Elsie Mitchell- Qu'est-ce que le Supreming ?
- Matériel pour Suprême une orange
- Quels sont les types d'oranges ?
- Comment Suprême une Orange
- Comment utiliser les segments d'orange
- Quels sont les autres fruits que l'on peut consommer ?
- Comment conserver les quartiers d'orange
- Conseils pour segmenter une orange
- Recettes à base de quartiers d'orange
Apprenez à découper une orange avec ce tutoriel simple ! Dans ce billet, je vous explique la meilleure façon de découper une orange et d'enlever la peau et la moelle blanche ! De plus, l'apprentissage de techniques de couteau simples, comme les coupes suprêmes, rehaussera l'apparence de vos plats d'agrumes. C'est la meilleure façon de découper les oranges !
Qu'est-ce que le Supreming ?
Le "surmoulage" est une façon élégante de dire que l'on va peler et couper une orange en quartiers.
En plus d'être joli, le surmoulage est un moyen facile d'enlever très rapidement la peau et la moelle amère. La moelle est le tissu blanc entre la chair et la peau. Vous avez peut-être vu des oranges servies de cette façon dans des restaurants chics, mais c'est aussi une excellente technique pour le cuisinier amateur.
La peau d'une orange peut être consommée sans danger. Cependant, elle peut parfois avoir un goût amer ou se coincer dans les dents. C'est pourquoi le fait d'enlever la peau de l'extérieur de l'orange avant de la segmenter permet une meilleure présentation lors de la préparation de salades de fruits ou d'autres plats. Vous obtiendrez ainsi des tranches d'orange parfaites et d'aspect fantaisiste.
Savoir segmenter une orange est très utile pour de nombreuses recettes !
Dans ce billet, je vous expliquerai les principes de base du surmoulage d'une orange et je partagerai avec vous quelques-unes de mes recettes préférées utilisant des quartiers d'orange !
Matériel pour Suprême une orange
Le surmoulage des oranges ne nécessite qu'un minimum d'équipement, mais pour de meilleurs résultats, je recommande d'avoir les éléments suivants à portée de main :
- Couteau de chef : Il est préférable d'utiliser un couteau de chef bien aiguisé, et NON un couteau dentelé, qui ne donnera pas les mêmes résultats.
- Couteau d'office : Il est beaucoup plus facile de segmenter l'orange, car un couteau de chef est trop grand pour le faire.
- Planche à découper : Utilisez-en une qui n'a pas été contaminée par de l'oignon ou de l'ail, car vous ne voulez pas que ces saveurs se transmettent. J'ai généralement une planche à découper dédiée uniquement à la découpe des fruits, car l'odeur de l'ail, en particulier, peut rester incrustée dans les planches à découper pendant des semaines.
Conseil : Si vous n'avez pas d'aiguiseur de couteaux dans votre cuisine, c'est le moment d'en acheter un ! Ils ne coûtent pas cher, mais ils sont indispensables pour garder vos couteaux bien aiguisés pour des travaux comme celui-ci.
Quels sont les types d'oranges ?
Il existe de nombreux types d'oranges que vous pouvez utiliser pour pratiquer cette compétence, et beaucoup d'entre elles sont faciles à trouver dans les magasins d'alimentation ordinaires.
Pour obtenir une variété de couleurs et de tailles, vous pouvez choisir une combinaison de différentes variétés d'orange à utiliser lors de la surmultiplication des agrumes.
Il existe des oranges sanguines, des oranges cara cara, des oranges navel, des mandarines, des tangelos, des valences et des mandarines, pour n'en citer que quelques-unes.
Comment Suprême une Orange
Même si vous n'avez jamais entendu le terme "suprême" auparavant, je vous assure qu'il est très facile d'apprendre à couper des tranches d'orange avec un peu d'entraînement.
Voici comment j'aime suprêmement une orange :
- La première étape consiste à couper le haut et le bas de l'orange à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Vous enlèverez plus de peau que de chair lorsque vous couperez les extrémités du fruit.
- Poser le bas de l'orange à la verticale sur l'une des extrémités coupées.
- Placez votre couteau de chef au sommet de l'orange, entre la chair et la peau.
- Faites descendre le couteau jusqu'à la base, en suivant le contour du fruit pour enlever le reste de la peau. L'objectif est d'enlever la moelle blanche et la peau extérieure sans abîmer la chair de l'orange.
- Utilisez un couteau d'office (ou un autre petit couteau lisse) pour trancher le long des membranes internes de l'orange et découper les segments.
- Jeter la membrane filandreuse.
Pour obtenir des instructions détaillées, consultez la carte imprimable gratuite qui se trouve au bas de cet article.
Comment utiliser les segments d'orange
Ces quartiers d'oranges joliment coupés peuvent être utilisés de diverses manières :
- J'aime les oranges suprêmes lorsqu'elles sont ajoutées à une salade de fruits .
- Ils font un excellent en-cas en l'état.
- Ces beaux segments orangés sont parfaits sur salades vertes .
- Les suprêmes d'orange font également d'excellents garnitures sur les desserts ou les boissons.
Quels sont les autres fruits que l'on peut consommer ?
Vous pouvez utiliser cette technique avec n'importe quel agrume : citrons, limes, pamplemousses, mandarines et autres... Ils peuvent tous être suprématisés ou coupés en segments.
Comment conserver les quartiers d'orange
Vous pouvez déguster les quartiers d'orange immédiatement comme en-cas ou dans une salade, ou les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les quartiers d'agrumes se conservent jusqu'à quatre jours au réfrigérateur si vous les conservez correctement.
Peut-on congeler des oranges segmentées ?
Techniquement, vous pouvez congeler une orange qui a été découpée en quartiers, mais je ne le recommande pas. Les oranges, et les autres agrumes, ont une teneur élevée en eau. Lorsque vous congelez des oranges, leur texture change radicalement une fois qu'elles sont décongelées.
Je ne recommande de congeler les oranges suprêmes que si vous les coupez pour les utiliser dans des recettes telles que les smoothies. La texture n'a alors pas d'importance, car le fruit sera mixé.
Conseils pour segmenter une orange
- Ne tenez pas l'orange dans votre paume pendant que vous l'épluchez : Certains tutoriels conseillent de retirer la peau de l'orange en la tenant dans la main, mais je ne le conseille pas, car un couteau d'office bien aiguisé peut rapidement et inopinément couper l'orange et blesser votre main !
- S'il reste de la moelle : S'il reste de la peau après avoir enlevé la peau de l'orange, passez simplement votre couteau sur la partie blanche pour l'enlever.
- N'enlevez pas de chair : Il faut de l'entraînement, mais la perte de jus et de chair doit être minime lorsque l'on segmente une orange. Si vous avez accidentellement enlevé une trop grande partie de l'orange elle-même, réessayez !
- Conservez la peau de l'orange : Une fois que vous avez coupé les suprêmes d'agrumes, si vous le souhaitez, conservez la peau d'orange pour la faire sécher et la transformer en pot-pourri. La peau d'orange séchée dégage une odeur extraordinaire. Ou bien, zestez-la à l'avance pour l'ajouter à une recette.
Recettes à base de quartiers d'orange
Maintenant que vous savez comment suprématiser une orange et la segmenter, vous êtes prêt à vous régaler ! Vous pouvez aussi ajouter les segments d'orange à l'une des recettes suivantes.
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