• Création de cette recette de galette de poires
  • Qu'est-ce qu'une galette ?
• Outils nécessaires à la préparation d'une galette de poires
• Ingrédients de la galette de poires
  • Quel type de poires dois-je utiliser pour préparer une galette aux poires ?
  • Que puis-je utiliser à la place du beurre de poire ?
• Comment préparer une galette de poires
• Conseils pour la préparation d'une galette maison
• Comment servir la galette de poires
• Cette recette peut-elle être préparée à l'avance ?
• Instructions de stockage
• Essayez cette délicieuse recette de galette aux poires !
• Plus de recettes à base de poires :
• Recevez plus de recettes faciles par e-mail
• Galette de poires à la cannelle avec une croûte d'avoine aux amandes
  • Ingrédients
    • Croûte de galette
    • Remplissage
    • Pour la crème fouettée aux amandes
  • Instructions
    • Préparer la croûte de la galette :
    • Préparer la garniture aux poires :
    • Préparation de la crème fouettée
    • Servir la galette de poires
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Une galette maison est garnie d'une farce aux poires épicées et saupoudrée de sucre turbinado dans cette recette. Recette de la galette de poires à la cannelle C'est un dessert d'automne facile à préparer, parfait pour les fêtes de fin d'année !

Création de cette recette de galette de poires

Nous avons mangé beaucoup de poires cet automne, notamment dans la compote de poires maison, le beurre de poire épicé à la vanille, les poires épicées à l'érable et à la cardamome avec des noix de pécan, et maintenant cette délicieuse galette aux poires et à la cannelle.

Et bien sûr, nombre d'entre eux ont été dégustés comme la nature l'avait prévu : crus et mûrs, le jus dégoulinant dans nos bouches.

La galette de poires à la cannelle serait une merveilleuse addition à votre table de Thanksgiving.

Qu'est-ce qu'une galette ?

Une galette est essentiellement une tarte aux fruits rustique de forme libre. Je pense qu'elles sont plus faciles à réaliser que les tartes traditionnelles, car ce n'est pas grave si elles n'ont pas l'air parfaites.

J'ai essayé d'expliquer le mot "rustique" à Logan et il m'a répondu que ça n'avait pas l'air "rouillé", ce qui est le propre des enfants de 5 ans.

Outils nécessaires à la préparation d'une galette de poires

Voici un aperçu des outils nécessaires à la réalisation de cette recette de galette aux poires :

• Tasses et cuillères à mesurer - pour mesurer les ingrédients.
• Balance de cuisine - pour mesurer les farines.
• Grand bol à mélanger - pour préparer la pâte à galette.
• Couteau tranchant et planche à découper - pour trancher finement les poires juteuses.
• Couteaux à beurre - pour couper le beurre dans la farine afin d'obtenir une croûte de tarte au beurre.
• Rouleau à pâtisserie - pour étaler la pâte à galette.
• Film plastique - pour envelopper la pâte à tarte avant de la réfrigérer.
• Papier sulfurisé - pour tapisser le moule.
• Plaque ou pierre à pâtisserie - pour cuire la galette aux poires.

Ingrédients de la galette de poires

Cette recette comprend une pâte à galette maison ainsi que la garniture aux poires à la cannelle. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer une galette aux poires à partir de zéro :

Pour la pâte à tarte feuilletée :

• Farine de blé entier pour pâtisserie
• Farine d'avoine
• Eau froide
• Vinaigre de cidre
• Sucre turbiné
• Farine d'amande
• Sel
• Beurre froid

Pour la garniture aux poires :

• Sucre turbiné
• Fécule de maïs
• Poires
• Beurre de poire
• Cannelle et cardamome
• Extrait d'amande
• Sirop d'érable

Quel type de poires dois-je utiliser pour préparer une galette aux poires ?

La seule variété de poires que je ne recommande pas d'utiliser est la poire asiatique. Les variétés de poires suivantes conviendraient toutes parfaitement à cette galette aux poires, à condition qu'elles soient mûres :

• Poire d'Anjou - verte ou rouge
• Poire Bartlett - verte ou rouge
• La cire d'abeille
• Poire de Bosc

Lorsque je prépare cette galette aux poires, j'aime utiliser une combinaison de poires d'Anjou rouges et vertes, sans la peau, et les alterner pour créer un contraste de couleurs.

Que puis-je utiliser à la place du beurre de poire ?

Si vous n'avez pas de beurre de poire ou si vous ne voulez pas préparer ma recette, vous pourrez probablement le remplacer par du beurre de pomme, de la confiture de poire ou de la confiture de pomme.

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer une galette de poires

Cette recette de galette aux poires est très facile à réaliser, même s'il faut s'armer de patience pour refroidir et étaler la pâte à galette.

1. Préparer la pâte à galette comme indiqué.
2. Presser délicatement la pâte pour former un cercle de 4 pouces sur un film plastique résistant. Rouler délicatement la pâte pour former un cercle de 14 pouces, puis transférer la pâte au congélateur pendant 10 minutes.
3. Retirer la pâte du congélateur et la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Mélanger la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de sucre ; saupoudrer la pâte en laissant un bord de 2 pouces.
5. Couper les poires en fines tranches, puis les placer de façon à ce qu'elles se ressemblent sur le mélange de fécule de maïs, en laissant une bordure de 2 pouces.
6. Mélanger la confiture, l'extrait d'amande, la cannelle, la cardamome et le sirop d'érable dans un petit bol allant au micro-ondes ; mettre au micro-ondes à puissance élevée pendant 45 secondes.
7. Badigeonner le dessus des bords de la pâte et le dessus des poires avec le mélange de beurre de poire. Saupoudrer le reste du sucre.
8. Cuire au four à 400°F jusqu'à ce que la croûte brunisse.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Conseils pour la préparation d'une galette maison

• Pour de meilleurs résultats, veillez à préchauffer le four avant d'y enfourner la galette.
• Si vous ne trouvez pas de farine d'amande, passez quelques amandes au robot jusqu'à ce qu'elles soient très finement broyées.
• Vous pouvez très bien utiliser de la farine tout usage à la place de la farine à pâtisserie de blé entier. Si vous essayez cette recette, laissez-moi un commentaire ci-dessous pour me faire part du goût de la galette.
• Les tranches de poire doivent être fines - environ 1/4 de pouce d'épaisseur - afin qu'elles cuisent correctement.
• Un plan de travail légèrement fariné permettra à la pâte à tarte de ne pas coller pendant que vous l'étalez.
• Une feuille de papier sulfurisé permet de transférer la galette du plan de travail au moule.
• J'ai servi la galette avec une cuillerée de crème fouettée aux amandes (j'ai simplement ajouté un peu d'extrait d'amande lors de la préparation de la crème fouettée - délicieux !)

Comment servir la galette de poires

Cette galette aux poires est délicieuse en soi, mais elle est encore meilleure accompagnée d'une boule de glace à la vanille, de crème fouettée et/ou d'un filet de sauce caramel maison.

Cette recette peut-elle être préparée à l'avance ?

Oui ! Vous pouvez préparer la pâte à galette jusqu'à 24 heures à l'avance (il suffit de la conserver dans un film plastique au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser), puis de l'assembler et de la faire cuire rapidement.

Vous pouvez également faire cuire la galette entière et la conserver à température ambiante jusqu'à 24 heures avant de la servir.

Instructions de stockage

Les restes de galette aux poires se conservent jusqu'à trois jours sur le comptoir ou trois mois au congélateur. Si vous les congelez, emballez-les dans deux couches de film plastique et/ou conservez-les dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.

Essayez cette délicieuse recette de galette aux poires !

La prochaine fois que vous chercherez une recette de galette rustique pour les fêtes de fin d'année, essayez cette galette aux poires et à la cannelle !

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Plus de recettes à base de poires :

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Ce hors-d'œuvre aux endives, aux poires et aux noix est parfait pour cette période de l'année, avec les délicieuses saveurs saisonnières de la poire et de la canneberge.

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Galette de poires à la cannelle avec une croûte d'avoine aux amandes

Cette recette de galette aux poires et à la cannelle, dont la pâte est faite maison, est garnie de poires épicées et saupoudrée de sucre turbinado. C'est un dessert d'automne facile à préparer, parfait pour les fêtes !

Ingrédients

Croûte de galette

• 5,25 onces de farine de blé entier pour pâtisserie
• 2,25 onces de farine d'avoine
• 4 cuillères à soupe d'eau glacée
• 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande
• 2 cuillères à soupe de sucre turbinado, divisées
• 1/3 de tasse de farine d'amandes
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre réfrigéré, coupé en morceaux

Remplissage

• 1/3 de tasse de sucre turbinado
• 1 3/4 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 1/2 livre de poire ferme et mûre, évidée et coupée en tranches d'un quart de pouce
• 1/4 de tasse de beurre de poire
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 1/8 de cuillère à café de cardamome
• 1/8 de cuillère à café d'extrait d'amande
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Pour la crème fouettée aux amandes

• 1 tasse de crème fraîche
• 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille ou d'extrait de vanille pure
• 1/8 de cuillère à café d'extrait d'amande
• 1 cuillère à café de sucre en poudre

Instructions

Préparer la croûte de la galette :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Verser légèrement 1,375 once de farine à pâtisserie de blé entier dans une tasse à mesurer sèche ; égaliser avec un couteau.
3. Dans un petit bol, mélanger 1,375 once de farine de blé entier pour pâtisserie, l'eau glacée, le vinaigre et l'extrait d'amande ; remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé pour former une bouillie.
4. Mélanger le reste de la farine de blé entier, la farine d'avoine, 2 cuillères à soupe de sucre, la farine d'amande et le sel, en remuant à l'aide d'un fouet.
5. Incorporer le beurre à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière. Ajouter la bouillie ; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humide.
6. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée ; pétrir légèrement 5 fois.
7. Presser délicatement la pâte en un cercle de 4 pouces sur un film plastique épais. Couvrir avec un autre film plastique. Rouler délicatement la pâte en un cercle de 14 pouces ; congeler pendant 10 minutes.
8. Retirer la pâte du congélateur, enlever la feuille supérieure de film plastique et laisser reposer 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit souple.
9. Placer la pâte, film plastique vers le haut, sur une plaque à pâtisserie (j'ai utilisé une pierre à pizza) recouverte de papier sulfurisé ; retirer le reste du film plastique.

Préparer la garniture aux poires :

1. Mélanger la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de sucre ; saupoudrer la pâte en laissant un bord de 2 pouces.
2. Disposer les poires en forme de rayon sur le mélange de fécule de maïs, en laissant une bordure de 2 pouces. Replier les bords de la pâte sur les poires (la pâte ne couvrira que partiellement les poires).
3. Mélanger le beurre de poire, 1/8 de cuillère à café d'extrait d'amande, la cannelle, la cardamome et le sirop dans un petit bol allant au micro-ondes ; mettre au micro-ondes à puissance élevée pendant 45 secondes.
4. Badigeonner le mélange de confiture sur les poires et les bords de la pâte. Saupoudrer le reste du sucre.
5. Cuire au four à 400° pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes.

Préparation de la crème fouettée

1. Mélanger la crème épaisse froide, la vanille ou la pâte de vanille et l'extrait d'amande dans un bol non réactif réfrigéré.
2. Fouetter à la main ou à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la crème forme un pic mou, c'est-à-dire une courbe paresseuse lorsque le batteur ou le fouet est tenu à l'envers.
3. Saupoudrer ensuite le sucre sur la crème fouettée et continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Servir la galette de poires

1. Servir chaque tranche avec une cuillerée de crème fouettée aux amandes sur le dessus.

Notes

Adapté de la galette aux abricots et au thym

Si vous ne trouvez pas de farine d'amandes, passez quelques amandes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.

Produits recommandés

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• Tasses à mesurer
• Pinceau à pâtisserie
• Fouet
• Pierre à pizza
• Mélangeur à pâtisserie
• Balance de cuisine numérique

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 632 Graisses totales 25g Graisses saturées 13g Graisses trans 1g Graisses insaturées 10g Cholestérol 53mg Sodium 279mg Glucides 97g Fibres 10g Sucre 41g Protéines 11g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

Avez-vous fait cette recette ?

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