• Cupcakes au lait de coco et à la crème au beurre au citron
  • Ingrédients
    • Pour les petits gâteaux :
    • Pour la crème au beurre au citron :
  • Instructions
    • Pour les petits gâteaux :
    • Pour la crème au beurre au citron :
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Ces cupcakes au citron et à la noix de coco avec une crème au beurre au citron sont un délicieux cupcake printanier pour fêter un anniversaire !

Eh bien Logan, c'est de nouveau le moment de fêter ton anniversaire ! Chaque année, je n'arrive pas à croire à quel point tu as grandi. Et cette année, tu as six ans ! Comment est-ce possible ? Es-tu sûr que tu as vraiment cet âge ?

Nous avons vécu beaucoup de choses cette année. Nous avons commencé la maternelle et avons été déçus par l'école publique. Nous avons trouvé une nouvelle école un mois après le début de l'année scolaire et avons courageusement fait un changement qui, nous l'espérions, serait bénéfique, malgré les 20 minutes de trajet chaque matin pour s'y rendre (nous avons eu raison !).

C'est étonnant de voir à quel point vos goûts ont changé... et à quel point certains n'ont pas changé du tout. Vous êtes loin d'être aussi intéressés par le système solaire que vous l'étiez l'année dernière. Je ne sais même pas si vous pouvez vous souvenir de toutes les lunes de Saturne ou du nombre de Terres qui peuvent tenir dans Jupiter.

Tu aimes toujours les camions à ordures et le recyclage et je sais que je peux compter sur toi pour apporter les poubelles dans le garage tous les jeudis après l'école. Je sais que tu es déçu de ne plus voir l'éboueur parce que tu es à l'école toute la journée maintenant.

Tu es devenu un pro des maths (aussi pro qu'un enfant de maternelle peut l'être, et même un peu plus) et je suis si fière de ton travail à l'école.

Il y a quelques mois, tu as traversé une période où tu nous as harcelés, papa et moi, pour savoir quand tu aurais un petit frère. Et pendant un certain temps, tu as prétendu que tu avais déjà un petit frère. Tu l'as même appelé J.J.

Vous voulez un chien si mauvais Vous oubliez ce marché presque tous les jours et nous devons vous le rappeler, mais ce n'est pas grave.

Tu connais toutes les routes qui mènent à notre maison et en reviennent, et même quelques autres (ce qui est parfois un peu ennuyeux parce que tu me dis à la dernière minute que tu aimerais prendre un autre chemin).

Je sais que tu penses que je suis méchante tout le temps Mais en réalité, c'est parce que je t'aime tellement et que j'essaie de t'apprendre à distinguer le bien du mal. Un jour, quand tu seras papa, je sais que tu comprendras. Mais pour l'instant, sache que je t'aime et que je fais de mon mieux pour être une bonne maman.

J'ai hâte de voir quelles aventures nous allons vivre cette année.

Des câlins et des baisers (même si vous ne ferez que les essuyer),

Maman

p.s. Je viens de réaliser que tu ne m'as pas appelée "mamum" depuis un moment. Ça me manque.

Nous avons adoré ces cupcakes au lait de coco et à la crème au beurre au citron ! Le lait de coco a rendu les cupcakes si moelleux. J'aurais aimé mélanger des flocons de noix de coco à la pâte ou à la crème au beurre, mais je savais que cela irait à l'encontre des souhaits du fêté et je me suis donc abstenue.

Pour savoir ce que nous avons fait l'année dernière, jetez un coup d'œil aux Cupcakes du système solaire de Logan avec un gâteau au chocolat et au babeurre et à Comment organiser une fête d'anniversaire autour du système solaire.

Si vous souhaitez garnir les cupcakes au citron et à la noix de coco avec de la noix de coco grillée, rendez-vous sur cet article pour apprendre comment griller des flocons de noix de coco de 3 manières différentes (toutes super faciles !), comment conserver la noix de coco grillée, combien de temps la noix de coco grillée se conserve, et les nombreuses manières différentes d'utiliser cet ingrédient amusant et savoureux !

Cupcakes au lait de coco et à la crème au beurre au citron

Ces cupcakes au citron et à la noix de coco avec une crème au beurre au citron sont un délicieux cupcake printanier pour fêter un anniversaire !

Ingrédients

Pour les petits gâteaux :

• 4 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 3 gros œufs
• 1/4 - 1/2 cuillère à café d'extrait de noix de coco
• 1 1/2 tasse de sucre
• zeste de 2 très gros citrons
• 3/4 de tasse de beurre, ramolli
• 2 1/2 tasses de lait de coco léger

Pour la crème au beurre au citron :

• 4 bâtons de beurre non salé, ramolli
• 1/8 de cuillère à café de sel marin à grain fin
• le jus d'un très gros citron
• 2 livres de sucre en poudre, tamisé
• lait, si nécessaire, pour obtenir la consistance souhaitée

Instructions

Pour les petits gâteaux :

1. Préchauffer le four à 350°F. Garnir des moules à muffins avec des moules à cupcakes ou les graisser à l'aide d'un spray de cuisson antiadhésif.
2. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Réserver. Zester les citrons. Les ajouter dans un bol avec le sucre et frotter avec les doigts pour libérer les arômes de la peau des citrons. Réserver.
3. Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre pendant 2 minutes, en raclant les côtés si nécessaire. Ajouter les œufs, un par un, et l'extrait de noix de coco. Battre pendant 3 minutes.
4. Verser lentement la moitié du lait de coco dans la pâte. Battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
5. Ajouter la moitié du mélange de farine, en battant jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter ensuite le reste du lait de coco, en battant jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis le reste du mélange de farine. Racler les côtés et battre une dernière fois pour que tout soit bien mélangé.
6. Répartir la pâte dans des moules à cupcakes. Cela donne 3 douzaines (36) de cupcakes de taille standard. Cuire au four pendant 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir avant de glacer.

Pour la crème au beurre au citron :

1. Dans le grand bol d'un robot, crémer le beurre, puis incorporer lentement le sucre en poudre tout en continuant à crémer.
2. Ajouter le sel et le jus de citron. Racler les parois du bol. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et lisse, en ajoutant du lait (si nécessaire) pour obtenir la consistance souhaitée.

Notes

Cupcakes fortement adaptés des Cupcakes au chocolat et au babeurre

Crème au beurre adaptée de My Baking Addiction

Produits recommandés

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• Set de spatules
• Bols à mélanger
• Mélangeur à main
• Moule à muffins
• Presse-agrumes
• Zester Microplane

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 331 Graisses totales 16g Graisses saturées 10g Graisses trans 0g Graisses insaturées 5g Cholestérol 53mg Sodium 186mg Glucides 46g Fibres 1g Sucre 34g Protéines 3g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

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