• Pourquoi préparer une purée de courge musquée ?
• Comment préparer la purée de courge musquée ?
  • 1. purée de courge musquée au four
  • 2. purée de courge musquée bouillie
  • 3. purée de courge musquée cuite à la vapeur
  • 4. purée de courge musquée Instant Pot
  • 5. purée de courge musquée au micro-ondes
• Comment éliminer l'excès d'humidité de la purée de courge musquée ?
• Comment conserver la purée de courge musquée
• Comment décongeler la purée de courge musquée surgelée ?
  • Quand faut-il décongeler la purée de courge musquée surgelée ?
• Peut-on remplacer la purée de potiron par de la purée de courge musquée ?
• La purée de courge musquée peut-elle être consommée seule ?
• Conseils pour la préparation de la purée de courge musquée
• Recettes de purée de courge musquée
  • Mac n Cheese à la courge musquée et au bacon
  • Sauce à la courge butternut avec boulettes de viande à la saucisse
  • Soupe crémeuse à la courge musquée
  • Soupe à la courge butternut rôtie au bacon et à la sauge
  • Soupe épicée à la courge musquée et aux pommes
  • Risotto à la courge musquée
  • Smores à la citrouille et aux biscuits aux pépites de chocolat
  • Muffins au pain de maïs et à la citrouille
  • Gâteau au café et à la citrouille avec caramel streusal
  • Barres de biscuits à la citrouille avec glaçage à la cannelle

Purée de courge musquée maison Dans ce billet, je vous présente 5 façons de préparer de la purée de courge musquée ainsi que la façon de la conserver, de la congeler, de la décongeler et de l'utiliser.

Pourquoi préparer une purée de courge musquée ?

Dès que la température baisse, il semble que tout le monde se mette à faire du pain à la citrouille, à commander des PSL et à devenir fou de tout ce qui a trait à la citrouille.

Bien que j'adore les recettes à base de citrouille pendant les mois les plus froids et que j'utilise régulièrement de la purée de citrouille dans des recettes sucrées et salées, j'aime aussi préparer de la purée de courge butternut maison.

Si vous n'avez jamais essayé la purée de courge musquée, vous ratez quelque chose ! Elle est facile à préparer et constitue un excellent substitut à la purée de potiron.

De plus, la purée de courge musquée peut être sucrée et épicée et servie seule comme plat d'accompagnement !

Voici quelques autres raisons pour lesquelles vous pouvez envisager de faire de la purée de courge musquée :

• Vous avez acheté trop de courges et vous ne voulez pas qu'elles se gâtent.
• Vous en avez acheté d'autres pendant les soldes, mais vous n'êtes pas encore prêt à les manger.
• Vous avez fait une grosse récolte cet automne.
• La purée de courge musquée doit être dégustée une fois la saison des courges passée.
• Vous n'avez plus de purée de citrouille en conserve et vous avez besoin d'un substitut approprié.

Dans ce billet, je vous explique comment préparer la purée de courge musquée et quelles sont les meilleures méthodes pour la conserver et l'utiliser.

Comment préparer la purée de courge musquée ?

Je préfère cuire la courge butternut au four et la réduire en purée, mais vous pouvez tout aussi bien la faire bouillir, la cuire à la vapeur, la passer au micro-ondes ou la cuire à l'autocuiseur !

1. purée de courge musquée au four

Une fois la courge butternut cuite, il est facile d'en prélever la chair et de la réduire en purée. C'est la méthode que je préfère pour préparer la purée de courge butternut.

Voici comment préparer une purée de courge butternut en utilisant une courge butternut cuite :

1. Laver la courge pour la débarrasser de toute saleté.
2. Couper soigneusement la courge en deux.
3. Retirer les graines et la membrane filandreuse.
4. Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille d'aluminium.
5. Faire cuire les moitiés de courge pendant 45 minutes à 1 heure à 350 ºF, ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées par une fourchette.
6. Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce que l'on puisse les manipuler sans risque.
7. Retirer la chair de la courge et la mettre dans le bol du robot, en éliminant la peau.
8. Réduire la courge cuite en purée dans le robot jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

2. purée de courge musquée bouillie

C'est l'une des méthodes les plus rapides pour préparer une purée de courge musquée maison, bien qu'elle puisse donner une purée aqueuse. Je vous expliquerai plus loin dans ce billet comment évacuer l'excès d'humidité de votre purée de courge musquée !

1. Laver la courge pour la débarrasser de toute saleté.
2. Couper soigneusement la courge en deux.
3. Retirer les graines et la membrane filandreuse.
4. Placer les moitiés de courge dans une grande casserole.
5. Remplir la marmite d'eau, jusqu'à ce que les moitiés de courge soient complètement immergées.
6. Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
7. Lorsque la courge est suffisamment tendre pour être percée à la fourchette, égoutter l'eau (une passoire est très utile pour cela !).
8. Lorsque la courge est suffisamment refroidie pour être manipulée, en extraire la chair et la mettre dans le bol du robot culinaire.
9. Réduire la courge cuite en purée dans le robot jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

3. purée de courge musquée cuite à la vapeur

Pour cuire une courge butternut à la vapeur, vous aurez besoin d'un panier à vapeur en fil de fer, afin que la courge ne soit jamais en contact direct avec l'eau.

1. Laver la courge pour la débarrasser de toute saleté.
2. Éplucher et couper la courge en deux dans le sens de la longueur.
3. Retirer les graines et la membrane filandreuse.
4. Couper la courge en cubes.
5. Placer les moitiés de courge dans un panier à vapeur.
6. Placer le panier à vapeur dans une grande casserole et ajouter 1 tasse d'eau (s'assurer que la courge n'est PAS en contact direct avec l'eau !)
7. Faire cuire la courge à couvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette.
8. Réduire la courge cuite à la vapeur en purée dans le robot jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

4. purée de courge musquée Instant Pot

Pour préparer la purée de courge butternut Instant Pot, utilisez une courge de 2 livres. Si la courge est plus grande que cela, vous devrez la couper en quatre plutôt qu'en deux.

1. Laver la courge pour la débarrasser de toute saleté.
2. Retirer la chair et les membranes filandreuses.
3. Placer une grille dans un Instant Pot de 6 pintes (ou plus).
4. Ajouter 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot.
5. Verrouillez le couvercle et réglez la soupape de pression sur "seal".
6. Faire cuire les moitiés de courge à haute pression pendant 8 à 10 minutes.
7. Relâcher naturellement la pression pendant 5 minutes, puis relâcher rapidement la pression restante.
8. Une fois que la courge est suffisamment refroidie pour être manipulée, récupérer la chair et la mettre dans le bol de votre robot culinaire.
9. Réduire la courge cuite en purée dans le robot jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

5. purée de courge musquée au micro-ondes

Pour cette méthode, il est préférable de couper la courge en cubes, ce qui permet une cuisson plus rapide et plus homogène.

1. Laver la courge pour la débarrasser de toute saleté.
2. Couper la courge en morceaux d'un pouce et enlever la peau pour cette méthode.
3. Placer les morceaux de courge dans un grand bol allant au micro-ondes.
4. Ajouter un peu d'eau dans le bol et couvrir sans serrer avec un couvercle.
5. Faire cuire les morceaux de courge à pleine puissance pendant 5 à 10 minutes.
6. Une fois la courge tendre à la fourchette, égoutter l'excédent d'eau avant de la passer au robot.
7. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Comment éliminer l'excès d'humidité de la purée de courge musquée ?

Selon la façon dont vous avez cuit la courge butternut pour en faire de la purée, celle-ci peut contenir un excès d'humidité qui peut affecter la texture des produits de boulangerie, il est donc préférable de l'éliminer avant d'utiliser ou de conserver la purée.

Si votre purée contient de l'humidité supplémentaire, le moyen le plus simple de l'éliminer est de placer un morceau d'étamine dans une passoire métallique, puis de verser la purée dans la passoire et de la placer au-dessus d'un bol pendant environ une heure.

Au bout d'une heure, l'excès d'humidité doit s'être écoulé dans le bol. À ce stade, la purée est prête à être conservée.

Comment conserver la purée de courge musquée

La purée de courge musquée peut être réfrigérée ou congelée pour plus tard. Je recommande de conserver 1 tasse de purée par sac ou contenant, ce qui vous permettra de décongeler la quantité exacte de purée dont vous avez besoin pour n'importe quelle recette.

Conserver la purée de courge musquée au réfrigérateur : Transférer dans une boîte ou un sac hermétique, étiqueter, dater et réfrigérer jusqu'à trois jours.

Pour conserver la purée de courge musquée au congélateur : Transférer la purée dans des récipients allant au congélateur, des sacs de congélation, des bacs à glaçons ou des sacs sous vide.

Je préfère utiliser des sacs de congélation dans lesquels j'ai chassé l'excès d'air et que j'ai ensuite aplatis. Une fois congelés, les sacs de purée aplatis peuvent être rangés verticalement dans mon congélateur pour gagner de la place !

La purée de courge musquée congelée se conserve jusqu'à trois mois. Veillez à étiqueter et à dater la purée afin de savoir ce que contient chaque sac de congélation. Je recommande également d'indiquer la quantité de purée sur l'étiquette afin que vous puissiez décongeler la quantité exacte dont vous avez besoin.

Comment décongeler la purée de courge musquée surgelée ?

Si vous congelez de la purée de courge musquée faite maison, vous devrez peut-être la décongeler avant de l'utiliser dans une recette. Voici quatre façons de décongeler de la purée de courge musquée congelée :

• Au réfrigérateur : Il suffit de transférer la purée congelée dans le réfrigérateur et de la laisser décongeler pendant la nuit.
• Sur le comptoir : Placer la purée congelée sur le comptoir et la laisser décongeler (2 heures ou plus, selon la quantité de purée contenue dans le récipient).
• Dans un bol d'eau : Si la purée congelée n'est pas déjà dans un récipient hermétique, transférez-la dans un tel récipient. Plongez ensuite la purée congelée dans un bol d'eau chaude. La purée devrait décongeler en une heure ou moins.
• Au micro-ondes : Vous pouvez également décongeler rapidement la purée de courge musquée en utilisant la fonction de décongélation de votre micro-ondes. Vérifiez la purée toutes les 2 ou 3 minutes et remuez-la pour vous assurer qu'elle décongèle uniformément.

Quand faut-il décongeler la purée de courge musquée surgelée ?

Selon l'utilisation que vous ferez de la purée de courge musquée surgelée, vous n'aurez pas forcément besoin de la décongeler au préalable.

Il n'est PAS nécessaire de décongeler la purée de courge musquée surgelée. si vous l'utilisez dans un smoothie ou si vous l'ajoutez directement à une soupe ou à un ragoût qui va mijoter sur la cuisinière. La purée va décongeler et cuire directement dans la soupe chaude.

Il N'EST PAS nécessaire de décongeler la purée de courge musquée congelée si Si vous ajoutez la purée à une pâte à pain rapide ou à une pâte à gâteau, veillez à ce qu'elle soit à température ambiante avant de l'utiliser.

Peut-on remplacer la purée de potiron par de la purée de courge musquée ?

Oui, la purée de courge butternut faite maison remplace très bien la purée de potiron dans n'importe quelle recette.

Pour chaque tasse de purée de potiron, remplacer par 1 tasse de purée de courge butternut. - C'est aussi simple que cela !

La purée de courge musquée peut-elle être consommée seule ?

Contrairement à la purée de citrouille, qui manque souvent de saveur et qui est meilleure lorsqu'elle est ajoutée aux pâtes, aux soupes ou aux pâtes, la purée de courge musquée est naturellement plus sucrée et plus savoureuse.

Si vous souhaitez déguster la purée de courge musquée seule, je vous recommande d'y ajouter un peu de beurre, de cannelle et de sel. La purée de courge musquée a un goût similaire à celui de la purée de patates douces, pour vous donner une idée du contexte !

Conseils pour la préparation de la purée de courge musquée

• Utiliser une courge de 1,5 à 2 livres : C'est à peu près la taille de la courge sur laquelle j'ai basé toutes les méthodes de purée présentées dans ce billet.
• Choisissez judicieusement votre mode de cuisson : La saveur de votre purée de courge sera influencée par la méthode de cuisson de la courge. La cuisson à la vapeur ou l'ébullition de la courge n'affectera que très peu la saveur, mais pourrait rendre la purée plus aqueuse.
• Égoutter la purée, si nécessaire : Si votre purée est trop liquide, enlevez l'excès d'humidité et / ou laissez-la s'égoutter dans une passoire doublée d'étamine placée au-dessus d'un bol pendant environ 1 heure.

Recettes de purée de courge musquée

La purée de courge butternut peut remplacer la purée de potiron. La purée de courge butternut est légèrement plus sucrée, mais c'est un substitut parfait.

Voici mes recettes préférées à base de purée de courge musquée !

Mac n Cheese à la courge musquée et au bacon

Le Mac n Cheese à la courge butternut et au bacon se compose de penne recouverts d'une sauce riche et crémeuse à base de purée de courge butternut, de parmesan et de cheddar blanc fort, avec du bacon et de la sauge fraîche.

Sauce à la courge butternut avec boulettes de viande à la saucisse

Cette sauce à la courge butternut est un peu inattendue et tellement savoureuse.

Elle peut convaincre presque tous ceux qui détestent les courges, mais il faut l'accompagner d'une salade et d'un plat de résistance.

vous avez un repas rapide pour la semaine.

Soupe crémeuse à la courge musquée

Je prépare cette incroyable soupe crémeuse à la courge musquée lorsque je veux changer de la soupe à la tomate. Elle est savoureuse, avec juste un soupçon de douceur, et tellement rassasiante par temps froid.

Soupe à la courge butternut rôtie au bacon et à la sauge

La courge butternut rôtie et l'ail sont réduits en purée avec de l'oignon, de la carotte, du bouillon et de l'eau pour obtenir une soupe à la courge butternut rôtie douce, crémeuse et savoureuse, agrémentée de bacon et de sauge.

Soupe épicée à la courge musquée et aux pommes

C'est un plat chaud et nourrissant, un peu sucré et salé, qui se marie très bien avec du pain !

Risotto à la courge musquée

Ce risotto à la courge butternut est chaud et nourrissant.

La courge lui donne une belle couleur !

Smores à la citrouille et aux biscuits aux pépites de chocolat

Les Smores de biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat combinent deux des favoris de notre famille en automne - les biscuits à la citrouille et les guimauves grillées - pour une délicieuse gâterie d'Halloween !

Muffins au pain de maïs et à la citrouille

Ces muffins au pain de maïs et à la citrouille sont une version automnale amusante du traditionnel muffin au pain de maïs et au miel. Infusés avec de la purée de citrouille, de la cassonade et des épices d'automne, ces muffins au pain de maïs et à la citrouille sont le contraste parfait avec un bol de chili savoureux. Et les restes sont garantis pour le petit déjeuner.

Gâteau au café et à la citrouille avec caramel streusal

Le gâteau au café facile à la citrouille avec streusel au caramel se prépare rapidement pour un petit déjeuner d'automne amusant !

Barres de biscuits à la citrouille avec glaçage à la cannelle

Il n'y a pas de boules de pâte à biscuits individuelles à refroidir et à cuire, et aucun rouleau à pâtisserie n'est nécessaire !