• Pizza au poulet BBQ
  • Ingrédients
    • Pâte à pizza
    • Chutney de tomates
    • Pizza
  • Instructions
    • Préparation de la pâte
    • Pour le chutney
    • Griller la pizza
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Le week-end dernier a été incroyablement beau et chaud, bien qu'un peu venteux. J'en ai profité pour expérimenter quelque chose que je voulais essayer depuis un certain temps - faire cuire des pizzas sur le gril. C'était vraiment une expérience pour trouver le bon moment, car nous avons commencé à avoir des problèmes de vent juste après avoir commencé, alors j'ai dû agir très vite et être organisée. J'avoue que leLe fond de la croûte de la première pizza a brûlé, parce que, combiné à la distraction d'un appel téléphonique et à la nécessité de garder le couvercle baissé pour que le gril reste chaud avec tout le vent, je n'ai pas fait très attention. Nous avons tranché la couche brûlée inférieure et tout allait bien. J'ai réessayé le lendemain (sans vent) et la cuisson s'est déroulée sans problème.

J'aime la douceur acidulée du chutney par rapport à la saveur du cheddar fort et cette pizza est assez légère parce qu'il n'y a pas toute la graisse du pepperoni, de la saucisse ou d'autres garnitures carnées qui font grossir. J'ai augmenté la quantité de fromage à 6 oz, l'original n'en prévoyant que 3, et cela m'a semblé être le rapport parfait entre le fromage, les garnitures et la croûte.

Pizza au poulet BBQ

J'aime la douceur acidulée du chutney par rapport à la saveur du cheddar fort et cette pizza est assez légère car il n'y a pas toute la graisse du pepperoni, de la saucisse ou d'autres garnitures à base de viande qui font grossir.

Ingrédients

Pâte à pizza

• 1/2 c d'eau tiède, environ 110 degrés
• 1 enveloppe (2 1/4 cuillères à café) de levure instantanée
• 1 1/4 c d'eau, à température ambiante
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 c. de farine de pain, plus pour saupoudrer le plan de travail
• 1 1/2 cuillère à café de sel

Chutney de tomates

• 2 c. de tomates en dés
• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1/4 de cuillère à café d'assaisonnement jamaïcain
• 1 gousse d'ail émincée

Pizza

• 2 c. de poulet rôti haché*
• 2/3 c de tomates en dés
• 6 oz. de cheddar blanc extra vif râpé
• 1/2 c. d'oignons verts hachés

Instructions

Préparation de la pâte

1. Verser de l'eau tiède dans un bol ou une tasse à mesurer de taille moyenne (d'une capacité d'au moins 2 c). Saupoudrer la levure sur l'eau et laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'eau à température ambiante et l'huile et mélanger.
2. Placer la farine et le sel dans le bol d'un batteur sur pied muni d'une palette. Mélanger brièvement les ingrédients secs à faible vitesse.
3. Ajouter lentement les liquides et continuer à mélanger à faible intensité jusqu'à ce qu'une masse cohésive se forme. Arrêter le batteur et remplacer la palette par le crochet pétrisseur. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5 minutes.
4. Former une boule de pâte et la placer dans un bol huilé, couvrir d'un film plastique. Laisser lever pendant 1 1/2 - 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Presser la pâte pour la faire dégonfler. Diviser la pâte en deux portions égales et la façonner en rondelles de pizza.

Pour le chutney

1. Mélanger tous les ingrédients du chutney dans une casserole et porter à ébullition.
2. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à épaississement.

Griller la pizza

1. Préchauffer le gril et badigeonner d'huile d'olive le dessus de la pâte et les grilles du gril.
2. Placer la croûte, face huilée vers le bas, sur le gril préchauffé (ne pas fermer le couvercle). Ne pas quitter la croûte des yeux !
3. Faire griller pendant 2 à 4 minutes, retourner la croûte, badigeonner le dessus avec de l'huile et étaler le chutney sur la croûte, en laissant un bord d'un demi-pouce.
4. Recouvrir le poulet de chutney. Saupoudrer uniformément les dés de tomate, le fromage et les oignons verts sur le poulet. Continuer à griller jusqu'à ce que le fromage fonde et que la croûte soit dorée.
5. À ce stade, j'ai fermé le couvercle pendant environ 1 minute pour que le fromage fonde plus rapidement et que la croûte ne soit pas trop cuite. Couper la pizza en pointes.

Notes

Pâte à pizza de Cook's Illustrated.

*Je pense que cette recette est idéale pour utiliser les restes de poulet rôti si vous avez fait cuire un poulet entier. Cette fois-ci, cependant, j'ai simplement fait saumurer rapidement 2 poitrines de poulet, je les ai assaisonnées de poivre et de thym et je les ai fait rôtir à la poêle. Pour la saumure rapide, dissoudre 4 cuillères à soupe de sel casher dans 4 cuillères à soupe d'eau. Placer le poulet et l'eau salée dans un sac jetable de la taille d'un gallon et laisser saumurer pendant 30 minutes pendant que vous préparez les aliments.le reste des ingrédients.

Produits recommandés

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Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 347 Graisses totales 13g Graisses saturées 5g Graisses trans 0g Graisses insaturées 7g Cholestérol 43mg Sodium 418mg Glucides 38g Fibres 2g Sucre 4g Protéines 18g

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