Elsie MitchellLes poivrons grillés peuvent ajouter beaucoup de saveur à une grande variété de plats. Pour rôtir un poivron, il faut le faire cuire à feu très vif jusqu'à ce que la peau commence à se boursoufler et finisse par noircir complètement à l'extérieur.
Il existe plusieurs méthodes pour faire rôtir les poivrons, mais j'en ai une nouvelle à ajouter à cette liste, et elle est tellement facile. Si vous disposez d'une cuisinière à gaz, vous n'avez pas besoin d'outils spéciaux, ni de fours incroyablement chauds.
Cette photo dit tout, mais au cas où vous auriez besoin de plus de détails sur cette méthode pour rôtir les poivrons, je vais vous les donner. J'ai appris cette astuce l'automne dernier à Napa auprès du chef Jeffrey Saad et il me l'a rappelée il y a quelques semaines à la conférence Evo dans le cadre de l'atelier alimentaire Bush's Beans.
Comment rôtir les poivrons
1. Lavez et séchez l'extérieur du poivron. Vous pouvez rôtir n'importe quel poivron, poblano, poivron rouge, piment vert Hatch et autres.
2. Placer le poivron sur les grilles de la cuisinière à gaz et régler la flamme de la cuisinière à une intensité moyenne à élevée.
3. Faites cuire le poivron jusqu'à ce qu'il commence à se boursoufler et à noircir. Toutes les quelques minutes, donnez-lui un tour pour pouvoir continuer à le faire rôtir d'un autre côté.
4. Lorsque le poivron est complètement noir, placez le poivron grillé dans un bol et couvrez-le d'une assiette ou d'un film plastique.
5. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes ; il est préférable d'attendre qu'il soit suffisamment froid pour le manipuler.
6. Lorsque le poivron est suffisamment refroidi pour être touché, frottez la peau noircie avec vos doigts. Jetez la peau. La chair tendre qui se trouve en dessous aura une belle saveur fumée.
C'est tout ! Veillez simplement à bien vous laver les mains par la suite afin d'éviter tout contact accidentel avec vos yeux. Si vous rôtissez de nombreux poivrons, en particulier les plus piquants, il est préférable de les faire cuire à l'air libre. Il est conseillé de porter des gants en caoutchouc tout en retirant la peau.
Que faire avec des poivrons grillés ?
Maintenant que vous savez tout ce qu'il y a à savoir sur la façon de griller les poivrons, essayez quelques-unes de ces savoureuses recettes à base de poivrons grillés !
Cette salsa verde facile à préparer est un mélange de tomatillos grillés, de piments poblano et jalapeño grillés, d'ail frais, de coriandre et d'échalotes.
Le houmous aux poivrons rouges grillés est une excellente façon d'utiliser les poivrons rouges grillés et constitue un en-cas savoureux et sain !
Cette recette de fromage grillé aux poivrons rouges rôtis et au prosciutto est une variante amusante du fromage grillé original qui utilise du cheddar fort, du parmigiano reggiano, des poivrons rouges rôtis et du prosciutto.
Le houmous classique est transformé en houmous à la salsa verte grillée grâce à l'ajout de poblano, de jalapeño, de tomate, d'oignon, de coriandre et de citron vert grillés.
La prochaine fois que vous aurez envie de guacamole, essayez ce guacamole à la salsa verte rôtie pour quelque chose de différent !
Accompagnée d'une grande salade et d'un pain croustillant, cette soupe peut constituer à elle seule un repas délicieux et chaleureux. La soupe aux poivrons rouges grillés est végétarienne et très rassasiante.
Quelle est votre façon préférée de rôtir les poivrons ?
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Comment rôtir les poivrons
Rendement : 1 poivre Temps de préparation : 1 minute Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : 10 minutes Durée totale : 21 minutesLes poivrons grillés peuvent ajouter beaucoup de saveur à de nombreux plats : salsa, soupes et ragoûts, pâtes et sandwichs, pour n'en citer que quelques-uns. Pour griller un poivron, vous devez le faire cuire à feu très vif jusqu'à ce que la peau commence à se boursoufler et finisse par noircir complètement à l'extérieur.
Ingrédients
- 1 piment d'Anaheim, ou le piment de votre choix
Instructions
- Lavez et séchez l'extérieur du poivron. Vous pouvez rôtir n'importe quel poivron, poblano, poivron rouge, piment vert Hatch et autres.
- Placer le poivron sur les grilles de la cuisinière à gaz et régler la flamme de la cuisinière à une intensité moyenne à élevée.
- Faites cuire le poivron jusqu'à ce qu'il commence à se boursoufler et à noircir. Toutes les quelques minutes, donnez-lui un tour pour pouvoir continuer à le faire rôtir d'un autre côté.
- Lorsque le poivron est complètement noir, placez le poivron grillé dans un bol et couvrez-le d'une assiette ou d'un film plastique.
- Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes ; il est préférable d'attendre qu'il soit suffisamment froid pour le manipuler.
- Lorsque le poivron est suffisamment refroidi pour être touché, frottez la peau noircie avec vos doigts. Jetez la peau. La chair tendre qui se trouve en dessous aura une belle saveur fumée.
Notes
C'est tout ! Veillez simplement à bien vous laver les mains par la suite afin d'éviter tout contact accidentel avec vos yeux. Si vous rôtissez de nombreux poivrons, en particulier les plus piquants, il est préférable de les faire cuire à l'air libre. Il est conseillé de porter des gants en caoutchouc tout en retirant la peau.
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Informations nutritionnelles
Rendement 1 portion 1Quantité par portion Calories 6 Graisses totales 0g Graisses saturées 0g Graisses trans 0g Graisses insaturées 0g Cholestérol 0mg Sodium 0mg Glucides 1g Fibres 1g Sucre 0g Protéines 0g
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