voudrez certainement essayer cette recette. Avant tout, voici quelques conseils et informations sur la préparation de cette recette afin que vous ne rencontriez pas les mêmes problèmes que ceux que j'ai rencontrés.

Ingrédients du bar 100 Grand fait maison

Vous aurez besoin des éléments suivants pour préparer une fournée de ces savoureuses barres 100 Grand faites maison :

• Crème épaisse
• Beurre
• Sucre
• Sel de mer
• Sirop de maïs
• L'eau
• Vanille
• Rice Crispies
• Chocolat au lait

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer des barres 100 Grand à la maison ?

Tout d'abord, vous devez préparer une recette de caramel maison bien moelleux. C'est la partie la plus difficile de l'opération. Si la préparation du caramel ne vous est pas inconnue, vous ne trouverez probablement pas cette recette trop difficile.

Ensuite, vous tempérerez le chocolat pour les couches extérieures.

Après avoir préparé le caramel et le chocolat, il ne reste plus qu'à superposer les couches. J'aime superposer mes 100 Grand Bars de la façon suivante :

• chocolat
• croustilles de riz
• caramel
• croustilles de riz
• chocolat

Une fois les couches superposées, la recette entière doit refroidir complètement avant de pouvoir découper les carrés, ce qui prend au moins quelques heures, c'est pourquoi je préfère les préparer la veille au soir.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

L'altitude a-t-elle une incidence sur la fabrication des bonbons ?

La plupart des recettes de bonbons sont écrites pour le niveau de la mer, vous devrez donc faire des ajustements si vous vivez à une altitude plus élevée.

Le secret d'une confiserie réussie est de connaître l'altitude du lieu où l'on vit. Une fois cette information obtenue, elle sera prise en compte dans les instructions relatives à la couche de caramel de cette recette de Barres 100 Grandes maison.

Je vous montrerai ci-dessous comment calculer les ajustements nécessaires pour la fabrication de bonbons en haute altitude :

Sauvegardez cette recette de Barres 100 Grandes maison sur Pinterest !

Comment adapter les recettes de bonbons à l'altitude

En altitude, la température finale de cuisson sera plus basse si vous vivez au-dessus du niveau de la mer.

Vous obtiendrez ainsi les mêmes centres de caramel doux et moelleux que ceux de ces barres 100 Grand faites maison.

1. Tout d'abord, vous devez déterminer ce que votre altitude locale est.

Si vous ne le savez pas encore, il vous suffit de taper votre code postal et votre altitude sur Google et vous trouverez facilement une réponse.

• Prenons l'exemple de ma localité.
• Nous sommes à un peu plus de 5 000 pieds d'altitude.

2. Pour à chaque fois que l'on s'élève de 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, on perd 2 degrés de la température cible de ce caramel dans cette recette de Barres 100 Grandes Homemade.

• 5 000 (mon altitude) divisé par 1 000 donne 5.
• Je vais prendre 2 degrés de moins 5 fois.
• Résultat final 5 x 2 = 10.

Pour calculer le nombre de degrés à soustraire, utilisez cette simple formule :

(votre altitude en pieds / 1000) x 2 = VOTRE AJUSTEMENT

3. Soustraire le nombre de degrés que vous avez calculé précédemment de la température initiale de la recette. .

• Dans cette recette, la température cible est de 248 degrés F.
• 248 - 10 degrés pour mon ajustement d'altitude = 238 degrés F.
• 238 degrés F est MA nouvelle température ajustée à l'altitude lorsque je prépare le caramel pour cette recette de barre 100 Grand Homemade.

Formule de modification des températures dans la fabrication des bonbons

Pour calculer la nouvelle température de cette recette, utilisez la formule suivante :

248 - (votre altitude en pieds / 1000) x 2 = VOTRE NOUVELLE TEMPÉRATURE

Une fois que vous connaissez votre température cible, il est très important de ne pas détourner le regard du thermomètre lorsque vous commencez à vous approcher de la température.

La température du thermomètre à bonbons peut changer très rapidement et il suffit d'un ou deux degrés de plus pour obtenir un bonbon plus dur et moelleux.

Si vous dépassez de quelques degrés, vous obtiendrez des bonbons durs, ressemblant à du caramel.

Avez-vous besoin d'un thermomètre pour préparer des barres 100 Grand à la maison ?

Oui, je recommande vivement l'utilisation d'un bon thermomètre à bonbons, qui vous permettra d'être aussi précis que possible et d'éviter que le caramel ne soit trop mou ou trop dur.

Ce thermomètre à bonbons à lecture instantanée est génial !

Je ne l'ai pas encore essayé, mais ce thermomètre digital pour bonbons, thermomètre à lecture instantanée pour la cuisine & ; spatule pour bonbons, lecteur de température & ; agitateur en un seul appareil a l'air vraiment cool !

Homemade 100 Grand Bar Reader Reviews

" Excellente recette, que j'ai réalisée une demi-douzaine de fois, avec d'excellents résultats à chaque fois. "

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Autres recettes de bonbons de Noël pour des cadeaux de Noël faits maison

Les cadeaux faits maison dans la cuisine, comme ces 100 Grand Bars faits maison, sont d'excellents cadeaux de Noël pour les amis, les enseignants et les voisins.

Écorce de bretzel au chocolat noir et à la tortue Les tortues de Noël classiques aux noix de pécan rencontrent l'écorce de chocolat noir avec l'ajout croustillant et salé de mini bretzels pour une délicieuse friandise sucrée et salée de Noël.

Caramels au pain d'épices Le caramel se marie à merveille avec des notes de mélasse et de gingembre.

Guimauves maison enrobées de chocolat et de sucre d'orge Associez un sachet de ces friandises à une tasse ou à un mélange de cacao chaud pour un cadeau de Noël peu coûteux (et délicieux).

Vous aimez préparer des noix confites ? Noix glacées à la cannelle et à la vanille et Noix de bar au romarin sucrées et épicées sont à la fois simples à réaliser et agréables à ajouter à un coffret de bonbons et de noix.

Vous connaissez quelqu'un qui aime le chocolat associé à la menthe poivrée ? Écorce de cacao chaud au triple chocolat et à la canne à sucre serait un succès auprès d'eux !

Le chocolat noir s'associe au chocolat blanc, aux pépites de chocolat au lait, aux guimauves et aux mini-cannes d'amour dans cette écorce de cacao chaud à la canne d'amour pour une gâterie amusante pendant les fêtes. Guimauves maison enrobées de chocolat et de sucre d'orge sont un régal amusant à préparer pour les fêtes de fin d'année.

Guimauves à la gousse de vanille au chocolat et à la framboise Ils sont délicieux dans une tasse de cacao chaud et sont parfaits pour les cadeaux de fin d'année.

Vous ne pouvez jamais vous tromper avec une autre recette d'écorce de chocolat. Écorce aux fruits et aux noix avec tourbillon de chocolat mi-sucré Le chocolat doux-amer, le chocolat blanc, les amandes, les framboises, les fraises, le potiron et les graines de chia se combinent pour créer une délicieuse friandise colorée pour les fêtes.

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Plus d'idées de cadeaux de Noël faits maison

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Si vous êtes à la recherche d'un bricolage familial amusant pour Noël, qui peut également servir de cadeau fait maison, Ornements en pâte à sel Vous pouvez les réaliser sans effort et les enfants s'en donneront à cœur joie. Vos limites ne sont fixées que par les emporte-pièces que vous possédez.

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Quels sont vos bonbons maison préférés ?

Barres 100 Grandes maison

Ces barres croquantes au chocolat au lait et au caramel ressemblent aux barres 100 Grand faites à la maison, mais elles sont encore meilleures ! Le caramel salé fait à la maison est recouvert de chocolat au lait croustillant. Elles constituent un excellent ajout à vos projets de confiserie pour les Fêtes !

Ingrédients

Pour le caramel

• 1 tasse de crème fraîche
• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
• 1 1/2 cuillère à café de sel marin
• 1 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 1/4 de tasse de sirop de maïs léger
• 1/4 de tasse d'eau
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Pour la couche de chocolat croquant

• 1 1/2 tasse de Rice Crispies
• 16 onces de chocolat au lait

Instructions

Pour le caramel

1. Tapisser le fond et les côtés d'un moule carré de 9 pouces de papier sulfurisé (voir aussi : Conseil de cuisine : tapisser les moules de papier sulfurisé).
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème, le beurre et le sel, puis retirer du feu et réserver.
3. Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole épaisse de 4 pintes.
4. Faire bouillir, sans remuer mais en tournant doucement la casserole, jusqu'à ce que le mélange devienne un léger caramel doré et que le sucre soit dissous.
5. Verser délicatement le mélange de crème (le mélange va faire des bulles) et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le caramel atteigne 248°F sur le thermomètre, soit 10 à 15 minutes* (voir la note ci-dessous concernant l'altitude).
6. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille.
7. Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez le chocolat. Il doit encore être coulable pour le montage. S'il a trop refroidi et qu'il n'est plus coulable, réchauffez-le légèrement à feu doux.

Pour le chocolat

1. Placez une casserole moyenne remplie à moitié d'eau sur la cuisinière, à feu moyen-doux, et laissez l'eau mijoter.
2. Verser le chocolat dans un bol résistant à la chaleur (ou dans la partie supérieure d'un bain-marie si vous en avez un) et placer le bol au-dessus de la casserole.
3. Éteindre le feu sous la casserole.
4. Laisser le chocolat reposer dans le bol au-dessus de la casserole d'eau chaude jusqu'à ce qu'il commence à fondre sur les bords.
5. Ensuite, remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse, tout en surveillant la température à l'aide d'un thermomètre à bonbons.
6. Le chocolat tempéré se solidifie rapidement lorsqu'il refroidit, vous devez donc agir le plus rapidement possible.
7. L'aspect du produit, qui devient mat et plus épais lorsque vous le remuez, indique qu'il est devenu trop froid.
8. Si le chocolat est trop froid, il suffit de le réchauffer doucement jusqu'à ce qu'il atteigne la température appropriée.
9. Veillez à remuer et à racler les parois et le fond du bol pour bien mélanger le chocolat.
10. Une fois réchauffé, retirer le chocolat du feu et continuer à remuer pour répartir uniformément la chaleur.

Assemblage des barres 100 Grand maison

1. Verser la moitié du chocolat au lait fondu dans le moule préparé et tapissé de papier sulfurisé.
2. Étaler le chocolat en une couche lisse et régulière.
3. Saupoudrer uniformément 3/4 de tasse de rice crispies sur le chocolat.
4. Verser uniformément le caramel sur cette couche.
5. Saupoudrer ensuite les 3/4 de tasse de rice crispies restants sur la couche de caramel.
6. Verser et étaler le reste du chocolat au lait sur le dessus.
7. Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement durci, ce qui prend plusieurs heures, il est donc préférable de le préparer la veille du jour où vous prévoyez de le découper et de le servir.
8. Une fois refroidi, couper en carrés de 1,5 pouce x 1,5 pouce.

Notes

Avant de commencer ce projet, vous devrez également déterminer votre altitude et ajuster les températures en conséquence.

• Pour chaque tranche de 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, il faut soustraire 2 degrés.
• Par exemple, je vis à 5 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, je soustrais donc un total de 10 degrés à la température indiquée dans la recette.

Produits recommandés

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• Papier sulfurisé
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• Sel de mer de Maldon

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 148 Graisses totales 8g Graisses saturées 5g Graisses trans 0g Graisses insaturées 2g Cholestérol 15mg Sodium 108mg Glucides 19g Fibres 0g Sucre 17g Protéines 1g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

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