• Pourquoi j'aime le maïs grillé
• Outils nécessaires pour griller le maïs
• Comment griller le maïs en épi de 3 façons
  • 1) Comment griller du maïs dans l'enveloppe (Recommandé)
    • Combien de temps faut-il pour faire griller du maïs dans l'enveloppe ?
  • 2. comment griller le maïs sans les écales
    • Combien de temps faut-il pour griller du maïs sans les écales ?
  • 3. comment griller du maïs en papillote
    • Combien de temps faut-il pour griller du maïs en papillote ?
• Faut-il faire bouillir le maïs avant de le faire griller ?
• Peut-on faire griller des grains de maïs coupés de l'épi ?
• Peut-on faire griller du maïs congelé ?
• Peut-on faire griller du maïs sans gril d'extérieur ?
• Peut-on congeler des épis de maïs grillés ?
• Garnitures pour les épis de maïs grillés
• Que servir avec les épis de maïs grillés
• Recettes de maïs grillé
  • Chaudrée de pommes de terre et de maïs avec chou frisé et bacon
  • Trempette au Queso Blanco avec maïs rôti, chou frisé et tomates
  • Salsa à la mangue avec maïs grillé et poivrons rouges cloqués
  • Tacos de poulet avec salsa de maïs grillé et de tomates

Apprenez à faire griller des épis de maïs avec leur enveloppe, sans leur enveloppe et dans du papier d'aluminium ! Il est si facile de faire griller du maïs sucré, et le gril apporte tellement de saveur fumée. Dégustez-le tel quel ou ajoutez-y vos garnitures préférées !

Pourquoi j'aime le maïs grillé

Selon moi, le maïs doux grillé est de loin supérieur au maïs bouilli. Faire griller le maïs lui donne une incroyable profondeur de goût, et il n'y a aucun risque que le maïs devienne pâteux - un problème qui affecte le maïs bouilli.

Le maïs doux est un plat d'accompagnement rassasiant, savoureux et bon marché qui se marie bien avec tout, du poulet grillé aux côtelettes de porc en passant par les brochettes de légumes.

Mieux encore, les restes de maïs doux sur le gril peuvent être coupés en épis et ajoutés à des salades, des trempettes et des wraps le lendemain !

Ce billet explique les trois meilleures façons de griller du maïs frais : dans l'enveloppe, sans l'enveloppe et enveloppé dans du papier d'aluminium. Je répondrai également aux questions les plus fréquemment posées sur la cuisson des épis de maïs !

Outils nécessaires pour griller le maïs

Lorsque vous faites griller du maïs doux, je vous recommande d'avoir quelques outils spécifiques à portée de main. Étant donné que vous travaillerez sur un gril chaud, il est très important que vous ayez le bon équipement pour vous protéger et prendre soin de votre gril.

• Gril - Peu importe le type de gril que vous possédez : les grils à gaz, électriques, à pellets et à charbon de bois conviennent tous parfaitement pour faire griller du maïs.
• Brosse à griller - Veillez à nettoyer votre gril avant de le préchauffer, car les restes d'aliments laissés sur les grilles brûleront et risquent de coller au maïs pendant que vous le faites griller.
• Pinceau à pâtisserie - Il est tellement plus facile et plus sûr de badigeonner le maïs avec de l'huile d'olive ou du beurre.
• Couteau de chef - Vous aurez peut-être besoin d'un couteau de chef bien aiguisé si vous avez l'intention de couper les grains de maïs grillés de l'épi.
• Feuille d'aluminium - Je vous recommande d'investir dans du papier d'aluminium résistant si vous avez l'intention de faire griller le maïs à l'intérieur.
• Pince à griller - Indispensable pour retourner les épis de maïs à mi-cuisson. N'utilisez PAS vos mains pour retourner les épis de maïs pendant qu'ils grillent !
• Poêle à griller - Je sais que tout le monde ne dispose pas d'un gril d'extérieur, alors envisagez d'acheter une poêle à griller comme alternative. Faire griller du maïs doux sur un bon gril sera toujours plus savoureux, mais j'ai fourni des instructions plus loin dans ce billet sur la façon de faire griller du maïs dans une poêle à griller pour vous donner des options.

Comment griller le maïs en épi de 3 façons

Les trois méthodes pour griller les épis de maïs sont les suivantes : avec l'enveloppe, sans l'enveloppe (directement sur le gril) ou sans l'enveloppe et enveloppé dans du papier d'aluminium. J'ai donné des instructions pour chaque méthode dans la section ci-dessous, ainsi que les différentes durées de grillade du maïs en fonction de la méthode choisie.

1) Comment griller du maïs dans l'enveloppe (Recommandé)

D'après mon expérience, les La meilleure façon de griller le maïs est de le laisser dans son enveloppe. Faire griller le maïs dans son enveloppe emprisonne la vapeur, ce qui permet aux grains de rester très juteux tout en conservant la saveur carbonisée du gril.

Vous n'obtiendrez pas ces jolies marques de gril en faisant griller le maïs dans l'enveloppe, mais au moins il y a très peu de risques qu'il soit trop cuit !

Il n'est peut-être pas nécessaire d'éplucher tous les épis de maïs, mais il faut les faire tremper dans l'eau avant de préchauffer le gril.

Voici comment faire griller du maïs sans l'enveloppe :

1. Retirez la feuille de maïs, mais veillez à ce qu'elle reste attachée à la base du maïs.
2. Retirez soigneusement les soies du maïs. Les soies du maïs sont difficiles à retirer une fois le maïs grillé et se coincent facilement entre les dents. De plus, les soies du maïs ont tendance à brûler, même si l'épi de maïs a été trempé dans l'eau.
3. Une fois les soies de maïs enlevées, replacez les enveloppes et immergez les épis de maïs dans l'eau, soit dans l'évier, soit dans un grand bol.
4. Laisser tremper le maïs dans l'eau pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 8 heures.
5. Une fois que le maïs est trempé à votre convenance, préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
6. Retirer le maïs de l'eau et secouer l'excédent.
7. Placer le maïs (enveloppes et tout !) sur le gril et cuire pendant 15 à 20 minutes, en le retournant toutes les 5 minutes.
8. Une fois que c'est fait, épluchez les cosses et garnissez-les comme vous le souhaitez.

Combien de temps faut-il pour faire griller du maïs dans l'enveloppe ?

Le temps de grillade pour le maïs en grains est d'environ 15 à 20 minutes à feu moyen-vif. Vous devrez retourner les épis de maïs toutes les 5 minutes pour assurer une cuisson homogène.

2. comment griller le maïs sans les écales

Si vous souhaitez créer de superbes marques de gril sur votre maïs grillé, vous devez le faire griller sans les épis. Cependant, lorsque vous faites griller des épis de maïs directement sur le gril, ils sont plus susceptibles de brûler. Gardez un œil sur votre maïs !

Ces marques de grillades ajoutent beaucoup de saveur, ce qui rend cette méthode idéale si vous prévoyez d'utiliser le maïs dans des salades, des trempettes ou des soupes plutôt que de le manger directement sur l'épi.

De plus, il n'est pas nécessaire de faire tremper le maïs dans l'eau au préalable s'il est grillé sans les enveloppes.

Voici comment griller des épis de maïs sans les enveloppes :

1. Préchauffer le gril à feu moyen, à une température plus basse car les grains de maïs ne sont pas protégés de la chaleur du gril par des enveloppes.
2. Retirer l'enveloppe et la soie de chaque épi de maïs.
3. Si vous le souhaitez, badigeonnez chaque épi de maïs d'huile d'olive, afin d'éviter qu'il ne colle à la grille et de favoriser l'apparition de jolies marques sur le gril.
4. Placer le maïs sur le gril et le faire cuire pendant 10 à 15 minutes, en le retournant toutes les deux minutes.

Combien de temps faut-il pour griller du maïs sans les écales ?

Le temps de grillade des épis de maïs non épluchés est de 10 à 15 minutes à feu moyen. Encore une fois, veillez à retourner le maïs toutes les quelques minutes pour que chaque épi cuise uniformément.

3. comment griller du maïs en papillote

La cuisson du maïs sur le gril dans une feuille d'aluminium est un bon compromis si vous voulez que les grains soient très dodus et juteux, mais que vous ne voulez pas les servir avec leur enveloppe.

Faire griller le maïs dans une feuille d'aluminium demande moins de surveillance que de le faire cuire directement sur le gril, et bien que les marques de gril soient rares ou inexistantes, il y a très peu de risques que le maïs brûle.

Faire griller des épis de maïs dans du papier d'aluminium est une bonne idée si vous n'avez jamais fait griller du maïs et que vous voulez jouer la carte de la sécurité.

Vous pouvez préparer les épis de maïs emballés dans du papier d'aluminium un jour à l'avance, puis jeter le papier d'aluminium une fois la grillade terminée.

Voici comment préparer des épis de maïs grillés en papillote :

1. Retirer l'enveloppe du maïs et la soie.
2. Badigeonner d'huile d'olive.
3. Envelopper dans du papier d'aluminium, en veillant à ce que les extrémités soient bien fermées mais que le papier d'aluminium ne soit pas enveloppé. aussi autour de l'épi de maïs.
4. Percez quelques trous dans le papier d'aluminium pour permettre à la vapeur de s'échapper.
5. Préchauffer le gril à une température moyenne-élevée.
6. Placer le maïs enveloppé dans une feuille d'aluminium sur le gril et le faire cuire pendant 15 à 20 minutes, en le retournant toutes les quelques minutes. Vous saurez qu'il est cuit lorsqu'il sera tendre et d'un jaune éclatant.

Combien de temps faut-il pour griller du maïs en papillote ?

Le temps de grillade pour le maïs en papillote est de 15 à 20 minutes à feu moyen-vif. Retourner le maïs toutes les quelques minutes pour assurer une cuisson homogène.

Faut-il faire bouillir le maïs avant de le faire griller ?

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le maïs avant de le faire griller.

Certaines personnes préfèrent faire bouillir le maïs pendant 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante sur la cuisinière pour raccourcir le temps de cuisson, tout en s'assurant que le maïs est bien cuit.

Le maïs doux frais peut parfois devenir dur s'il est grillé trop longtemps, et l'étuver avant de le griller permet d'éviter ce problème. Je fais griller le maïs depuis suffisamment longtemps pour ne pas avoir besoin d'étuver le mien, mais vous pouvez tout à fait le faire si vous le souhaitez.

Voici comment étuver le maïs pour le faire griller :

1. Faire chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition.
2. Ajouter le maïs (sans les enveloppes) et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ne pas ajouter de sel à l'eau car cela pourrait durcir les grains.
3. Sécher avec un essuie-tout propre et faire griller selon les instructions.

Peut-on faire griller des grains de maïs coupés de l'épi ?

Savoir griller des grains de maïs plutôt que des épis entiers est très utile si vous avez déjà coupé les grains de maïs, si une recette demande des grains de maïs grillés, si vous prévoyez de congeler le maïs pour plus tard ou s'il vous est difficile de manger du maïs en épi parce que vous portez des prothèses dentaires ou un appareil orthodontique.

Pour griller les grains de maïs coupés en épis :

1. Couper les grains de maïs à l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé et les mettre dans une casserole en fonte.
2. Faire cuire les grains de maïs à feu moyen pendant environ 10 minutes (pas plus de 15 minutes au total). Il se peut que vous entendiez des bruits d'éclatement, ce qui est une indication de la cuisson.
3. Retirer la poêle du feu et déguster à volonté.

Conseil : Si vous utilisez une poêle en fonte correctement assaisonnée, vous ne devriez pas avoir à ajouter d'huile sur les grains de maïs avant de les faire griller.

Peut-on faire griller du maïs congelé ?

Si vous avez des épis de maïs congelés à utiliser, les faire griller est une excellente option ! Pour griller des épis de maïs surgelés :

1. Laisser décongeler les épis de maïs surgelés pendant une nuit au réfrigérateur.
2. Préchauffer le gril à feu moyen.
3. Badigeonner d'huile d'olive et envelopper dans du papier d'aluminium, en veillant à percer quelques trous dans le papier d'aluminium pour permettre à la vapeur de s'échapper.
4. Griller le maïs pendant environ 10 minutes. Le maïs congelé prend moins de temps à griller car il a été blanchi avant d'être congelé.

Peut-on faire griller du maïs sans gril d'extérieur ?

Oui, Vous pouvez également faire griller du maïs à l'aide d'une poêle à griller d'intérieur. Le temps de cuisson et la préparation seront les mêmes que si vous utilisiez un gril d'extérieur. Si vous faites griller du maïs dans les enveloppes, assurez-vous que votre poêle à griller est assez grande pour accueillir les enveloppes.

Peut-on congeler des épis de maïs grillés ?

Oui, vous pouvez congeler des épis de maïs grillés. Je recommande de laisser le maïs refroidir complètement, puis de couper les grains de l'épi avant de les congeler. Vous gagnerez ainsi de la place au congélateur et vous pourrez ajouter le maïs grillé congelé directement aux soupes et aux trempettes à l'avenir.

Garnitures pour les épis de maïs grillés

Le maïs doux beurré est délicieux, mais il existe de nombreuses autres garnitures pour le maïs grillé que vous pouvez essayer ! Voici quelques-unes de mes garnitures préférées pour le maïs grillé :

• Sel d'ail
• Assaisonnement pour tacos
• Assaisonnement pour porc
• Beurre de coriandre et de citron vert
• Beurre composé
• Mayo, coriandre, jus de citron vert, fromage Cotija et poudre de chili (comme l'Elote)
• Beurre et sel

Que servir avec les épis de maïs grillés

Les épis de maïs grillés se marient bien avec presque tous les plats d'été, qu'il s'agisse d'entrées ou d'accompagnements. Essayez de servir le maïs doux grillé avec une ou plusieurs des recettes suivantes :

• Protéines grillées : Poulet grillé au miel et à la moutarde, brochettes de porc à la grecque, côtelettes de porc au pesto en papillote, brochettes de poulet grillé, pilons de poulet à la mangue épicée, walking tacos au poulet grillé, burgers au gouda et burgers de dinde au fromage bleu.
• Plats d'accompagnement pour l'été : Crostini de tomates rôties, salade de pommes de terre, salade de courgettes et de tomates, salade de chou au jalapeño et frites de patates douces grillées.
• Desserts : Gâteau au fromage sans cuisson à la mangue et au citron vert, galette aux fraises, sucettes glacées à la limonade de fraises et sandwichs à la crème glacée à la tarte au citron vert.

Recettes de maïs grillé

Vous pouvez bien sûr manger votre maïs directement sur l'épi, mais il est également excellent dans les soupes, les salades, les wraps et bien d'autres choses encore.

Chaudrée de pommes de terre et de maïs avec chou frisé et bacon

Le maïs frais de l'été est le meilleur des chowder. J'ai voulu alléger un peu les choses en utilisant du lait entier plutôt que de la crème ou de la moitié, mais je peux vous assurer que cette soupe a toujours un goût très riche.

Trempette au Queso Blanco avec maïs rôti, chou frisé et tomates

Le Queso Blanco au maïs rôti, au chou frisé et aux tomates, accompagné de chips tortilla, est un hors-d'œuvre parfait pour regarder le Super Bowl, ou tout autre sport préféré le jour du match.

Salsa à la mangue avec maïs grillé et poivrons rouges cloqués

Dans cette recette de salsa à la mangue avec maïs grillé et poivrons rouges cloqués, la mangue juteuse se marie bien avec le maïs grillé et les poivrons rouges cloqués pour créer une salsa estivale sucrée et savoureuse.

Tacos de poulet avec salsa de maïs grillé et de tomates

Essayez une version estivale des tacos avec cette recette de Tacos au poulet avec salsa au maïs et aux tomates grillées. Le poulet est assaisonné d'une savoureuse marinade au citron vert Chipotle, puis grillé. Au lieu de la salsa traditionnelle, du maïs d'été frais et sucré est grillé jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et combiné avec des tomates, du jalapeño, de l'oignon et de la coriandre.