Elsie Mitchell- Création de cette recette de biscuits au beurre d'amande
- Nous adorons cette recette de biscuits au beurre d'amande !
- Pourquoi ces biscuits au beurre d'amande sont les meilleurs !
- Ingrédients des biscuits au beurre d'amande
- Comment préparer cette recette de biscuits au beurre d'amande
- Plus de recettes au beurre d'amande
- Recevoir plus de recettes par e-mail
- Biscuits au beurre d'amande
Ces Biscuits au beurre d'amande Cette recette de biscuits au beurre d'amande est une alternative parfaite si vous êtes allergique aux arachides !
En tant qu'associé d'Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je perçois une petite commission sur les achats qualifiés.
Création de cette recette de biscuits au beurre d'amande
L'une des premières recettes de biscuits que j'ai partagées sur Good Life Eats était cette recette de biscuits au beurre d'amande.
À l'époque, mon fils Logan n'avait que 4 ans. Il en a 14 aujourd'hui et s'apprête à commencer sa première année de lycée cet automne !
Lorsque Logan a eu un peu plus d'un an, nous avons appris qu'il souffrait d'une allergie très grave aux cacahuètes. Pendant des années et des années, nous n'avons pas gardé de cacahuètes ou d'objets transformés ou potentiellement contaminés par des cacahuètes à la maison.
Je ne mangeais même pas de cacahuètes parce que j'avais peur qu'elles se retrouvent sur mes mains, ou qu'il mette la main sur ma brosse à dents, ou tout un tas de choses qui ne se sont jamais produites mais qui inquiètent les nouvelles mamans.
Les biscuits au beurre de cacahuètes me manquent VRAIMENT. Certes, il existe d'autres options de beurre de noix sur le marché, mais la plupart d'entre elles portent la mention "peut contenir des cacahuètes" et notre allergologue a dit que c'était un grand NON pour Logan.
Un jour, je suis tombée sur le beurre Barney et j'ai vu que son étiquette indiquait que son beurre d'amande ne contenait pas d'arachide. J'avais également vu que les amandes Blue Diamond étaient également étiquetées comme ne contenant pas d'arachide.
La plupart des autres noix portent la mention "peut contenir" ou sont "transformées sur des équipements partagés", j'étais donc très enthousiaste !
Nous adorons cette recette de biscuits au beurre d'amande !
Ces biscuits au beurre d'amande ont été approuvés par la famille de Good Life Eats !
Depuis que j'ai découvert le beurre Barney et les amandes Blue Diamond, je prépare cette recette de biscuits au beurre d'amande.
Je dois dire que je crois que je les préfère aux biscuits au beurre de cacahuète ! Ils ont tout le goût classique sans l'allergène. Les biscuits au beurre d'amande sont délicieux.
Nous les avons refaits récemment, j'ai donc pris quelques nouvelles photos et j'ai pensé les partager à nouveau puisque cela fait plus de 10 ans que j'ai partagé la recette pour la première fois !
Pourquoi ces biscuits au beurre d'amande sont les meilleurs !
J'aime que cette recette utilise un mélange de sucre roux et de sucre cristallisé, car cela ajoute à la saveur et au moelleux.
Pour obtenir le goût d'amande, vous utiliserez à la fois du beurre d'amande et des amandes moulues. Les amandes moulues donnent vraiment plus de saveur aux biscuits !
Veillez à choisir un beurre d'amande qui n'a pas besoin d'être remué avant d'être mesuré. Mon beurre d'amande préféré pour la fabrication de biscuits est le beurre Barney.
Ingrédients des biscuits au beurre d'amande
Cette recette contient tous les ingrédients habituels. Voici ce dont vous aurez besoin :
- farine
- poudre à lever
- bicarbonate de soude
- sel
- beurre
- sucre (granulé et brun)
- œufs
- vanille
- PLUS - beurre d'amande ET amandes moulues
Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.
Puis-je utiliser du beurre de cacahuète dans ces biscuits ?
Oui, n'hésitez pas à remplacer le beurre de cacahuète et les cacahuètes par des amandes dans ces biscuits.
La recette sera tout aussi bonne - je l'ai adaptée à l'origine à partir d'une recette de biscuits au beurre de cacahuètes.
Nous préférons les amandes, et les marques spécifiques que j'ai citées, parce qu'elles sont 100 % sans arachides et compatibles avec les allergies aux arachides !
Biscuits croquants au beurre d'amande
Vous voulez que ces biscuits soient très croustillants ? N'hésitez pas à remplacer le beurre d'amande par du beurre d'amande croquant, ou à laisser une partie des amandes moulues un peu plus grossières pour plus de croquant !
Comment préparer cette recette de biscuits au beurre d'amande
La méthode de cette recette de biscuits est assez traditionnelle.
Tout d'abord, il faut mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis ajouter les sucres en continuant de battre, et enfin le beurre d'amande, les œufs et la vanille.
Une fois ces ingrédients bien mélangés, vous ajoutez lentement le mélange de farine, sans le battre, mais en le remuant jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.
Pourquoi les biscuits au beurre d'amande sont-ils marqués d'une fourchette ?
La pâte à biscuits au beurre d'amande est assez dense grâce au beurre d'amande et aux amandes moulues. La pâte plus dense a plus de mal à cuire et à s'étaler pendant la cuisson.
Le motif classique de la fourchette croisée sur le biscuit aplatit la pâte et permet une cuisson plus uniforme. De plus, vous obtenez de jolis bords croustillants à l'endroit où le motif de la fourchette a été réalisé.
Comment faire des marques de fourchette dans les biscuits au beurre d'amande
En utilisant les dents d'une fourchette sur la pâte à biscuits roulée, appuyer pour former une légère dépression dans la pâte à biscuits.
Vous obtiendrez une rangée de lignes imprimées qui se sont formées lorsque vous avez pressé la fourchette dans la pâte. Tournez la fourchette de 90 degrés et pressez à nouveau pour former un motif ressemblant à un point de repère.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser une fourchette : vous pouvez utiliser un verre dont le fond présente un motif intéressant ou un tampon à biscuits.
Vraiment, tout ce qui permet d'aplatir légèrement la pâte à biscuits et de créer un motif intéressant sur le dessus !
Substitut du beurre d'amande - Que peut-on substituer au beurre d'amande dans une recette ?
Cela dépend : êtes-vous allergique aux amandes, à tous les fruits à coque ou aux cacahuètes ? Ou n'avez-vous tout simplement pas de beurre d'amande sous la main ?
Si l'allergie aux arachides n'est pas un problème, le beurre de cacahuète et les arachides donneront les meilleurs résultats.
Si tous les fruits à coque posent problème, je recommande d'essayer le beurre de graines de tournesol, mais je ne l'ai pas testé moi-même.
Je ne recommande pas l'utilisation de pâtes à tartiner aux noix, comme le Nutella ou d'autres pâtes à tartiner au chocolat et aux noisettes, dans cette recette, car elles ont une teneur en sucre beaucoup plus élevée et ne sont pas aussi concentrées en noix, de sorte que la recette ne donnerait pas le même résultat.
Peut-on congeler des biscuits au beurre d'amande ?
N'oubliez pas de consulter mon tutoriel sur la congélation de la pâte à biscuits pour savoir comment congeler ces délicieux biscuits au beurre d'amande.
Cette pâte à biscuits au beurre d'amande se congèle très bien et constitue la friandise idéale à conserver au congélateur.
Vous pouvez également congeler des biscuits déjà cuits si vous souhaitez en préparer une grande quantité :
- Laisser refroidir les biscuits COMPLÈTEMENT, c'est très important.
- Transférer les biscuits complètement refroidis dans un sac de congélation à fermeture éclair.
- Étiqueter avec le contenu et la date.
- Disposer les biscuits à plat dans le sac.
- Retirez autant d'air que possible sans écraser les biscuits. J'aime bien fermer le sac presque complètement, insérer une paille et aspirer l'air supplémentaire.
- Pour décongeler les biscuits, nous aimons les passer au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes sur une serviette.
Plus de recettes au beurre d'amande
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Biscuits au beurre d'amande
Rendement : 36 biscuits Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Temps supplémentaire : 5 minutes Durée totale : 27 minutesCes biscuits au beurre d'amande sont les plus savoureux que j'aie essayés et constituent un excellent complément à vos préparations culinaires habituelles.
Ingrédients
- 2 1/2 c de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 16 cuillères à soupe (2 bâtons) de beurre non salé, ramolli mais encore froid
- 1 c. de sucre roux
- 1 c de sucre cristallisé
- 1 c. de beurre d'amande
- 2 gros œufs
- 2 1/2 cuillères à café de vanille
- 1 c. d'amandes, réduites en poudre pour ressembler à une chapelure grossière
Instructions
- Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la vaporiser d'un spray de cuisson antiadhésif.
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel et réserver.
- Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
- Ajouter les sucres en battant jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, environ 3 minutes.
- Racler le bol si nécessaire.
- Incorporer le beurre d'amande en battant jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
- Incorporer la vanille, puis les œufs, un par un.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs (j'ai utilisé la palette de mon robot de cuisine).
- Ajouter les amandes moulues et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
- Rouler les biscuits en boules de la taille de 2 cuillères à soupe.
- Placer sur des plaques à pâtisserie et presser chaque boule deux fois à l'aide d'une fourchette pour former un motif croisé.
- Faire cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes.
- Les bords doivent être légèrement dorés et les biscuits gonflés.
- Laisser refroidir sur les plaques pendant 4 minutes avant de les transférer sur une grille à biscuits.
Notes
adapté de Cook's Illustrated
En cas d'allergie aux arachides : recherchez un beurre d'amande portant la mention "sans arachides", par exemple Barney Butter. Pour les amandes moulues, je recommande la marque Blue Diamond, qui ne contient pas d'arachides.
Peut-on congeler des biscuits au beurre d'amande ?
N'oubliez pas de consulter mon tutoriel sur la congélation de la pâte à biscuits pour savoir comment congeler ces délicieux biscuits au beurre d'amande.
Cette pâte à biscuits au beurre d'amande se congèle très bien et constitue la friandise idéale à conserver au congélateur.
Vous pouvez également congeler des biscuits déjà cuits si vous souhaitez en préparer une grande quantité :
- Laisser refroidir les biscuits COMPLÈTEMENT, c'est très important.
- Transférer les biscuits complètement refroidis dans un sac de congélation à fermeture éclair.
- Étiqueter avec le contenu et la date.
- Disposer les biscuits à plat dans le sac.
- Retirez autant d'air que possible sans écraser les biscuits. J'aime bien fermer le sac presque complètement, insérer une paille et aspirer l'air supplémentaire.
- Pour décongeler les biscuits, nous aimons les passer au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes sur une serviette.
Produits recommandés
En tant qu'associé d'Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne de l'argent sur les achats qualifiés.
Extrait de vanille 
Amandes Blue Diamond 
Set de spatules 
Mélangeur à main 
Feuille de cuisson 
Beurre d'amande Barney Butter 
Batteur sur socle 
Bols à mélanger
Informations nutritionnelles
Rendement 36 portions 1 cookieQuantité par portion Calories 191 Graisses totales 11g Graisses saturées 4g Graisses trans 0g Graisses insaturées 7g Cholestérol 24mg Sodium 120mg Glucides 20g Fibres 1g Sucre 11g Protéines 4g
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