• Peut-on congeler des cerises fraîches ?
• Quelle est la saison des cerises ?
  • Quels sont les types de cerises les plus courants ?
• Outils nécessaires à la congélation des cerises
• Quels contenants dois-je utiliser pour congeler des cerises fraîches ?
  • Option 1 : Sacs de congélation en plastique
  • Option 2 : Sacs en silicone
  • Option 3 : Sacs à sceller sous vide
  • Option 4 : Conteneurs de stockage
• Comment préparer les cerises pour la congélation
  • Étape 1 : Nettoyer les cerises
  • Étape 2 : Sécher les cerises
  • Étape 3 : Dénoyauter les cerises (facultatif)
• Comment congeler des cerises (avec ou sans le noyau !)
  • Peut-on congeler des cerises avec les noyaux ?
• Combien de temps les cerises congelées se conservent-elles au congélateur ?
  • Les cerises surgelées se gâtent-elles ?
• Comment décongeler des cerises surgelées
  • Option 1 : Décongélation des cerises sur le comptoir
  • Option 2 : Décongélation des cerises au micro-ondes
  • Option 3 : Décongélation des cerises au réfrigérateur
• Faut-il décongeler les cerises surgelées avant de les utiliser ?
• Recettes à base de cerises surgelées
  • Barres de cheesecake aux cerises sans cuisson
  • Slushies à la limonade et à la cerise
  • Smoothie canneberge cerise mangue
  • Cerise noire Cobbler à la grenade
  • Cupcakes à la cerise et à la vanille
  • Muffins aux courgettes et aux cerises avec garniture streusel
  • Barres de granola aux pépites de chocolat et à la cerise
  • Muffins aux cerises, au chocolat et aux amandes
  • Cupcakes à la cerise et au citron vert
  • Gruau d'avoine à la mandarine et à la cerise

La congélation des cerises fraîches est le moyen idéal de profiter des prix de vente et de savourer le goût de l'été tout au long de l'année ! Comment congeler les cerises Les cerises surgelées sont une source d'inspiration pour tous ceux qui souhaitent les décongeler et les utiliser dans leurs recettes.

Peut-on congeler des cerises fraîches ?

Si vous êtes un buveur invétéré de smoothies ou si vous aimez faire des tartes aux cerises, il y a de fortes chances que vous ayez déjà remarqué des cerises dans le rayon des fruits surgelés de votre épicerie locale.

Saviez-vous que vous pouvez facilement congeler vous-même des cerises fraîches en été ? Les cerises congelées du commerce n'ont tout simplement pas le même goût que les cerises fraîches que l'on congèle soi-même, que sais-je encore !

De plus, l'achat et la congélation de cerises en vrac pendant la saison sont moins coûteux que l'achat en dehors de la saison de croissance.

Les cerises congelées peuvent être utilisées dans les smoothies, les compotes et les confitures, mais elles peuvent également être ajoutées directement aux croustillants, aux galettes, aux tartes et à bien d'autres choses encore - à condition de dénoyauter les cerises d'abord, bien sûr ! (Plus d'informations sur la congélation des cerises avec et sans le noyau plus loin dans cet article).

Cet article explique comment congeler les cerises, quand les décongeler et comment le faire, et donne mes meilleurs conseils pour éviter les brûlures de congélation.

Quelle est la saison des cerises ?

Les cerises sont l'un des rares fruits de supermarché qui ne sont pas disponibles toute l'année, il est donc essentiel d'en faire provision tant qu'il en reste ! Les différentes variétés de cerises ont des saisons de croissance légèrement différentes, alors notez votre calendrier pour ne pas oublier d'en acheter en vrac.

• Cerises douces comme Bing et Rainier, sont disponibles de mai à août, les mois de juin et juillet constituant le pic de la saison.
• Cerises acidulées Comme les Montmorency et les Morello, leur période de végétation est plus courte ; elles ne sont disponibles que pendant quelques semaines vers la fin du mois de juin.

Quels sont les types de cerises les plus courants ?

Il existe beaucoup plus de variétés de cerises que celles que j'ai énumérées ci-dessous, mais les plus courantes aux États-Unis sont les suivantes :

• Cerises Bing - Les cerises les plus courantes aux États-Unis sont les cerises douces et foncées, idéales pour les collations.
• Cerises de Rainier - Une autre cerise sucrée, idéale pour le grignotage, facile à identifier grâce à ses couleurs jaune et rouge vives.
• Cerises de Montmorency - La variété de cerise acidulée la plus populaire aux États-Unis. Elle est idéale pour la pâtisserie et les tartes.
• Cerises griottes - Parfois appelée "cerise à tarte", cette variété est incroyablement acidulée et de couleur rouge foncé. Vous avez plus de chances de la trouver au marché de producteurs qu'à l'épicerie.

Outils nécessaires à la congélation des cerises

Pour congeler des cerises fraîches, vous n'aurez besoin que de quelques ustensiles de cuisine, que je vous recommande d'avoir à portée de main :

• Grande plaque à pâtisserie - Je recommande d'utiliser une plaque à pâtisserie à rebord pour que les cerises ne glissent pas accidentellement.
• Papier sulfurisé - Il faut tapisser la plaque de cuisson pour éviter que les cerises n'y adhèrent.
• Récipient ou sac pour la congélation - J'explique les meilleurs récipients de congélation dans la section ci-dessous.
• Couteau d'office - Mon outil préféré pour dénoyauter les cerises avant la congélation. Vous pouvez également utiliser un dénoyauteur de cerises.
• Marqueur permanent - Pour étiqueter le sac ou le conteneur de congélation.
• Facultatif : machine à emballer sous vide et sacs sous vide - Ma méthode de congélation préférée pour éviter les brûlures de congélation.

Quels contenants dois-je utiliser pour congeler des cerises fraîches ?

Il existe plusieurs types de récipients pour conserver les cerises surgelées. des sacs de congélation en plastique, des sacs en silicone, des sacs sous vide et des récipients de stockage adaptés à la congélation.

Je passerai en revue les avantages et les inconvénients de chaque conteneur ci-dessous, mais lorsque vous ferez votre choix, vous devrez tenir compte de l'espace de congélation dont vous disposez, de la durée pendant laquelle vous souhaitez conserver les cerises dans le congélateur et du type de conteneurs de congélation et de matériau que vous préférez pour conserver les aliments.

Option 1 : Sacs de congélation en plastique

Pour conserver les fruits congelés, je me sers généralement d'un sac de congélation en plastique d'un gallon. C'est facile, rapide et j'en ai généralement sous la main.

• AVANTAGES : Facile à refermer si vous piochez régulièrement dans votre réserve de cerises ou si vous n'en utilisez qu'une partie à la fois. Pour conserver de plus petites quantités, utilisez des sacs de congélation de la taille d'un quart de litre.
• CONS : Ils peuvent être lavés, séchés et réutilisés, mais ils finissent par s'abîmer et se retrouvent à la poubelle. Les sacs Ziploc n'éliminent pas autant d'air que les scelleurs sous vide.

Option 2 : Sacs en silicone

Disponibles dans une large gamme de tailles (et de couleurs) jusqu'à 104 onces liquides. J'aime les sacs Stasher, mais il existe une grande variété de marques sur le marché.

• AVANTAGES : La commodité et la facilité d'un sac de congélation en plastique. Respectueux de l'environnement, les sacs en silicone ne développent pas de micro-déchirures et ne s'abîment pas aussi facilement que les sacs de congélation en plastique. Se referment facilement pour l'utilisation de petites quantités de cerises congelées à la fois.
• CONS : Ils sont plus chers, mais leur coût est potentiellement compensé par leur durabilité et leur caractère réutilisable.

Option 3 : Sacs à sceller sous vide

Nous avons une machine à emballer sous vide et je l'adore ! Pour une conservation à long terme, l'emballage sous vide donne les meilleurs résultats. C'est idéal lorsque vous savez que vous allez utiliser tout le sac en une seule fois.

• AVANTAGES La congélation des cerises : C'est la meilleure façon de congeler les cerises si vous voulez qu'elles se conservent longtemps, car tout l'air est retiré du sac. Vous maximiserez également l'espace de stockage. La taille du sac peut être personnalisée.
• CONS Si vous avez l'intention d'utiliser fréquemment des cerises congelées, cette méthode de conservation n'est pas idéale car elles ne se referment pas rapidement. Vous devrez également acheter une machine à emballer sous vide si vous n'en possédez pas.

Option 4 : Conteneurs de stockage

J'aime les récipients Snapware, en verre ou en plastique, si j'ai l'intention d'utiliser un récipient résistant à la congélation. Je ne les utilise pas souvent pour congeler des fruits, à cause des inconvénients. Mais ce type de récipient est parfait pour congeler de la soupe.

• AVANTAGES Les bocaux en verre : réutilisables et disponibles dans une grande variété de formes et de tailles, vous pouvez réutiliser les bocaux en verre que vous possédez déjà, à condition que le verre soit compatible avec la congélation.
• CONS Si vous utilisez du verre, il y a toujours un risque qu'il se brise.

Comment préparer les cerises pour la congélation

Avant de congeler des cerises fraîches, vous devez les débarrasser de tout excès de saleté et éliminer celles qui sont devenues trop molles ou trop moisies pour être congelées.

Vous pouvez également dénoyauter les cerises, si vous le souhaitez (c'est ce que je recommande de faire pour faciliter l'utilisation ultérieure des cerises congelées !)

Étape 1 : Nettoyer les cerises

Au minimum, les cerises fraîches ont besoin d'un très bon rinçage à l'eau du robinet avant d'être congelées. Si vous souhaitez un nettoyage plus approfondi, voici mes deux méthodes préférées :

1. Branch Basics est mon nettoyant non toxique préféré pour le lavage des fruits et légumes (utilisez le code KATIEGLE pour obtenir 15 % de réduction sur les produits Branch Basics). Vaporisez les fruits avec le nettoyant tout usage, laissez-les tremper pendant 2 à 3 minutes, puis rincez-les abondamment à l'eau froide.
2. Pour nettoyer les cerises, utilisez 1/2 tasse de vinaigre pour 3 tasses d'eau. Laissez tremper les cerises dans un grand bol contenant la solution pendant 2 à 3 minutes, puis rincez-les abondamment.

Étape 2 : Sécher les cerises

Les cerises doivent être complètement séchées après le nettoyage pour obtenir les meilleurs résultats, sinon elles risquent de développer des brûlures de congélation. J'aime les poser sur un torchon sec et propre après les avoir égouttées et les laisser sécher à l'air libre.

Étape 3 : Dénoyauter les cerises (facultatif)

Dénoyauter les cerises avant de les congeler est facultatif, mais je recommande vivement de les dénoyauter ! En dénoyautant les cerises avant de les congeler, vous pourrez les utiliser dans d'autres recettes sans avoir à les décongeler et à les dénoyauter au préalable.

Si vous congelez les cerises avec leur noyau, vous devrez les décongeler et les dénoyauter une par une à l'avenir.

Voici comment dénoyauter les cerises à l'aide d'un couteau d'office :

1. Passez délicatement un couteau d'office autour de la chair de la cerise, comme vous le feriez pour couper une pêche en deux.
2. Séparer les deux moitiés de la cerise en les tordant.
3. Retirer le noyau de la cerise avec les doigts.

Conseil Le couteau d'office n'est qu'une méthode parmi d'autres pour dénoyauter les cerises. façons de dénoyauter les cerises - utilisez la méthode la plus facile pour vous !

Comment congeler des cerises (avec ou sans le noyau !)

J'adore congeler les cerises pour mes futurs projets de pâtisserie, mes smoothies et mes slushies. Pour congeler des cerises fraîches, procédez comme suit :

1. Rincer et sécher soigneusement les cerises, comme indiqué dans la section ci-dessus.
2. Dénoyautez les cerises en utilisant la méthode la plus facile pour vous. Cette étape est facultative, mais fortement recommandée. Si vous ne dénoyautez pas les cerises, sautez cette étape et laissez-les entières.
3. Disposez les cerises en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (astuce : Comment recouvrir une plaque de papier sulfurisé). Les cerises doivent être disposées en une seule couche pour éviter qu'elles ne gèlent en un gros paquet.
4. Congeler jusqu'à ce que le produit soit dur, environ 1 heure.
5. Transférer les cerises dans le sac ou le récipient de congélation de votre choix.
6. Étiqueter, dater et congeler jusqu'à un an.

Peut-on congeler des cerises avec les noyaux ?

Oui, vous pouvez congeler des cerises fraîches avec les noyaux à l'intérieur ! La congélation des cerises avec les noyaux n'affecte en rien le processus de congélation ou la texture du fruit.

Cependant, les cerises congelées avec leur noyau DOIVENT être décongelées avant d'être utilisées. les cerises congelées doivent être dénoyautées avant d'être consommées.

En théorie, je suis sûr qu'il existe un moyen d'enlever les noyaux des cerises congelées, mais j'imagine que le processus serait ardu. puis utiliser les cerises surgelées.

Combien de temps les cerises congelées se conservent-elles au congélateur ?

Les cerises fraîches congelées se conservent jusqu'à un an au congélateur. Si vous prévoyez de congeler les cerises aussi longtemps, je vous recommande d'utiliser des sacs de congélation sous vide pour obtenir les meilleurs résultats.

Les cerises surgelées se gâtent-elles ?

Les cerises congelées ne se gâtent pas vraiment en soi. Un stockage prolongé augmente simplement le risque de brûlures de congélation. Elles perdent de leur fraîcheur au fil du temps et la formation de cristaux de glace est plus fréquente.

Si vos cerises ont développé des brûlures de congélation, elles peuvent encore être consommées, mais leur texture peut être compromise. Dans ce cas, incorporez-les dans des smoothies ou faites-les cuire pour obtenir une compote afin de ne pas les gaspiller !

Comment décongeler des cerises surgelées

Pour décongeler des cerises surgelées, plusieurs possibilités s'offrent à vous : choisissez la méthode qui vous convient le mieux en fonction du temps dont vous disposez.

Option 1 : Décongélation des cerises sur le comptoir

1. Mesurez la quantité de cerises congelées que vous souhaitez utiliser.
2. Les placer dans un bol ou un plat à four.
3. Verser de l'eau froide du robinet dans le bol, jusqu'à ce que les cerises soient recouvertes.
4. Laissez les cerises reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées, soit environ 10 minutes.
5. Si les cerises ne sont pas décongelées au bout de 10 minutes, videz l'eau et remplacez-la par de l'eau du robinet. Le temps exact nécessaire pour décongeler les cerises congelées de cette manière dépend du nombre de cerises dans le bol.
6. Une fois décongelées, essuyez les cerises avec un torchon propre et suivez les instructions de la recette.

Option 2 : Décongélation des cerises au micro-ondes

1. Placer la quantité souhaitée de cerises surgelées dans un bol allant au micro-ondes et tapissé de papier absorbant (cela permet d'absorber l'excès d'humidité des cerises).
2. En utilisant la fonction "Décongélation" de votre micro-ondes, mettez les cerises au micro-ondes pendant 30 secondes.
3. S'ils ne sont pas complètement décongelés à ce stade, continuez à les passer au micro-ondes en mode décongélation par intervalles de 10 secondes.

Option 3 : Décongélation des cerises au réfrigérateur

1. Mesurer la quantité souhaitée de cerises fraîches congelées dans un bol ou un récipient pouvant être fermé.
2. Placer les cerises au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant environ 6 heures.
3. Au matin, les cerises seront décongelées et prêtes à l'emploi !

Faut-il décongeler les cerises surgelées avant de les utiliser ?

Les cerises surgelées non décongelées ne cuisent souvent pas complètement si elles sont utilisées dans une recette avec un temps de cuisson court, comme les crêpes ou les gaufres. Dans ce cas, il est toujours préférable de commencer par décongeler les cerises, faute de quoi la recette finale risque de contenir des cerises froides ou des lots de pâte crue.

Si vous préparez une recette qui doit cuire pendant une période prolongée (pensez à la tarte aux cerises, aux gâteaux, aux pains rapides ou aux muffins), il n'est généralement pas nécessaire de décongeler les cerises surgelées avant de les utiliser.

Ceci étant dit, il est conseillé de mélanger les cerises surgelées avec une cuillerée de farine ou de fécule de maïs Les cerises congelées peuvent libérer beaucoup de liquide lors de la cuisson, ce qui peut parfois détremper les produits de boulangerie !

En outre, lorsque vous utilisez des cerises congelées, vous pouvez avoir besoin de ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson total La température de la pâte est plus basse si l'on ajoute des cerises surgelées que si l'on utilise des cerises fraîches, ce qui signifie qu'il faudra plus de temps au four.

Recettes à base de cerises surgelées

Maintenant que vous savez comment congeler les cerises, il est temps de vous atteler à la tâche difficile de les engloutir ! Si vous ne savez pas quoi faire avec des cerises congelées, inspirez-vous des recettes ci-dessous.

N'oubliez pas que les recettes à cuisson rapide (comme les crêpes) nécessitent des cerises décongelées, tandis que la plupart des produits de boulangerie (muffins, tartes, croustillants) seront parfaits si vous utilisez des cerises congelées.

Barres de cheesecake aux cerises sans cuisson

Les barres de cheesecake aux cerises sans cuisson sont composées d'une croûte de biscuits graham beurrés, d'une garniture de cheesecake crémeuse et d'un nappage de tarte aux cerises.

Slushies à la limonade et à la cerise

Les slushies maison, comme cette recette de slushie à la cerise et à la limette, sont parfaits pour l'été et sont très faciles à préparer !

Smoothie canneberge cerise mangue

L'autre jour, j'ai préparé ce smoothie à la canneberge, à la cerise et à la mangue en utilisant le nouveau jus de canneberge et de cerise d'Ocean Spray, et il était si délicieux que je me devais de le partager !

Cerise noire Cobbler à la grenade

Ce Cobbler aux cerises noires et à la grenade vous rappellera le gâteau aux cerises du camp d'été, sans la garniture de tarte en conserve et les mélanges en boîte. Il contient des cerises noires sucrées avec un soupçon de grenade et une généreuse portion de garniture croustillante, dorée et beurrée.

Cupcakes à la cerise et à la vanille

Ces adorables cupcakes à la cerise et à la vanille contiennent des morceaux de vraies cerises au marasquin dans la crème au beurre rose vif à la cerise et à la vanille. Ils sont parfaits pour la Saint-Valentin.

Muffins aux courgettes et aux cerises avec garniture streusel

Même avec la garniture streusel, ces muffins peuvent être considérés comme des muffins sains. La cerise fait vraiment ressortir la courgette.

Barres de granola aux pépites de chocolat et à la cerise

Des barres granola SOFT simples et délicieuses, sans ingrédients bizarres.

Muffins aux cerises, au chocolat et aux amandes

La cerise et le chocolat sont une combinaison parfaite ! Le croquant des noix rend ces produits vraiment intéressants et je sais que vos enfants vont adorer les manger au petit déjeuner !

Cupcakes à la cerise et au citron vert

Si vous aimez prendre une limonade à la cerise à la station-service ou à l'heure de l'apéritif, vous adorerez la combinaison de saveurs de ces petits gâteaux !

Gruau d'avoine à la mandarine et à la cerise

Cette recette de flocons d'avoine aux cerises est aromatisée à la cannelle et à la vanille, contient des cerises séchées acidulées et des amandes, et est super simple à préparer grâce au trempage des flocons d'avoine pendant la nuit ! Avec quelques minutes de préparation la veille, vous pouvez obtenir un délicieux bol de flocons d'avoine pendant la nuit en moins de 10 minutes pour votre petit-déjeuner du matin.