• Pommes de terre au four chargées d'oignons et de champignons caramélisés au balsamique
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
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Une grosse pomme de terre au four avec du beurre, de la crème aigre, du fromage, de la ciboulette et du bacon est définitivement un plat réconfortant pour moi. Mais, comme la plupart des plats réconfortants, je me rends compte qu'ils n'entrent pas exactement dans la catégorie des plats d'accompagnement "bons pour moi".

Pommes de terre au four chargées d'oignons et de champignons caramélisés au balsamique J'adore les saveurs profondes des oignons caramélisés et du vinaigre balsamique.

Garnie de gorgonzola et de ciboulette, la recette conserve la touche finale de fromage et de ciboulette qu'offre la pomme de terre au four traditionnelle.

Ils ne sont pas aussi simples à préparer, car il faut caraméliser les oignons et les champignons, une tâche qui prend plus de temps qu'elle n'est difficile.

Pour réduire le temps de préparation et faire de la pomme de terre au four chargée d'oignons et de champignons caramélisés au balsamique un repas digne d'un soir de semaine chargé, faites une partie de la préparation à l'avance.

Les grandes pommes de terre peuvent facilement être cuites à l'avance et réchauffées le jour du service, ou si vous préférez une pomme de terre fraîchement cuite, essayez mon méthode de cuisson des pommes de terre qui permet de gagner du temps.

Les oignons peuvent être coupés en tranches et même caramélisés à l'avance, lorsque vous avez plus de temps (le week-end par exemple). Reprenez les instructions là où vous vous êtes arrêté avec le processus de caramélisation le jour où vous prévoyez de manger ce repas et continuez jusqu'à la fin.

Vous êtes libre de choisir ce que vous voulez manger avec cette recette de pommes de terre au four chargées d'oignons et de champignons caramélisés au balsamique. Servez-les avec une salade pour un repas végétarien plus léger ou avec votre viande préférée, comme un poulet rôti ou un steak poêlé, et un autre légume (choux de Bruxelles rôtis, asperges ou brocolis).

Que vous les serviez comme plat principal ou comme accompagnement, ces pommes de terre au four chargées et plus légères seront certainement un succès.

Quelle est votre façon préférée de manger des pommes de terre au four ?

Pommes de terre au four chargées d'oignons et de champignons caramélisés au balsamique

Les pommes de terre au four chargées d'oignons et de champignons caramélisés au balsamique sont une excellente alternative plus légère aux traditionnelles pommes de terre farcies au fromage, à la crème aigre et au bacon. J'aime les saveurs profondes des riches oignons caramélisés et du vinaigre balsamique.

Ingrédients

• 4 grandes pommes de terre à cuire
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, jaune ou rouge
• 1/4 de cuillère à café de sucre
• 1 gousse d'ail
• 16 onces de jeunes champignons portabella
• 8 onces de vin rouge
• 3 onces de vinaigre balsamique
• 3/4 de cuillère à café de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de persil frais haché
• Sel et poivre, selon le goût
• Fromage Gorgonzola, émietté pour la garniture
• Ciboulette, coupée en tranches pour la garniture

Instructions

1. Préparer les pommes de terre au four (voir : 2 façons d'obtenir des pommes de terre au four parfaites).
2. Pendant ce temps, couper les champignons (si le paquet que vous avez acheté n'est pas déjà tranché) en tranches de 1/4 - 1/2 pouce. Couper l'oignon en deux d'un bout à l'autre. Retirer la peau et la jeter. Placer les oignons côté coupé vers le bas et les trancher dans le sens de la longueur à l'épaisseur souhaitée.
3. Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger le vinaigre balsamique et la fécule de maïs. Mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet. Réserver.
4. Dans une poêle en fonte ou une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajouter les oignons et les mélanger avec l'huile d'olive pour les enrober. À l'aide d'une cuillère en bois, répartir uniformément les oignons dans la poêle.
5. Baisser le feu à moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Si les oignons commencent à brunir trop rapidement, baisser le feu à moyen-doux, car certaines cuisinières cuisent plus rapidement et plus chaudement que d'autres. Saupoudrer les oignons avec le sucre et remuer.
6. Réduire le feu à un niveau moyen à bas et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, en remuant toutes les 3 à 5 minutes. Remuer trop souvent ne permet pas aux oignons de brunir, mais ne pas remuer du tout les fait brûler.
7. Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et ajouter l'ail et les champignons. Augmenter le feu à moyen et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajouter le vin rouge pour déglacer la poêle, en remuant et en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle.
8. Ajouter le mélange de vinaigre dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et sirupeux. Incorporer le persil et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
9. Servir le mélange de champignons sur les pommes de terre cuites au four et garnir de ciboulette émincée et de gorgonzola émietté.

Produits recommandés

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• Huile d'olive Filippo Berio, 25.3 Once
• Cuillère en bois
• Poêle Le Creuset en fonte émaillée 2-1/4 pintes
• Feuille de cuisson
• Tasse à mesurer en verre
• Fouet

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 322 Graisses totales 7g Graisses saturées 2g Graisses trans 0g Graisses insaturées 4g Cholestérol 4mg Sodium 138mg Glucides 52g Fibres 6g Sucre 8g Protéines 9g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

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