• Cobbler de fin d'été aux baies mélangées
• Qu'y a-t-il dans le mélange de baies ?
• Comment préparer la tarte aux baies mélangées
• Dois-je peler les pêches ?
• Comment conserver le cobbler ?
• Conseils pour la préparation de la tarte aux baies mélangées
• Plus de desserts d'été faciles :
• Pêche & ; Cobbler aux baies mélangées avec biscuits à la crème aigre
  • Ingrédients
    • Pour la garniture aux fruits :
    • Pour les biscuits à la crème aigre :
  • Instructions
    • Pour la garniture aux fruits :
    • Pour les biscuits à la crème aigre :
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Cette tarte aux pêches et aux baies mélangées est garnie de biscuits à la crème aigre faits maison. C'est le dessert de fin d'été par excellence !

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Cobbler de fin d'été aux baies mélangées

Cet article devrait s'intituler Dire au revoir à l'été avec une tarte aux pêches et aux baies et des biscuits à la crème aigre, mais c'était trop long.

Le week-end dernier, nous étions au marché des producteurs par une belle journée de fin d'été (les températures maximales ne dépassant pas 80 degrés). Les enfants ont joué dans le ruisseau, sans se préoccuper du fait que leurs vêtements étaient plus mouillés que secs.

Aujourd'hui, il bruine depuis que je me suis réveillée. Notre température maximale n'est que de 58 degrés, aux dernières nouvelles. Je prépare des petits pains et une chaudrée de maïs. Comment se fait-il qu'il y a quelques jours à peine, nous savourions notre deuxième fournée de ce délicieux Cobbler estival aux pêches et aux baies mélangées, accompagné de biscuits à la crème aigre ?

Je ne sais pas si ce sera le changement de temps qui nous mènera à l'automne ou si nous rebondirons dans quelques jours, mais quoi qu'il en soit, j'ai l'impression que nous avons donné à l'été un départ en bonne et due forme.

Des pêches, des pêches et encore des pêches, des baies, du maïs en épi, des samedis au marché fermier, des jeux dans le ruisseau, des enfants à l'école, une petite fille qui fête ses 5 ans. L'été mène définitivement aux choses de l'automne ici au Colorado.

Summer, tu as été épuisante cette année, mais tu as aussi été géniale.

Nous avons déménagé et survécu. Nous avons fait le plein de piscines. Les enfants ont enfin appris à nager. Nous sommes allés au zoo, à l'aquarium, à Nederland, au musée des enfants, à la bibliothèque x20 et au réservoir de Boulder. Nous avons fait des sucettes glacées ! Nous avons mangé tous vos fruits et légumes fantastiques. Et maintenant, il est temps de se dire au revoir.

Qu'y a-t-il dans le mélange de baies ?

Pour la tarte aux pêches et aux baies, vous aurez besoin de.. :

• Pêches
• Sucre
• Fécule de maïs
• Jus de citron
• Muscade
• Baies (j'ai utilisé des framboises et des myrtilles)

Et pour les biscuits à la crème aigre maison, vous aurez besoin de.. :

• Farine tout usage
• Sucre
• Bicarbonate de soude et poudre à lever
• Sel
• Beurre non salé
• Crème fraîche

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Comment préparer la tarte aux baies mélangées

Pour préparer la base du cobbler aux pêches et aux baies, il suffit de couper les pêches en tranches et de les mélanger au reste des ingrédients dans un plat allant au four.

Enfournez la tourte aux pêches et aux baies mélangées pendant 10 minutes et préparez les biscuits à la crème aigre pendant la cuisson.

Pour préparer les biscuits, mélanger les ingrédients secs à l'aide d'un fouet avant d'incorporer le beurre à l'aide d'un couteau à pâtisserie ou d'une fourchette, puis incorporer délicatement la crème acidulée jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Après 10 minutes de cuisson du mélange de pêches, déposer les biscuits à la crème aigre sur le dessus et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Dois-je peler les pêches ?

Certaines personnes préfèrent que les pêches soient pelées pour préparer des tartes aux pêches et aux myrtilles comme celle-ci. La pelure ne nous dérange pas, ni moi ni ma famille, et nous la laissons pour gagner du temps. Si vous préférez les pêches pelées, consultez le tutoriel suivant : Comment peler une pêche.

Comment conserver le cobbler ?

Vous pouvez conserver les galettes de fruits à température ambiante pendant quelques jours, en les recouvrant d'une feuille d'aluminium et en les plaçant dans une pièce plus fraîche de votre cuisine.

Conseils pour la préparation de la tarte aux baies mélangées

Cette tarte aux baies facile à préparer est pratiquement impossible à rater, mais il y a quelques points à garder à l'esprit pendant la préparation.

Tout d'abord, il est important de ne pas trop mélanger la pâte à biscuits à la crème aigre après avoir ajouté la crème aigre. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis arrêtez. Si vous mélangez trop, vos biscuits à la crème aigre seront durs et moelleux.

Il faut également que le beurre soit froid comme un réfrigérateur lorsque vous le coupez dans la pâte à biscuits. Si le beurre est trop chaud, les biscuits n'auront pas la bonne texture une fois cuits.

Enfin, je ne recommande pas d'utiliser un substitut de crème aigre dans les biscuits. Le yaourt grec peut faire l'affaire, mais la vraie crème aigre est la meilleure solution.

Plus de desserts d'été faciles :

Si vous aimez le goût du gâteau aux cerises, vous adorerez ce Cobbler aux cerises noires et à la grenade. Il est entièrement fait maison et j'utilise des cerises surgelées pour ne pas compliquer les choses.

Vous avez besoin d'un dessert super simple qui puisse satisfaire une foule ? Préparez ces Parfaits au gâteau des anges aux framboises. Vous pouvez utiliser un gâteau du commerce si vous êtes pressé.

Ce croustillant aux pommes avec garniture de crumble aux flocons d'avoine et aux noix de pécan a le même goût que le dessert classique, mais légèrement amélioré.

Si vous avez envie de quelque chose de légèrement plus sain mais toujours sucré, préparez une fournée de salsa aux fraises et à la mangue avec des croustilles au sucre et à la cannelle.

Il n'y a rien de plus facile que ces sandwichs à la crème glacée à la tarte au citron vert en 4 ingrédients. Mes enfants les adorent, et moi aussi !

Comment dire au revoir à l'été ?

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Pêche & ; Cobbler aux baies mélangées avec biscuits à la crème aigre

Cette tarte aux pêches et aux baies mélangées est garnie de biscuits à la crème aigre faits maison. C'est le dessert ultime de la fin de l'été !

Ingrédients

Pour la garniture aux fruits :

• 2 livres de pêches mûres mais fermes*
• 1/4 de tasse de sucre de canne biologique
• 2 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• une pincée de noix de muscade
• 8 onces de framboises, fraîches ou congelées
• 8 onces de myrtilles, fraîches ou surgelées

Pour les biscuits à la crème aigre :

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/3 de tasse de sucre de canne biologique
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 10 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes d'un quart de pouce
• 3/4 de tasse de crème fraîche

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Placer la grille en position médiane inférieure.

Pour la garniture aux fruits :

1. Couper les pêches en deux et les dénoyauter. Couper chaque moitié en 4 à 6 tranches, selon la taille de la pêche (la mienne était très grosse). Mélanger les pêches avec le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et la noix de muscade. Incorporer les baies en remuant.
2. Placez le mélange de fruits dans une cocotte ou une casserole en fonte de 3,5 litres allant au four. Je préfère la cocotte ronde en fonte émaillée Le Creuset de 3,5 litres.
3. Cuire au four, à découvert, pendant 12 minutes. Pendant ce temps, préparer les biscuits.

Pour les biscuits à la crème aigre :

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien tamisé. Ajouter le beurre. À l'aide de deux couteaux, d'un robot de cuisine ou d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à une farine grossière. Pour un robot de cuisine, environ 10 impulsions de 1 à 2 secondes suffiront.
2. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, incorporer la crème aigre jusqu'à l'obtention d'une pâte cohésive. Veiller à ne pas trop mélanger, ce qui donnerait des biscuits durs.
3. Diviser la pâte en 10 quantités égales et les façonner grossièrement en monticules. Après la cuisson du mélange de pêches pendant 10 minutes, disposer la pâte sur les fruits cuits.
4. Remettre au four et cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et que les fruits fassent des bulles. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Notes

*Certains préfèrent que les pêches soient pelées dans les desserts comme celui-ci. La pelure ne me dérange pas, ni ma famille, alors nous la laissons pour gagner du temps. Si vous préférez les pêches pelées, consultez ce tutoriel : Comment peler une pêche.

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Produits recommandés

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• Coupe-biscuits

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 397 Graisses totales 19g Graisses saturées 11g Graisses trans 0g Graisses insaturées 6g Cholestérol 51mg Sodium 313mg Glucides 53g Fibres 4g Sucre 24g Protéines 5g

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