• Création de ces biscuits à la cannelle
• Ingrédients pour les biscuits roulés à la cannelle
  • Cette recette peut-elle être réalisée avec de la farine tout usage ?
• Comment préparer des biscuits roulés à la cannelle
• Comment conserver les biscuits à la cannelle
• Conseils pour la préparation de biscuits roulés à la cannelle
• Plus de biscuits de Noël sans gluten :
• Recevoir plus de recettes par e-mail
• Biscuits roulés à la cannelle sans gluten
  • Ingrédients
    • Pour les biscuits :
    • Pour l'arrosage :
  • Instructions
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Douceur Biscuits roulés à la cannelle Ils sont roulés avec une garniture à la cassonade, à la cannelle, aux raisins secs et aux noix de pécan et arrosés d'un glaçage à la vanille.

Création de ces biscuits à la cannelle

J'ai beau avoir conquis les règles de la pâtisserie sans gluten, il y a une chose que je n'arrive pas à reproduire parfaitement, c'est le pain. Je pense que mon problème, c'est que je veux qu'il ait exactement le même goût que le pain au gluten ordinaire, mais ce n'est jamais le cas.

Au lieu de m'arracher les cheveux en essayant de concocter une nouvelle expérience ratée de pain sans gluten, j'ai trouvé un autre moyen de satisfaire mon envie irrépressible de roulés à la cannelle.

Après avoir apporté quelques modifications à la recette de pâte de base de mes Chocolate Chunk Oatmeal Craisin Cookies, j'ai obtenu le point de départ parfait pour ces Cinnamon Roll Cookies sans gluten.

Ces biscuits ont non seulement le goût exact d'un roulé à la cannelle fraîchement cuit, mais ils sont également doux et tendres avec une touche de sucre brun. Leur douceur est parfaitement équilibrée par la cannelle moulue dans le biscuit et la touche de glaçage à la vanille.

Ingrédients pour les biscuits roulés à la cannelle

J'ai réalisé cette recette sans gluten, mais les biscuits à la cannelle peuvent également être préparés avec de la farine ordinaire tout usage (nous y reviendrons dans la section suivante).

Cependant, si vous les préparez comme des biscuits roulés à la cannelle sans gluten, voici ce dont vous aurez besoin :

• Farine de riz brun
• Farine d'avoine
• Fécule de pomme de terre
• Farine de riz blanc sucré
• Graines de lin moulues
• Cannelle
• Sel
• Extrait de vanille
• Gomme xanthane
• Œufs
• Sucre cristallisé
• Sucre roux
• Beurre salé
• Raccourcissement
• Noix de pécan hachées (facultatif)
• Raisins secs (facultatif)
• Sucre en poudre
• Lait

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Cette recette peut-elle être réalisée avec de la farine tout usage ?

Oui, vous pouvez préparer des biscuits classiques à la cannelle (c'est-à-dire non sans gluten), si vous le souhaitez.

Si vous n'êtes pas sans gluten, omettre la gomme xanthane et remplacer la combinaison de farines par 3 tasses de farine tout usage. Les graines de lin ne sont pas totalement nécessaires non plus. Elles permettent simplement de donner plus de liant aux produits sans gluten.

Comment préparer des biscuits roulés à la cannelle

J'ai donné des instructions étape par étape dans la fiche de recette ci-dessous et j'ai également inséré un collage de photos ci-dessus pour vous montrer comment je prépare les biscuits à la cannelle. Je vous promets que ces biscuits roulés à la cannelle sont faciles à faire !

1. Préchauffer le four à 375 degrés et tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un petit saladier, tamiser les ingrédients secs.
3. Dans un grand saladier, battre en crème les œufs, le sucre cristallisé, la cassonade, le shortening et le beurre, puis ajouter la vanille.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5. Diviser la pâte en deux boules égales.
6. Déchirer une section de film plastique d'environ 16 pouces de long et la poser à plat sur le comptoir. Placer une boule au milieu du film plastique et l'aplatir en un rectangle de 14×6 pouces d'une épaisseur légèrement inférieure à 1/4 de pouce.
7. Utiliser la moitié de la cannelle et de la cassonade restantes pour saupoudrer le dessus de la pâte. Ajouter des raisins secs et des noix de pécan hachées sur le dessus, le cas échéant.
8. En commençant par le côté le plus long avec les garnitures, rouler pour rejoindre l'extrémité la plus longue sans les garnitures.
9. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper des disques d'une épaisseur d'un peu plus d'un quart de pouce.
10. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
11. Répéter les étapes ci-dessus pour la deuxième boule de pâte.
12. Une fois les biscuits refroidis, les arroser de glaçage.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Comment conserver les biscuits à la cannelle

Conservez les biscuits roulés à la cannelle dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à quatre jours. Essayez de ne pas empiler les biscuits, sinon le glaçage s'effacera.

Conseils pour la préparation de biscuits roulés à la cannelle

• J'ai choisi de mettre des raisins secs et des noix de pécan hachées dans les nôtres, mais je suis sûre que des pépites de cannelle, des pépites de caramel ou tout simplement de la cannelle et du sucre seraient tout aussi délicieux.
• Après avoir découpé les disques, vous pouvez les mettre au réfrigérateur sur du papier ciré pendant 30 minutes avant de les faire cuire. Cela aide légèrement à les étaler, mais ils peuvent aussi être cuits immédiatement avec de bons résultats.
• Vous pouvez préparer ces biscuits à la cannelle comme indiqué, ou utiliser de la farine ordinaire si vous ne suivez pas un régime sans gluten.

Plus de biscuits de Noël sans gluten :

Ces biscuits au sucre à la noix de coco grillée ont le même goût que les biscuits au sucre, mais ils contiennent de gros morceaux de noix de coco grillée à chaque bouchée.

Biscuits au citron sans gluten préparés avec du pudding, du fromage frais et des morceaux de chocolat blanc. Doux, moelleux et si bons !

Ces barres de biscuits aux flocons d'avoine et aux raisins secs sans gluten sont faites d'un mélange de flocons d'avoine à l'ancienne, de raisins secs dodus et de noix de pécan hachées.

Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, vous pouvez toujours consulter l'index des recettes pour en trouver d'autres.

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Biscuits roulés à la cannelle sans gluten

Biscuits roulés à la cannelle, fourrés à la cassonade, à la cannelle, aux raisins secs et aux noix de pécan, et recouverts d'un glaçage à la vanille.

Ingrédients

Pour les biscuits :

• 3/4 de tasse de farine de riz brun
• 3/4 de tasse plus 2 cuillères à soupe de farine d'avoine sans gluten
• 3/4 de tasse de fécule de pomme de terre
• 3/4 de tasse de farine de riz blanc sucré
• 1 cuillère à café de graines de lin moulues
• 2 1/2 cuillères à café de cannelle, divisées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de gomme xanthane
• 2 œufs
• 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 1 1/4 tasse de cassonade, divisée
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre salé, à température ambiante
• 1/2 tasse de shortening
• 1/4 de tasse de noix de pécan hachées
• 1/4 de tasse de raisins secs

Pour l'arrosage :

• 1 tasse de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 1-2 cuillères à soupe de lait
• une pincée de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés et tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de silpat.
2. Dans un petit saladier, tamiser la farine de riz brun, la farine d'avoine, la fécule de pomme de terre, la farine de riz blanc, les graines de lin, 1 1/2 cuillère à café de cannelle, le sel, la vanille, la levure chimique et la gomme xanthane.
3. Dans un grand bol ou un batteur sur socle, battre en crème les œufs, le sucre cristallisé, 1 tasse de cassonade, le shortening et le beurre. Ajouter la vanille et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit pâle et homogène, en raclant les parois.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5. Diviser la pâte en deux boules égales. Déchirer une section de film plastique d'environ 16" de long et la poser à plat sur le comptoir. Placer une boule au milieu du film plastique et l'aplatir en un rectangle de 14 "X6" d'une épaisseur légèrement inférieure à 1/4".
6. Utiliser la moitié de la cannelle et de la cassonade restantes pour saupoudrer le dessus de la pâte, à l'exception d'un demi-pouce de l'un des longs côtés. Ajouter les raisins secs et les noix de pécan hachées sur le dessus.
7. En commençant par le côté long avec les garnitures, rouler pour rejoindre l'extrémité longue sans garniture. Utiliser le film plastique pour rouler, en tirant sur les extrémités et en le décollant. Presser légèrement l'extrémité de la pâte dans la bûche pour fixer le rouleau.
8. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper des disques d'une épaisseur légèrement supérieure à 1/4".
9. Placer à 2 pouces de distance sur des plaques à biscuits et cuire au four pendant 9 à 11 minutes à 375 degrés ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.* Retirer du four et laisser refroidir sur des grilles.
10. Répéter les étapes pour la deuxième boule de pâte.
11. Pour préparer le glaçage, mélanger le sucre en poudre, la vanille, 1 cuillère à soupe de lait et une pincée de sel. Ajouter du lait si nécessaire pour obtenir une consistance plus fine. Verser un filet sur les biscuits à l'aide d'une cuillère. Garnir de noix de pécan hachées si vous le souhaitez.

Notes

*Après avoir découpé les disques, vous pouvez les mettre au réfrigérateur sur du papier ciré pendant 30 minutes avant de les faire cuire. Cela aide légèrement à les étaler, mais ils peuvent aussi être cuits immédiatement avec de bons résultats.

Si vous n'êtes pas sans gluten : omettre la gomme xanthane et remplacer la combinaison de farines par 3 tasses de farine tout usage. Les graines de lin ne sont pas totalement nécessaires non plus. Elles permettent simplement de donner plus de liant aux produits sans gluten.

Produits recommandés

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• Extrait de vanille
• Bloc de couteaux
• Papier sulfurisé
• Feuille de cuisson
• Filtre à mailles fines
• Batteur sur socle

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 141 Graisses totales 4g Graisses saturées 2g Graisses trans 0g Graisses insaturées 3g Cholestérol 13mg Sodium 91mg Glucides 24g Fibres 1g Sucre 14g Protéines 2g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

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