• Création de cette recette de Lemon Rolls
• Ce que j'aime dans ces Lemon Rolls
• Ingrédients pour les petits pains au citron
• Comment préparer des petits pains au citron
• Puis-je utiliser des citrons ordinaires dans cette recette ?
• Les Lemon Rolls peuvent-ils être préparés à l'avance ?
• Les roulés au citron se congèlent-ils bien ?
  • Comment congeler des petits pains au citron non cuits
  • Comment congeler des petits pains au citron cuits au four
• Conseils pour la préparation des petits pains au citron
• Que servir avec les petits pains au citron
• Plus de recettes de petit-déjeuner au citron :
• Recevoir plus de recettes par e-mail
• Petits pains sucrés au citron Meyer avec glaçage au fromage à la crème
  • Ingrédients
    • Pâte à rouler au citron
    • Garniture collante au citron
    • Glaçage au fromage à la crème et au citron
  • Instructions
    • Préparation de la pâte à rouler au citron
    • Pour préparer la garniture collante au citron
    • Préparation des rouleaux
    • Laisser les rouleaux s'élever
    • Cuisson des petits pains au citron
    • Préparation du glaçage au fromage blanc et au citron
    • Glaçage des rouleaux
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Cette recette de petits pains au citron est une variante printanière amusante des petits pains à la cannelle classiques. Petits pains sucrés au citron Meyer avec glaçage au fromage à la crème Le goût sucré et acidulé de ces petits pains au citron est parfait pour cette période de l'année ! Poursuivez votre lecture pour apprendre comment préparer cette recette facile de petits pains au citron, les conseils pour les préparer à l'avance et les instructions de congélation.

Création de cette recette de Lemon Rolls

La semaine dernière, j'ai eu quelques moments de "je devais". Tout d'abord, j'ai dû acheter deux sacs de citrons Meyer lorsque je les ai vus à l'épicerie.

Pour ceux qui ne connaissent pas les citrons Meyer, ils se caractérisent par une forme légèrement plus ronde que celle d'un citron ordinaire, une peau fine de couleur jaune-orange et un goût plus sucré que celui d'un citron traditionnel.

On pense qu'il s'agit d'un croisement entre un citron et une mandarine. Vous comprenez pourquoi j'ai eu envie de les acheter ?

Puis j'ai vu cette recette de petits pains au citron glacés au fromage à la crème et au citron, un peu comme une version printanière des petits pains à la cannelle, mais sans la cannelle.

Et puis je me suis souvenue des citrons Meyer et j'ai décidé que non seulement j'allais faire ces rouleaux, mais que j'allais aussi faire des expériences avec mes nouveaux citrons.

Je ne voulais pas que les rouleaux au citron soient trop sucrés, j'ai donc ajouté un peu de zeste et de jus de citron ordinaire.

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Ce que j'aime dans ces Lemon Rolls

Il suffit de les regarder pour comprendre ce qu'il y a à aimer.

Je prépare toujours des roulés à la cannelle pour le matin de Noël. C'est une tradition familiale depuis des années. Mais c'est la seule fois où je les prépare à partir de zéro, si bien qu'ils sont devenus complètement associés à Noël dans notre famille.

J'adore que ces petits pains au citron soient une version printanière et amusante d'un petit pain pour le petit déjeuner. Ils sont parfaits pour tout événement printanier, comme un brunch pour la fête des mères, ou tout simplement parce que vous en avez envie !

Cette recette de petits pains glacés au citron Meyer avec glaçage au fromage à la crème a définitivement gagné une place de choix dans notre famille !

Ingrédients pour les petits pains au citron

Les roulés à la cannelle au citron se composent de trois éléments : une pâte au citron, une garniture au citron et un glaçage au fromage frais citronné. Pour réaliser l'ensemble de la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte collante au citron :

• Levure
• Lait entier
• Beurre non salé
• Sucre cristallisé
• Gousse de vanille et extrait de vanille
• Farine tout usage
• Sel
• Muscade et gingembre moulus
• Zeste de citrons Meyer et de citrons ordinaires
• Œufs

Pour la garniture au citron doux :

• Beurre non salé
• Sucre cristallisé
• Sucre brun
• Muscade
• Gingembre
• Zeste de citrons Meyer et de citrons ordinaires

Pour le glaçage au fromage à la crème et au citron :

• Fromage à la crème
• Sucre en poudre
• Zeste de citron
• Extrait de vanille

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer des petits pains au citron

La préparation des petits pains sucrés au citron avec un glaçage au fromage frais prend un peu de temps, mais le processus est très simple.

1. Tout d'abord, tapisser un moule à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Ensuite, préparer la pâte : Mélanger les ingrédients dans un grand saladier et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique, souple et molle.
3. Première levée : Vaporiser la pâte avec un spray antiadhésif (pour éviter qu'elle ne sèche) et couvrir le bol avec un film plastique et une serviette. Laisser la pâte se rincer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Préparer la garniture : Pendant que la pâte lève, mélanger la garniture au sucre et au citron à l'aide d'un fouet.
5. Ensuite, façonnez les rouleaux : Sur une surface farinée, étaler la pâte en un grand rectangle.
6. Étendre uniformément le beurre ramolli, puis saupoudrer le mélange de citron et de sucre.
7. Rouler la pâte de manière serrée, en commençant par l'extrémité supérieure. Couper le long rouleau de pâte en 12 rouleaux égaux et les placer, face coupée vers le haut, dans un plat à four préparé.
8. Deuxième augmentation : Couvrir les rouleaux d'une serviette et les laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
9. Cuire au four et glacer : Une fois les petits pains levés, les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Recouvrir immédiatement les petits pains chauds de glaçage au fromage à la crème.

Jetez un coup d'œil à mes 5 conseils pour la cuisson à la levure, qui vous aideront à obtenir les meilleurs résultats !

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Puis-je utiliser des citrons ordinaires dans cette recette ?

Si vous n'avez pas de citrons Meyer sous la main, vous pouvez préparer les roulés au citron et à la cannelle avec des citrons ordinaires.

Les Lemon Rolls peuvent-ils être préparés à l'avance ?

Oui, après que la pâte a levé la première fois et a été découpée en rouleaux, couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du film plastique et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Le lendemain matin, lorsque vous êtes prêt à faire cuire les roulés à la cannelle, placez le plat de cuisson sur le comptoir pendant une heure, puis faites-les cuire comme indiqué.

Vous pouvez également préparer la recette la veille et les conserver non givrés dans une boîte hermétique. Avant de les servir, amenez-les à température ambiante, puis réchauffez-les doucement dans un four chaud avant de les glacer.

Les roulés au citron se congèlent-ils bien ?

La congélation des petits pains au citron est un excellent moyen de conserver cette savoureuse recette pour une date ultérieure. Vous pouvez les congeler cuits ou non cuits. Voici comment procéder :

Comment congeler des petits pains au citron non cuits

1. Préparez la recette en suivant les instructions de l'étape qui explique comment rouler et découper la pâte.
2. Placer les rouleaux de citron tranchés dans un récipient allant au congélateur et muni d'un couvercle. Mettre le récipient au congélateur et congeler jusqu'à ce qu'il soit solide.
3. Vous pouvez conserver les rouleaux congelés dans le récipient dans votre congélateur si vous le souhaitez, mais je préfère les transférer dans un sac sous vide pour une fraîcheur maximale. Conservez les rouleaux au congélateur jusqu'à 3 mois.

Pour cuire les petits pains au citron surgelés Les petits pains doivent être sortis du congélateur et décongelés pendant une nuit au réfrigérateur. Le matin, sortez les petits pains du réfrigérateur et placez-les dans le plat de cuisson de votre choix. Couvrez-les d'une serviette humide ou d'un film plastique et laissez-les revenir à température ambiante et lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume (il s'agit de la deuxième levée dans les instructions). Faites-les cuire et givrez-les selon les instructions.

Comment congeler des petits pains au citron cuits au four

1. Préparer la recette selon les instructions en suivant les étapes de cuisson.
2. Placer les petits pains au citron cuits et non décongelés dans un récipient allant au congélateur et muni d'un couvercle. Mettre le récipient au congélateur et congeler jusqu'à ce qu'ils soient solides.
3. Conservez les rouleaux au congélateur jusqu'à 3 mois.

Décongélation et glaçage des petits pains congelés et cuits Les petits pains : Sortir les petits pains du congélateur et les décongeler pendant une nuit sur le comptoir. Transférer les petits pains décongelés dans un plat de cuisson et les mettre dans un four chaud pour les réchauffer. Vous pouvez également réchauffer les petits pains un par un au micro-ondes à puissance partielle pendant 30 à 45 secondes chacun. Après avoir réchauffé les petits pains, les glacer selon les instructions.

Conseils pour la préparation des petits pains au citron

• Vous pouvez également préparer cette recette dans le bol d'un batteur sur socle en utilisant le crochet à pâte.
• J'ai en fait préparé une double fournée de petits pains sucrés au citron et j'en ai congelé la moitié pour les déguster plus tard, ce que je referai sans aucun doute.
• Je recommande d'utiliser du fromage à la crème entier, de type brique, pour réaliser le glaçage, qui sera plus riche et plus épais.
• Une fois cuits et glacés, les roulés à la cannelle peuvent être conservés à température ambiante pendant trois jours au maximum, sachant qu'ils s'assèchent avec le temps.

Que servir avec les petits pains au citron

Ces petits pains à la citronnelle sont une merveilleuse addition au brunch de la fête des mères. Voici quelques-unes de mes suggestions pour accompagner ce délicieux régal :

• Tasse chaude de thé ou de café
• Coquilles d'œufs au four à la roquette et à la ciboulette
• Œufs à la coque faciles à éplucher
• Bacon frais (voir : Comment cuire le bacon au four)
• Salade d'agrumes avec vinaigrette aux graines de pavot
• Quiche aux brocolis sans croûte

Plus de recettes de petit-déjeuner au citron :

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Une autre recette de petit-déjeuner au citron préférée est ce gâteau au café à la myrtille et au lemon curd. J'adore les saveurs vives du printemps !

Ce pain aux myrtilles et au citron est parsemé de myrtilles juteuses et recouvert d'un simple filet de citron.

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Ce pain de banane au citron et à la noix de coco est rempli de saveurs tropicales que vous allez adorer !

Les scones au citron et à la fraise peuvent être dégustés au petit-déjeuner, au thé ou comme en-cas à la mi-journée.

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Petits pains sucrés au citron Meyer avec glaçage au fromage à la crème

Pour une version printanière du rouleau à la cannelle classique, essayez cette recette de petits pains sucrés au citron Meyer avec glaçage au fromage à la crème, dont le goût sucré et acidulé est parfait pour cette période de l'année !

Ingrédients

Pâte à rouler au citron

• 2 1/2 cuillères à café de levure
• 3/4 de tasse de lait, réchauffé à environ 100°F (ou tiède mais pas chaud au poignet)
• 1/2 tasse de beurre non salé, très mou
• 1/4 de tasse de sucre cristallisé
• 1 gousse de vanille, uniquement les graines
• 4 tasses de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 1 citron, zesté
• 1 citron Meyer, zesté
• 2 œufs

Garniture collante au citron

• 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 1/2 tasse de sucre brun
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 citron, zesté et pressé
• 1 citron Meyer, zesté
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, très mou

Glaçage au fromage à la crème et au citron

• 4 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 citron Meyer, pressé et zesté

Instructions

Préparation de la pâte à rouler au citron

1. Dans le bol d'un batteur sur socle, saupoudrer la levure sur le lait tiède et laisser reposer pendant quelques minutes.
2. Avec la palette du batteur, incorporer le beurre ramolli, le sucre, la vanille et une tasse de farine.
3. Incorporer le sel, la noix de muscade et les zestes de citron.
4. Incorporer les œufs et suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte souple mais collante.
5. Passer au crochet pétrisseur et pétrir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit élastique et souple.
6. Vaporiser le dessus de la pâte avec de l'huile végétale et retourner la pâte pour qu'elle soit enduite d'huile.
7. Couvrir le bol d'un film plastique et d'une serviette et laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé, soit environ une heure.

Pour préparer la garniture collante au citron

1. Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la noix de muscade et le gingembre, puis incorporer le zeste de citron du bout des doigts jusqu'à ce que le sucre ressemble à du sable mouillé et doux.

Préparation des rouleaux

1. Graisser légèrement un plat de cuisson de 13x9 pouces avec du spray de cuisson ou du beurre.
2. Sur une surface farinée, étaler la pâte en un grand rectangle encore épais - environ 10x15 pouces.
3. Étendre uniformément le beurre ramolli, puis verser et étaler le mélange de citron et de sucre sur le dessus.
4. Rouler la pâte de manière serrée, en commençant par l'extrémité supérieure. Couper le long rouleau de pâte en 12 rouleaux égaux et les placer, face coupée vers le haut, dans le plat de cuisson préparé.

Laisser les rouleaux s'élever

1. Couvrir les rouleaux avec une serviette et les laisser lever pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et qu'ils aient presque doublé de volume (vous pouvez également les réfrigérer à ce stade).
2. Couvrir hermétiquement le moule avec un film plastique et le placer au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
3. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les petits pains, retirez le moule du réfrigérateur et laissez-les lever pendant une heure).

Cuisson des petits pains au citron

1. Chauffer le four à 350°F. Placer les petits pains levés dans le four et cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre d'un petit pain indique 190°F.

Préparation du glaçage au fromage blanc et au citron

1. Pendant la cuisson des petits pains, préparer le glaçage. Dans un petit robot de cuisine (ou à l'aide d'un batteur ou d'un fouet solide), fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.
2. Ajouter la vanille, le zeste et le jus de citron et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux.

Glaçage des rouleaux

1. Lorsque les rouleaux sont cuits, les enduire de glaçage au fromage frais.
2. Servir chaud.

Notes

adapté de The Kitchn

Produits recommandés

En tant qu'associé d'Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne de l'argent sur les achats qualifiés.

• Batteur sur socle
• Gousses de vanille
• Bols à mélanger
• Tasse à mesurer en verre
• Tapis à pâtisserie en silicone antidérapant
• Rouleau à pâtisserie réglable avec anneaux amovibles

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 417 Graisses totales 15g Graisses saturées 9g Graisses trans 0g Graisses insaturées 5g Cholestérol 70mg Sodium 143mg Glucides 63g Fibres 2g Sucre 30g Protéines 7g

Avez-vous fait cette recette ?

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