• Pourquoi congeler les mûres
• Quelle est la saison des mûres ?
• Matériel nécessaire à la congélation des mûres
• Comment congeler des mûres
  • Comment congeler des mûres en utilisant la méthode de congélation flash
  • Comment congeler des mûres en utilisant la méthode du sachet de sucre
• Conseils et astuces pour la congélation des mûres
• Questions fréquemment posées sur la congélation des mûres
  • Combien de temps Peut-on conserver des mûres au congélateur ? ?
  • Les mûres surgelées se gâtent-elles ?
• Comment utiliser vos mûres congelées
• Cupcakes au citron et à la mûre
• Smoothie aux baies, à la mangue et au chou frisé
• Galette aux trois baies et au citron avec une croûte aux amandes
• Salade de baies au balsamique Coupes de laitue
• Pots de gâteau au fromage à la framboise sans cuisson
• Confiture de framboises
• Sucettes glacées aux myrtilles
• Parfaits au gâteau des anges aux framboises et aux amandes

Ce tutoriel vous montrera comment congeler des mûres en utilisant la méthode de congélation rapide (non sucrée) et la méthode du sachet de sucre.

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Pourquoi congeler les mûres

Les mûres fraîches et mûres sont l'un des meilleurs moments de l'été, mais contrairement aux fruits d'automne et d'hiver, les baies d'été ne se conservent pas très longtemps.

Pour savourer ces mûres juteuses tout au long de l'année, il est temps de commencer à utiliser le congélateur !

Voici quelques raisons de congeler des mûres fraîches :

• Oups, j'en ai acheté trop - La congélation des mûres permet d'allonger leur durée de conservation et de réduire les déchets alimentaires.
• Des prix de vente étonnants - Pendant la saison des mûres, vous trouverez souvent des prix avantageux sur les mûres fraîches. C'est le moment idéal pour faire des achats en vrac et faire des réserves pour la fin de la saison des mûres.
• Cueillette de mûres - Si vous avez acheté des mûres fraîches au marché ou lors d'une excursion de cueillette de mûres, faites-en provision et conservez-les pour plus tard !
• Cultiver soi-même - Vous avez peut-être la chance d'avoir vos propres plants de mûres et de bénéficier d'une récolte abondante. Ne vous souciez pas d'essayer de les manger avant qu'elles ne se gâtent : congelez-les pour plus tard !

Quelle est la saison des mûres ?

Vous trouverez généralement des mûres de saison dans votre épicerie, sur les marchés de producteurs ou dans les stands de fruits et légumes de bord de route, de juin à début octobre, mais cela peut varier en fonction de la région dans laquelle vous vivez.

Apprendre en savoir plus sur les fruits et légumes de saison Pour plus d'informations, consultez mes guides sur les produits de saison.

• Guide des produits de printemps
• Guide des produits d'été
• Guide des produits d'automne
• Guide des produits d'hiver

Ils vous diront tout ce que vous devez savoir sur les produits de chaque saison, comment cuisiner avec les ingrédients de chaque saison et vous donneront de nombreuses recettes saisonnières à essayer.

Matériel nécessaire à la congélation des mûres

Pour obtenir les plus délicieuses mûres congelées, il est essentiel d'avoir le bon matériel ! Voici ce que j'aime avoir sous la main pour m'aider dans le processus de congélation :

• Passoire - Pour trier et rincer les baies.
• Serviette propre ou essuie-tout - Pour laisser sécher les baies à l'air libre après le lavage.
• Grande plaque à biscuits ou à pâtisserie - Pour congeler les baies, assurez-vous qu'elle a un rebord pour éviter qu'elles ne roulent.
• Récipients résistants à la congélation - vous pouvez utiliser un récipient hermétique ou un sac de congélation en plastique pour conserver les baies congelées.
• Marqueur permanent ou étiqueteuse - pour dater et étiqueter le contenu de vos conteneurs de congélation afin de savoir ultérieurement ce que contient le conteneur scellé.

Comment congeler des mûres

Peut-on congeler des mûres ? Absolument !

Il y a deux façons différentes de congeler les mûres : la méthode sèche et la méthode de l'emballage au sucre. La méthode sèche est ma préférée parce que je pense qu'elle est plus polyvalente (et qu'elle nécessite moins de préparation), mais je vais vous présenter les deux méthodes et vous laisser décider !

Comment congeler des mûres en utilisant la méthode de congélation flash

Voici des instructions pas à pas sur comment congeler des mûres fraîches. Cette méthode fonctionne le mieux pour les baies non sucrées. (Vous avez peut-être aussi entendu parler de la méthode de la plaque de cuisson, de la méthode sèche ou de la méthode de l'emballage sec.) :

1. Trier les baies non lavées Les baies de l'arbre à sucre sont très bien conservées, ce qui permet d'éliminer les baies molles, décolorées, moisies, pas assez mûres ou trop mûres.
2. Placer les mûres restantes dans une passoire et les laisser reposer. laver les mûres sous l'eau froide du robinet.
3. Posez une serviette propre et douce sur le comptoir, placez les baies dessus, et les laisser sécher complètement à l'air libre.
4. Recouvrir une grande plaque à biscuits ou un moule à pâtisserie d'une couche de papier sulfurisé (conseil : Comment recouvrir les plaques de papier sulfurisé ? Sécher les baies en une seule couche sur le moule tapissé. - C'est important pour qu'ils ne collent pas entre eux et ne se figent pas en un bloc solide.
5. Transférer le plateau préparé au congélateur La préparation de l'assiette doit se faire à l'aide d'un couteau, en veillant à ce qu'elle reste horizontale afin que les mûres ne se déplacent pas.
6. Flash congeler les baies pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient solides.
7. Transférer les mûres congelées dans un récipient hermétique ou un sac ziploc, puis étiquette et date pour que vous vous souveniez de la date à laquelle vous avez congelé les baies.

Comment congeler des mûres en utilisant la méthode du sachet de sucre

Voici les étapes simples pour congeler les mûres fraîches en utilisant la méthode de l'emballage en sucre :

1. Préparer les baies en les triant, en les lavant et en les séchant de la même manière que pour la surgélation.
2. Ajouter le produit nettoyé les mûres et le sucre dans un grand bol Mélanger délicatement.
3. Transférer le mélange de sucre et de mûres dans un récipient résistant à la congélation.
4. Veillez à laisser un espace de 1 pouce Fermer avec un couvercle.
5. Étiqueter le conteneur avec la date, le contenu et le montant.
6. Transférer ensuite au congélateur et geler .

Pour plus de détails, consultez les instructions complètes dans la fiche de recette gratuite et imprimable au bas de cet article.

Conseils et astuces pour la congélation des mûres

• Après avoir lavé les mûres, veillez à ce qu'elles soient complètement secs avant de les congeler En effet, l'excès d'humidité peut les amener à développer plus rapidement des brûlures de congélation.
• Je recommande d'utiliser un récipient ou un sac de stockage qui est étiqueté pour une utilisation au congélateur Les mûres congelées peuvent facilement développer des brûlures de congélation si elles sont congelées dans des sacs en plastique plus fins ou dans des récipients non adaptés à la conservation au congélateur.
• Retirer l'excès d'air avant la congélation Bien que vous puissiez utiliser des récipients, je préfère personnellement les sacs de congélation ou les sacs sous vide, car il est plus facile d'en retirer l'air.

Questions fréquemment posées sur la congélation des mûres

Vous avez des questions sur la congélation des mûres ? Voici quelques réponses aux questions les plus fréquentes. Vous ne trouvez pas votre réponse ici ? Laissez un commentaire avec votre question et je vous répondrai.

Combien de temps Peut-on conserver des mûres au congélateur ? ?

La congélation est un excellent moyen de prolonger la durée de vie de vos mûres ! Si vous les préparez et les emballez correctement, vous obtiendrez 12 à 18 mois de conservation avec une réserve de mûres congelées.

Les mûres surgelées se gâtent-elles ?

Les mûres ne se gâtent pas vraiment dans le congélateur, pour ainsi dire, mais elles perdent de leur fraîcheur avec le temps et peuvent développer des brûlures de congélation.

Toutefois, si vous remarquez des moisissures, des décolorations bizarres, des brûlures de congélation excessives ou des odeurs nauséabondes, vous devrez les jeter par mesure de précaution.

Comment utiliser vos mûres congelées

Maintenant que vous savez comment congeler les mûres, vous pouvez commencer à cuisiner avec elles ! Voici quelques-unes de mes recettes préférées de tous les temps avec lesquelles vous pouvez utiliser vos mûres.

Cupcakes au citron et à la mûre

Cette saison, ma nouvelle recette de prédilection sont ces délicieux cupcakes au citron et à la mûre. Il y a quelque chose dans la combinaison du citron et des baies qui semble toujours plaire à tout le monde.

Utilisation de mûres surgelées dans cette recette : Cette recette de cupcake est une excellente façon d'utiliser des mûres surgelées ! Décongelez et égouttez les baies avant de préparer la crème au beurre de mûres.

Smoothie aux baies, à la mangue et au chou frisé

Dans ce smoothie, des myrtilles sauvages, des fraises, des framboises rouges et des mûres congelées sont associées à de la mangue, du chou frisé frais, des graines de chia et du jus d'orange pour un smoothie rafraîchissant.

Utilisation de mûres surgelées dans cette recette : L'avantage d'utiliser des mûres congelées dans les smoothies, comme ce smoothie aux baies, à la mangue et au chou frisé, c'est qu'elles n'ont pas besoin d'être décongelées ! Je recommande d'utiliser des baies non sucrées pour cette recette.

Galette aux trois baies et au citron avec une croûte aux amandes

Les framboises, les myrtilles et les mûres sont mélangées à du sucre de citron, puis cuites dans une croûte d'amandes maison.

Utilisation de mûres surgelées dans cette recette : Si vous utilisez des baies congelées, vous devrez probablement ajouter de la fécule de maïs au mélange de baies pour qu'il ne devienne pas trop liquide. Si vous utilisez des baies décongelées, égouttez d'abord l'excès de liquide.

Salade de baies au balsamique Coupes de laitue

Les coupes de laitue de la salade aux baies balsamiques sont la salade légère idéale pour les mois les plus chauds, mais elles sont également parfaites pour un en-cas sain ou une entrée.

Utilisation de mûres surgelées dans cette recette : Les mûres se prêtent mieux à cette recette si vous les avez décongelées et égouttées au préalable. Je recommande d'utiliser des baies non sucrées pour cette recette.

Pots de gâteau au fromage à la framboise sans cuisson

Les pots de gâteau au fromage aux framboises sans cuisson sont la recette de dessert parfaite pour l'été. De délicieuses baies, un dessert froid. J'adore les portions individuelles, car la présentation est très jolie.

Utilisation de mûres surgelées dans cette recette : Vous pouvez facilement remplacer les framboises par des mûres surgelées dans cette recette. Pour éviter l'excès de liquide, je recommande de décongeler et d'égoutter les baies.

Confiture de framboises

Réalisée en 20 minutes avec seulement 4 ingrédients, cette recette de confiture de chia à la framboise est sûre de devenir la préférée de la famille !

Utilisation de mûres surgelées dans cette recette : Voici une autre excellente recette de framboises qui peut être réalisée avec des mûres. Dans cette recette, je recommande de réduire le mélange de mûres en purée et de filtrer les graines avant d'ajouter le chia. Les graines de mûres peuvent être assez grosses et, personnellement, je ne les aime pas dans la confiture.

Sucettes glacées aux myrtilles

Les popsicles aux myrtilles sont des popsicles sains à base de myrtilles, de banane et de yaourt. Vous allez adorer cette recette de popsicles maison, très saine, qui contient beaucoup de protéines et pas de sucre raffiné.

Utilisation de mûres surgelées dans cette recette : Remplacez les myrtilles par des mûres surgelées lorsque vous réalisez cette recette. Les myrtilles surgelées ou décongelées conviennent parfaitement.

Parfaits au gâteau des anges aux framboises et aux amandes

Des morceaux de gâteau Angel Food sont recouverts de lemon curd, de framboises fraîches, de crème fouettée au miel et aux amandes et d'amandes tranchées.

Utilisation de mûres surgelées dans cette recette : Les mûres se marient très bien avec le lemon curd, alors essayez les mûres congelées dans cette recette !