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• Cobbler aux pêches et aux baies
  • Ingrédients
    • Mélange de fruits :
    • Garniture de biscuits à la cannelle :
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  • Produits recommandés
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C'est ce qui arrive lorsque je vois des fruits à des prix intéressants et que j'en achète plus que ce que nous pourrons manger à temps.

Comme les pêches n'étaient plus très belles, je me suis dit qu'il fallait en faire quelque chose. La première chose qui m'est venue à l'esprit, c'est un gâteau aux pêches. Ou, dans ce cas, un gâteau aux pêches, framboises et myrtilles, garni de biscuits au sucre à la cannelle.

J'adore cuisiner avec des fruits et ma dernière envie était de faire quelque chose avec des pêches et des myrtilles. Les myrtilles et les framboises étaient en solde, alors j'ai utilisé un peu des deux. Si je veux faire quelque chose avec des baies ici, je dois faire vite parce que Madeline est une machine à manger des baies.

Oui, je sais que je ne devrais pas la laisser les manger directement du magasin sans les laver, mais essayez de dire cela à une enfant de 2 ans et demi qui a du caractère, alors que vous avez encore une liste d'achats longue d'un kilomètre.

Quoi qu'il en soit, les photos datent de la première fois que j'ai fait cette recette, mais la recette date de la deuxième fois que je l'ai faite parce que je voulais perfectionner certaines choses.

Eric préfère les cobblers froids, mais je les préfère un peu plus chauds que la température ambiante.

Pas de magasin drôle, d'anecdote amusante ou de réflexion sur la vie dans ce billet, mais une recette gagnante avec ce Cobbler aux pêches et aux baies.

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Cobbler aux pêches et aux baies

Cette tarte aux pêches et aux baies mélangées est garnie de biscuits à la crème aigre faits maison. C'est le dessert de fin d'été par excellence !

Ingrédients

Mélange de fruits :

• 1/3 de tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe + 1/4 de cuillère à café de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande
• 3 tasses de pêches fraîches ou surgelées, coupées en morceaux
• 1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées
• 1 bonne tasse de framboises fraîches ou surgelées

Garniture de biscuits à la cannelle :

• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine à gâteau ordinaire
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/8 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe de beurre froid (de préférence congelé)
• 1/4 de tasse + 1 1/2 cuillère à soupe de crème froide
• sucre à la cannelle à saupoudrer sur le dessus

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Pour le mélange de fruits : dans un petit bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, le jus de citron, la vanille et l'extrait d'amande. Placer les pêches et les myrtilles dans un bol de taille moyenne. Ajouter le mélange de fécule de maïs et mélanger pour enrober les fruits. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
3. Répartir le mélange de fruits dans quatre plats individuels de 8 onces allant au four. Placer les plats sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four. Cuire pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, mélanger les sept premiers ingrédients pour les biscuits à la cannelle (de la farine au sel) dans un saladier de taille moyenne. Râper le beurre froid ou congelé en utilisant le plus grand trou d'une râpe à fromage. Ajouter le beurre au mélange de farine et mélanger. Incorporer la crème jusqu'à ce que le mélange soit à peine homogène.
5. Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Rouler la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/2 pouce. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 2 ou 3 pouces. Si vous voulez deux petits biscuits par tourte, utilisez le biscuit de 2 pouces. Si vous voulez un seul biscuit par tourte, utilisez le biscuit de 3 pouces.
6. Après 10 minutes de cuisson des fruits, retirer du four et recouvrir de biscuits (2 petits biscuits par cobbler ou 1 grand biscuit par cobbler), puis, si vous le souhaitez, saupoudrer le dessus de sucre à la cannelle.
7. Remettre au four et cuire pendant 15 à 20 minutes. Les biscuits doivent être dorés et le mélange de fruits bouillonnant. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes

Création GoodLife{eats}

Biscuit adapté de Cook's Illustrated

Produits recommandés

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• Rouleau à pâtisserie réglable avec anneaux amovibles
• Bols à mélanger
• Râpe en boîte

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 584 Graisses totales 15g Graisses saturées 9g Graisses trans 1g Graisses insaturées 5g Cholestérol 37mg Sodium 389mg Glucides 113g Fibres 11g Sucre 74g Protéines 5g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

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