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• Muffins au citron et à la noix de coco avec graines de pavot
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Notes
  • Produits recommandés
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Je suis tellement prête à ce que le printemps arrive et reste. L'hiver au Colorado a été plutôt agréable. Nous avons eu beaucoup de soleil mélangé aux jours de neige et la neige ne m'a pas dérangée du tout quand elle est arrivée parce que nous vivons maintenant dans une ville qui sait vraiment comment gérer la neige sur les routes !

Mon envie de printemps m'a poussée à préparer des plats aux saveurs vives et printanières, comme ces muffins aux graines de pavot et au citron et à la noix de coco.

Je suis prête à sortir à nouveau. À voir les fleurs colorées s'épanouir, l'herbe et les arbres reprendre vie. À passer du temps au parc ou à faire des promenades. À porter des sandales et pas de veste. J'aime l'air vif et vivifiant qu'apporte le printemps.

Pour avoir ma dose de printemps au milieu de notre météo indécise... neige un jour, soleil et chaleur les trois jours suivants... j'ai pensé qu'il était temps de préparer des muffins printaniers.

Nous avons fait ces Muffins au citron et à la noix de coco avec graines de pavot Deux à deux douzaines et demie, cela peut sembler beaucoup de muffins, mais ils ne se conservent pas longtemps et se congèlent bien.

La douceur naturelle de la noix de coco associée au citron acidulé est l'une de mes combinaisons de saveurs préférées. J'ai vraiment apprécié la texture de la noix de coco râpée combinée aux graines de pavot. Logan et Madeline les ont appelées saupoudrées de pavot au lieu de graines. Je suppose que les graines de pavot ressemblent un peu à des saupoudrages, n'est-ce pas ?

Afin de rendre les muffins un peu plus sains, J'ai utilisé une moitié d'huile de coco et une moitié de beurre. L'huile de coco est une graisse fantastique et saine. et ajoute une grande saveur sans le cholestérol que le beurre apporte à une recette.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la moitié de la farine de blé complet fraîchement moulue (je préfère la variété blanche d'hiver car elle a un goût plus doux) pour ajouter des céréales complètes à la recette.

Ces muffins aux graines de pavot et au citron et à la noix de coco sont parfaits servis chauds avec une cuillerée d'huile d'olive. Caillé au citron et à la noix de coco ou même traditionnelle Caillé de citron Il suffit de couper le muffin en deux et d'étaler le fromage blanc au milieu.

Conseil : si vous n'avez pas de babeurre, essayez ces substituts de babeurre faits maison.

D'autres petits déjeuners printaniers à essayer :

• Rouleaux glacés au citron Meyer
• Crêpes au gâteau de carottes
• Pain de banane à la noix de coco
• Gâteau au café à la myrtille et au lemon curd
• Scones aux fraises et au citron Meyer
• Scones au pamplemousse

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Muffins au citron et à la noix de coco avec graines de pavot

La douceur naturelle de la noix de coco associée au citron acidulé est l'une de mes combinaisons de saveurs préférées. J'ai vraiment apprécié la texture offerte par la noix de coco râpée associée aux graines de pavot.

Ingrédients

• 6 tasses de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 1/4 tasse de sucre de canne complet biologique
• zeste de 4 citrons
• 1/4 de tasse de graines de pavot
• 1 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 4 œufs, légèrement battus
• 8 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi
• 8 cuillères à soupe d'huile de coco fondue et refroidie
• 2 tasses de babeurre
• le jus de 4 citrons
• 1 1/2 cuillère à café de vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser 24 à 30 moules à muffins dans un moule à muffins de taille standard.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis fouetter et mettre de côté.
3. Dans un petit robot, mélangez le sucre et le zeste de citron. Vous pouvez également frotter le zeste de citron dans le sucre à l'aide de vos doigts, ce qui permettra de libérer pleinement les huiles et le parfum de l'écorce de citron et de créer un sucre au citron.
4. Ajouter le sucre de citron, les graines de pavot et la noix de coco râpée au mélange de farine et mélanger.
5. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le beurre, l'huile de coco, le babeurre et le jus de citron.
6. Former un puits au centre de la farine. Verser les liquides et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ne pas battre ou trop mélanger.
7. Mélanger les ingrédients humides et secs, en remuant avec une cuillère en bois.
8. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en remplissant presque complètement chaque moule. Cuire au four à 400 pendant 15-25 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

Pour congeler : refroidir complètement les muffins. Les placer dans un sac en plastique zippé de la taille d'un gallon. Fermer le sac en laissant un espace suffisamment grand pour y insérer une paille. Aspirer l'excès d'air du sac. Retirer la paille et fermer le sac.

Conseil : si vous n'avez pas de babeurre, essayez ces substituts de babeurre faits maison.

Produits recommandés

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• Cuillère en bois
• Presse-agrumes
• Zester Microplane
• Robot de cuisine
• Bols à mélanger
• Moule à muffins

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 306 Graisses totales 14g Graisses saturées 10g Graisses trans 0g Graisses insaturées 3g Cholestérol 42mg Sodium 301mg Glucides 41g Fibres 3g Sucre 14g Protéines 6g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

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